Ungari peekon: retseptid NSVL GOSTi järgi punase pipraga

Ungari stiilis seapekk kodus võtab aega, kuid tulemus rõõmustab teid kahtlemata. Sellel meetodil valmistatud seapekk osutub väga aromaatseks ja pikantseks.

Kuidas valmistada seapekki ungari stiilis

Ungari moodi suupistete valmistamiseks on oluline kasutada värsket ja kvaliteetset seapekki

Soolamiseks mõeldud seapekk võib olla ükskõik milline, kuid kõige parem on kasutada kõige paksemaid tükke tagant või külgedelt, ilma veenideta. Peamine valikukriteerium on toote värskus ja kvaliteet.

Paksus peaks olema vähemalt 4 cm.Enne küpsetamist on seapekk soovitatav 3-4 päevaks külmkappi seista.

Teine vajalik koostisosa on sool. See peaks olema piisavalt suur, kuna väikesed imenduvad tootesse täielikult. Haputamiseks kulub sellest palju.Ülesoolamise pärast ei pea muretsema – kogu ülejääk jääb pinnale.

Ungari peekon punase pipra ja küüslauguga

Ungari suupistete valmistamiseks kasutatavaid vürtse saate oma maitse järgi muuta

Kodus peekoni keetmine võtab kaua aega – kuni mitu päeva. Kuid toiduvalmistamise protsess ise on väga lihtne. Punane pipar ja aromaatne küüslauk lisavad roale erilise pikantsuse. See Ungari peekoni retsept on koostatud NSVL GOSTi järgi.

Koostis:

• seapekk - 800-1000 g;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• paprika - 2 spl. l.;
• kuivatatud küüslauk - 1-2 tl;
• sool - 500 g.

Protsessi samm-sammult kirjeldus:

1. Pekk pestakse külmas vees, kuivatatakse põhjalikult paberrätikutega ja kuivatatakse. See lõigatakse mitmeks suureks tükiks või jäetakse terveks.
2. Valmistatud peekon hõõrutakse põhjalikult soolaga. Järgmisena asetatakse see mis tahes kaanega anumasse, näiteks toidunõusse. Puista peekon uuesti soolaga, kata ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile.
3. Pärast määratud aja möödumist pannakse konteiner 3 päevaks külmkappi.
4. Seejärel eemaldatakse anum, raputatakse liigne sool maha ja lõigatakse ühtlasteks ribadeks.
5. Eraldi kausis sega küüslauk, jahvatatud punane pipar ja paprika. Segu sisse rullitakse searasvatükid nii, et see kataks kogu pinna.
6. Iga osa pakitakse pärgamenti ja saadetakse sügavkülma. Pekk võib süüa päeva pärast, aga soovi korral võib pikemaks ajaks külma seisma jätta.

Ungari stiilis keedetud seapekk sibulakoortes

Sibulakoored annavad seapekile särava ja kauni värvi.

Keedetud seapekk osutub õrnaks ja mahlakaks, maitseb nagu suitsupekk. Selle retsepti järgi saab ungaripärase eelroa valmis palju kiiremini – vaid paari päevaga.

Koostis:

• seapekk – 1,3 kg;
• sibula koor - 3-4 peotäit;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 1,5 pead;
• sool - 150 g.
• jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi.

Samm-sammult protsess:

1. Sibulakoored pestakse põhjalikult vees. Asetage pool sellest panni põhjale. Aseta peale peekoni osad, loorberilehed, pipar, sool ja teine ​​pool sibulakoorest.
2. Valage pannile umbes 1 liiter vett - see peaks katma kõik koostisosad täielikult.
3. Asetage pann tulele ja laske keema. Järgmisena keedetakse seapekki 20-30 minutit.
4. Pärast jahutamist asetatakse konteiner üheks päevaks külmkappi. Pole vaja kaant avada ja vett tühjendada.
5. Seejärel eemaldatakse seapekk, kooritakse ja kuivatatakse.
6. Küüslauk kooritakse, hakitakse peeneks või lastakse läbi küüslaugupressi. See pannakse eraldi kaussi ja segatakse tükeldatud loorberilehega. Sinna lisatakse ka jahvatatud punast ja musta pipart. Sega kõik korralikult läbi.
7. Valmistatud seguga hõõrutakse peekonitükid, mähitakse pärgamenti ja asetatakse ööseks sügavkülma.

Salo, soolatud ungari stiilis paprika ja musta pipraga

Eelroa maitseainetena võid kasutada nelki või kadakat.

Paljudel rahvastel on searasva soolamiseks oma meetodid. Üks populaarsemaid on Ungari meetod.

Koostis:

• seapekk - 600 g;
• magus kuivatatud paprika - 100 g;
• must pipar - 30-40 g;
• nelk - 5 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• küüslauk - 10 nelki;
• sool - 6-8 tl.

Tootmisprotsessi kirjeldus:

1. Pekk jagatakse tükkideks, mille paksus ei ületa 5 cm.
2. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett ja pange tulele.Pärast keemist lisage ülejäänud koostisosad - sool, paar purustatud küüslauguküünt, pipar, nelk ja loorber.
3. Seapekk asetatakse anumasse ja täidetakse jahutatud soolveega. Seejärel kaetakse see taldrikuga, surutakse raskusega alla ja jäetakse kolmeks päevaks külmkappi seisma.
4. Pärast määratud aja möödumist vedelik kurnatakse, peekonitükid eemaldatakse ja kuivatatakse paberrätikutega.
5. Järgmisena valmista segu searasva riivimiseks. Sega eraldi taldrikul 6-7 hakitud küüslauguküünt, sool, paprika ja paprika segu. Iga peekonitükk riivitakse ja pakitakse toidukilesse. Sellisel kujul asetatakse see külmkappi.
6. Päev hiljem on suupiste valmis. Serveerida võib viiludeks lõigatud musta leiva tükkidel.

Suitsutatud ungari seapekk retsept

Suitsutatud suupiste ei sisalda liha ega kihte

Selle ungari stiilis peekoni retsepti jaoks vajate külmsuitsuahju. Soovi korral saab selle ise ehitada tünnist, torust, metallvarrastest või restist.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• sool - 200-300 g;
• loorberileht - 6-8 tk;
• mustad pipraterad - 10 g;
• küüslauk - 1 pea.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Hõõru pekitükid põhjalikult soolaga. Nahka pole vaja eemaldada.
2. Pekk asetatakse nõusse ja kaetakse soolaga. Seejärel asetatakse see nädalaks külma kohta. Temperatuur peaks olema veidi üle nulli.
3. Umbes poolteist liitrit vett valatakse pannile ja pannakse tulele. Pärast vee keemist lisatakse sellele kooritud ja purustatud küüslauguküüned, must pipar ja loorberileht. Kõiki koostisosi keedetakse mitu minutit.
4. Kui valmistatud marinaad on jahtunud, vala see peekonitükkidele. See pannakse jälle nädalaks jahedasse kohta.Kord päevas ava anum: keera tükid ümber ja vala üle marinaadiga.
5. Pärast seda võite alustada külmsuitsutamist. Selleks kulub umbes kolm kuni neli päeva.

Ungari peekoni kiirretsept

Magusad ja ägedad vürtsid värvivad Ungari searasva pinda

Ungari stiilis peekoni valmistamiseks vastavalt GOST NSVL-ile pole vaja kulutada mitu nädalat. Selle lihtsa retsepti järgi kulub eelroa valmistamiseks vaid 6-7 päeva.

Koostis:

• seapekk - 800 g;
• sool - 200 g;
• punane pipar - 15 g;
• must pipar - 15 g;
• paprika - 50 g.

Samm-sammult kirjeldus:

1. Pestud ja kooritud seapekk lõigatakse tükkideks ja jahutatakse külmkapis umbes ööpäeva.
2. Vürtsid segatakse soolaga, säilitades suhte 1:2.
3. Pekk hõõrutakse saadud seguga, mähitakse pärgamenti ja jäetakse kolmeks päevaks külmkappi seisma.
4. Seejärel võetakse see välja, hõõrutakse uuesti vürtside ja soolaga ning jahutatakse uuesti kolm päeva.

Ungari seapekk: topeltsoola retsept

Suupistete valmistamiseks sobib igasugune seapekk, ka peekon.

Selles NSVL-i ungari seapeki retseptis vahetatakse soola kaks korda. Keetmine võtab palju kauem aega - kuni 17 päeva, kuid seapekk osutub väga maitsvaks ja vürtsikaks.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• sool - 500 g;
• jahvatatud paprika - 50 g;
• jahvatatud kuum paprika - 20 g;
• küüslauk - 1 pea.

Toiduvalmistamise samm-sammult kirjeldus:

1. Pekk puistatakse soolaga, mähitakse pärgamenti ja asetatakse mitmeks päevaks külmkappi.
2. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse peekon ja puhastatakse soolast. Seejärel hõõrutakse uuesti uue soolaga, mähitakse ja pannakse kolmeks päevaks külmkappi.
3. Searasva jaoks piisab kahest soolamisest, kuid soovi korral saab soola vahetada kuni 7 korda.
4. Küüslauk kooritakse, hakitakse peeneks ja segatakse kahte sorti paprikaga.
5. Saadud seguga hõõrutakse peekon.Seejärel mähitakse see uuesti paberisse ja jahutatakse külmikus kuni kolm päeva.

Säilitamise reeglid

Suupiste võib mähkida mitmesse paberikihti ja võtta teele kaasa.

Värskelt seapekk rikneb väga kiiresti, soolamine pikendab oluliselt selle säilivusaega. Toodet on kõige parem hoida sügavkülmas. Sellistes tingimustes säilitab see oma maitse rohkem kui aasta. Lisaks on külmutatud peekonit palju mugavam lõigata.

Peekonitükke ei tohiks kõrvuti hoida – see rikneb kiiremini. Toote kõikide omaduste säilitamiseks pakitakse iga tükk eraldi paberisse või fooliumisse. Sügavkülmiku temperatuur ei tohiks olla madalam kui -10 kraadi Celsiuse järgi.

Paljud inimesed usuvad, et soolapekki saab säilitada mis tahes tingimustes. See pole aga midagi muud kui müüt. Toatemperatuuril heledasse kohta jäetud seapekk rikneb kiiresti ja kaotab oma kvaliteedi.

Teine säilitusviis on külmkapis. Searasva osad mähitakse paberisse, kilesse või fooliumisse ja säilitatakse mitte kauem kui kuu.

Vajadusel saab teele kaasa võtta suupisteid. Kilekoti asemel pakitakse see fooliumisse ja seejärel 2-3 kihina paberisse.

Järeldus

Ungari stiilis seapekk kodus on populaarne eelroog, mida saab valmistada iga koduperenaine. Kodune peekon osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud.

Soovitatavad postitused

Porcini seen julienne: klassikaline retsept, kana, hapukoorega

Sealiha porcini seentega: ahjus, aeglane pliit

Risotto trühvliga: retseptid

Kuivad piimaseened (valged piimaseened): esimese ja teise käigu retseptid

Marineeritud ja konserveeritud šampinjonid: mida valmistada, maitsvad retseptid koos fotodega

Hiirte salat juustu sees: 8 retsepti koos fotodega

Soolapiima seente salatid: omatehtud retseptid

Salatikoonused mandlitega: 14 retsepti koos fotodega

Salat Lemmik: retseptid keele, kana, seente, singiga