Sisu
- 1 Kuidas teha lõhekotlette
- 2 Lõhekotletid juustuga ahjus
- 3 Tükeldatud lõhekotletid
- 4 Lõhehakklihakotletid mannaga
- 5 Lõhekala kotletid aeglases pliidis
- 6 Aurutatud lõhekotletid
- 7 Maitsvad lõhekotletid krevettidega
- 8 Ahjus hakitud lõhekotlettide retsept
- 9 Köögiviljadega lõhekala kotlettide retsept
- 10 Lõhehakklihast ja krabipulkadest valmistatud kalakotletid
- 11 Lõhekotletid kartulitega
- 12 Järeldus
Kalakotletid pole vähem populaarsed kui lihakotletid. Eriti maitsvad on need lõheliste sugukonna väärtuslikest kalaliikidest. Saate neid valmistada erineval viisil. Tuleb vaid valida sobiv lõhekotlettide retsept, osta vajalikud koostisosad ja asuda tööle.
Lõhe sobib ideaalselt kotlettide valmistamiseks
Kuidas teha lõhekotlette
Lõhe on rasvane kala, nii et selle kotletid saavad mahlased ja maitsvad. Nende jaoks on parem osta jahutatud või külmutatud rümp või filee, kuid võib kasutada ka poest ostetud hakkliha. Kala peab kindlasti olema värske, roosat värvi, iseloomuliku kalalõhnaga. Kahjustatud või ebameeldiva lõhnaga rümpasid ega praade pole soovitatav võtta.
Kõigepealt tuleb filee nahalt ära lõigata ja eemaldada kõik luud. Võimalusel peate eemaldama halli nahaaluse kihi, jättes alles ainult puhtad roosad tükid. Seejärel tükeldatakse lõheliha, hakitakse hakklihamasinas, purustatakse blenderis või lõigatakse noaga väikesteks tükkideks.
Kalahakklihale lisatakse reeglina erinevaid tooteid: piimas või vees leotatud saia, mune, manna, juustu, kodujuustu, mereande, köögivilju. Munad on oluline komponent, mis hoiab ära kotlettide lagunemise. Hakklihale lisatud riivikartul ja koor lisavad mahlasust ja muudavad need maitsvamaks. Lisaks mannale võid lisada kaerahelbeid või tatart. Kõige sobivamad köögiviljad on sibul, kapsas, paprika ja porgand. Maitseainetest võib lisaks soolale ja piprale lisada koriandrit, basiilikut ja tüümiani. Hakklihakotlette saab valmistada täidisega, mis sisaldab köögivilju, ürte, juustu, kodujuustu, võid, mereande, mune ja seeni.
Kotlette saab teha erineval viisil. Levinuim variant on seda pannil õlis praadida. Tervisliku, aga ka õrnema ja mahlasema roa saamiseks tuleks seda aurutada või ahjus küpsetada. Kõige lihtsam ja mugavam on kasutada multikeetjat, milles saad valmistada nii aurutatud kui ka praetud lõhekotlette.
Lisandiks on rohelised oad, keedetud riis, pasta, kartulipuder. Serveerida võid rooga värskete tomatite ja kurkide, tilli ja peterselli, vähese toorjuustu või hapukoorega.
Lõhekotletid juustuga ahjus
Koostis:
- värske või külmutatud lõhe - 500 g;
- munad - 1 tk;
- kõva juust - 200 g;
- sool;
- petersell;
- jahvatatud paprika.
Küpsetusmeetod:
- Jahvata kalafilee. Seda tehakse segistis või hakklihamasinas. Suru saadud mass kergelt kokku ja nõruta eraldunud vedelik.
- Riivi juust kõige suuremale riivile.
- Haki petersell peeneks.
- Murra muna kalahakkliha hulka, lisa juust, petersell, parika ja sool. Sega ühtlaseks.
- Tehke umbes sama suurusega ovaalsed kotletid.
- Määri ahjuvorm rasvainega. Asetage tükid sellesse ja asetage 200 °C-ni kuumutatud ahju. Küpseta 10 minutit.
Selliseid kotlette saate valmistada erineval viisil. Ärge lisage kogu massile riivjuustu, vaid asetage see hakklihast vormitud lapikutele kookidele ja ühendage servad tihedalt kokku.
Juustuga kotletid näevad väga isuäratavad välja ja neil on hämmastavalt õrn maitse.
Tükeldatud lõhekotletid
Koostis:
- lõhe kõhud - 500 g;
- munad - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- tärklis või jahu - 4 spl. l.;
- taimeõli praadimiseks;
- jahvatatud pipar;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage ette kalade kõhud: eemaldage terava noaga ettevaatlikult nahk ja hakige peeneks.
- Aseta kala sobivasse kaussi, lisa sool, jahvatatud pipar ja peeneks hakitud sibul.
- Murra muna segusse, lisa tärklis, sega läbi ja jäta pooleks tunniks kõrvale.
- Vala praepannile õli.
- Kui see on soojenenud, tõsta hakkliha lusikaga pannile, prae madalal kuumusel, keera ümber, alanda leek kõige madalamale, kata kinni ja hoia küpsemiseni.
Serveeri hakitud kotlette värskete ürtidega
Lõhehakklihakotletid mannaga
Koostis:
- hakkliha - 600 g;
- manna - 3 spl. l.;
- sibul - 1 tk;
- munad - 1 tk;
- värske till - 6 oksa;
- kuivatatud estragon - 1 näputäis;
- riivsai - 1 peotäis;
- sool;
- taimeõli;
- jahvatatud musta pipart.
Küpsetusmeetod:
- Haki till ja sibul, seejärel püreesta blenderis.
- Murra muna kalahakkliha hulka, lisa sibula-tillipuder, sool, lisa estragon, pipar, manna. Sega läbi ja lase 15 minutit seista.
- Tee käed veega märjaks, tee kotletid, rulli peeneks paneeringus.
- Prae mõlemalt poolt koorikuks.
Manna ja munavalge hoiavad koostisosi koos ja muudavad kotletid tihedamaks
Lõhekala kotletid aeglases pliidis
Koostis:
- lõhe (filee) - 500 g;
- muna - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- valge leib - 2 tükki;
- piim - 0,5 l;
- taimeõli;
- kalamaitseaine;
- jahu paneerimiseks;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Tükelda lõhe, seejärel peenesta saumikseriga või jahvata hakklihamasinas.
- Haki sibul sobival viisil ja sega lõhehakklihaga.
- Vala piim eraldi kaussi ja leota saiaviile selles 10 minutit.
- Kui leib saab märjaks, tuleb see välja pigistada ja hakklihale üle kanda. Lisa muna, kalamaitseained ja sool. Sega korralikult läbi.
- Tee kotletid.
- Valage multikookeri kaussi taimeõli ja seadke 1 tunniks programm "Küpsetamine" või "Praadimine".
- Aseta jahus rullitud tükid kaant sulgemata kaussi, prae mõlemalt poolt (20 minutit mõlemalt).
- Sulgege aeglane pliit ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
Serveeri kalakotlette kuumalt koos lisandi või leivaga
Aurutatud lõhekotletid
Sellele retseptile vastavad tooted on ette nähtud dieettoitumiseks. Saate neid küpsetada kahes katlas või aeglases pliidis.
Koostis:
- lõhefilee - 700 g;
- munad (valged) - 2 tk;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud valge pipar - 1 näputäis;
- värsked rohelised - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Blenderda lõhe blenderis, eralda valged munakollastest ja tükelda rohelised.
- Pane munavalged, hakitud ürdid ja vürtsid hakitud lõhega kaussi ning sega korralikult läbi.
- Tehke ümmargused või ovaalsed kotletid, asetage need võiga määritud aurutamisrestile ja küpseta 20 minutit.
Aurutatud kotlette serveerimisel piserda peale sidrunimahla
Maitsvad lõhekotletid krevettidega
Koostis:
- lõhefilee - 1 kg;
- keedetud krevetid - 250 g;
- munad - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- raske koor - 3 spl. l.;
- värske basiilik - 2 spl. l.;
- gaseeritud vesi - 3 spl. l.;
- pipar;
- oliiviõli;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Koori krevetid ja tõsta paar tükki kõrvale (vastavalt kotlettide arvule).
- Jahvata kala ja krevetid hakklihamasinas. Suru saadud hakkliha kätega kokku, et see liiga vedel ei oleks.
- Haki sibul.
- Murra kala sisse toores muna, vala sisse koor, lisa basiilik, sibul, pipar ja maitse järgi soola. Segage, valage soodat, mis lisab mahlasust.
- Tee kotletid, pane igasse krevetti eelnevalt kõrvalepandud krevettidest ja lameda mõlemalt poolt.
- Aseta need küpsetusplaadile ja nirista üle oliiviõliga.
- Kuumuta ahi 180°C-ni, küpseta rooga 25 minutit.
Krevettide kotletid – sobiv variant mereandide fännidele
Ahjus hakitud lõhekotlettide retsept
Koostis:
- lõhefilee - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- või - 50 g;
- munad - 1 tk;
- pipar;
- riivsai;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Peenesta sibul ja lõhe hakklihamasinas.
- Puista peale pipart ja soola.
- Lõika või väikesteks tükkideks.
- Aseta paneering taldrikule.
- Võtke osa hakklihast ja püreestage see lamedaks koogiks.
- Asetage selle keskele tükk võid, ühendage servad ja vormige kotlet.
- Veereta peeneks riivsaias ja aseta ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni, aseta sellele küpsetusplaat, küpseta küpsemiseni, kuni koorik omandab isuäratava kuldpruuni värvuse.
Ahjust võetud paneeritud kotletid on maitsva krõbeda koorikuga
Köögiviljadega lõhekala kotlettide retsept
Koostis:
- kalafilee - 600 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- must pipar;
- sool;
- paprika;
- kreekerid - 6 spl. l.;
- petersell - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Peske lõhe kergelt puhtaks, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Koori juurviljad (sibul, porgand).
- Pese ja kuivata petersell.
- Riivi porgandid.
- Blenderda sibul blenderis, kuid ära püreesta, et vältida liigset mahla eraldumist.
- Haki petersell peeneks ja jaga pooleks (üht osa läheb vaja hakkliha jaoks, teist kaunistuseks).
- Sega sobivas kausis hakkliha, porgand, sibul, pool petersellist, kreekerid ja vürtsid.
- Komponentide sidumiseks lisa muna ja sega läbi.
- Puista lõikelaud riivsaiaga.
- Tehke ümmargused või ovaalsed kotletid ja asetage need lauale.
- Kui kõik on valmis, kuumuta pann ja tõsta sellele pooltooted.
- Prae esmalt kõrgel kuumusel ühelt poolt.
- Järgmisena keerake ümber, vähendage leeki, katke kaanega ja viige valmis.
Porgand annab valmis roale kauni kuldse värvi.
Lõhehakklihast ja krabipulkadest valmistatud kalakotletid
Koostis:
- lõhefilee - 500 g;
- krabipulgad - 200 g;
- jahu - 4 spl. l.;
- või - 100 g;
- sool;
- pipar;
- tüümian.
Krabipulkadega kotlettide valmistamiseks sobib ainult punane kala.
Küpsetusmeetod:
- Tükelda lõhe, krabipulgad, külm või.
- Jahvata või ja lõhe hakklihamasinas ning sõtku kätega korralikult läbi. Lisa tüümian, sool ja pipar, sega läbi.
- Tee käed märjaks, tee kotlette, veereta nisujahus.
- Sulata veidi võid ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Asetage salvrätikutele või paberrätikutele, et rasv imenduks.
- Serveeri koos lisandi, värskete köögiviljade või ürtidega.
Lõhekotletid kartulitega
Koostis:
- värske lõhe (filee) - 300 g;
- munad - 1 tk;
- kartul - 3 tk. (tuleks saada 300 g püreed);
- valge leib - 2 viilu;
- kodujuust - 2 spl. l.;
- till - 1 kamp;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- sool - ½ tl;
- jahvatatud musta pipart.
Küpsetusmeetod:
- Keeda vesi, vala sinna sool ja keeda lõhet (5 minutit). Tõsta tulelt ja jäta kuuma puljongi sisse.
- Koori kartulid, lõika viiludeks, pane väikesesse anumasse, lisa vesi ja keeda pehmeks. Nõruta vesi ja püreesta kartulid segisti abil.
- Keera saiatükid blenderi abil puruks.
- Pese tilli, raputa, lase kuivada ja tükelda noaga.
- Lisa kartulipudrule kodujuust, ürdid, maitseained ja sega korralikult läbi.
- Lõika lõhe väikesteks tükkideks, lisa kartulipudrule ja sega läbi.
- Klopi muna eraldi lahti.
- Valmistatud hakklihast vormi kotletid, kasta need munasse ja veereta riivsaias.
- Kuumuta pann ja prae kotletid õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri kotletid kartulitega kuumalt koos värskete tomatitega
Järeldus
Kõik lõhekotlettide valmisretseptid võimaldavad isegi algajal kokal maitsvat roogi valmistada. Need on tervislikud ja maitsvad, valmivad lihtsalt ja kiiresti, sobivad hästi paljude lisandite ja juurviljadega ning vahelduse huvides võib hakklihale lisada erinevaid koostisosi vastavalt oma maitsele.
