Sisu
Kaasaegne globaliseerumine võimaldab iseseisvalt valmistada roogasid paljudest riikidest. Parim haugi retsept heh on Korea kulinaarse traditsiooni kohaselt valmistatud värskest kalast, äädikast ja vürtsidest. Sel juhul saab koostisosade kogust muuta.
Kuidas valmistada heh haugi
Aasia delikatessi valmistamisel on kõige olulisem värske kala. Ideaalis võiks haugi olla värskelt püütud või jahutatud. Supermarketist toodet ostes peate pöörama tähelepanu kala välimusele. Silmad peavad olema puhtad. Kui vajutate rümbale, taastab see kiiresti oma kuju.
Koduseks haugi heh retsepti järgimiseks ei tohiks võtta liiga väikseid kalu, sest konditustamisel tuleb sellest vähe fileed välja. Liiga suured ja vanad on kobedama ja vähem mahlase lihastruktuuriga. Ideaalsed isendid suupistete jaoks on 2–3 kg kaaluvad isendid.
Traditsiooniliste kalalisandite hulka kuuluvad porgand, äädikas ja sojakaste.
Kui värsket haugi pole võimalik osta, saate külmutatud tootest valmistada suurepärase delikatessi. Sel juhul ostke glasuuritud filee. Et sellest saada täiesti ühtlased tükid, mis laiali ei laguneks, lõigatakse see külmunult.
Aasia suupistete kõige olulisem komponent on äädikas. Parim on kasutada tavalist 6% või 9% lauatoodet. Kogenud kokad võivad lisada 70% essentsi, kuid sellistel juhtudel on vaja retsepti rangelt järgida. Sojakastet saab kasutada marinaadina, aga ka selle kombineerituna äädikaga.
Ülejäänud koostisosi saab kasutada sõltuvalt kavandatavast valmistamismeetodist. Kõige sagedamini lisatakse Korea haugi heh retseptile sibulat, porgandit, taimeõli ja küüslauku. Kõige populaarsemad maitseained on must pipar, koriander ja röstitud seesam.
Kuidas puhastada ja tükeldada haugi heh
Roa valmistamiseks vajate puhast filee. Värske tuulehaug puhastatakse põhjalikult, rookitakse ja pestakse voolavas vees. Kõigepealt lõigatakse rümbalt pea ära – maksimaalse lihakoguse saamiseks tehakse lõige kohe lõpuste tagant. Järgmisena eemaldatakse saba ja uimed.
Seejärel lõigatakse see piki seljajoont piki pooleks. Ühelt poolt eemaldatakse selgroog ja luud. Lihasse jäänud kondid eemaldatakse filee teisest osast. Saadud fileeribad lõigatakse väikesteks 1 cm paksusteks ja 2-3 cm pikkusteks tükkideks.
Valmistatud fileed ei tohiks kohe küpsetada. Kogenud Korea kokad panevad haugi kurni ja loputavad külma veega.See meetod võimaldab teil vabaneda liigsest vedelikust, mis võib valmis suupiste struktuuri rikkuda.
Klassikaline haugi retsept heh
Traditsioonilise Aasia suupiste valmistamiseks vajate minimaalset kogust koostisosi. Heh-i särav maitse saavutatakse haugi pikaajalisel marineerimisel. Delikatessi jaoks vajate:
- 500 g kalafilee;
- 500 g porgandit;
- 1 tl. äädika essents;
- 3 spl. l. taimeõli;
- ½ tl. punane pipar;
- ½ tl. glutamaat.
Glutamaat muudab teie suupiste tõeliseks maitsepommiks.
Haugi lõigatakse väikesteks umbes 1-2 cm tükkideks, täidetakse äädikaessentsiga, segatakse õrnalt ja pannakse külmkappi. Marineerimine kestab 3-4 tundi. Heh-ks valmis kala pressitakse enne edasist küpsetamist äädikast välja.
Marineeritud koha segatakse porgandiga, riivitakse Korea salatite jaoks spetsiaalsel riivil. Järgmisena valmista täidis – kuum taimeõli segatakse punase pipra ja glutamaadiga. Maitsesta salat saadud seguga ja pane üleöö külmkappi.
Õige retsept haugi heh korea keeles
Valmis roa maitse parandamiseks lisavad paljud korealased sojakastet. See Korea stiilis porgandiga haug on suurepärane eelroog ja serveeritakse sageli iseseisva roana. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1 kg kohafileed;
- 1 suur porgand;
- 1 redis;
- 5 spl. l. päevalilleõli;
- 30 ml sojakastet;
- 20 ml 9% äädikat;
- 4 küüslauguküünt;
- näputäis koriandrit;
- soola ja pipart maitse järgi.
Puhastatud haugifileed lõigatakse 1,5-2 cm suurusteks tükkideks, valatakse äädikaga, segatakse ja pannakse paariks tunniks külmkapi riiulile seisma.Valmistatud kala maitsestatakse pipra ja soolaga, seejärel visatakse kurn, kurnatakse liigne äädikas.
Sojakastme ja päevalilleõli segu annab Korea suupistele sama maitse
Redised ja porgandid kooritakse, seejärel tükeldatakse spetsiaalsel riivil. Need segatakse haugi, maitsestatakse õli, sojakastme ja purustatud küüslauguga. Maitsesta valmis roog maitse järgi soola ja jahvatatud koriandriga, seejärel pane mitmeks tunniks külmkappi.
Kuidas valmistada maitsvat heh-d haugi sibulaga
Täiendavate koostisosade lisamine muudab valmis suupiste maitse mitmekülgsemaks. Sibul lisab sellele täiendavat magusust. Sellise haugi heh valmistamiseks nagu videos on vaja:
- 500 g kalafilee;
- 1 suur sibul;
- 200 g porgandit;
- 2 spl. l. 9% äädikat;
- 1 spl. l. sojakaste;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 2 küüslauguküünt;
- punane pipar ja sool maitse järgi.
Sibul teeb heh mahlasemaks ja tasakaalukamaks
Ahven lõigatakse suurteks kuubikuteks ja segatakse seejärel äädikaga. Kala jäetakse paariks tunniks marineeruma, seejärel lisatakse sellele pressitud, riivitud porgand ja jämedalt hakitud sibul. Segu maitsestatakse kuuma taimeõli, sojakastme, hakitud küüslaugu ja maitseainetega. Töödeldav detail asetatakse mitmeks tunniks külmkappi, kuni see on täielikult keedetud.
Heh ahvenast juurviljadega
Lisaks traditsioonilisele sibulale ja porgandile saab Korea suupiste valmistamiseks kasutada peaaegu kõiki köögivilju. Roa kodumaal lisatakse sellele paprikat, baklažaane, daikonit ja hiina kapsast. See haugi heh salat meeldib kindlasti kõigile Aasia köögi austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 kg filee;
- 1 baklažaan;
- 1 paprika;
- 1 kurk;
- 2 porgandit;
- 1 suur sibul;
- 3 spl. l. 9% äädikat;
- 50 ml taimeõli;
- 3 spl. l. sojakaste;
- soola ja pipart maitse järgi.
Naha ja kondiga haug lõigatakse suurteks kuubikuteks. Need valatakse lauaäädikaga, segatakse õrnalt ja jäetakse mitmeks tunniks marineerima. Liigne vedelik kurnatakse ning filee soolatakse ja maitsestatakse pipartega.
Köögiviljakombinatsiooni saab valida oma maitse-eelistustest lähtuvalt.
Baklažaan ja paprika lõigatakse suurteks ribadeks ja praetakse taimeõlis pehmeks. Sibul tükeldatakse paksudeks poolrõngasteks, porgandid riivitakse riivis ja kurk lõigatakse juhuslikult. Kala ja köögiviljad segatakse suures anumas, maitsestatakse sojakastme ja taimeõliga. Maitse järgi võid lisada soola ja veidi punast pipart. Heh pannakse ööseks külmkappi. Valmis roog serveeritakse külmalt.
Heh haugi põskedest korea keeles
Pikka aega on arvatud, et mõnel kala osal on tõeliselt maagilised omadused. Näiteks haugi põskedel on legendi järgi kogu kala jõud ja mõistus. Kalur oli see, kes pidi selle rümba osa ära sööma, et oma oskusi oluliselt tõsta. Kaasaegsetes kaubandusliku kalakasvatuse tingimustes on see delikatess muutunud kättesaadavaks peaaegu kõigile.
Korea marineeritud põsed - tõeline delikatess
Värskete haugi põskede saamiseks heh jaoks tuleb pea ära lõigata, seejärel seljajoont mööda pooleks jagada. Suuõõne piirkonnas lõigatakse ära väikesed lihakasvud. Arvestades, et igast kalast saate väikese koguse hõrgutist, võite proovida seda osta supermarketi jaotisest. 200 g tuulehaugi põskedest heh valmistamiseks läheb vaja:
- 1 väike porgand;
- 1 spl. l. lauaäädikas;
- 1 spl.l. taimeõli;
- 10 ml sojakastet;
- soola maitse järgi.
Nagu kalafileega ikka, marineeritakse põsed esmalt äädikas. Paari tunni pärast kurnatakse kogu vedelik ning põhikoostisosa segatakse riivitud porgandi, sojakastme ja õliga. Lisa maitse järgi soola. Põskedest heh pipart ei soovitata, et mitte muuta peamise koostisosa eredat maitset. Enne serveerimist jäta roog üleöö külmkappi seisma.
Järeldus
Parim haugi retsept heh on see, mis on koostatud Aasia meistrite kogemustest. Iga koduperenaine saab valmistada suurepärase roa, mis pole sugugi halvem kui jaemüügikettide kolleegid.
