Sealiha porcini seentega: ahjus, aeglane pliit

Sealiha puravikkudega sobib suurepäraselt nii igapäevaseks tarbimiseks kui ka pühadelaua kaunistamiseks. Roa peamised koostisosad täiendavad üksteist suurepäraselt. On mitmeid retsepte, millest igaühel on teatud nüansid.

Kuidas küpsetada sealiha porcini seentega

Sealiha ja kukeseente kulinaarset tandemit saab valmistada mis tahes võimalikul viisil. Enamasti roogi küpsetatakse või hautatakse. Küpsetamine toimub mitte ainult ahjus või praepannil, vaid ka aeglases pliidis. Maitse rikastamiseks lisa roale ürte, juustu, kartulit või köögivilju. Porcini seentega sealiha osutub üsna täidlaseks ja maitsvaks.

Küpsetamiseks ja hautamiseks soovitavad eksperdid kasutada sealiha aba- või kaelaosa. Teisel juhul osutub roog mahlasemaks.Porcini seeni saab osta poest või korjata ise juuni lõpust oktoobrini. Soovitav on neid koguda teedest ja tööstusrajatistest eemal. Enne küpsetamist tuleb puravikud põhjalikult mustusest ja metsaprahist puhastada. Neid pole vaja leotada. Eelkeetmine on vabatahtlik.

Sealiha retseptid porcini seentega

Liha porcini seentega valmistatakse erineval viisil. Kõige populaarsemad olid potipraad ja ahjuroog. Õigesti valitud vürtsid aitavad esile tõsta õrna liha maitset. Porcini seentega sealiha võib serveerida mis tahes lisandiga. Maiuse maitsvaks muutmiseks tuleks arvestada koostisosade proportsioonidega ja tegevuste järjestusega.

Lihtne sealiha retsept porcini seentega

Komponendid:

• 400 g puravikest;
• 1 sibul;
• tüümiani oks;
• 600 g sea sisefilee;
• 100 g hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Puravikud pestakse ja seejärel hakitakse väikesteks kuubikuteks.
2. Liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Küüslauk purustatakse spetsiaalse seadmega.
3. Seened praetakse kuumal pannil. Kuldse kooriku saamiseks peate need jagama mitmeks partiiks. Pärast seda asetatakse puravikud taldrikule.
4. Sealiha praetakse eraldi. Sellele lisatakse sibul ja tüümian. Pärast neljaminutilist küpsetamist valage pannile ½ spl. vesi. Selles etapis roog soolatakse.
5. Tüümiani oks tõmmatakse välja. Pane pannile hapukoor ja küüslauk.
6. Pärast keetmist küpseta rooga veel paar minutit.

Praadimise ajal ei soovita puravikke soolata ja pipardada.

Sealiha puravikkudega kreemjas kastmes

Koostis:

• 700 g sea abatükki;
• 300 g sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 350 g porcini seeni;
• 2 näputäis rosmariini;
• 100 ml vett;
• 300 ml koort;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seened pestakse, tükeldatakse keskmisteks tükkideks ja praetakse kuldpruuniks.
2. Sealiha tükeldatakse keskmisteks tükkideks ja seejärel praetakse kastrulis. Pärast valmimist segatakse need metsaviljadega.
3. Eraldi pannil praadige poolrõngasteks lõigatud sibul. Sellele lisatakse vürtsid ja sool. Siis pannakse sinna liha ja seened. Kõik on kaetud kreemiga.
4. Nõu tuleks hautada pool tundi madalal kuumusel. Mõni minut enne valmimist lisa küüslauk.

Kreem lisab liharoale uskumatult õrna maitse.

Sealiha porcini seentega aeglases pliidis

Multikeetja lihtsustab toiduvalmistamise protsessi oluliselt. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised seda.

Tooted:

• 800 g sealiha;
• 1 sibul;
• 1/3 sidruni mahl;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• 200 g puravikest;
• 1 loorberileht;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puravikud puhastatakse prahist, pestakse voolava vee all ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Sealiha hakitakse jämedalt ja hõõrutakse seejärel küüslaugu ja sidrunimahlaga. Lisa sellele loorberileht ja jäta kaheks tunniks seisma.
3. Marineeritud lihalõiked asetatakse multikoogi põhja ja praetakse sobival kuumusel.
4. Pärast liha sisefilee valmimist lisa tükeldatud porgand, sibul ja seened.
5. Seejärel valatakse anumasse vesi, veendudes, et see kataks sisu.
6. Valmis roale lisatakse vürtsid ja sool.

Küpsetamise kestus sõltub multikookeri individuaalsetest omadustest.

Sealiha kuivatatud porcini seentega

Komponendid:

• 300 g sealiha;
• 20 ml taimeõli;
• 1 sibul;
• 30 g kuivatatud porcini seeni;
• 30 g tomatipastat;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Retsept:

1. Liha lõigatakse portsjoniteks, soolatakse, pipraga ja praetakse kuni valmimiseni.
2. Puravikud valatakse kuuma veega ja jäetakse 30 minutiks seisma. Pärast paisumist need keedetakse ja lõigatakse viiludeks.
3. Sealiha viiakse kastrulisse. Sellele lisatakse juurvilju, puravikke ja tomatipastat. Seejärel valatakse anumasse pärast seente keetmist järelejäänud puljong.

Kuivatatud puravikud ei jää oma kasulikkuse ja maitse poolest värsketele alla.

Praetud sealiha porcini seentega

Komponendid:

• 400 g sealiha;
• 400 g puravikest;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. l. ghee;
• 3 spl. l. hapukoor;
• 600 g kartulit;
• 1 sibul;
• 1 loorberileht;
• hunnik tilli;
• 1 porgand;
• sool, pipar - maitse järgi.

Retsept:

1. Viilutatud sealiha praaditakse pooleks küpseks.
2. Haki sibul ja porgand väikesteks tükkideks ning prae kuldpruuniks.
3. Puravikke keedetakse 20 minutit.
4. Aseta valmis lihaviilud pottide põhja, seejärel puista üle soolaga.
5. Aseta peale kartuliviilud.
6. Järgmine kiht on köögiviljad ja loorberilehed.
7. Neile pannakse seenesegu ja seejärel valatakse roog väikese koguse puljongiga.
8. Rösti küpsetatakse 150°C juures 40 minutit.

Pottides rösti saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka vene ahjus

Sealiha puravikkudega hapukoorekastmes

Koostis:

• 150 g puravikest;
• 150 g hapukoort;
• 250 g sealiha;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. jahu;
• 2 spl. l. taimeõli;
• hunnik rohelust;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Liha lõigatakse kuubikuteks ja pannakse kuumale praepannile. Seda tuleb küpsetada, kuni moodustub koorik.
2. Teisel põletil hautatakse poolrõngasteks lõigatud sibulat. Seejärel lisatakse sellele seeneviilud.
3. Viie minuti pärast kaetakse puravikud jahuga. Pärast segamist vala pannile 1 spl. vesi ja laota liha välja.
4. Lisa roale hakitud küüslauk, sool ja pipar. Kõik komponendid segatakse, pärast mida valatakse need hapukoorega.
5. Küpseta sealiha suletud kaanega 25-30 minutit.

See toiduvalmistamise võimalus sobib suurepäraselt riisi lisandiga.

Sealiha porcini seente ja kartulitega

Komponendid:

• 1 kg kartuleid;
• 200 g porcini seeni;
• 1 sibul;
• 400 g sealiha;
• 1 spl. l. äädikas;
• 150 g kõva juustu;
• 200 g 20% ​​hapukoort;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Retsept:

1. Sealiha hakitakse tükkideks, nagu karbonaadi puhul, ja seejärel hõõrutakse soola ja maitseainetega.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja seejärel marineeritakse veega lahjendatud äädika abil.
3. Kartulid lõigatakse rõngasteks ja soolatakse.
4. Puravikud hakitakse keskmise suurusega tükkideks.
5. Aseta kõik komponendid kihiti võiga määritud ahjuplaadile. Kartulid peaksid olema allosas ja ülaosas.
6. Asetage küpsetusplaat üheks tunniks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
7. 15 minutit enne lihavormi valmimist puista peale riivjuust.

Õhtusöögiks võib puravikega küpsetatud sealihale lisada köögiviljasalat

Sealiha guljašš puravikkudega

Komponendid:

• 600 g sealiha;
• 300 g porcini seeni;
• 1 spl. l. jahu;
• 1 sibul;
• 250 ml koort;
• 1/2 tl. kuivad maitsetaimed;
• hunnik peterselli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Liha pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse kuumal pannil.
3. Koostisosad segatakse, seejärel lisatakse neile tükeldatud seened.
4. Pärast vedeliku aurustumist kaetakse roog jahuga ja segatakse.
5. Järgmine samm on koor sisse valada.
6. Pärast keetmist lisatakse lihale ja seentele soola ja vürtse. Nõu tuleks hautada pool tundi.

Enne serveerimist kaunistatakse guljašš ürtidega

Sealiha porcini seente ja kuiva veiniga

Koostis:

• 150 g sea sisefilee;
• 5 tükki. puravik;
• 2 spl. l. jahu;
• 50 ml kuiva valget veini;
• rohelus;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sea sisefilee jagatakse mitmeks väikeseks tükiks. Igaüks neist on pekstud, püüdes anda sellele ümara kuju.
2. Liha soolatakse, pipraga ja rullitakse mõlemalt poolt jahus.
3. Sealiha tükid praetakse kuumas õlis.
4. Tükeldatud seened valmistatakse eraldi konteineris. Seejärel lisatakse need koos lihaga praepannile.
5. Koostisained valatakse veiniga, pärast mida hautatakse veel 5-7 minutit.
6. Enne serveerimist kaunistatakse sealiha ürtidega.

Et roog veelgi maitsvam oleks, võid sellele enne serveerimist lisada balsamico kastet.

Sealiharullid puravikkudega

Komponendid:

• 700 g sealiha;
• 1 spl. riivitud kõva juust;
• 250 ml koort;
• 400 g puravikest;
• 2 kõvaks keedetud muna;
• 2 sibulat;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Haki sibul ja seened peeneks ning aseta seejärel pannile. Neid tuleb küpsetada 20 minutit.
2. Sealiha lõigatakse tükkideks, millest igaüks pekstakse.
3. Lisa seenesegule riivjuust ja tükeldatud munad.
4. Saadud mass laotatakse lihapõhjale, misjärel keeratakse rulli. Saate selle kinnitada hambaorkuga.
5. Iga toode praetakse mõlemalt poolt kuumas õlis.

Retseptis on põhiline, et rullid hästi kinni keeraksid, et täidis välja ei kukuks

Sealiha porcini seente ja juustuga

Koostis:

• 300 g sealiha;
• 300 g porcini seeni;
• 1 sibul;
• 150 g kõva juustu;
• 3 spl. l. hapukoor.

Küpsetusprotsess:

1. Liha ja puravikud pestakse ning seejärel lõigatakse identseteks kuubikuteks. Need pannakse praepannile ja praetakse kergelt läbi.
2. Sarnased toimingud tehakse sibulaga.
3. Valmis koostisosad segatakse eraldi konteineris hapukoorega.
4. Saadud segu asetatakse väikesele küpsetusplaadile.
5. Peate küpsetama vähemalt pool tundi.
6. Järgmine samm on juustukorgi moodustamine. Pärast seda küpsetatakse liha ja seened krõbedaks.

Kui liha lõigatakse suuremateks tükkideks, tuleb need haamriga peksta

Sealiha porcini seente ja ubadega

Prae rahuldavamaks muutmiseks lisage sellele konserveeritud ube. Võite kasutada tavalist, kuid sel juhul võtab küpsetusprotsess kaua aega. Need oad nõuavad mitu tundi leotamist ja pikaajalist keetmist. Seetõttu on sel juhul kõige edukam konserveeritud toode.

Koostis:

• 700 g sealiha;
• 300 g puravikest;
• 2 spl. l. khmeli-suneli;
• ½ spl. kreeka pähklid;
• 1 purk konserveeritud ube;
• 1 tl. koriander;
• hunnik rohelust;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõik komponendid pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Kreeka pähkleid purustatakse noaga, kuni need muutuvad peeneks puruks.
2. Liha praetakse pannil. Pärast kooriku moodustumist lisatakse sellele sibul ja seened.
3. Kõik koostisained viiakse kastrulisse ja kaetakse maitseainete ja pähklitega.
4. Nõu valatakse väikese koguse veega ja pannakse tulele.
5. 10 minutit enne küpsetamist lisa pannile rohelised, oad ja hakitud küüslauk.
6. Pärast seitset minutit hautamist võib sealiha serveerida.

Valmistamisel võite kasutada nii valgeid kui ka punaseid ube.

Porcini seente kalorisisaldus sealihaga

Roa kalorisisaldus sõltub otseselt sellest, mis toimib lisakomponentidena. Keskmiselt on see 200-400 kcal 100 g toote kohta. Juust, hapukoor, koor ja rohke või suurendavad seda oluliselt. Neil, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitatakse nende toodete kasutamist vältida.

Järeldus

Sealiha porcini seentega peetakse üheks edukamaks toiduks. Õigesti küpsetades osutub see mahlakaks ja maitsvaks. Kõige õrnemate jaotustükkide ja metsaseente kombinatsioon võib üllatada ka kõige nõudlikumaid külalisi.

Soovitatavad postitused

Jõhvikakastme retseptid lihale

Kuidas valmistada soolatud sõnajalga: maitsvate roogade retseptid lihaga ja ilma

Avokaado majoneesikastme retseptid

Kartulid russulaga pannil: kuidas praadida, retseptid

Kukeseenekaste koorega: samm-sammult retseptid koos fotodega

Praetud volushki: retseptid ja toiduvalmistamismeetodid

Kuidas praadida safranist piimakübaraid pannil: sibulaga, jahus, koores, kuninglikult

Meeseenekotletid: 10 retsepti koos fotodega kodus

Pasta meeseentega: retseptid koos fotodega