Sisu
Mitut tüüpi seeni on saadaval ainult teatud aastaaegadel. Seetõttu on konserveerimise teema praegu väga aktuaalne. Talveks praetud austriseened on eelroog, mida saab kasutada muude roogade valmistamisel. Selleks, et toorik seisaks pikka aega, peate teadma põhilisi säilitusreegleid.
Kuidas praadida austrite seeni talveks
Maitsvate konserveeritud seente valmistamiseks on vajalik korralik ettevalmistus. Austerservikutel on väga spetsiifiline kuju, kuna neil pole praktiliselt jalgu ja need kasvavad puupostidel või substraadil. Seetõttu on paljudel kogenematutel kokkadel puhastamine keeruline.
Kõigepealt leotatakse viljakehi vees. Need pannakse 20-30 minutiks külma vedelikku. Seejärel peate iga plaadi eraldama ja pesta jooksva vee all. Mustuse eemaldamiseks võite kasutada pehmet käsna, kuid peate seda tegema ettevaatlikult, et mitte toodet kahjustada.
Paljud inimesed viitavad sellele, et kibeduse eemaldamiseks tuleb austrite seeni 1-2 päeva leotada.Otsest vajadust selle protseduuri järele pole, sest need seened on söödavad, mistõttu ei kipu neil ebameeldivat maitset jääma.
Pärast viljakehade puhastamist tuleks need hoolikalt sorteerida. Mädanenud isendid on vaja eemaldada. Hallituse või muude defektidega viljakehi ei tohiks toorikusse lisada.
Austerservikute puhastamine ja praadimine:
Enne konserveerimise alustamist on soovitatav valmistada klaaspurgid. Soovitatav on võtta 0,5-liitrised anumad, kuna neid on lihtne säilitada ja suupisteid saab lisada väikeste portsjonitena. Kruvimiseks kasutatakse rauast või keeratavat korki.
Talveks purkides praetud austrite seente retseptid
Konserveeritud seente valmistamiseks on palju võimalusi. Tänu sellele saate valida valmistamisretsepti, mis sobib kõige paremini teie individuaalsetele eelistustele. Küpsetusjuhiste järgimine on kõige olulisem tooriku ohutust mõjutav tegur.
Klassikaline retsept praetud austrite seente valmistamiseks purkides
See talvine eelroog meeldib kindlasti seeneroogade austajatele. Sel viisil valmistatud praetud austriseened rõõmustavad teid oma suurepärase maitse ja isuäratava välimusega.
Koostis:
- austri seened - 1 kg;
- taimeõli - 3-4 spl. l.;
- rohelus;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Prae austrite seeni vähemalt 15 minutit
Küpsetusmeetod:
- Lõika kooritud viljakehad ühesuurusteks tükkideks.
- Kuumutage praepannil taimeõli.
- Lisa seened ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud.
- Kui vesi on otsas, prae viljakehad kuldpruuniks.
- Soola ja lisa maitse järgi vürtse.
Valmis praetud austrite seened asetatakse steriilsesse purki. Kaela servani peaks jääma 2-3 cm.See ruum täidetakse praepannilt taimeõliga ja seejärel suletakse.
Praetud austriseened tomatis talveks purkidesse
Selle retsepti järgi saate valmistada väga maitsva eelroa, millest saab laua peamine maiuspala. See nõuab väikest komplekti komponente ja minimaalset aega.
Koostis:
- austri seened - 2,5 kg;
- sibul - 1 pea;
- tomatikaste - 300 ml;
- sool - 1 spl. l.;
- äädikas - 1 spl. l.;
- loorberileht - 2-3 tükki.
Valmistamiseks on parem võtta väikesed seened, need osutuvad maitsvamaks
Toiduvalmistamise etapid:
- Tükelda keedetud austerservikud.
- Haki sibul kuubikuteks ja prae pannil õliga läbi.
- Lisa viljakehad ja küpseta 15 minutit.
- Soola ja lisa tomatikaste.
- Alanda kuumust ja küpseta kaane all 40 minutit, aeg-ajalt segades.
- 10 minutit enne lõppu lisa äädikas ja loorberilehed.
Praetud seened tomatitega pannakse purkidesse ja maetakse. Toorikud on soovitatav mässida teki sisse, et see kauem soojust säilitaks. Päeva pärast saate purgid püsivasse hoiukohta teisaldada.
Praetud austrite seente retsept porgandi ja sibulaga
Köögiviljade lisamisega on väga lihtne valmistada maitsvat eelrooga. Samal ajal sobivad komponendid suurepäraselt austrite seentega, muutes preparaadi maitse originaalseks.
Koostis:
- austri seened - 1 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 3 keskmist pead;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- päevalilleõli - 5 spl. l.;
- petersell - väike hunnik;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Nõusse ei ole soovitatav panna palju vürtse, et mitte seente lõhna üle ujutada
Küpsetusmeetod:
- Prae õlis tükeldatud seened ja porgandid.
- Lisage soola ja pipart, segage.
- Küpseta 5-7 minutit.
- Lisa rõngasteks lõigatud kooritud sibul.
- Küpseta 15 minutit keskmisel kuumusel.
- Lisa hakitud küüslauk ja ürdid, sega korralikult läbi.
Pärast seda on soovitatav pann pliidilt eemaldada, katta kaanega ja jätta 10 minutiks seisma. Seejärel kantakse sisu purkidesse. Täida eelroog lahjendatud äädikaga.
Praetud austrite seente retsept paprikaga
See roog üllatab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka tervisele kasulike omadustega. Komponentide hulgas on palju väärtuslikke aineid, mida keha vajab talvehooajal.
Koostis:
- austri seened - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 pead;
- sool - 2 spl. l.;
- taimeõli 3-4 supilusikatäit.
Roog tuleks valmistada värsketest seentest. Esmalt sorteeritakse need välja, eemaldades kahjustatud või mädanenud plaadid.
Austerservikud on aromaatsed ja väga maitsvad
Toiduvalmistamise etapid:
- Prae viljakehi õlis, kuni vedelik aurustub.
- Haki punane paprika ja sibul, riivi porgandid.
- Lisa köögiviljad seentele, prae koos 10 minutit.
- Soola preparaat, hauta 5 minutit.
- Viimasena lisa äädikas ja sega läbi.
Enne praetud austrite seente roogi purkides sulgemist võite maitse järgi lisada vürtse. Kuid parem on mitte kasutada ürte, et mitte ületada seente lõhna.
Ladustamise tingimused
Keerdu koos praetud seentega soovitatakse hoida jahedas.Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini kelder või kelder. Optimaalne säilitustemperatuur on 8-10 kraadi. Purke võid hoida külmkapis.
Oluline on, et purgid oleksid kaitstud otsese päikesevalguse eest, muidu rikneb purkide sisu kiiresti. Kui järgitakse säilitusreegleid ja äkilisi temperatuurimuutusi ei esine, võib töödeldavat detaili säilitada vähemalt 6 kuud. Üle 1 aasta seisnud praetud seeni tuleks tarbida ettevaatlikult.
Järeldus
Talveks praetud austriseened on eelroog, mis kindlasti rõõmustab oma valmistamise lihtsuse ja suurepärase maitsega. Esitatud retseptide järgi saavad seeni valmistada isegi need, kes pole varem konserveerimisega tegelenud. Praetud austrite seeni saab valmistada erineval viisil, kombineerides neid täiendavate koostisosadega. Sobivate tingimuste loomisel säilitatakse toorikuid vähemalt 12 kuud.
