Sisu
Seente praadimiseks vastavalt kõikidele reeglitele peate need eelnevalt töötlema, puhastama prahist ja lõikama ära tumedad kohad. Arvatakse, et puuvilju ei tohiks keeta, kuna see kaotab nende maitse ja mõned eelistavad süüa neid isegi toorelt. Kuid selleks on võimelised ainult hulljulged, kes puuvilju oma kätega kogusid.
Praetud obabki on seeneroogade seas õigustatult kõige populaarsem ja maitsvam.
Kuidas ja kui kaua obabka seeni enne praadimist küpsetada
Obabki võib keeta, kuivatada, praadida, marineerida, talveks külmutada, soolata, need ei kaota ikkagi oma kasulikke omadusi. Seeni tuleb töödelda mitme tunni jooksul pärast kogumist, kuna viljaliha rikneb ja tumeneb kiiresti.
Esmalt lõigake osa varrest ära, eemaldage kleepuvast korgist praht, seejärel peske hoolikalt külma jooksva vee all. Neid pole vaja leotada, tuleb need lihtsalt veega täita ja oodata keemiseni. Pärast kurna vesi, lisa uus vesi ja keeda seened uuesti läbi. Seega surevad kõik silmale nähtamatud bakterid, mürgised ained, putukad, ussid. Obabki tuleb küpsetada terve tund, koorides vahu.Niipea, kui seenemass panni põhja settib, võime eeldada, et viljakehad on küpsed.
Pärast sellist töötlemist valmistatakse seened iseseisva roana või serveeritakse liha lisandina või täidetakse pirukateks.
Kui kaua koeri praadida
Enne seente kuumtöötlemist tuleb need puhastada ja pesta. Kui keeta pole vaja, siis kooritud ja tükkideks lõigatud tuleb need lihtsalt keeva veega üle valada, paberrätikule laotada ja kuivada lasta.
Kuumutage pann, pange sinna puuviljad ja kuivatage uuesti ilma taimeõli valamata. Nii tuleb kogu vedelik välja. See protseduur võtab aega umbes 10 minutit. Niipea, kui seente suurus väheneb, võite lisada mis tahes köögivilja või võid ja praadida pidevalt segades 15 minutit.
Kuidas seeni praadida
Obabki praaditakse kahel viisil:
- ilma eelküpsetamiseta;
- eelküpsetamisega.
Keskkonnasõbralikus kohas kogutud isendeid ei pea pärast keetmist pikka aega küpsetama. Piisab, kui need lihtsalt prahist puhastada ja keeva veega üle valada. Samuti ei ole soovitatav seeni leotada, kuna need on poorse konsistentsiga, mis kipuvad imama palju niiskust. Selle tulemusena osutub valmis roog vesiseks ja maitsetuks.
Samal ajal eelistavad paljud inimesed seeni eelnevalt keeta. Selleks kulub umbes 40 minutit. Pärast eeltöötlust valatakse obabki külma veega, asetatakse kõrgele tulele ja keedetakse. Seejärel vähendatakse leeki ja seeni keedetakse pikka aega, eemaldades vahu. Või kurna peale keetmist esimene vesi, lisa seentele värsket vett ja küpseta umbes 30 minutit.
Pärast neid protseduure võite hakata praadima.
Obabki praetud sibulaga
See retsept teeb maitsva eelroa igaks toidukorraks. Kui viljad on peeneks hakitud või hakklihamasinas hakitud, võib neid valmis kujul leivale määrida ja paastupäevadel tarbida.
Koostis:
- obabki - 1 kg;
- sibul - 2 pead;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 40 ml;
- või - 30 ml;
- sool - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Valmista seened praadimiseks ja tükelda. Lõika noored isendid pikuti kaheks osaks.
- Kuumuta pann, vala taimeõli ja veidi võid.
- Visake sisse purustatud küüslauguküüned ja oodake, kuni need vabastavad oma aroomi, pruunistuvad ja eemaldage seejärel ettevaatlikult pannilt.
- Koori ja haki sibul eelnevalt peeneks, pane nõusse ja küpseta kuldpruuniks.
- Lisa sibulale seened, alanda kuumust keskmisele, prae 10 minutit, kuni kogu vesi on ära keenud.
- Alanda kuumust madalaks ja prae veel 10 minutit.
- Kõige lõpus lisa sool ja pipar.
Õlis praetud obabki sibulaga on valmis. Neid serveeritakse rohelistega kaunistatult.
Praetud obabka seened kartuli ja sibulaga
Kartul sobib hästi seentega, eriti kui kartulit eelnevalt ei keeda.
Koostis:
- obabka seened - 700 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 300 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli - 80 ml
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Koorige kartulid, loputage ja kuivatage iga juurvili paberrätikul. Lõika viiludeks, nagu friikartulid.
- Töötle seened ja lõika väikesteks tükkideks.
- Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
- Asetage pliidile korraga kaks praepanni. Vala kolmandik õlist ühte ja ülejäänud osa teise.
- Kus õli on vähem, pane sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa seened ja prae kõike koos 10 minutit.
- Oodake, kuni õli teisel praepannil soojeneb, ja visake tükeldatud kartulid sisse. Prae 15 minutit, kuni see on kaetud kuldse koorikuga.
- Lisa kartulitele seened ja sibul, pigista küüslauk välja, sulge kaas ja prae kõike koos 5 minutit.
10 minuti pärast saate kaane avada, sisu kaunile taldrikule panna ja külalisi kostitada. Kartuliga obabki saab kaunistada koriandri ja tilliga.
Õlis praetud obabki munaga
Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- obabka seened - 300 g;
- või - 30 g;
- muna - 1 tk;
- piim - 1 spl. l.;
- roheline sibul - 1 kamp;
- till - 1 kamp;
- sool - maitse järgi;
- must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Töötle seened ja lõika tükkideks.
- Eralda hele osa rohelisest sibulast ja tükelda.
- Pane pannile või, sulata ja prae selles sibul, lisa seened ja hauta veel 30 minutit.
- Klopi muna piimaga lahti, lisa must pipar ja sool.
- Vala muna-piimasegu seente hulka ja prae veel 5 minutit.
- Pese ja tükelda till ja roheline sibulaosa, kaunista enne serveerimist.
See roog sobib hästi hommikusöögiks. Munad ja piim muudavad seened pehmemaks ja õrnemaks.
Praetud vorstide kalorisisaldus
Praadimisel muutuvad obabki toitainerikkamaks, kuid see ei takista neil jääda kõige dieetlikumaks toiduks. Need kuuluvad diabeetikute, südamehaigete ja nende figuuri jälgijate menüüsse.
Praetud obabkas sisaldab:
- valgud – 2,27 g;
- rasvad - 4,71 g;
- süsivesikud - 1,25 g.
Lisaks sisaldavad seened väärtuslikke vitamiine, toitaineid ja mineraalaineid.
Järeldus
Kana praadimine pole üldse keeruline. Nende seentega on palju erinevaid roogasid. Neid valmistatakse koore ja juustuga, kana, küüliku, kalkuni, veiselihaga jne. Iga kord on tulemuseks uus roog, mõnikord peen, nagu prantsuse julienne või Itaalia lasanje seentega. Ahjus küpsetatud ja praetud seentega täidetud võipirukad on võrreldamatud.
