Sisu
- 1 Kuidas valmistada kalkuni keedetud sealiha
- 2 Klassikaline kalkuni sealiha retsept
- 3 Õrn ja mahlane kalkuni sealiha aeglases pliidis
- 4 Küpsetatud kalkun ahjus varrukas
- 5 Kodune kalkuni sealiha porgandi ja küüslauguga
- 6 Ahjus küpsetatud kalkunifilee koriandri ja köömnetega
- 7 Kalkuni sealiha basiiliku ja sinepiga
- 8 Järeldus
Klassikaline keedetud sealiha valmistatakse sealihast, kuid samamoodi saab küpsetada ka mis tahes muud liha. Näiteks linnuliha sobib ideaalselt dieedil olevatele inimestele. See osutub vähem kaloriks, pehmemaks ja õrnemaks. Ahjus ja aeglases pliidis küpsetatud kalkuni sealiha saab valmistada samamoodi nagu traditsioonilist sealiharooga. Välja arvatud see, et küpsetamine võtab vähem aega.
Röstitud kalkun - roog igaks juhuks
Kuidas valmistada kalkuni keedetud sealiha
Kalkuni sealiha on universaalne roog, millel on palju eeliseid. Sellega tehakse võileibu igapäevaseks näksimiseks. Seda saab panna pühadelauale lihadelikatessina. See on maitsev ja tervislik, sobib hästi dieettoiduks. 100 g ahjus küpsetatud sealiha sisaldab vaid umbes 100 kcal.
Kalkuni sealiha valmistatakse ahjus rinnast või reiest, nimelt välisfileest. Liha peaks olema värske, heleroosa, meeldiva lõhnaga.
Enne küpsetamist täidetakse linnufilee küüslauguga ja marineeritakse kuivades vürtsides, millele on lisatud taimeõli, mett ja sinepit. Sel puhul sobivad eriti hästi basiilik, pune, must ja punane pipar ning koriander.
Küpsetamiseks kasutatakse sageli fooliumi ja varrukat, kuid te ei saa seda mähkida, vaid küpsetada vormis või küpsetusplaadil. Kaitsev kest ei lase mahlal välja voolata, seega kasutatakse seda liha mahlasuse säilitamiseks. Kuldpruuni kooriku saamiseks eemalda foolium või ümbris 15 minutit enne küpsetamise lõppu.
Kui liha küpsetatakse ilma ümbriseta, tuleks lasta sellel ahjus jahtuda – nii saab roog mahlasemaks.
Mitmed samm-sammult retseptid kalkuni sealiha valmistamiseks ahjus ja aeglases pliidis aitavad teil valmistada maitsvat lihadelikatessi. Dieetroa saamiseks võite kasutada kahekordset boilerit.
Klassikaline kalkuni sealiha retsept
Klassikalise retsepti järgi küpsetatakse omatehtud kalkuni sealiha fooliumis ahjus küüslaugu ja maitseainetega.
Klassikalise fooliumis keedetud sealiha jaoks on vaja ainult küüslauku ja mõnda vürtsi.
1 kg liha jaoks läheb vaja:
- 5 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. rafineerimata päevalilleõli;
- sool maitse järgi;
- 1 tl. kuivatatud pune;
- ½ tl. karri pulber;
- ½ tl. jahvatatud paprika;
- ½ tl. jahvatatud ingver;
- ½ tl. valge ja must pipar.
Ettevalmistusprotseduur:
- Peske filee, kuivatage, eemaldage veenid ja nahk.
- Aja kaks küüslauguküünt läbi pressi, ülejäänud lõika tükkideks.
- Hõõruge kalkunit soolaga, tehke lõiked ja täitke see küüslaugutükkidega.
- Marinaadi valmistamiseks sega sobivas anumas õli, hakitud küüslauk, must-valge pipar, pune, karri, ingver, paprika ja sega.
- Tehke lihale mitmesse kohta torke, kandke marinaad peale ja jagage see korralikult üle kogu pinna. Aseta 1 tunniks külmkappi.
- Mässi see väga tihedalt 2 kihti fooliumi sisse ja tihenda, et valmis keedetud sealiha laiali ei vajuks.
- Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta fooliumisse keeratud liha vormi, küpseta 1 tund.
- Pärast küpsetamist hoia sealiha 15 minutit ahjus. Seejärel võtke see välja, jahutage täielikult ja asetage külmkappi.
Õrn ja mahlane kalkuni sealiha aeglases pliidis
Multikeetja retsept on äärmiselt lihtne. Vaja läheb 800 g linnufileed, 5 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, 1 spl. l. taimeõli, 200 ml vett, 1 tl. soola ja jahvatatud pipra ja kanamaitseaine segu.
Aeglane pliit muudab sealiha küpsetamise protsessi palju lihtsamaks
Ettevalmistusprotseduur:
- Pese fileetükk ja kuivata paberrätikuga.
- Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk pooleks.
- Murra loorberileht.
- Torka liha terava noaga mitmest kohast läbi ja täida küüslauguga.
- Sega sool ja kanamaitseainesegu pipraga ning hõõru fileele.
- Seejärel valage õli ja katke hoolikalt igast küljest.
- Asetage multikookeri kaussi, lisage loorberileht, valage veega.
- Sulgege seade kaanega ja seadke lihaküpsetusrežiimiks 40 minutit.
- Pärast piiksu vabastage aur, avage multikooker ja eemaldage küpsetatud sealiha.
- Asetage valmis roog taldrikule ja lõigake portsjoniteks.
Küpsetatud kalkun ahjus varrukas
1,5 kg kalkunifilee jaoks peate võtma 1 pea küüslauku, 50 ml rafineerimata päevalilleõli, 1 tl.koriander ja Provence'i ürdid, 20 ml sojakastet, naturaalne vedel mesi ja sinep, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Küpsetusvarrukas on hea alternatiiv fooliumile
Ettevalmistusprotseduur:
- Koorige küüslauk, jagage 2 ossa. Lõika pooled nelki pooleks – need lähevad täidiseks. Ülejäänud jahvatage mugaval viisil.
- Peske kalkun, kuivatage see, täitke see küüslauguga, tehes lihale terava noaga lõiked või torked.
- Sega hakitud küüslauk õli, sinepi, mee, sojakastme, vürtside, koriandri ja ürtidega ning sega.
- Hõõru liha marinaadiga ja jäta mitmeks tunniks, ideaalis üheks päevaks külmkappi seisma.
- Pane marineeritud kalkunifilee röstimiskotti, aseta ahjuplaadile ja pane ahju 1 tund 20 minutiks. Küpsetustemperatuur - 180 kraadi.
Kodune kalkuni sealiha porgandi ja küüslauguga
See retsept annab aromaatset liha, mille lõikel on heledad porganditükid. Selle roa valmistamiseks vajate 1 kg rinnafileed, 1 porgand, 5 küüslauguküünt, 1 spl. l. taimeõli ja sojakaste, maitse järgi karri, jahvatatud musta pipart, vajadusel veidi soola.
Erksate porganditega roog sobib hästi pühadelauale
Ettevalmistusprotseduur:
- Loputage rinnafilee ja kuivatage.
- Lõika küüslauk ja porgand tükkideks, mis sobivad liha täitmiseks.
- Tee terava noaga augud ning aseta neisse küüslaugu- ja porganditükid.
- Seo tükk spetsiaalse niidiga.
- Valmista marinaad õlist, sojakastmest ja maitseainetest.
- Kata liha valmistatud seguga igast küljest ja jäta 3 tunniks ligunema.
- Aseta eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 1 tund. Küpsetustemperatuur on umbes 180 kraadi.
Ahjus küpsetatud kalkunifilee koriandri ja köömnetega
Vaja läheb 500-600 g kalkunifileed, 5 küüslauguküünt, näpuotsatäis köömneid ja koriandriseemneid (koriander), maitse järgi soola, jahvatatud punast ja musta pipart.
Kalkuni kõrvale sobivad hästi jeera ja koriandri seemned
Ettevalmistusprotseduur:
- Peske liha ja kuivatage.
- Koorige küüslauk, peske, lõigake iga küüs pikuti pooleks.
- Tehke liha sisse torked ja täitke see küüslauguga.
- Sega sool, punane ja must pipar, köömned ja koriander. Hõõru selle seguga kalkunile.
- Mähi fileetükk võimalikult tihedalt mitme kihina fooliumi sisse.
- Aseta küpsetusplaadile või restile eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 1,5 tundi. Küpsetustemperatuur - 180-190 kraadi.
- Määrake valmisolek liha noaga läbitorkamisel eralduva mahla järgi: see peaks olema läbipaistev ja hele, peaaegu värvitu.
- Jahutage valmis keedetud sealiha ahjus, seejärel asetage see külmkappi, kuni see on mitmeks tunniks täielikult jahtunud.
- Enne serveerimist lõika viiludeks.
Kalkuni sealiha basiiliku ja sinepiga
850 g kalkunifilee jaoks vajate 2 spl. l. päevalilleõli, 1 tl. sinep, 4 küüslauguküünt, maitse järgi kuivmaitseainete segu (oregano, basiilik, koriander, jahvatatud punane ja must pipar).
Soolvee jaoks vajate: 1 liitri vee jaoks - 4 spl. l. soola.
Küpsetatud sealiha sinepi ja basiilikuga osutub pehmeks ja aromaatseks
Ettevalmistusprotseduur:
- Valmista soolvesi, vala see fileele, jäta 2 tunniks seisma.
- Tühjendage soolvesi, peske liha, kuivatage see paberrätikuga.
- Koori küüslauk, lõika iga nelk pikuti õhukesteks ribadeks.
- Kasutage õhukest nuga, et teha torkeid ja täita filee.
- Sega kõik maitseained.
- Sega sinep taimeõliga, lisa maitseainesegu (umbes 1/3 tl), sega korralikult läbi.
- Kandke ettevalmistatud marinaad osale kalkunilihast ja jaotage kätega hõõrudes ühtlaselt üle kogu pinna. Lase tõmmata 12 tundi.
- Asetage tükk kuivale ahjuplaadile ja asetage 35 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur 220 kraadi. Ärge avage toiduvalmistamise ajal kapi ust. Jätke see sinna, kuni see täielikult jahtub, seejärel viige see külmkappi.
Serveeri keedetud sealiha köögiviljade ja musta leivaga.
Järeldus
Kalkunipraad ahjus ei ole nii populaarne kui sealiha, kuid tervisliku toitumise järgijatele on see asendamatu toode. See osutub eriti kasulikuks, kui küpsetate seda topeltkatlas.
