Sisu
Vihmavarjuseened said oma nime sarnasuse tõttu aksessuaariga. Mõnikord ignoreeritakse neid ebaõiglaselt, aetakse segamini mittesöödavate kärbseseentega. Isegi kogenud "vaikse jahi" armastajad ei hinda alati metsa kingitusi realistlikult. Praetud vihmavarju seente fotodega retsepte on palju. Kuid vaatamata sellele ei koguta seeni sageli, kuna välimuselt meenutavad nad mürgist kärbseseent. Et vihmavarju sellega mitte segamini ajada, tuleb tähelepanu pöörata jalale. Söödavate seente peal on “seelik”, mis liigub kergesti üles-alla. Mürgises vastes on see kindlalt varre külge kinnitatud. Vihmavarjude praadimine koos kartulite, sibulate ja muude koostisosadega pole sugugi keeruline, kuid roa rõõm on tohutu, kuna need maitsevad nagu kanaliha.
Seenekübarad avanevad kasvades nagu vihmavarjud.
Viljakehasid mitte ainult ei praadita, vaid ka keedetakse, hautatakse ja marineeritakse. Kuival kujul kasutatakse neid vürtside valmistamiseks ja isegi kosmetoloogias.Vihmavarjusid tarbitakse ka toorelt, kuna kilpnäärmehaiguse puhul on need ühed esimesed, kes appi tulevad.
Kas vihmavarjud tuleb enne praadimist keeta?
Vihmavarjud erinevad oma teistest kolleegidest selle poolest, et imavad vähesel määral keskkonnast kahjulikke toksiine. Seetõttu ei vaja ökoloogiliselt puhtasse kohta kogutud viljakehad eelküpsetamist. Kui suvi oli kuiv, tekib seentel mõrkjas järelmaitse, mis keetmisega eemaldatakse. Ka suured ja vanad isendid on parem enne läbi keeta, nii on need pehmemad.
Vihmavarjumütsid on haprad, purunevad kiiresti ja kaotavad oma välimuse ning jalad on liiga kiulised ja neid on toiduvalmistamisel raske kasutada. Huvitav on see, et kuumtöötlemisel kaob korkide rabedus. Seeni ei soovitata pikka aega leotada ja küpsetada. Nad imavad tugevalt niiskust, paisuvad ja lagunevad. Seetõttu pestakse korgid kiiresti ja algab ettevalmistus. Keetmine ei tohiks kesta kauem kui 15 minutit.
Kuidas valmistada vihmavarju seeni praadimiseks
Olulist rolli mängib vihmavarjude ettevalmistamine ja eelpuhastus. Esiteks tuleb need vabastada jalgadest, mis on kergesti korkide põhja küljest lahti keeratavad.
Seejärel kontrollige seeni usside olemasolu suhtes. Kui neid leidub mõnes viljakehas, siis see kas visatakse minema või lõigatakse see osa ära. Lisaks on vihmavarjude mütsidel karedate soomuste kujul väljakasvud, mis tuleks eemaldada. Eemaldage need kuiva käsna abil ja alles seejärel peske hoolikalt jooksva külma vee all.
Jalad saab hõlpsasti korkidest välja keerata
Toiduvalmistamiseks peaksite kasutama emailpanne või roostevabast terasest nõusid.Niipea, kui viljakehad anuma põhja vajuvad, tuleb need eemaldada.
Kui kaua praadida vihmavarjus seeni
Kui kaua vihmavarjuseente praadimine aega võtab, on võimatu üheselt vastata. Kõik sõltub puuvilja suurusest ja "noorusest". Töödeldud “metsaliha” praetakse 5-7 minutit mõlemalt poolt.
Kui seened olid eelnevalt keedetud, kulub kuldpruuni kooriku saamiseks umbes 20 minutit. Pärast sulatamist praetakse külmutatud seeni 15 minutit.
Kuidas praadida vihmavarju seeni
Pärast seene ülaosa hoolikat töötlemist peate selle sisemust uurima. Korgiplaadid peavad olema puhtad ja valged. Vars tuleb eemaldada ja kork, kui selle läbimõõt on üle 20 cm, tuleb lõigata kaheks osaks.
Kontrollige hoolikalt mõlemat poolt usside olemasolu suhtes. Kui on vähemalt üks ussiauk, on parem seene ära visata, muidu jääb kogu roog kibedaks. Järgmisena tuleb viljakeha lõigata, soolaga puistata, nii ülemine kui ka alumine osa ning asuda otse praadimisele. Vala pannile veidi õli (võib kasutada köögivilja või võid) ja prae esmalt plaadid ülespoole, seejärel keera ettevaatlikult ümber.
Praetud vihmavarju retseptid
Arvatakse, et päevalilleõlis praetud vihmavarjuseened meenutavad praekala maitset ja võis keedetud kanarinda. Praetud vihmavarjude valmistamiseks on palju retsepte. Nendest tehakse karbonaad, praetakse taignas, sibula, munaga jne.
Kuidas praadida vihmavarju seeni pannil munaga
Selle retsepti jaoks vajate ainult kanamune ja vihmavarjumütse. Võtke üks muna korgi kohta.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate töötlema seenemütsid.Loputa ja soola.
- Klopi lahti muna ja kergelt soola.
- Kasta kork kahvli abil muna sisse ja aseta pannile, milles või on juba kuumutatud.
- Prae 5 minutit mõlemalt poolt.
Enne serveerimist kaunista ürtide ja värske sibulaga. Roog meenutab veidi lihalanget.
Praetud metsaviljad maitsevad nagu kanarind
Kuidas praadida maitsvalt vihmavarjuseeni taignas
Avatud röstitud mütsid on piduliku laua kaunistuseks. Roa jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- vihmavarju seened - 10 korki;
- kanamunad - 3-4 tk;
- jahu - 3 spl. l.;
- jahvatatud kreekerid - 80 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Pärast hoolikat töötlemist asetage seente kihid hoolikalt korda. Neid pole vaja lõigata.
- Soola ja pipar korgid.
- Klopi munad vispliga lahti, lisa sool, pipar, pressitud küüslauk ja jahu. Sega kõik läbi.
- Kasta iga kork taignasse, seejärel riivsaiasse ja prae taimeõlis.
- Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks (5 minutit), seejärel sulge kaas ja hauta tasasel tulel veel 7 minutit.
Taignas roog üllatab teid oma õrna ja krõbeda maitsega
Kuidas praadida korralikult vihmavarjuseentest karbonaad
Selle roa mahlakaks muutmiseks vajate:
- noorte vihmavarjuseente kübarad – 8 tk;
- kanamunad - 4 tk;
- piim - 200 g;
- riivsai - 6 spl. l.;
- jahu - 5 spl. l.;
- päevalilleõli - 2 spl. l.;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Loputage korgid põhjalikult, pange need laia anumasse, lisage piim ja ärge puudutage neid mitu minutit.
- Seejärel tühjendage piim, kuivatage puuviljad, asetage need tasasele, eelistatavalt puidule, pinnale ning lisage kohe soola ja pipart. Katke pealt teise puitplaadiga.Jäta koormuse alla 15 minutiks.
- Raputa munad. Puista seened jahuga, kasta munadesse, seejärel riivsaiasse.
- Valage päevalilleõli praepannile ja soojendage seda hästi. Seejärel pane korgid sinna ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Alanda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta mütsid veel 10 minutit.
Väliselt meenutavad seened lihakotlette
Selle retsepti järgi kulub seente küpsetamiseks veidi rohkem aega kui tavalise praadimisega, kuid roa välimus ja maitse on hõrgutavad.
Video vihmavarjuseente õige praadimise kohta:
Kuidas praadida maitsvalt vihmavarju sibulaga
Kui seened on kogutud keskkonnasõbralikus kohas, ei ole vaja neid eelnevalt keeta. Selle retsepti jaoks vajate ainult sibulat, taimeõli ja vihmavarjumütsid.
Küpsetusmeetod:
- Töötle seened, pese ja lõika väikesteks viiludeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Kuumuta pannil taimeõli (2 spl) ja prae tükeldatud mütsid.
- Kui kogu seente niiskus on aurustunud, lisa sibulad.
- Prae segu kuldpruuniks. Lisa lõpus sool ja pipar.
Soovi korral võid neile lisada riivitud porgandit ja hapukoort.
Klassikaline praadimisviis sibulaga
Praetud vihmavarjuseente kalorisisaldus
Isegi praetuna on vihmavarjud dieediroog. Uuringute kohaselt on valmistatud seente toiteväärtus 100 g kohta järgmine:
- kalorid - 135,7 kcal;
- valgud – 4,9 g;
- rasvad - 8,7 g;
- süsivesikud - 9,7 g.
Vihmavarjude keemiline koostis sisaldab palju vitamiine, eriti B-rühma, aga ka makro- ja mikroelemente nagu kaalium, kaltsium, mangaan, naatriumfosfor jne.
Järeldus
Vihmavarjude praadimine on tegelikult üsna lihtne, isegi kogenematud kokad saavad sellise ülesandega hakkama.Vihmavarjudega tehakse ka ettevalmistusi talveks. Neid soolatakse, marineeritakse, külmutatakse ja kuivatatakse. Kuna puuviljad imavad kiiresti erinevaid vürtse, ei pea valmis roale palju kuivatatud ja värskeid ürte lisama. Nii kaotavad seened oma individuaalse maitse. Hea on ka värsketest vihmavarjudest tehtud supp, eriti kui lisada sellele veidi kuivatatud viljakeha vart.
