Karpkala ahjus fooliumis: terve, tükid, pihvid, fileed

Karpkala ahjus fooliumis on maitsev ja tervislik küpsetis. Kala kasutatakse tervena või tükeldatuna, soovi korral võib võtta ainult fileed. Karpkala on karpkalaliik, mille selgrool on arvukalt pikki luustikluid, mistõttu on enne küpsetamist soovitatav teha pikisuunalisi lõikeid, mis aitavad neid pehmendada. See tehnika lühendab küpsetusaega ja aitab kaasa karpkala paremale küpsetusprotsessile.

Jõekarpkala võib elada seisva, kuid puhta veega veehoidlas

Kuidas küpsetada karpkala ahjus fooliumis

Liik liigitatakse valge mageveekala alla, seda müüakse peamiselt elusalt, harvemini tervelt külmutatult või steigi või fileena. Ahjus küpsetamiseks sobib igasugune kuju. Peamine nõue toorainele on, et need peavad olema värsked. Parem on võtta elus karpkala, kuid kui see pole võimalik, peate toote kvaliteeti tõsiselt võtma.

Külmutatud filee värskuse kindlakstegemine on väga keeruline.Pooltoote madal kvaliteet selgub alles pärast sulatamist. Ebameeldiv lõhn, lahtine koe struktuur ja limane kate on riknenud toote peamised tunnused. Seda fileed ei saa kasutada fooliumis küpsetamiseks. Lihtsam on steiki vaadates vananenud kala tuvastada. Lõige ei jää kerge, vaid roostes, lõhn on rääsunud, meenutades vana kalaõli.

Eelistatakse värskeid, mitte külmutatud tooteid. Mõned näpunäited selle kohta, kuidas teha kindlaks, kas karpkala võib toiduks kasutada:

• kalal praktiliselt puudub lõhn; kui see on hääldatud, tähendab see, et see on püütud kaua aega tagasi ja võib olla juba külmunud;
• lõpused peaksid olema tumeroosad või punased, valge või hall toon näitab, et kvaliteet ei vasta nõuetele;
• märgiks, et toode sobib tarbimiseks, on heledad läbipaistvad silmad. Kui need on hägused, on soovitatav hoiduda ostmisest;
• Heal kalal on läikivad soomused, istuvad tihedalt keha külge, ilma kahjustuste ja mustade aladeta.

Enne toiduvalmistamist valmistatakse toorained, soomused eemaldatakse noa või spetsiaalse seadmega. Kui pind on kuiv, asetatakse rümp mõneks minutiks külma vette. Kui küpsetate fooliumis koos peaga, eemaldage esmalt lõpused ja rookige need välja.

Köögiviljad toiduvalmistamiseks valitakse värskelt.

Kui retsept nõuab juustu kasutamist, on parem võtta kõvad sordid või see eelnevalt külmutada.

Kui kaua küpsetada karpkala ahjus fooliumis

Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures ⁰C, küpsetusaeg on 40 kuni 60 minutit. Sellest piisab, et retseptis sisalduvad köögiviljad oleksid valmis.Seda tüüpi kala on paks, seetõttu on parem seda ahjus veidi üle küpsetada.

Terve karpkala retsept ahjus fooliumis

Põhitoote ettevalmistamine koosneb järgmistest punktidest:

1. Eemaldage kaalud.
2. Lõpused eemaldatakse.
3. Roogitud.
4. Saba ja küljeuimed on ära lõigatud.
5. Peske rümp hästi ja eemaldage salvrätikuga ülejäänud niiskus.

Valmistamiseks vajate:

• foolium;
• till - 1 kamp;
• sibul - 2 tk;
• sidrun - ¼ osa;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Retsepti tehnoloogia:

1. Sibul lõigatakse rõngasteks.
2. Sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Asetage rümp fooliumile.
   
   

   Soola ja pipart igast küljest

4. Sisse asetatakse tsitrusviljade viilud.
   
   

   Sibul asetatakse rümba pinnale

5. Foolium mähitakse igast küljest ja surutakse tihedalt kinni, et vedelik välja ei lekiks.
6. Tugevdage teise lehega.

Aseta 200-ni eelsoojendatud ahju ⁰Ahjust. Seista 40 minutit.

Ava foolium ja lase kalal veidi jahtuda

Tõsta portsjonid taldrikutele ja serveeri, puista peale esmalt hakitud tilli.

Karpkala kartulitega ahjus fooliumis

Keskmise suurusega karpkala (1-1,3 kg) valmistamiseks vajate:

• kartul - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• majonees "Provencal" - 100 g;
• vürtsid kalale ja sool - maitse järgi;
• foolium.

Retseptis ette nähtud protsessi järjekord:

1. Karpkala töödeldakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Koori kartulid ja lõika viiludeks.
3. Sibulat töödeldakse poolrõngasteks.
4. Asetage majonees ja sool kaussi.
   
   

   Lisa kalale maitseained

5. Kaste segatakse.
6. Lisage sibulatele ja kartulitele veidi maitseainetega majoneesi.
   
   

   Sega, kuni segu on täielikult kastmes.

7. Iga kalatükk rullitakse majoneesikastmes.
   
8. Asetage foolium küpsetusnõusse ja määrige see päevalilleõliga.
9. Laota karpkala, aseta külgedele kartulid ja kata pealt sibulakihiga.
10. Kata teise fooliumilehega ja suru servad sisse.
11. Aseta 40 minutiks ahju, seejärel eemalda pealmine leht ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Söö roog kuumalt

Karpkala köögiviljadega ahjus fooliumis

1,5–2 kg kaaluva karpkala küpsetamiseks ahjus vajate:

• paprika - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• roheline sibul - 2-3 sulge;
• petersell - 2-3 oksa;
• sidrun - 1 tk;
• pipar, sool - maitse järgi;
• hapukoor - 60 g.

Karpkala valmistatakse ahjus järgmise tehnoloogia abil:

1. Kala töödeldakse, eemaldatakse lõpused, soomused ja sisikond, niiskus eemaldatakse pinnalt ja seest salvrätikutega.
2. Lõika 1/3 sidrunist ära, töötle karpkala mahlaga ja jäta 30 minutiks marineeruma.
3. Sibul, tomat ja paprika lõigatakse kuubikuteks.
   
   

   Asetage kõik jaotustükid kaussi, lisage pipar ja sool, segage

4. Hõõru kala vürtsidega.
   
5. Karpkala täidetakse köögiviljadega.
   
   

   Et täidis välja ei kukuks, kinnita servad hambaorkidega.

6. Määrige küpsetusplaat õliga, asetage rümp ja katke hapukoorega. Ülejäänud köögiviljad asetatakse lähedale.
   
7. Kata töödeldav detail fooliumiga ja suru lehtede servad ahjuplaadile.
8. Küpseta ahjus 180⁰Alates umbes 60 minutist.

Pärast aja möödumist eemaldatakse foolium ja roogi hoitakse ahjus, kuni ilmub kuldne koorik.

Enne serveerimist eemaldatakse hambaorkid

Ahjus fooliumis küpsetatud karpkala pihvid

Lihtne retsept minimaalsete koostisosadega:

• praed või karpkala rümp – 1 kg;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 1 tl.

Ahjus küpsetamine:

1. Kala töödeldakse, lõigatakse tükkideks (2-3 cm paksused) või kasutatakse valmis praade.
   
2. Töödeldav detail viiakse eelnevalt õliga määritud küpsetusnõusse.
3. Puista peale soola ja hakitud peterselli.

Kata anum tihedalt fooliumilehega

Küpseta ahjus 190°C juures 40 minutit. Seejärel ava anum ja jäta 10 minutiks seisma, et liigne niiskus aurustuks ja pind kuivaks.

Garneeringut kasutatakse vastavalt gastronoomilistele eelistustele

Kuidas küpsetada karpkala hapukoorega ahjus fooliumis

Umbes 1 kg või veidi rohkem kaaluva karpkala valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• hapukoor - 100 g;
• sool ja vürtsid kalale - maitse järgi;
• sidrun - 0,5 tk.

Tööde järjestus:

1. Kaladelt eemaldatakse soomused, eemaldatakse sisikond, lõigatakse pea ära, uimed saab eemaldada või jätta (vastavalt soovile).
2. Tee karpkalale lõiked (umbes 2 cm laiused).
   
3. Puista soola ja vürtse väljast ja seest, hõõrudes üle pinna, et need imenduksid.
4. Võtke 2 fooliumilehte, asetage need üksteise peale, valage peale väike kogus oliiviõli.
5. Aseta karpkala ja kasta värskelt pressitud sidrunimahlaga.
   
6. Seejärel määri hapukoorega. See peaks kala täielikult katma.
   
7. Katke pealt fooliumilehega.
8. Servad on sisse lükatud, töödeldav detail tuleb tihendada.
   

Valmista roog 1 tund temperatuuril 200 °C.

Roa seest on pehme ja väga mahlane.

Karpkala sidruniga fooliumis ahjus

Selle retsepti järgi küpsetatakse fooliumis terve karpkala (koos pea ja sabaga). See on eelnevalt ette valmistatud: soomused eemaldatakse, roogitud ja lõpused.Kui pikkus ei võimalda sellel täielikult ahju siseneda, siis lõigake sabauim ära.

Et jõekala ei lõhnaks muda järele, pestakse seda pärast töötlemist hästi voolavas vees ja leotatakse 30 minutit piimas.

Küpsetamiseks vajate:

• foolium;
• sidrun - 1 tk;
• sool, pipar, küüslaugupulber - maitse järgi;
• petersell - ½ kamp;
• sibul - 2 tk.

Algoritm ahjus küpsetatud karpkala valmistamiseks:

1. Haki sibul ja sidrun rõngasteks.
   
2. Petersell pestakse, mitte ei lõigata, vaid varred ja lehed jäetakse alles.
3. Aseta kala kaussi, puista seest ja väljast pipra ja soolaga.
4. Kuumtöötlemisel annab karpkala palju mahla, nii et võtke mitu kihti fooliumi.
5. Asetage sellele veidi sibulat ja sidrunit.
   
6. Tsitrusviljade kogus võetakse vastavalt soovile. Küpsetamise ajal lisab koor roale täiendavat kibedust ja see ei meeldi kõigile.
7. Aseta karpkala sibula ja sidruni kihile.
   
   

   Aseta kala keskele sibularõngad, paar sidruniviilu ja peterselli.

8. Ülejäänud viilud asetatakse peale.
   
9. Puista üle kuiva küüslauguga ja keera tihedalt fooliumisse.
   
   

   Fooliumi servad on vaja kinni keerata, et vedelik välja ei lekiks

Kala pannakse 30 minutiks 180 °C ahju.

Maitsev pole mitte ainult kala, vaid ka küpsetusprotsessi käigus eralduv mahl

Järeldus

Karpkala ahjus fooliumis on minimaalse koostisainetega kiirelt valmiv roog, mis ei vaja erilist lähenemist ega keerulist tehnoloogiat. Küpsetage kala kartulite, sibulaga, võite kasutada rõngasteks lõigatud sidrunit või pressitud tsitrusviljade mahla. Serveeri külmalt või kuumalt köögiviljade, riisi või kartuliga.

Soovitatavad postitused

Praetud morlid: kartulitega, pannil, retseptid koos fotodega

Kuidas praadida safranist piimakübaraid kartulitega: pannil, ahjus, aeglasel pliidil

Kana meeseentega: praepannil, ahjus, aeglases pliidis

Pugatšova praetud kurkide retsept koos fotoga

Kapsas porcini seentega: retseptid

Kuninglikud šampinjonid: kuidas süüa teha, kui kaua küpsetada ja praadida, retseptid koos fotodega

Risotto šampinjonidega: retseptid koos fotodega

Salat Lemmik: retseptid keele, kana, seente, singiga

Roosa lõhe heh: omatehtud retseptid porgandi ja sibulaga