Sisu
Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha on isetehtud asendus poevorstidele. Samas on see tervislikum ja maitsvam, koosnedes vaid lihast ja aromaatsetest maitseainetest.
Kuidas küpsetada sealiha keedetud sealiha ahjus fooliumis
Sealiha fooliumis sobib ideaalselt kodus küpsetamiseks. Liha küpsetamine on lihtne, isegi kui teete seda esimest korda, ja tulemus on suurepärane. Kuid on oluline teada mõningaid peensusi.
Küpsetatud sealiha on universaalne liharoog, mis sobib igaks juhuks.
Ahjus fooliumis keedetud sealiha valmistamiseks sobib kõige paremini kondita sealiha ühes tükis kaaluga 1–3 kg. On soovitav, et veenid puuduvad, kuid vaja on veidi rasva. See võib olla sink, kael ja muud osad. Ideaalis peaks liha olema jahutatud, mitte külmutatud.
Fooliumis seaprae puhul on marinaad väga oluline. See võib olla kuiv või vedel. Viljaliha hõõrutakse vürtsidega, täidetakse ja leotatakse.Kasutades ainult küüslauku ja minimaalset maitseainete komplekti, saate suurepäraseid tulemusi. Peaasi, et sealiha saaks pruulida ja maitses imbuda.
Sealiha keedetud sealiha retseptid fooliumis
Fooliumis sealihast valmistatud koduse keedetud sealiha retsepte on palju. Kuid selle roa olemus on küpsetada ahjus liha ühes tükis omas mahlas.
Sealiha fooliumis keedetud sealihale sobivad mitmesugused maitseained. Enim kasutatakse pipart, loorberilehte, aromaatseid ürte, koriandrit, nelki, suneli humalat, paprikat, kurkumit jt.
Karbonaadist
1 kg karbonaadi jaoks vajate:
- 1 tl iga Cayenne'i pipar, kuivatatud Itaalia ürdid ja paprika;
- 5 küüslauguküünt;
- ½ tl. kurkum;
- 10 kadakamarja;
- 1 tl. looduslik mesi;
- 2 spl. l. päevalilleõli;
- 15 g soola;
- 2 tl. sinep;
- 2 g jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistusprotseduur:
- Loputage sealiha ja kuivatage see paberrätikuga.
- Viiluta küüslauguküüned pikuti.
- Tee karbonaaditükile lõiked ning aseta neisse kadakamarjad ja küüslaugutükid. Hõõru sealiha soola ja jahvatatud pipraga.
- Sega kausis Itaalia ürdid, cayenne’i pipar, paprika, kurkum.
- Vala taimeõli, puista veidi soola.
- Lisa mesi ja sega.
- Määri karbonaat igast küljest sinepiga, seejärel ettevalmistatud maitseaineseguga.
- Prae kuumal pannil sealiha igast küljest, kuni moodustub koorik ja mahlad jäävad sisse.
- Mähi tükk kahte kihti fooliumi. Aseta ahjuvormi või ahjuplaadile ja pane 2 tunniks ahju. Keedetud sealiha küpsetustemperatuur on 100 kraadi.
- Eemaldage valmis roog ahjust, keerake lahti, valage üle saadud mahlaga, tõstke temperatuur 200 kraadini ja küpsetage 30 minutit ilma fooliumita, et saada praetud koorik.
Kui keedetud sealiha on jahtunud, lõika see viiludeks ja serveeri musta leivaga
Sealiha singist
Valmistamiseks vajate 1,2 kg sealihasinki, 1,5 spl. l. sinep, 5 küüslauguküünt, pool porgandit, 2-3 loorberilehte ja maitseained (jahvatatud pipar ja sool).
Ettevalmistusprotseduur:
- Kraabi sink, loputa kergelt veega ja patsuta paberrätikuga kuivaks.
- Hõõru sink maitseainetega, aseta sobivale pannile ja pane ööpäevaks külmkappi.
- Järgmisel päeval lõika küüslauk ja porgand ringideks.
- Eemaldage sink külmkapist, tehke sellesse sügavad lõiked ning täitke see küüslaugu ja porgandiga.
- Katke kogu tükk sinepiga ja hõõruge hoolikalt üle kogu pinna.
- Aseta sealiha 2 kihile fooliumile, lisa sellele loorberileht ja keera tihedalt kinni, et mahl välja ei valguks.
- Aseta pakitud tükk küpsetusplaadile ja pane 1,5 tunniks ahju. Küpsetamine toimub 180 kraadi juures.
- Eemaldage pann ahjust ja kontrollige, kas keedetud sealiha on valmis. Selleks tuleb foolium ja liha noaga ettevaatlikult läbi torgata ning vaadata, millist mahla eraldub. Kui see on läbipaistev, on roog valmis. Kui kahtled, pane ahju veel 15-20 minutiks.
- Keedetud sealiha keerake lahti ja laske jahtuda.
Serveeri viilutatud liha värskete ürtidega
Küpsetatud seakael fooliumis
Arvatakse, et fooliumis keedetud seakaelaliha osutub eriti mahlakaks ja pehmeks.
Vaja on väga vähe koostisosi.Vaid 1,5 kg seakaela, jahvatatud pipart, 2 pead küüslauku ja soola.
Ettevalmistusprotseduur:
- Koori küüslauk ja loputa jooksva vee all.
- Puhastage sealiha noaga, loputage ja kuivatage salvrätikuga. Hõõru jahvatatud pipra ja soolaga.
- Täitke kael ühtlaselt küüslauguga, torgake see noaga läbi ja lükake nelki mööda tera.
- Mähi sealihatükk mitme kihina fooliumi sisse, et mitte lihamahla kaotada.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Asetage sellesse lihapakk ahjuplaadile. Küpseta kaks tundi. Seejärel keera kuumus maha ja jäta sealiha veel tunniks ajaks ahju.
Valmis keedetud sealiha osutub uskumatult pehmeks, mahlakaks, küüslaugu aroomiga täidetud.
Fooliumis seafilee retsept
Roa valmistamine koosneb 3 etapist: marinaadikomponentide segamine, sealiha selles hoidmine ja fooliumis küpsetamine.
1 kg seafilee jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:
- 1 spl. l. päevalilleõli;
- 1 spl. l. sojakaste;
- 100 g adžikat;
- 1 spl. l. looduslik mesi;
- 1 spl. l. sidrun;
- 1 spl. l. sinep;
- 1 spl. l. jahvatatud paprika;
- 1 spl. l. khmeli-suneli;
- 1 spl. l. kuivatatud petersell;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 tl. sool;
- 1 tl. muskaatpähkel.
Küpsetatud sealiha saab valmistada kondiga seljast.
Marinaadi valmistamise protseduur:
- Sega kõik kuivmarinaadi koostisosad ja adžika sobivas anumas.
- Lisa õli, sojakaste, sinep ja mesi.
- Pigista sidrunimahl välja, pigista küüslauk välja ja sega korralikult läbi.
Marineerimise protseduur:
- Lõika kondil olev seljatükk mitmeks suureks tükiks, ilma nuga lõpuni läbi viimata, nii et portsjonid jäävad omavahel seotuks.
- Määri sealiha valmistatud marinaadiga põhjalikult igast küljest ja lõikekohtadest.
- Lase 1,5-2 tundi toatemperatuuril tõmmata või pane 12 tunniks külmkappi. Teine võimalus on eelistatavam.
Küpsetamise reeglid:
- Mähi marineeritud seljatükk 3 kihti fooliumi sisse, keera kõik servad korralikult kinni, et vedelik ei saaks välja lekkida.
- Aseta hunnik ahjuplaadile, aseta 100 kraadisesse külma ahju ja kuumuta umbes 10 minutit.
- Tõsta kuumust 180 kraadini, küpseta 1,5 tundi.
- Alanda temperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.
- Eemaldage sealiha ahjust, keerake lahti ja küpsetage veel 20 minutit ilma kaaneta, et tekiks maitsev krõbe koorik.
- Eemalda küpsetusplaat, keera liha ettevaatlikult fooliumisse ja lase väljalülitatud ahjus jahtuda. Seejärel pane see külmkappi.
Küpsetatud sealiha on kõige parem süüa täielikult jahutatult, külmikusse jäetuna ning mahla ja aroomidega immutatult.
Fooliumis sea abalihast keedetud sealiha retseptid
Selle retsepti järgi valmistatud fooliumis küpsetatud sealihal on maitsev tomatikastme ja vürtside kate.
Koostisosade kogus on arvestatud 2 kg liha kohta.
Marinaadi jaoks peate valmistama:
- 4 spl. l. jämesool;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 tl iga basiilik ja pune;
- 3 loorberilehte;
- 1 apelsin;
- 1 sidrun;
- must ja punane kuum pipar maitse järgi;
- sädelev vesi.
Katma:
- 1 spl. l. tomatipasta või ketšup;
- 2 tl. koriander;
- 3 spl. l. sojakaste;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- 1 tl. punane paprika.
Et sealiha küpsetamise ajal oma kuju ei kaotaks, seotakse see nööriga kinni.
Ettevalmistusprotseduur:
- Peske spaatlit, kuivatage see ja siduge see tugeva niidi või nööriga.
- Vala kõik kuivmaitseained marinaadi valmistamise nõusse, lisa loorberilehed, purustatud küüslauk, neljaks lõigatud apelsinid ja sidrunid ning väheses leiges vees lahustatud sool. Valage sisse sooda ja segage.
- Tõsta lihatükk sobiva suurusega anumasse või paksu suurde kotti, vala üle marinaadiga ja jäta 6 tunniks külmkappi seisma.
- Kuivatage marineeritud abaluu ja asetage see fooliumitükile.
- Valmista kate: ühenda tomat, sojakaste, õli, koriander ja paprika, sega. Kanna segu lihatükile.
- Mähi sealiha 2-3 kihti fooliumisse ja pane ahju. Küpsetamiseks kulub 2 tundi. Küpsetustemperatuur - 200 kraadi. Pärast seda tuleb foolium lahti rullida ja keedetud sealiha veel 10 minutit ahjus hoida, et see pruunistuks.
- Eemaldage valmistootest nöör ja asetage see külmkappi.
- Serveeri külmalt. Pane eraldunud mahl külmkappi – sellest moodustub tarretisesarnane mass, mida saab liha kõrvale serveerida.
Provence'i ürtidega
Retsepti jaoks vajate:
- 1,2 kg sealiha (kael, sink);
- 4 tl. Provence'i maitsetaimed;
- 4 spl. l. oliiviõli;
- 4 spl. l. palsamiäädikas;
- nelk;
- sool;
- pipra segu.
Ettevalmistusprotseduur:
- Peske sealiha, kuivatage see salvrätikuga ja siduge see nööriga, et see säilitaks oma kuju.
- Puista tükk üle paprika ja jämeda soola seguga, hõõru viljaliha sisse. Pöörake teisele poole ja tehke sama, et kogu liha oleks vürtsidega kaetud.
- Määri Provence'i ürdid sealiha pinnale.
- Sega oliiviõli ja palsamiäädikas ning vala ohtralt lihatükile, aidates lusikaga laiali.
- Aseta vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Võtke marineeritud sealihatükk välja ja torgake sinna nelk.
- Mähi liha mitme kihina fooliumisse.
- Aseta ahjuvormi.
- Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 2 tundi.
- Eemaldage, keerake foolium lahti ja laske sellel veel 10 minutit seista, et moodustuks kuldne koorik.
Provence’i ürtide aroom sobib hästi sealihaga
Võimalus sinepi ja basiilikuga
1 kg sealiha singi jaoks vajate 6 küüslauguküünt, 3 spl. l. kuum sinep ja taimeõli, sool maitse järgi, kuivatatud basiilik ja jahvatatud pipar.
Ettevalmistusprotseduur:
- Koori küüslauk ja lõika suured küüned pooleks.
- Täitke sink küüslauguga, tehes sellesse esmalt terava noaga lõiked.
- Sega õli, sinep, jahvatatud pipar, basiilik ja sool.
- Pintselda sealiha marinaadiga, kuni kõik küljed on kaetud.
- Aseta 2 tunniks külmkappi.
- Mähi marineeritud sink 2 kihti fooliumi sisse, aseta ahjuplaadile ja ahju.
- Küpseta sealiha 2 tundi 190 kraadi juures.
Sinep lisab lihale pikantsust ja pehmendab seda
Ploomide ja sojakastmega
Kuivatatud puuviljad annavad sealihale meeldiva magusa maitse. Soovi korral võid ploomide asemel kasutada kuivatatud aprikoose.
1,5 kg liha jaoks läheb vaja:
- 100 g ploome;
- 50 ml sojakastet;
- 1 tl iga suneli humal, jahvatatud must pipar, koriander;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 tl. sinep;
- ½ tl. tšilli pulber.
Ettevalmistusprotseduur:
- Valmistage liha ette.
- Haki kooritud küüslauk ja ploomid. Täida sealiha.
- Sega sojakaste ja sinep, lisa must pipar, koriander, tšilli, sega.
- Määri lihatükk valmis seguga ja pane 12 tunniks külmkappi.
- Järgmisel päeval keera sealiha fooliumisse (2-3 kihti).
- Pane ahju ja küpseta umbes 2 tundi. Selleks, et keedetud sealiha saaks ilusa värvi, eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit.
- Mähi fooliumisse ja aseta pressi alla, kuni see jahtub.
Küpsetatud sealiha ploomidega on hea võimalus pidulikule lauale
Küüslaugu ja paprikaga
1,5 kg sealiha jaoks ühes tükis vajate 5 küüslauguküünt, pool valget sibulat, 2 tl. jahvatatud koriander ja must pipar, 4 tl. suitsupaprika, 2 spl. l. oliiviõli, ½ tl. kuum punane pipar, sool maitse järgi.
Ettevalmistusprotseduur:
- Riivi sibul ja küüslauk, pane kaussi, lisa paprika, terav punane pipar, koriander, sool ja must pipar. Valage õli ja segage hästi.
- Valmistage liha ette: peske ja kuivatage pabersalvrätikute või rätikuga.
- Määri tükk igast küljest ettevalmistatud seguga. Marineeri jahedas kohas mitu tundi. Pool tundi enne valmimist võta külmkapist välja ja hoia toatemperatuuril.
- Valmista foolium 2 kihina, aseta sellele sealiha, paki korralikult ja pane küpsetamiseks ahju. Küpsetustemperatuur – 190 kraadi, aeg 1,5 tundi.
- Torgake liha noaga läbi. Hele läbipaistev mahl on valmisoleku märk.
- Keera foolium lahti, kalla saadud vedelik keedetud sealihale ja pane veel 15 minutiks ahju, kuni see pruunistub. Seejärel mähkige uuesti ja laske jahtuda.
Paprika annab lihale rikkaliku värvi
Toiduvalmistamise näpunäiteid
Maitsva ja mahlase fooliumis seaprae saamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Asetage liha eelsoojendatud ahju.
- Enne küpsetamist praadige kergelt mahlas.
- Lase sealihal fooliumis jahtuda.
Järeldus
Ahjus fooliumis küpsetatud sealiha on lihasõprade jaoks tõeline leid. See roog sobib nii argipäevaks kui ka pühadelauale.
