Sisu
Kõrvuti šampinjonidega on austri seened kõige soodsamad ja ohutumad. Neid on lihtne osta supermarketist või lähimast turult. Erasektori elanikel on võimalik seeni kasvatada otse alale kaevatud kändudel või palkidel või spetsiaalselt varustatud keldrites. Praetud austerservikud sibulaga on maitsvad ja tervislikud, sisaldades rohkelt süsivesikuid, valke, asendamatuid aminohappeid, mineraalaineid ja vitamiine.
Praetud austriseened sibulaga - mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog
Kuidas maitsvalt austerservikuid sibulaga praadida
Enne austrite seente praadimist sibulaga tuleb need toiduvalmistamiseks ette valmistada. Poest ostetud või iseseisvalt kasvatatud viljakehad ei vaja puhastamist ega eelkeetmist.
Austerservikud pestakse, rikutakse, kuivatatakse, eemaldatakse seeneniidistiku jäänused ja substraat, millel seened kasvasid. Seejärel laske vesi ära voolata. Lõika see mitte liiga peeneks ja lisa praepannile.
Nendel seentel ei ole tugevat lõhna ja praadimisel muutub see veelgi nõrgemaks. Just sibul võib maitset ja lõhna soodsalt rõhutada.See, nagu ka ürdid ja vürtsid, parandab raskesti seeditavate taimsete valkude seedimist, mille poolest austriseened on rikkad.
Sobib praadimiseks:
- roheline sibul, petersell, till;
- küüslauk, mida saab päris palju panna - kõik oleneb maitsest;
- muskaatpähkel, sobib ideaalselt praetud seentega, kuid kasutatakse väga väikestes kogustes;
- Provence'i ürdid või rosmariin;
- must pipar.
Kui kaua austerservikuid praepannil koos sibulaga praadida
Üldiselt peate seened ja sibulad eraldi praadima. Õige on tooteid kombineerida alles küpsetamise viimasel etapil – nii säilib aroom paremini. Lisaks eraldub austerservikutest praadimisel palju vedelikku, selles keedetakse või hautatakse sibulat.
Kuid enamik amatöörkokkadest ei pea seda reeglit kinni ja saavad ikkagi maitsvaid roogasid. Restoranides neid ei pruugita serveerida, aga tavaliseks koduseks söögiks sobivad just hästi.
Austerservikuid tuleks praadida laial, avatud kaanega pannil ja väikeses koguses õlis. Küpsetamise alguses eraldub palju vedelikku, kui nõud on tihke, hautatakse neis seened.
Raske on ennustada, kui kaua vedelik aurustub, kuid protsessiga ei tasu viivitada, sest vastasel juhul muutuvad austerservikud kummisemaks. Neid tuleb praadida keskmisel kuumusel. Niipea, kui vedelik praepannilt kaob, jätkatakse kuumtöötlust umbes 5-7 minutit.
Praetud austrite seente retseptid sibulaga
Sibulaga praetud austrite seente küpsetamiseks on palju retsepte. Peaaegu kõik lubavad koostisainete vaba käitlemist. Iga perenaine saab kohaneda oma pere maitse-eelistustega, lisades ja eemaldades koostisosi ning muutes nende kogust.Veidi kujutlusvõimet ja katsetamist saab iga retsepti tundmatuseni muuta.
Lihtne retsept praetud austerservikuteks sibulaga
Retsept on väga lihtne, kuid erineb traditsioonilisest. Peki ja sibulaga praetud seened on omaette toekas roog, mida võib süüa kartulipudru või mis tahes pudruga. Õhtusöögiks ei soovitata.
Koostis:
- austri seened - 500 g;
- seapekk - 100 g;
- sibul - 2 pead;
- soola.
Ettevalmistus:
- Lõika seapekk kuubikuteks, ribadeks või õhukesteks viiludeks. Prae kuumal pannil kuldpruuniks.
- Peske seened, eemaldage ülejäänud seeneniidistik ja kahjustatud osad. Kuivatage paberrätikuga ja tükeldage suvalise suurusega tükkideks.
- Koori sibul, jaga neljaks ja tükelda peeneks.
- Kalla seened koos searasvaga pannile. Prae ilma kaaneta, kuni liigne vedelik on kadunud.
- Lisa sibul. Lisa soola. Segage. Et katta kaanega. Prae 5 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.
Praetud austri seened sibula ja porgandiga
Mõned inimesed väidavad, et porgandid ei sobi austrite seentega. Väide on vastuoluline, kuid seal on väike saladus: et roog oleks tõeliselt maitsev, tuleb kõik koostisosad eraldi praadida. Samas ei ole vaja panni iga kord pesta. Hapukoor ühendab maitsed ja muudab seened õrnemaks.
Koostis:
- austri seened - 0,5 kg;
- sibul - 2 pead;
- porgandid - 2 tk;
- hapukoor - 200 ml;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- sool;
- rohelus.
Ettevalmistus:
- Vala pannile 4 spl. l. õli, prae jämedalt riivitud porgandid. See peaks muutma värvi ja muutuma pehmeks. Vala kaussi.
- Lõika kooritud sibul veerandrõngasteks. Pane koos ülejäänud õliga praepannile. Prae läbipaistvaks. Lisa porganditele.
- Lõika ettevalmistatud seened kuubikuteks ja pane praepannile. Pidevalt segades prae, kuni liigne niiskus aurustub.
- Lisa pannile köögiviljad ja lisa sool. Sega hästi.
- Lisa hapukoor ja peeneks hakitud ürdid. Kata segades kaanega, hauta 5 minutit.
Praetud austri seened sibulaga hapukoores
Selle retsepti järgi valmistatud austri seened serveeritakse eraldi roana. Vaatamata asjaolule, et seda on lihtne valmistada, saavad sellised seened pühadelaua kaunistuseks ja suurepäraseks suupisteks kangete jookide jaoks. Hapukoor pehmendab mõnevõrra punase pipra vürtsikust ning värskust lisavad poolitatud kirsstomatid, mida võib (aga mitte tingimata) kasutada garneeringuna.
Koostis:
- austri seened - 800 g;
- magus pipar - 2 tk;
- sibul - 2 pead;
- hapukoor - 1 klaas;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- sool;
- jahvatatud punane pipar (kuum);
- petersell.
Ettevalmistus:
- Prae poolrõngasteks lõigatud sibul väga kuumas taimeõlis.
- Lisage paprika ribad ja suured seente tükid. Sega. Prae austrite seeni pannil koos sibula ja paprikaga, kuni vedelik aurustub.
- Lisa sool, vürtsid, hapukoor. Hauta segades 5-7 minutit.
- Lisa peeneks hakitud petersell. Sega uuesti, keera kuumus maha, jäta kaane alla 10-15 minutiks.
Praetud austriseened sibula ja kanaga
Sibula ja kanaga praetud austrite seente samm-sammult retsept kasutab jalgu. Rind muutub kuivaks ja ei ole nii maitsev. Saadud rooga saab kasutada iseseisva roana või kombineerida riisi, tatra ja kartuliga.
Koostis:
- kanakoivad - 2 tk;
- austri seened - 0,5 kg;
- rasvane hapukoor - 200 g;
- sibul - 3 pead;
- taimeõli - 4-5 spl. l.;
- basiilik;
- sool;
- jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
- Eemaldage nahk jalgadelt ja eemaldage rasv. Lõika väikesteks tükkideks ja prae kuni valmis.
- Haki sibul kuubikuteks ja hauta eraldi pannil kuldpruuniks.
- Lisa ettevalmistatud ja jämedalt hakitud seened.
- Kui vedelik on aurustunud, lisa pannile kana. Sool ja pipar. Lisa hapukoor ja basiilik. Hauta segades 15 minutit.
Praetud austriseened sibula ja ürtidega
Huvitav seenesalati retsept, mis nõuab veidi nokitsemist. Kuid tulemus on seda väärt. Serveeritakse külmalt.
Koostis:
- austrite seente kübarad - 1 kg;
- sibul - 3 pead;
- küüslauk - 5 nelki;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- äädikas 9% - 5 spl. l.;
- petersell ja till - igaüks 1/2 kamp;
- sool;
- jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
- Lõika seentelt kübarad ära, pese ja kuivata. Prae kuni valmis.
- Eraldi hautage neljaks lõigatud sibularõngad läbipaistvaks.
- Haki till ja petersell peeneks, haki küüslauk.
- Asetage seened, sibulad ja ürdid kihiti sügavasse salatikaussi. Soola, pipar, vala igale kihile äädikas ja määri küüslauguga.
Serveeri salat, kui see on tund aega külmikus seisnud.
Praetud austrite seente kalorisisaldus sibulaga
Iga roa kalorisisaldus ei sõltu ainult peamisest koostisosast. Olulised on ka muud komponendid ja nende proportsioonid. Arvatakse, et sibulaga rafineeritud taimeõlis praetud austrite keskmine energiaväärtus on umbes 46 kcal. Köögiviljade lisamisel see väheneb, hapukoor ja liha - suureneb.
Järeldus
Sibulaga praetud austriseened osutuvad alati maitsvaks ja neid on lihtne valmistada.Neid saab kasutada iseseisva roana, süüa koos pasta, kartuli ja teraviljaga. Kuid peate meeles pidama, et seente seedimine võtab kaua aega, nii et te ei tohiks neid õhtusöögile edasi lükata.
