Sisu
Pasta puravikkudega on kiire retsept teise käigu jaoks. Itaalia ja Vene köök pakub arvukalt toiduvalmistamisvõimalusi: säästlikest kallimateni. Koostisosade komplekt sõltub roa gastronoomilistest eelistustest ja kalorisisaldusest.
Kuidas valmistada maitsvat pastat puravikkudega
Küpsetusprotsess võtab minimaalselt aega, kui koostisosad on eelnevalt ette valmistatud. Pasta jaoks sobib igasugune valge tüüp. Võib kasutada värskelt, külmutatult, kuivatatult või marineeritult. Enne küpsetamist on vaja viljakehi töödelda. Isekoristatud saak puhastatakse kuivadest lehtedest ja rohust, korgilt eemaldatakse kaitsekile ning varre alumine osa koos seeneniidistiku ja mulla fragmentidega lõigatakse ära. Seejärel pestakse töödeldavat detaili mitu korda ja lõigatakse tükkideks.
Külmutatud toorik võetakse päev enne kasutamist sügavkülmast välja, sulatatakse järk-järgult, seda pole vaja loputada, kuna see protseduur viiakse läbi enne külmikusse panemist. Kuivatatud töödeldavat detaili leotatakse 4 tundi enne kasutamist soojas vees.
Viljakehasid saab osta nii värskelt kui ka töödelduna. Sulatage need tootja pakendis, värsked pühkige kuiva või niiske lapiga. Pasta võib olla mis tahes kujuga, võite võtta spagette, fettuccine'i, vibu või muud tüüpi.
Retseptid pasta valmistamiseks puravikkudega
Küpsetusviise on üsna palju, saate valida ükskõik millise. Classic sisaldab minimaalset komplekti koostisosi. Roa kalorisisalduse vähendamiseks võite valmistada pastat puravikest ilma kooreta või hapukooreta. Paljud retseptid sisaldavad sea- või linnuliha. Vastavalt gastronoomilistele eelistustele võib kasutada erinevaid vürtse.
Pasta puravikkudega Itaalia stiilis
Sellest lihtsast retseptist saab kaks portsjonit. Komponendid:
- 250 g fettuccine;
- 200 g viljakehi;
- 150 g parmesani;
- 2-3 värsket rosmariini lehte;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- 100 g võid (soolamata) võid;
- ½ küüslauguküünt;
- paprikate segu, sool;
- 200 ml köögiviljapuljongit.
Toode on valmistatud järgmise tehnoloogia abil:
- Lõika seenepreparaat väikesteks tükkideks.
- Prae oliiviõlis 15 minutit.
- Lisa hakitud küüslauk ja jäta 5 minutiks seisma.
- Keeda pasta pooleks keedetud.
- Lisa pannile ½ osa puljongist ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik aurustub.
- Lisa või, prae 5 minutit.
- Lisa ülejäänud puljong ja keeda pidevalt segades 5-10 minutit.
- Tükelda rosmariin ja vala valmistisse.
- Vedeliku kurnamiseks aseta pasta kurn.
- Lisa pannile fettuccine ja prae 3 minutit.
- Puista peale maitseained ja riivjuust.
Pasta puravike ja kanaga
Valges kastmes seentega pasta retsepti jaoks vajate:
- 200 g pasta mis tahes kujuga, võite kasutada vibusid;
- 70 g kõva juustu;
- 300 g kanafilee;
- 10 tükki. viljakehad;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 200 ml koort;
- petersell (värske), jahvatatud pipra segu, meresool - maitse järgi;
- 1 spl. l. võid;
- 3 spl. l. taimeõli.
Ettevalmistus:
- Linnufilee pekstakse, soolatakse ja puistatakse pipraga ning jäetakse 2 tunniks seisma.
- Liha praetakse taimeõlis kuni küpsetamiseni.
- Prae eraldi pannil võis ja taimeõlis sibul ja küüslauk.
- Viljakehad lõigatakse tükkideks ja lisatakse sibulale ja küüslaugule, valatakse koorega ja hautatakse 10 minutit.
- Keetke pasta ja asetage see pannile, lisades veidi vett, milles need keedeti, katke kaanega ja hautage 5 minutit.
- Kana lõigatakse ribadeks, lisatakse pastale, puistatakse peale maitseaineid, segatakse ja hoitakse 5 minutit pliidil.
Puista pasta peale petersell ja juust ning tõsta tulelt.
Spagetid puravikkudega kreemjas kastmes
Porcini seentega spagettide retsept koosneb järgmistest toodetest:
- 100 g värskeid viljakehi;
- 1 spl. l. riivitud kuivad seened;
- 200 ml koort;
- 300 g spagetid;
- 200 g rinnatükki;
- muskaatpähkel, koriander, sool - maitse järgi;
- 2 spl. l. päevalille- või oliiviõli;
- 100 g juustu;
- 100 ml kuiva valget veini.
Toiduvalmistamise järjekord:
- Kuumuta praepann õliga.
- Haki sibul ja pruunista.
- Viljakehad lõigatakse tükkideks, asetatakse koos sibulaga ja praetakse, kuni vedelik aurustub.
- Rinnatükk lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse pannil koos ülejäänud koostisosadega kuni küpsemiseni.
- Vala juurde vein ja lase mõni minut seista, segades hoolikalt.
- Lisa koor, keeda paksemaks, puista peale jahvatatud kuivatatud puljong.
- Vürtsid lisatakse enne protsessi lõpetamist.
Keeda spagetid, aseta taldrikule, vala peale valmis kaste ja riivjuust.
Pasta kuivatatud puravikkudega
Kuivatatud porcini seentega pasta saab valmistada kreemjas kastmes; toote kalorisisaldus on suurem, kuna toorik ei sisalda niiskust, seega on energiaindikaator kõrge.
Komponendid:
- 300 g mis tahes kujuga pastat;
- 150 g kuivatatud viljakehasid;
- 150 ml hapukoort;
- 150 ml veini (soovitavalt kuiv);
- 2 spl. l. taimeõli;
- 50 g juustu;
- värsked ürdid (till, petersell, koriander);
- sool pipar;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 sibul.
Pasta keetmise tehnoloogia:
- Kuivatatud töödeldavat detaili leotatakse 2-3 tundi ja kuivatatakse.
- Aseta hakitud küüslauk kaheks minutiks kuuma õliga pannile.
- Lisa hakitud sibul ja prae kuldpruuniks.
- Asetage viljakehad, keetke poolküpseks, valage veini ja keetke 2 minutit.
- Keeda pasta, kurna vesi.
- Lisage pasta pannile, lisage pidevalt segades hapukoor ja jätke 3-5 minutiks.
- Puista peale maitseaineid
- Puista peale kiht riivjuustu.
- Kata kaanega ja jäta pliidile mitte rohkem kui kolmeks minutiks.
- Eemaldage kaas ja puistake toodet hakitud ürtidega.
Pasta puravike ja peekoniga
Seentega pasta keetmine valges kastmes peekoni lisamisega võtab rohkem aega ning roog on kallis ja kaloririkas. Retsepti jaoks valmistatakse järgmised tooted:
- fettuccine 300-350 g;
- värsked viljakehad 150 g;
- peekon 150 g;
- küüslauk 1 nelk;
- oliiviõli 2 spl. l.;
- rosmariin, sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
- hapukoor 200 g.
Toodete komplekt on mõeldud kaheks portsjoniks, koostisosade arvu saab suurendada.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Viljakehad kastetakse 5 minutiks keevasse vette, eemaldatakse, eemaldatakse niiskus ja keeduvesi jäetakse pasta keema.
- Vala pannile õli ja prae hakitud küüslauk.
- Lõika peekon lühikesteks ribadeks, lisa küüslaugule, prae valmis, lisa enne viimistlemist hakitud rosmariin, maitseained ja seenepreparaat, kata kaanega ja jäta tulele 7 minutiks.
- Valage hapukoor ja lisage keedetud pasta, segage, katke anum kaanega ja keetke 5 minutit.
Roog serveeritakse eraldi riivjuustuga.
Porcini seentega pasta kalorisisaldus
Puravike pasta klassikaline versioon ilma liha koostisosi ja hapukoort lisamata sisaldab:
- süsivesikud – 11,8 g;
- valgud - 2,3 g;
- rasvad - 3,6 g.
Saja grammi toidu kohta on 91,8 kcal.
Järeldus
Pasta puravikkudega on Itaalia köögi traditsiooniline roog, mille retsepti kasutavad vene kokad. Valmistamine võtab aega umbes 30 minutit. Maitsva ja rahuldava keskmise kalorisisaldusega roa saamiseks kasutage erinevat tüüpi pastasid ja seeni.
