Sisu
Sealiha apelsinidega võib vaid esmapilgul tunduda kummalise kombinatsioonina. Liha ja puuviljad on suurepärane duo, mis meeldib paljudele gurmaanidele. Ahjus küpsetatud roog võib kaunistada iga pidu. See omandab uskumatu aroomi, on väga mahlane ja samal ajal originaalne.
Kuidas küpsetada ahjus sealiha apelsinidega
Apelsinidega ahjus küpsetatud sealiha jaoks võite kasutada mis tahes rümba osa. Kuid kõige maitsvamad toidud saadakse minimaalse membraanide ja lihastega lihast, näiteks sisefileest, aga ka ribidest ja kaelast.
Võite küpsetada terve sealihatüki apelsinidega või jagada väikesteks portsjoniteks
Liha peab olema värske. Parem on osta tükke, mis pole külmunud. Apelsinide valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende kvaliteedile. Puuvilju tuleks võtta ilma mädanemise või kahjustusteta. Selliste roogade jaoks on sageli vaja nii viljaliha kui ka koort.
Enne kuumtöötlemist pestakse neid põhjalikult, koor puhastatakse pintsliga, seejärel loputatakse keeva veega. See võimaldab eemaldada mustuse tsitruse karedalt pinnalt.Kui retsept seda nõuab, pressitakse apelsinidest mahl välja. Neid kasutatakse sealiha marineerimiseks, maitseainete lisamiseks ning ka apelsinikastme valmistamiseks lihale.
Kogenud kokad jagavad järgmisi sealiha ja tsitrusviljadega ahjus küpsetamise saladusi:
- Enne liha küpsetamist puuviljadega peab ahi olema hästi kuumutatud.
- Ärge küpsetage rooga ahjus üle, et see ei eraldaks mahla ega muutuks kuivaks.
- Teine reegel, mis võimaldab säilitada sealiha mahlasust, puudutab temperatuuri. Nõu ei saa panna ahju lahtiselt, ilma fooliumi ja küpsetuskotita ning temperatuuril alla 180 kraadi.
- Apelsinimahlale võid lisada ananassi ja õunamahla.
- Sealiha võib marinaadis leotada või kastmega üle valada. Originaalsete maitsenootide lisamiseks võid lisada veidi valget veini.
- Selleks, et liha oleks marinaadis ja kastmes hästi läbi imbunud, tuleb see kiledest põhjalikult puhastada.
- Et roog ahjus kõrbema ei läheks, võid selle peale valada apelsinimahlaga ja seejärel katta pärgamendi või küpsetusfooliumiga.
Kuidas küpsetada sealiha apelsinidega klassikalise retsepti järgi
Kasutades ahjus küpsetatud sealiha apelsinidega klassikalist retsepti, saate pühadelauale valmistada tõelise kulinaarse meistriteose. Roog on kerge hapukuse ja meeldiva aroomiga. See nõuab järgmisi koostisosi:
- 1,5 kg sealiha sinki;
- 4 apelsini;
- 1 sidrun;
- 5 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. mesi;
- 3 tl. kuivatatud Provence'i ürdid;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis soola.
Sealiha magushapus kastmes apelsinidega võib serveerida vastavalt soovile kuumalt või külmalt
Sealiha apelsinidega küpsetamine:
- Loputage ja eemaldage sealiha kiled. Aseta kaussi.
- Koori küüslauguküüned. 2 tk.Haki peeneks ja puista liha nendega. Suru ülejäänud nelk läbi pressi ja tõsta kõrvale.
- Võtke 2 apelsini ja koorige need. Lõika üks tsitruseline kruusideks.
- 3 apelsini ja pigista sidrun. Vala saadud mahl sealihale. Jätke see sellesse marinaadi mitu tundi.
- Kuumuta ahi ette. Seadke temperatuur 180 kraadini.
- Võtke hakitud küüslauk. Kombineerige kuivatatud Provence'i ürtide ja meega.
- Eemalda marinaadist põhiaine, lisa sool ja puista peale jahvatatud musta pipart.
- Seejärel hõõru mee, küüslaugu ja ürtide seguga.
- Aseta küpsetusnõusse ja pane ahju. Küpsetamise ajal ava uks ja lisa apelsinimainaad. Roog valmib umbes 1,5 tunniga.
- 20 minutit enne valmimist asetage apelsiniviilud ja koor pannile.
Sealiha apelsinidega ahjus ja fooliumis
Sealiha küpsetamine apelsinidega fooliumis on kiire ja lihtne. Küpsetamine ei kesta rohkem kui tund. Tulemuseks on isuäratav kuldse koorikuga lihasuupiste. Seda saab serveerida pidulikul või romantilisel õhtusöögil või nautida sõprade või sugulaste rühma. Fooliumis küpsetatud apelsinidega sealiha retsepti jaoks vajate:
- ½ kg sealiha;
- 1 apelsin;
- 1 sibul;
- 3 loorberilehte;
- 2 tl. Kaukaasia vürtsid;
- 1 tl. paprika;
- näputäis soola.
Retsepti võib vürtsikuse saamiseks täiendada mõne küüslauguküünega.
Kuidas süüa teha:
- Esimese sammuna valmistatakse ette sisefilee või muu rümba osa. Seda tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja hõõruda maitseainete ja soola seguga. Lase 10-15 minutit tõmmata.
- Lõika sibulapea poolrõngasteks.Kombineeri lihatootega.
- Jaga apelsin viiludeks ja lisa marinaadile.
- Puista peale jahvatatud paprika.
- Võta ahjuvorm ja kata toidukilega.
- Aseta sellele liha ja loorberilehed. Kata ülemine osa fooliumiga.
- Asetage ahju, lülitage temperatuurirežiim sisse +180 kraadi juures.
- Küpseta tund aega.
- Tõsta sealiha ahjust välja ja jahuta. Enne serveerimist lõika väikesteks viiludeks.
Apelsinide ja meega küpsetatud sealiha
Mesi annab suupistele originaalse magusa maitse, mis sobib hästi tsitrusviljade hapukusega. Erakordse magushapu sealiha jaoks apelsiniga vajate:
- 1,5 kg sealiha sinki (või muud osa rümbast);
- 4 apelsini;
- 1 sidrun;
- 40 ml mett;
- 5 küüslauguküünt;
- 2 tl. kuivatatud Provence'i ürdid;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis soola.
Lisaks ahjuküpsetusmeetoditele on retseptid liharaamatute jaoks, mis valmivad eraldi viiludena, aga ka seakarbonaad apelsiniga
Toimingud:
- Loputage sealiha sink ja eemaldage kõik kiled.
- Võtke 2 küüslauguküünt, riivige või ajage läbi pressi. Maitsesta sellega sealiha.
- 3 apelsini ja pigista sidrun. Valage põhitootele mahl. Lase tõmmata mitu tundi.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Kombineeri mesi kolme hakitud küüslauguküünt.
- Lisa küüslaugu-mee segule kuivatatud Provence'i ürte. Sega hästi.
- Hõõru segu sealihasingile. Lisa soola.
- Aseta ahju. Küpsetusaeg - 1,5 tundi.
- 15 minutit enne liha valmimist kata apelsiniviiludega.
Kuidas küpsetada sealiha sojakastmes apelsinidega
Pühadelaua tipphetk võib olla sealiha sojakastmes tsitrusviljadega. See on valmistatud olemasolevatest toodetest. Eelroog osutub väga õrn, sõna otseses mõttes sulab suus. Ja tsitruselised annavad värske maitse. Retsept nõuab:
- 700 g sealiha;
- 100 ml sojakastet;
- 2 apelsini;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl. l. mesi;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis soola;
- taimeõli praadimiseks.
Lisandiks võid serveerida keedetud riisi või kartulit, köögivilju
Sammud:
- Peske viljaliha ja eemaldage kiled. Seejärel lõika tera ristisuunas mitmeks tükiks, klopi kergelt läbi. Lõika veel väiksemateks 2-3 cm suurusteks tükkideks.
- Valmista kaste. Selleks võta tsitrusviljad ja pigista neist mahl välja.
- Sega see mee ja maitseainetega.
- Aja küüslauguküüned läbi pressi ja lisa apelsini-mee segule.
- Valage sojakaste ja segage uuesti.
- Vala saadud marinaad lihaosadele ja jäta 2–12 tunniks seisma. Mida pikem on marineerimisaeg, seda õrnem eelroog osutub.
- Kuumutage pannil taimeõli, seejärel lisage sealiha ja valage veidi marinaadi. Hauta kaane all 20 minutit.
- Lisa ülejäänud kaste ja jäta tulele veel veerand tundi. Sel ajal soola roog.
- Viimases etapis võib selle panna 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Järeldus
Sealiha apelsinidega on maitsev ja toitev roog, mida hindavad ka kõige nõudlikumad gurmaanid. Seda saab serveerida igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks ning pühadelauale.Liha eelroa valmistamisel saab iga perenaine lisada oma maitsele oma lemmikmaitseaineid ja luua ise kastmeid.
