Sisu
Safranist piimakübarad hapukoores praetud kartulitega koguvad oma aroomiga koheselt kõik majapidamises olnutest õhtusöögilauda. Lisaks on metsaseened suurepärane toitainete (fosfor, kaalium, magneesium) ning A- ja B1-vitamiini allikas.
Kuidas küpsetada safranist piimakübaraid hapukoores kartulitega
Ryzhiki on seened, mis on maitsvad mis tahes kujul (praetud, soolatud, marineeritud, kuivatatud, küpsetatud). Kartulitega saate neid praadida, küpsetada või hautada, mille tulemuseks on isuäratav ja toitev roog ning selline koostisosa nagu hapukoor muudab nende aroomi ja maitse intensiivsemaks.
Iga võimaliku toiduvalmistamismeetodi puhul on mitmeid üldreegleid, mida tuleks järgida, et roog välja tuleks:
- Enne küpsetamist seened sorteeritakse, eemaldades ussitanud ja riknenud seened, pestakse voolava vee all või leotatakse suurtes kogustes tund aega.
- Järgmiseks kuivatage see kindlasti, asetades seened rätikule, mütsid allapoole. Kui on suuri isendeid, lõigatakse need viiludeks, kuid väikesed noored võib jätta terveks.
- Täiskasvanud suured seened on parem enne küpsetamist keeta soolaga maitsestatud vees.
- Kartulile ei tasu palju erinevaid vürtse lisada, et seenemaitset mitte üle koormata, piisab paarist pipraterast ja loorberilehest.
Hapukoore ja kartuliga safranipiimakorkide retseptid
Allpool on toodud lihtsad ja maitsvad retseptid metsaseente küpsetamiseks kartuli ja hapukoorega praepannil, ahjus ja paljude kaasaegsete koduperenaiste abilisel - aeglasel pliidil.
Lihtne retsept praepannil hapukoores kartuliga praetud safranist piimakübarad
Seentega praetud kartul on väga toitev, maitsev ja aromaatne roog, mida kahjuks iga koduperenaine valmistada ei suuda. Selleks, et nii safranist piimakübarad kui ka kartulid jõuaksid valmisolekuni üheaegselt, peate rangelt järgima toiduvalmistamise järjekorda ja järgima soovitatud koostisosade proportsioone:
- 600 g safrani seeni;
- 400 g kartulit;
- 200 g sibulat;
- 250 ml hapukoort;
- 20 g hakitud tilli;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool või sojakaste - maitse järgi.
Küpsetamine samm-sammult:
- Pese seened, koori ja vajadusel lõika viiludeks. Seejärel asetage need väikese koguse taimeõliga pannile ja praege, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Seente praadimise ajal koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks ning kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.
- Niipea, kui safranipiimakübarad hakkavad kuldpruuniks muutuma, lisage neile sibula poolrõngad ja küpsetage kõike koos veel 10 minutit. Eraldi pannil prae kartulid õlis poolküpseks.
- Kombineerige seened ja kartulid, lisage soola või sojakastet ja praege, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel vala sisse hapukoor, puista peale ürte, sega kõik hoolikalt läbi, kata kaanega ja keera kuumus maha.Lase roal umbes 10 minutit seista ja võid serveerida.
Hapukoort ei saa pannile lisada, vaid serveerida eraldi, et igaüks saaks taldrikule panna oma maitse järgi, kuid siis ei jää roog nii rikkalikku kreemjat maitset.
Retsept safranist piimakübarad hapukoores kartuliga ahjus
Praetud metsaseened kartuli ja hapukoorega saab ahjus portsjonites väga isuäratavalt valmistada. Selle retsepti tipphetk on see, et kaante asemel on potid "pitseeritud" pärmitaignakookidega. Nii saad kohe nii kuuma prae kui ka värskelt küpsetatud saia kõrvale. Nõutavate toodete loend:
- 400 g safranist piimakübarad;
- 400 g kartulit;
- 250 ml hapukoort;
- 200 g pärmitainast;
- taimeõli;
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Edusammud:
- Keetke kartulid ümbrises, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Koorige, peske ja tükeldage seened (parem on valida väikesed isendid). Seejärel prae neid suurel kiirusel taimeõlis pooleks küpsetamiseks.
- Esmalt täitke ahjupotid poolenisti kartulitega ja asetage peale seened. Maitsesta soola ja pipraga, vala kõige peale hapukoor ja kata pärmitaignakoogiga.
- Aseta täidetud potid 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist võib roogi kaunistada värske peterselli või tilliga.
Ilma pottideta saab selle roa valmistada suures kihiti laotatud ahjuvormis, kuid sel juhul peate portsjonite serveerimise unustama.
Hautatud safranist piimakübarad hapukoores kartulitega aeglases pliidis
Kartuli ja hapukoorega safranipiimakübarate küpsetamist aeglases pliidis võib nimetada "laisaks toiduvalmistamiseks", kuna te ei pea muretsema, et midagi põleb. Peate lihtsalt valmistama kõik tooted ette, panema need mitmesse pannile, käivitama soovitud programmi ja ootama lõpusignaali.
Rõõmsa maiuse saamiseks hapukoore täidises vajate:
- 500 g kartulit;
- 400 g safranist piimakübarad;
- 100 g sibulat;
- 120 g porgandit;
- 100 ml vett;
- 100 ml hapukoort;
- 30 ml taimeõli;
- 5 tera musta pipart;
- 2 küüslauguküünt;
- sool, ürdid - maitse järgi.
Toimingute jada:
- Valage multikookeri kausi põhja veidi taimeõli ning lisage sinna tükeldatud sibul, porgand, kartul ja seened. Valage juurde retseptikogus vett, sulgege kaas ja lülitage 40 minutiks sisse valik “Hautis”.
- Programmi lõpus lisa multipannile hapukoor, sool ja maitseained. Lülitage režiim "Kustutamine" uuesti sisse veel 10 minutiks.
- Enne serveerimist lisa safranipiimamütsikestega kartulitele hakitud küüslauk ja ürdid.
Safrani piimakübarate kalorisisaldus hapukoore ja kartulitega
Valmistoidu toiteväärtust mõjutavad nii valmistamisviis kui ka hapukoore kalorisisaldus. Niisiis, kõige vähem kaloreid aeglasel pliidil küpsetamisel, millele järgneb roog praepannil (kuna praadimiseks kasutatakse rohkem õli).Ahjus pottides olevad maiuspalad on taignakaante tõttu kaloririkkad ja kui neid mitte arvestada, siis on toiteväärtus sama, mis aeglasel pliidil.
Küpsetusmeetod | Kalorite sisaldus, kcal / 100 g | Energeetiline väärtus | ||
oravad | rasvad | süsivesikuid | ||
Praepannil | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Ahjus | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
Aeglases pliidis | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Järeldus
Ryzhiki hapukoores praetud kartulitega on lihtne, esmapilgul, kuid väga maitsev roog, mitte ainult igapäevase menüü jaoks, vaid ka pidulikul laual võib see asendada oivalist julienne'i või rammusat prae. Muidugi võib retseptis olevaid safranipiimakübaraid asendada aastaringselt saadaolevate šampinjonidega, kuid just nende metsaseentega saab maius uskumatult aromaatseks ja isuäratavaks.
