Sisu
Linnupiima kotleti retseptil pole sarnast nime kandva magustoiduga midagi ühist – välja arvatud seos ebatavaliselt õrna õhulise tekstuuriga. Selle kohta, miks kuuma rooga nii kutsutakse, pole usaldusväärset teavet, arvatavasti on see tingitud kanahakkliha olemasolust koostises.
Kuidas valmistada linnupiimast kotlette
Maitsva mahlase roa saab ainult õigetest koostisosadest ja järgides mõnda kogenud kokkade olulist nõuannet. Kõige õrnemad linnulihakotletid on tavaliselt valmistatud kanahakklihast või linnu- ja sealiha segust. Toiduvalmistamise retsepte on päris palju, kuid neid kõiki ühendab ühine idee. Kuum eelroa on hakkliha kest, mille sees on mahlane täidis.
Täidiseks kasutatakse erinevaid koostisosi - mune, juustu, ürte.
Töödeldava detaili ülaosa rullitakse riivsaias, seejärel praetakse taimeõlis. Paneerimine aitab säilitada hakkliha mahlasust, muutes roa uskumatult pehmeks ja maitsvaks.
Klassikaline kana kotlettide retsept Linnupiim
Traditsiooniline retsept pehmete kotlettide valmistamiseks, mille sees on hämmastavalt maitsev täidis, on väga populaarne.Kõik vajalikud koostisosad on üsna kättesaadavad, nende jaoks peaksite minema lähimasse supermarketisse. Oluline on tagada kanaliha värskus. Filee pind peab olema heledat värvi, ilma verevalumite ja plekkideta, ilma ebameeldiva lõhnata või muude riknemise tunnusteta.
Hämmastavalt õrna tekstuuriga värsked ja kvaliteetsed tooted lihasuupistete valmistamiseks
Vaja on järgmisi koostisosi:
- kana rinnafilee - 800 g;
- munad - 5 tk;
- riivsaia ja jahu segu - 100 g;
- piim - 2 tl;
- küüslauk - 2 nelki;
- kõva juust - 100 g;
- või - 50 g;
- värske petersell ja till - 1 hunnik;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Esimene samm on täidise valmistamine. Riivi kõva juust jämedale riivile. Keeda 2 muna, jahuta, riivi juustuga kaussi. Haki petersell ja till peeneks ning sega teiste täidise koostisainetega. Lisa toasoe või, lisa veidi soola, sega täidist kuni pehme plastiliini konsistentsini. Vormi ettevalmistatud segust väikesed pallikesed ja aseta tükid sügavkülma jahtuma.
- Teine samm on hakkliha valmistamine. Kanafilee tuleb lihvida läbi hakklihamasina, kloppida sisse 1 muna, lisada maitse järgi soola ja näpuotsaga musta pipart. Sega saadud mass korralikult läbi, lisa paksuseks 2-3 sl riivsaia.
- Valmistage tainas - lööge ülejäänud munad sügavasse kaussi, valage 2 tl piima, segage.
- Vormi kotletid. Tee märgade kätega väike vormileib, mässi sellesse jahtunud täidis, veereta jahus, seejärel riivsaias.
- Prae tükid kuumal praepannil taimeõliga mõlemalt poolt.Aseta roog 20-30 minutiks eelsoojendatud ahju auruma.
Linnupiima kotletid kanahakklihast
Järgnev retsept on sarnane klassikalisele, toiduvalmistamise meetodit on veidi muudetud ja lisatud on mõned uued koostisosad. Need väikesed muudatused lisasid roale rikkust ja maitset.
Hakkliha jaoks vajate järgmisi tooteid:
- kanafilee - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- muna - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- nisu leib - 2 viilu;
- piim - 100 ml;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- riivsai - 6 spl. l.;
- sool - maitse järgi.
Kõik tooted mahlaste kotlettide valmistamiseks on saadaval ja odavad
Üksikasjalik toiduvalmistamise protsess:
- Eraldi tassis valage saiaviiludele piim.
- Lõika kanarind väikesteks tükkideks, jahvata läbi hakklihamasina koos sibula ja küüslauguga.
- Lisa lihale muna, piimas leotatud sai, samuti sool ja jahvatatud must pipar, sega segu ühtlaseks.
- Viige vedel kanahakkliha riivsaia abil väga paksuks konsistentsiks. Selleks kulub umbes 5-6 supilusikatäit paneerimist.
Järgmiseks tuleb hakkliha kõrvale panna ja hakata täidist ette valmistama. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- Hollandi juust - 150 g;
- keedetud munad - 2 tk;
- või - 100 g;
- petersell - 1 kamp;
- till - 1 kamp;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Eelnevalt on vaja hoolitseda kõigi täidise koostisosade olemasolu eest ja mõõta iga toote vajalik kogus.
Täidise valmistamise protsess:
- Riivi juust ja kanamunad peenele riivile.
- Haki petersell ja till.
- Sega valmis ained pehme võiga.
- Vormi väikesed pallid ja pane külmkappi.
Valmistamise viimane etapp on tainas. Peate kausis segama 2 muna ja 2-3 spl. l. rasvane majonees. Lisa segatud segule 3 sl jahu ja näpuotsaga küpsetuspulbrit, tõsta tainas ühtlaseks. Vajadusel lisa veel jahu, segu ei tohiks olla vedel.
Tee hakklihast lapik kook, pane sisse täidis, veereta palliks. Tasasel pinnal andke töödeldavatele detailidele kolmnurkne kuju. Kuumuta taimeõliga määritud praepann. Määri linnulihakotletid taignaga ja prae kolmest küljest. Kõige parem on ümber pöörata tangide või spaatlite abil.
Kotlettidele antakse enne õlis praadimist soovitud kuju ja kaetakse need paksu taignaga.
Mahlased kotletid Linnupiim seahakklihast
Võid traditsioonilistest retseptidest veidi kõrvale kalduda ja seahakklihast valmistada mahlase kuuma roa. Sel juhul toiduvalmistamise järjekord ei muutu. Esmalt sega täidis juustust, munadest, ürtidest ja vürtsidest. Seejärel valmistatakse hakkliha. Peate hakklihamasinas jahvatama 800 g sealiha, 2-3 sibulat, 4 küüslauguküünt. Lisa rullitud segule piimas leotatud sai, muna, sool ja jahvatatud must pipar.
Vormi märgade kätega lapikud koogid, pane sisse täidis ja tee kinnised kotletid. Veereta toorikuid jahus või riivsaias, prae taimeõlis mõlemalt poolt, seejärel auruta veidi kaane all või eelsoojendatud ahjus.
Linnupiimast kanakotletid ürtidega
Selles retseptis koosneb hakkliha kana- ja sealihast ning täidiseks on kasutatud värskeid ürte, keedetud mune ja veidi kõva juustu.Peate hakklihamasinas või blenderis jahvatama 500 g kanafileed ja 500 g sea sisefileed. Lisa hakklihale 1-2 pead keritud sibulat, 4 küüslauguküünt, 2 eelnevalt piimas leotatud saia viilu ja 1 toores muna. Täidise jaoks haki peeneks värsked ürdid, keedetud munad ja juust, lisa segule pehme või ning vormi eraldi pallideks. Tee hakklihast ja täidisest märgade kätega kotletid, rulli paneeringus, prae taimeõlis küpseks. Vajadusel auruta kotlette kaane all kergelt.
Järeldus
Linnupiimast kotleti retsept täiendab kindlasti pereretseptide kogu. Maitsvad mahlased kotletid värskete köögiviljade, riisi, kartuli või tatraga on hea võimalus toekaks lõunaks.
