Sisu
Kaasaegses köögis maitsva liha küpsetamine on üsna lihtne. Ahjus küpsetatud sealiha osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Suur hulk retsepte võimaldab igaühel valida ideaalse koostisainete kombinatsiooni, mis vastab pere maitse-eelistustele.
Keedetud sealiha küpsetamise saladused teie varrukast
Algselt nägi retsept ette karuliha pikaajalist küpsetamist ahjus. Aja jooksul hakati keedetud sealihaks kasutama veise- ja sealiha – need on mahlasemad ja kergemini kättesaadavad. Roa jaoks on oluline valida võimalikult värske liha. See peaks olema ühtlast roosat värvi ilma kahjustatud piirkondadeta ja meeldiva lõhnaga.
Sealihalõike valimisel tasub samuti vastutustundlikult suhtuda. Siket liha ei ole soovitatav võtta abalt ega singi esiosast. Parem on keelduda madala rasvasisaldusega seljast, eelistades seakaela - sellel on lihaskoe suhtes ideaalne rasvkoe kombinatsioon.
Järgmine oluline osa keedetud sealiha varrukas küpsetamisel on sealiha marinaad.Et delikatess oleks mahlakam, leotatakse liha pikka aega. Keskmiselt vajab 1–2 kg soolvees laagerdamist 4–8 tundi. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse soola, suhkrut, loorberilehte ja pipraterad. Eksootilisemad retseptid võivad sisaldada Provence'i ürte, tsitruselisi ja sinepit.
Hülss võimaldab sealihal säilitada oma mahlasust pika küpsetamise ajal
Küüslauk on peaaegu kõigi keedetud sealiha retseptide oluline komponent. See vürts mitte ainult ei paranda valmis roa aroomi, vaid muudab ka liha enda maitse heledamaks. Iga viil lõigatakse mitmeks suureks tükiks, mis asetatakse sealiha väikestesse süvenditesse. Mõned koduperenaised soovitavad lisada tulevasele delikatessile küüslauku mitu tundi vahetult enne küpsetamist.
Et liha küpsetamise ajal mahlane jääks, kasutatakse erinevaid meetodeid – fooliumist kuni küpsetusvarrukateni. Viimased on eelistatavamad, kuna need tagavad maksimaalse tiheduse. Hülsi kasutamine tagab, et pole vaja panni hiljem rasvast ja kõrbenud toidust puhastada.
Retseptid omatehtud seaprae jaoks
Õige küpsetustehnoloogia on maitsva valmistoote võti. Marineeritud osa asetatakse küpsetushülssi, mille järel selle servad suletakse tihedalt, jättes sisse veidi õhku. Edasine küpsetusaeg ja temperatuuritingimused sõltuvad täielikult valitud retseptist.
Sealiha on hea, sest see sobib hästi väga erinevate koostisosadega.Sõltuvalt kasutatavast retseptist võib toodete loetelu oluliselt erineda. Seaprae varrukas küpsetamiseks kasutatakse kõige sagedamini sinepit või küüslauku, kuid on ka originaalsemaid retsepte köömnete, tüümiani ja laimimahlaga.
Lihtne retsept
Lihtsaim toiduvalmistamisviis on liha pikaajaline leotamine ja seejärel küpsetamine. Esmane ülesanne on marinaadi valmistamine. Selleks kasutavad nad:
- 2 liitrit vett;
- 2 tl. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- 2 loorberilehte;
- paar pipratera.
Pikk marineerimine tagab valmis roa mahlasuse
Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis ja kuumuta keemiseni. Pärast 5-minutilist aktiivset keetmist keskmisel kuumusel eemaldatakse vedelik ja jahutatakse. Asetage sealiha sellesse ja jätke see ööseks külmkappi. Suurte kaelatükkide kasutamisel võib marineerimine kesta kuni 2-3 päeva.
Valmistatud sealiha pühitakse paberrätikuga, seejärel täidetakse hakitud küüslauguga. Aseta liha küpsetusvarrukasse, näpi servad kokku ja aseta ahjuplaadile. Küpsetatud sealiha küpsetatakse 2-2,5 tundi temperatuuril 170 kraadi. Ärge rebige hülsi kohe pärast ahjust väljavõtmist – kuuma auruga võite saada põletushaavu.
Sinepi ja meega
Paljud koduperenaised keelduvad seda koostisosade komplekti kasutades eelnevalt marineerimast. Kui valmistate õige katte, osutub roog väga mahlane ja aromaatne. Sel viisil varrukas keedetud sealiha valmistamiseks kasutage:
- 1 kg kaela;
- 2 spl. l. mesi;
- 1 spl. l. lauasinep;
- 1 spl. l. Dijoni sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- soola maitse järgi.
Mesi ja sinep on valmis roa särava kooriku võti
Sega eraldi kausis 2 sorti sinepit ja vedelat mesi ühtlaseks massiks.Sealiha täidetakse küüslauguga ja hõõrutakse teie maitse järgi soolaga. Seejärel määritakse roog rikkalikult ettevalmistatud seguga nii, et see oleks täielikult kaetud. Tulevane keedetud sealiha asetatakse küpsetushülssi, suletakse ja asetatakse ahju 2 tunniks 180 kraadi juurde. Roog serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.
Majoneesiga
Varrukas saate küpsetada maitsvat sealiha ilma mitut keerulist katmiseks kasutatavat koostisosa kombineerimata. Kuldpruuni liha saad tavalise või oliivimajoneesiga. Sel juhul tuleb keedetud sealiha eelnevalt leotada 1 liitri vees soolvees, milles on lahjendatud 1 tl. soola ja 1 tl. Sahara.
Muud delikatessi valmistamiseks vajalikud koostisosad on järgmised:
- 1 kg sealiha viljaliha;
- 100 ml majoneesi;
- sool maitse järgi;
- 3 küüslauguküünt;
- jahvatatud pipar.
Et majoneesis keedetud sealiha mahlasemaks muuta, marineeritakse seda vähemalt 5-6 tundi.
Katte valmistamiseks segatakse majonees purustatud küüslaugu, soola ja pipraga. Liha pühitakse järelejäänud marinaadist ja määritakse ettevalmistatud massiga, seejärel suletakse see hermeetiliselt varrukasse. Tulevane keedetud sealiha küpsetatakse 2 tundi temperatuuril 160-170 kraadi, kuni see on täielikult keedetud. Roog lõigatakse viiludeks ja serveeritakse ahjukartulite lisandiga.
Küüslaugu ja tüümianiga
Aromaatsete ürtide kasutamine võimaldab muuta küpsetatud sealiha tõeliseks delikatessiks. Õhukindla küpsetushülsi tingimustes on liha täielikult lõhnadest küllastunud.
Selle roa valmistamiseks vajate:
- 1,5 kg kaela või sinki;
- 6 küüslauguküünt;
- 3 oksa tüümiani;
- sool maitse järgi;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 1 loorberileht.
Enne küpsetamist pühkige sealiha paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
Kõigepealt peate valmistama sealiha marinaadi.Lisa 1 liitrile veele supilusikatäis suhkrut, loorberilehte ja veidi soola. Saadud segu keedetakse paar minutit, seejärel jahutatakse ja liha viiakse sellele 5-6 tunniks. Pärast seda pühitakse sealiha keedetud sealiha kuivaks, täidetakse küüslauguga ja puistatakse peale hakitud tüümiani. Liha pannakse varrukasse ja 2,5 tunniks 160 kraadisesse ahju. Valmistoodet jahutatakse veidi ja alles pärast seda läbistatakse varrukas.
Porgandi ja küüslauguga
Sealiha täidetakse porgandiga, nii et küpsetamise ajal küllastatakse see liha oma mahlaga. Retsepti jaoks kasutage:
- 1,5 kg seakaela;
- 4 suurt porgandit;
- 1 küüslaugu pea;
- sool maitse järgi;
- maitseained marinaadiks.
Vala pannile 1 liiter vett, lisa teelusikatäis soola ja suhkrut ning paar pipratera. Vedelik aetakse keema, seejärel jahutatakse ja liha marineeritakse selles 6 tundi. Pärast seda kuivatatakse, kogu pinnale tehakse madalad lõiked, igasse pannakse veidi värsket küüslauku ja hõõrutakse jämeda soolaga.
Porgand sobib ideaalselt lahja sealihaga
Porgand kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Seda kasutatakse ka liha täidiseks. Keedetud sealiha asetatakse varrukasse, mille järel kott suletakse ja asetatakse 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis rooga serveeritakse kuumalt koos porgandi lisandiga.
Provence'i ürtidega
Kui tüümiani kasutamine seaprae valmistamiseks valmistab vapustava roa, muudab liha tõeliseks aromaatseks meistriteoseks keeruka maitseainevalikuga. Võite kasutada Provence'i ürtide valmiskomplekti, kuid parem on kasutada värskeid koostisosi.
Keedetud sealiha jaoks sobivad kõige paremini:
- rosmariin;
- tüümian;
- basiilik;
- piparmünt;
- majoraan.
Provansi ürdid muudavad keedetud sealiha tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks
Maitsetaimed segatakse uhmris väikestes kogustes, purustades need nuiaga ühtlaseks massiks. Sellega hõõrutakse eelnevalt marineeritud 1-1,5 kg kaaluvat sealihatükki, mis on lisaks täidetud küüslauguga. Tulevane keedetud sealiha pannakse küpsetuskotti, mis saadetakse 3 tunniks ahju temperatuuril 160 kraadi.
Laimi ja köömnetega
Liha marinaadina võite kasutada mitte ainult traditsioonilist soola, suhkru ja loorberilehe segu. Sealiha saad pehmendada varrukas keedetud sealiha jaoks, kasutades laimimahla ja köömneid. Pigista 2 tsitrusviljast mahl välja ja sega 1 tl. maitseained Saadud vedelik kaetakse lihaga ja jäetakse umbes tunniks ajaks marineeruma.
Sealiha laimimahlas muutub väga mahlakaks ja õrnaks.
Valmis liha täidetakse küüslauguga, hõõrutakse väikese koguse jämeda soolaga ja asetatakse küpsetushülssi. Pange see ahju 2 tunniks 180 kraadi juurde. Valmistoode sobib suurepäraselt mitte ainult kuumaks, vaid ka külmaks eelroaks või lihaks võileibade jaoks.
Järeldus
Ahjus küpsetatud sealiha sobib suurepäraselt pearoaks mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pühadelauale. Rafineeritud toiduvalmistamistehnoloogia võimaldab teil saada aromaatset ja uskumatult mahlast liha ilma eksootilisi retsepte kasutamata.
