Sisu
Tatar puravikkudega ei ole väga levinud, kuid väga maitsev roog. Seda on lihtne valmistada ja see ei nõua suuri kulutusi. Tatar on kõrge toiteväärtusega ja seentega kombineerituna muutub see väga aromaatseks.
Kuidas valmistada tatart puravikkudega
Tatart peetakse traditsiooniliseks vene toiduks. Seda kasutatakse sageli lisandina, mis sobib hästi kala ja liha kõrvale. Kuid vähesed teavad, et see võib olla hea lisand puravikele. Selle tandemi ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Võite kasutada ahju, multikookerit, vene ahju või pliiti.
Enne küpsetamist tuleks tatar pesta ja külmas vees leotada. Porcini seened tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks viiludeks. Neid ei leotata. Soovitav on keeta keevas vees 5-10 minutit. Kui tatrapudru valmistamiseks kasutatakse kuivatatud toodet, vala see peale kuuma veega ja jäta kaane all 1-2 tunniks seisma.
Tatraga puravikkude retseptid
Tatrapudrust ja puravikest saad valmistada palju maitsvaid roogasid. Retsepti valimisel peaksite juhinduma isiklikust maitsest. Et kõik oleks maitsekam, keedetakse teravilja köögivilja- või lihapuljongis. Puravike ostmisel tuleks eelistada suuri isendeid. Kui kasutate külmutatud toodet, aurutatakse sellest enne toiduvalmistamist pannil välja liigne niiskus.
Lihtne retsept tatra jaoks puravikku ja sibulaga
Koostis:
- 400 g puravikest;
- 120 ml kanapuljongit;
- 85 g porgandit;
- 200 g tatar;
- 1 sibul;
- 30 ml taimeõli;
- 50 g võid;
- rohelised, sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Porcini seened kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Need asetatakse panni põhja, mis täidetakse puljongiga. Puravikke tuleb hautada, kuni niiskus aurab. Seejärel praetakse need kergelt läbi.
- Tatar valatakse kuuma veega nii, et see kataks selle kaks sõrme kõrgemal. Soola teravilja oma maitse järgi. Pärast keetmist peaks see keema 15 minutit madalal kuumusel.
- Sibul ja porgand praetakse eraldi pannil võis. Pärast köögiviljade valmimist lisage tatar ja seened. Sega kõik läbi ja jäta 2-3 minutiks kaane alla seisma.
Pudru murenemiseks on oluline säilitada vee proportsioonid
Tatra retsept kuivatatud puravikkudega
Kuivatatud puravikud ei sisalda vähem kasulikke aineid kui värsked. Nende eeliste hulka kuulub pikaajalise ladustamise võimalus. Lisaks on kuivatatud tootel iseloomulik seenearoom.
Komponendid:
- 1 spl. teraviljad;
- 30 g võid;
- peotäis kuivatatud puravikke;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 700 ml vett;
- sool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Puravikud leotatakse kuumas vees ja jäetakse 1,5 tunniks seisma.
- Tatar puhastatakse prahist ja pestakse. Seejärel leotatakse see vees.
- Porcini seened filtreeritakse ja pestakse. Järgmine samm on täita need veega ja asetada 15 minutiks madalale kuumusele.
- Pärast määratud aja möödumist tõmmatakse need lusikaga välja. Puljongit pole vaja välja valada.
- Sibul lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja porgandid riivitakse. Köögivilju praetakse kuumal pannil viis minutit. Nendega visatakse sisse puravikud. Kahe minuti pärast lisatakse panni sisu puljongile.
- Pannile pannakse tatar. Sega kõik korralikult läbi ja kata kaanega. Tulekahju tuleb vähendada miinimumini. Roog loetakse valmis, kui kogu vedelik on aurustunud.
Kuivatatud toode on suurepärane alternatiiv talvel
Vana tatra retsept puravikkudega
Selle toiduvalmistamisvõimaluse iseloomulik tunnus on toodete peen jahvatamine ja taimeõli lisamine. Tänu sellele on puder läbi imbunud uskumatu aroomiga ja sõna otseses mõttes sulab suus.
Koostis:
- 1 sibul;
- 200 g teravilja;
- 300 g puravikest;
- 3 spl. l. taimeõli;
- ½ tl. sool;
- 650 ml kuuma vett.
Retsept:
- Tatar sorteeritakse, pestakse ja leotatakse vees. Asetage pann madalale kuumusele, kuni roog on täielikult küpsenud.
- Eelnevalt ettevalmistatud sibul ja puravikud lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel asetatakse need kuumale praepannile.
- Valmis puder lisatakse ülejäänud koostisosadele ja segatakse. Vajadusel soolatakse. Nõu lastakse kaane all viis minutit tõmmata.
Saate kaunistada roogi rohelusega
Tatar porcini seente ja kanaga
Komponendid:
- 1 kana;
- 150 g suluguni juustu;
- 220 g tatart;
- 400 g porcini seeni;
- 3 spl. l. adžika;
- 1 suvikõrvits;
- 2 sibulat;
- 1 spl. l. taimeõli.
Küpsetusprotsess:
- Kana pestakse, eemaldatakse niiskusest ja hõõrutakse adžikaga. Seda tuleb teha öösel. Minimaalne hoidmisaeg on kaks tundi.
- Järgmisel päeval valmista täidis. Puravikud ja sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis.
- Tatar pannakse praepannile ja praetakse. Seejärel täidetakse see veega ja soolatakse. Roog lastakse kaane all tasasel tulel podiseda. Vahepeal purustatakse juust riiviga.
- Jahtunud teravili segatakse juustumassiga. Saadud segu topitakse kana sisse. Avad kinnitatakse hambaorkidega
- Nõu pannakse üheks tunniks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
Kana valmidus määratakse noaga läbitorkamise teel.
Tatar puravikkudega aeglases pliidis
Koostis:
- 300 g puravikest;
- 1 spl. tatar;
- 1 porgand;
- 500 ml vett;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 1 sibul;
- 2 loorberilehte;
- 40 g võid;
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Puravikud pestakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Seejärel täidetakse need veega ja keedetakse tund aega.
- Aseta multikookeri kaussi tükeldatud sibul ja porgand. Režiimis “Praadimine” viiakse need valmisolekusse kahe minuti jooksul.
- Köögiviljad segatakse seeneseguga, misjärel küpsetatakse rooga veel 15 minutit.
- Lisa kausi sisule pestud teraviljahelbed, loorberileht, või ja maitseained. Seadme režiimiks muudetakse “Pilaf” või “Tatar”.
- Nõu küpsetatakse kuni helisignaali ilmumiseni. Pärast seda võid putru kinnise kaane all mõnda aega hoida.
Soovitav on rooga serveerida kuumalt.
Porcini seentega tatrapudru kalorisisaldus
Tatart puravikuga peetakse toitvaks madala kalorsusega roaks. 100 g toote kohta on see 69,2 kcal.
Järeldus
Tatar porcini seentega sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks kõrvaldab see suurepäraselt näljatunde. Et puder oleks murenev ja aromaatne, tuleb selle valmistamisel järgida koostisosade vahekorda.
