Sisu
Pasta austrite seentega kreemjas kastmes on väga isuäratav ja lihtsalt valmistatav roog, mis kuulub Itaalia kööki. Seda saab teha siis, kui soovite oma külalisi millegi ebatavalisega üllatada, kuid ilma palju aega kulutamata. Austerservikuid saab osta supermarketist või koguda metsas.
Austerservikutega pasta valmistamise saladused
Maitsvate pastade saladus on peamiste koostisosade õige valmistamine. Seened tuleb põhjalikult pesta, puhastada mustusest ja prahist, mis võib pinnale sattuda. Nende jalad on väga sitked, mistõttu neid tavaliselt sellistes roogades ei kasutata, kuid need sobivad suurepäraselt suppidesse. Kübarad eraldatakse vartest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Austerservikute koivad sobivad oma sitkuse tõttu paremini suppidesse.
Õige pasta valmistamiseks on 80 g pasta jaoks vaja vähemalt 1 liiter vett ja 1 spl. l. soola. Spagetid pannakse keevasse soolaga maitsestatud vette.
Spagetid ei tohiks täielikult läbi küpsetada. Ideaalseks pastaks peetakse al dente ehk kergelt alaküpsetatud.Nii osutub see võimalikult maitsvaks ja säilitab rohkem kasulikke omadusi. Ärge muretsege, et pasta jääb tooreks - pärast kuuma kastmega kombineerimist "küpseb".
Austerservikute retseptid pastaga
Austerservikute valmistamiseks pastaga on suur hulk retsepte nii traditsioonilisel kujul kui ka mõne ebatavalise koostisosa lisamisega. Roa saab väga kiiresti valmis, seened säilivad külmkapis hästi kuni mitu päeva, toorel kujul ei rikne kuus kuud.
Spagetid austrite seentega kreemjas kastmes
Selle roa klassikalise versiooni jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg austrite seeni;
- 0,5 kg spagetid;
- 2 sibulat;
- 200 ml 20% koort;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 ml taimeõli;
- sool;
- vürtsid - maitse järgi;
- rohelus.
Roog osutub toitvaks ja väga maitsvaks
Küpsetusmeetod:
- Eraldage mütsid, peske, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
- Haki sibul ja ürdid peeneks, haki küüslauk noaga või suru läbi spetsiaalse pressi.
- Prae kõrge küljega pannil sibul ja küüslauk.
- Tõsta tükeldatud seened pannile, lisa soola, lisa maitseained ja prae keskmisel kuumusel.
- Lisa rõõsk koor, sega õrnalt läbi ja hauta kuni muutub paksuks, puista peale ürte.
- Kuni kaste podiseb, lase spagettidel küpseda. Ärge küpsetage eelnevalt, muidu võib maitse kannatada.
- Jäta pasta veidi alakeedetud, nõruta vedelik ja tõsta koos ülejäänud koostisosadega pannile.
- Hoia veel paar minutit madalal kuumusel.
Tõsta valmis roog taldrikutele ja kaunista värskete ürtidega.
Pasta austrite seente ja kanaga
Rahuldavam austrite seentega spagettide retsept - kana lisamisega. Selleks peate võtma:
- 200 g seeni;
- 400 g kanafilee;
- 200 g pasta;
- 200 ml kuiva valget veini;
- 2 küüslauguküünt;
- 70 ml 20% koort;
- 2 väikest sibulat;
- 50 ml oliiviõli;
- petersell;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Kana annab roale maitse ja seened lisavad aroomi
Küpsetusmeetod:
- Haki sibul peeneks, haki küüslauk, aseta kuumutatud oliiviõliga pannile ja prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
- Lõika kana kuubikuteks, aseta pannile ja prae kuldpruuniks.
- Pese seened, kuivata, lõika väikesteks tükkideks, lisa ülejäänud koostisosadele ja hoia keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
- Keeda pasta al dente, aseta pannile, vala peale vein ja hauta veel 3-5 minutit.
- Lisa koor, vürtsid, sega hoolikalt, küpseta veel 2-7 minutit.
Jaota pasta kaussidesse ja soovi korral puista peale peeneks hakitud peterselli.
Austerservikud spageti ja juustuga koorekastmes
Juust sobib ideaalselt pasta kõrvale. See suurendab koore maitset ja annab roale paksu, nätske tekstuuri.
Valmistamiseks peate võtma:
- 750 g seeni;
- 500 g spagetid;
- 2 sibulat;
- 250 ml 20% koort;
- 3 küüslauguküünt;
- 75 ml taimeõli;
- 75 g kõva juustu;
- sool;
- vürtsid - maitse järgi;
- rohelus.
Juust annab roale kreemja maitse ning muudab selle tekstuuri paksuks ja nätskeks.
Küpsetusmeetod:
- Peske seened külma veega, kuivatage, eraldage varred ja lõigake kübarad väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
- Haki sibul ja küüslauk, pane õliga kuumutatud praepannile ja prae 5-7 minutit.
- Tõsta valmis seened sinna ja hoia keskmisel kuumusel veel 7-8 minutit.
- Lisa sool, lisa maitseained, rõõsk koor, pool peeneks riivitud juustust, sega õrnalt läbi ja hauta, kuni kaste pakseneb.
- Sel ajal keeda pasta pooleks keedetud.
- Pane pasta pannile ja hauta veel paar minutit.
Tõsta taldrikutele pasta austrite seentega kreemjas kastmes, puista peale ülejäänud juust ja kaunista ürtidega.
Austerservekaste spagettideks
Võite valmistada ka eraldi kastme, mis täiendab pastat. Selleks peate võtma:
- 400 g austerservikuid;
- 2 sibulat;
- 50 g võid;
- 250 ml 20% koort;
- 1 spl. l. jahu;
- sool, maitseained maitse järgi.
Kastme homogeense struktuuri saamiseks võite selle blenderiga segada.
Küpsetusmeetod:
- Eraldage korgid ja lõigake väikesteks tükkideks. Kiiremaks muutmiseks võite need kõigepealt keeta.
- Aseta kuumutatud praepannile ja hoia, kuni kogu vedelik on aurustunud.
- Lisa või ja prae 5-7 minutit.
- Pane hakitud sibul pannile, lisa soola ja pipart ning prae kõike veel veidi.
- Lisa jahu, koor, sega hoolikalt.
- Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.
See kaste sobib pasta ja muude lisanditega ning kuumade roogade juurde.
Pasta austrite seente ja köögiviljadega
Selle roa mitmekesistamiseks võite sellele lisada erinevaid köögivilju.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 g seeni;
- 300 g pasta;
- 1 paprika;
- 200 g rohelisi ube;
- 2 küüslauguküünt;
- 70 ml 20% koort;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1 sibul;
- 50 ml oliiviõli;
- petersell;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Parem on valida pasta kõvast nisust
Ettevalmistus:
- Eraldage mütsid, peske, kuivatage, lõigake väikesteks kuubikuteks, praadige kuumutatud pannil.
- Eemaldage paprika seemned ja lõigake ribadeks.
- Haki sibul ja küüslauk.
- Lisa paprika, oad, sibul, küüslauk ja hauta kaane all 3-4 minutit.
- Lisa sool, maitseained, koor ja tomatipasta, sega ja hauta veel 7-8 minutit.
- Keeda pasta.
Tõsta valmis pasta taldrikutele, vala peale kaste ja köögiviljad ning soovi korral kaunista ürtidega.
Pasta austrite seente ja tomatitega
Teine huvitav kombinatsioon on tomatitega.
Valmistamiseks peate võtma:
- 100 g seeni;
- 200 g pasta;
- 10 tükki. kirsstomat;
- 75 g kõva juustu;
- 3 küüslauguküünt;
- 50 ml 20% koort;
- 50 ml oliiviõli;
- petersell;
- värske basiilik;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Kirsstomatid ja ürdid lisavad Itaalia roale värskust ja mahlasust
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Eraldage korgid, peske, kuivatage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Tükelda basiilik ja kirsstomatid.
- Prae oliiviõlis hakitud küüslauk, lisa seened ja küpseta keskmisel kuumusel veel 5-7 minutit.
- Tõsta tomatid pannile ja hauta pidevalt segades veidi.
- Keeda spagetid poolküpseks, sega seentega, lisa soola, lisa koor, maitseained ja basiilik ning hoia madalal kuumusel veel paar minutit.
- Kõige lõpus puista peale riivjuust.
Tõsta taldrikutele ja kaunista ürtidega. Ebatavaline Itaalia nootidega roog sobib nii pereõhtusöögiks kui ka külaliste kostitamiseks.
Austerservikutega pasta kalorisisaldus
Selle roa kalorisisaldus on keskmiselt 150-250 kcal. Palju sõltub retseptis sisalduvatest täiendavatest koostisosadest. Kui võtate paksema koore ja juustu, suureneb vastavalt ka kalorite kogusisaldus. Seetõttu peaksid need, kes oma figuuri jälgivad või lihtsalt toitumise pärast muretsevad, eelistama heledamaid sorte.
Järeldus
Pasta austrite seentega kreemjas kastmes on originaalne ja väga maitsev roog, mis mitmekesistab teie tavapärast toitumist. See võib olla täielik õhtusöök või osa pühadelauast. Erinevate koostisosade lisamine võimaldab katsetada maitse ja välimusega.
