Sisu
Austerservikud taignas on lihtne, uskumatult maitsev ja aromaatne roog, mis aitab koduperenaistel olukorras, kus külalised on ukse ees. Taigna võib valmistada klassikalisel viisil või lisada sellele erinevaid koostisosi: majoneesi, juustu, ürte ja vürtse või valmistada õllest. See lisab roale pikantsust, rafineeritust, aroomi ja muudab selle laua tipphetkeks.
Austerservikute eelised hõlmavad nende madalat kalorisisaldust ja toitainete sisaldust.
Kuidas küpsetada austrite seeni taignas
Praetud austrite seentest valmistatud toidud on alati populaarsed, kuna need on uskumatult maitsvad, lihtsad ja kiiresti valmistatavad. Traditsiooniliselt tükeldatakse seened ja praetakse lihtsalt õlis sibula lisamisega. Seente praadimiseks on aga väga ebatavaline viis – taignas. Austerservikute taignas küpsetamiseks on palju retsepte, kuid maitsva roa valmistamiseks peate teadma mõnda saladust:
- Seened peaksid olema värsked, ilma tugeva lõhnata, ilma laigude või pragudeta korgi servades.
- Parem on võtta noori isendeid, neil on rikkalikum maitse ja aroom.
- Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.
- Krõbeda kooriku tagamiseks tuleks seeni kasta ainult hästi kuumutatud õlisse.
- Pannil on parem praadida mitte rohkem kui 4-5 korki korraga, muidu õli temperatuur langeb ja koorikut ei teki.
Taignas austrite seente retseptid koos fotodega
Austerservikute valmistamiseks tuleb viljakehadest hoolikalt eraldada suurimad kübarad. Seejärel puhastage pintsliga, eemaldage kleepunud praht ja peske jooksva vee all. Korgi sirgendamiseks võib seda alustassiga veidi alla vajutada ning selleks, et paks põhi paremini ja kiiremini praadiks, on soovitatav haamriga kergelt läbi lüüa. Järgmisena valmistage ette vastavalt ühele allolevatest retseptidest.
Lihtne retsept austrite seente valmistamiseks taignas
Klassikaline austrite seente taignas praadimise retsept on äärmiselt lihtne ja nõuab minimaalset komplekti koostisosi. See osutub toitvaks ja väga maitsvaks - pere ja külalised hindavad seda kindlasti.
Sa vajad:
- 250 g austri seeni;
- 1 muna;
- 4 spl. l. piim;
- 3 spl. l. jahu;
- 50 ml rafineeritud õli;
- sool, must pipar.
Võib serveerida keedukartuliga või eraldi roana
Küpsetusmeetod:
- Võtke seened lahti, eraldage kübarad, peske ja sirgendage, vajutades alustassiga. Jalgu ei tohi ära visata, neid saab kasutada puljongi valmistamiseks.
- Valmista tainas: murra muna kaussi, lisa piim, jahu, sool, pipar ja klopi kahvli või vispliga lahti. Tähtis on, et tainasse ei jääks tükke.
- Kuumuta pannil õli.
- Kasta austerservikute kübarad igast küljest taignasse ja aseta kohe keevasse õli.
- Prae mõlemalt poolt umbes 3 minutit.
Serveeri kuumalt koos keedetud kartulite lisandiga või iseseisva vahepalana, puistatuna üle ürtidega ja lisades lusikatäie hapukoort.
Austerserviku kotletid taignas
Taignas praetud austrite seente karbonaadi retsept sobib suurepäraselt nii pühade kui ka taimetoidu või paastuaja menüüsse. Mütsid on vaja läbi toidukile maha lüüa, et need ei praguneks ega mureneks.
Sa vajad:
- 450 g austerservikuid;
- 2 muna;
- 120 ml piima;
- 6 spl. l. jahu;
- 2 spl. l. sojakaste;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl. paprika.
Eelroog osutub aromaatseks ja pikantseks, kui lisada veidi küüslauku ja paprikat.
Küpsetusmeetod:
- Valige mütsid mõõtmetega 5-7 cm, asetage need kahe toidukile kihi vahele ja lööge need haamriga korralikult läbi, ilma et see kahjustaks nende terviklikkust. Kui teil pole kilet käepärast, võite kasutada tavalist kilekotti, nagu on näidatud artikli lõpus olevas videos.
- Sega kausis muna, jahu, sojakaste ja piim. Pigista küüslauk läbi pressi, lisa sool ja paprika.
- Kasta katkised korgid taignasse ja aseta keevasse õli. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Te ei tohiks seeni eelnevalt peksa, muidu eraldub neist mahl ja koorik ei muutu krõbedaks.
Austerserviku kotlettide valmistamise retsept on täiesti lihtne ning tänu küüslaugule ja paprikale jääb eelroog aromaatne ja pikantne.
Praetud austriseened majoneesiga taignas
Majoneesi lisamisega valmistatud tainas jääb pärast praadimist alati kohev ja krõbe. Ja kui maitsestada seda oma lemmikvürtsidega või lisada ürte, tuleb see lihtsalt uskumatult maitsev.
Sa vajad:
- 250 g austri seeni;
- 2 spl. l. majonees;
- 1 muna;
- 2 spl. l. jahu;
- vürtsid (küüslauk, paprika, ürdid - maitse järgi).
Majoneesi lisamine muudab taigna kohevaks ja krõbedaks
Küpsetusmeetod:
- Eraldage mütsid jalgade küljest, peske ja asetage 2-3 minutiks keevasse vette.Seda tehakse nii, et need muutuksid elastseks ega laguneks tainasse kastmise ajal.
- Pane majonees sügavasse kaussi, purusta seal muna, pigista küüslauk välja ning lisa jahu, sool ja vürtsid. Kasutage kahvlit, et saavutada homogeenne konsistents, et ei jääks tükke.
- Kasta keedetud kübarad taignasse ja prae pannil kuldpruuniks.
Kuna majoneesipõhine taigen ise on rasvane, tuleks pannile lisada vähem õli kui klassikalise küpsetusmeetodi puhul.
Austerservikud õlletaignas
See retsept on üsna ebatavaline – austerservikuid tuleb vanillikasteõlletainas praadida. Rikkalikuma maitse saamiseks on parem võtta tume ja filtreerimata õlu, kuid kui käepärast on ainult hele õlu, tuleb ka tulemus väga korralik.
Sa vajad:
- 350 g austrite seeni;
- 100 ml õlut;
- 1 muna;
- 100 g jahu;
- sool, vürtsid.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada tumedat filtreerimata õlut
Küpsetusmeetod:
- Peske ja blanšeerige seeni 3 minutit, seejärel asetage need jäävette ja asetage paberrätikule või kurnage kurnis.
- Valmista tainas: kuumuta õlu potis temperatuurini 80 °C ning lisa plastlabidaga segades jahu ja muna. Segamist jätkates küpseta tainast, kuni see omandab paksu hapukoore konsistentsi.
- Puhasta blanšeeritud seened paberrätikuga, kasta õlletaignasse ja pane pannile.
Muide, kuna tainas tuleb üsna paks, saab selliseid seeni küpsetada ahjus, asetades need küpsetusplaadile.
Austerservikud äädika taignas
Retsept austrite seente keetmiseks äädikaga taignas lisab seentele veidi hapukust. Ja kui te ei võta mitte lauaäädikat, vaid balsamico-, veini- või õunaäädikat, annab nende peen ja pikantne aroom seene maitse harmooniliselt esile.
Sa vajad:
- 800 g austerservikuid;
- 150 ml äädikat;
- 4 küüslauguküünt;
- 4 tera musta pipart;
- 3 muna;
- 200 ml piima;
- 100 g valget jahu.
Võite kasutada mitte ainult lauaäädikat, vaid ka õuna- ja veiniäädikat.
Küpsetusmeetod:
- Pese ja marineeri seened. Selleks sega eraldi kausis äädikas, hakitud küüslauk ja pipar, lisa austerserviku mütsid ning jäta 2 tunniks külmkapi alumisele riiulile seisma.
- Valmista tainas, lisa maitse järgi soola ja maitseaineid.
- Eemaldage marineeritud mütsid külmkapist, kastke taignasse ja praege kuldpruuniks.
Roa aromaatsemaks muutmiseks võid marinaadile lisada erinevaid ürte, näiteks koriandrit või estragoni.
Austerservikud juustuga taignas
Seeni küpsetatakse sageli juustukooriku all või serveeritakse praetult, puistatakse üle riivjuustuga. Seetõttu on juustutaigna valmistamine praktiliselt klassikaline. See osutub tõeliselt maitsvaks.
Sa vajad:
- 500 g pestud seeni;
- 2 muna;
- 120 ml piima;
- 4 spl. l. valge jahu;
- 70 g kõva soolatud juustu.
Taigna tuleks serveerida kuumalt, esmalt ürtidega üle puistatuna.
Küpsetusmeetod:
- Vahusta munad kausis piimaga, lisa järk-järgult jahu ja tõsta homogeenseks konsistentsiks.
- Riivi juust peenele riivile ja saatke see sinna, segage hästi. Kui soolast juustu pole, tuleb tainas soolata.
- Kasta seened ettevaatlikult juustutaignasse ja prae keevas õlis mõlemalt poolt.
Serveeri roog kuumalt, hakitud peterselliga üle puistatuna.
Austerservikute kalorisisaldus taignas
Taignas praetud austrite kalorsus sõltub sellest, kuidas tainas oli valmistatud. Klassikaline roog sisaldab 271 kcal 100 g valmistoote kohta. Kui lisati majonees või juust, on kalorisisaldus umbes 205-210 kcal.
Videoretsept austrite seente kotletite jaoks taignas:
Järeldus
Austerservikud taignas on ideaalne võimalus pereõhtusöögi või originaalse puhkuse suupiste valmistamiseks. Serveerida saab erinevate lisanditega, näiteks keedukartuli või riisiga, või katta lihtsalt kreemja-, juustu- või küüslaugukastmega. See maitsev ja toitev roog rahuldab teie nälga pikaks ajaks ja täidab teid energiaga. Ja kuna seened on väga kasulikud, kompenseerivad nad ka mikroelementide ja vitamiinide puudust kehas.
