Sisu
Ungari veise guljaši retsept aitab teil valmistada rikkalikku ja ebatavalist einet. See roog rõõmustab kogenud kokkasid, kuna see ei nõua palju vaeva ja aega. Kokkasid aitavad selle maitsva lihahõrgutise valmistamise saladused ja retseptid.
Kuidas valmistada Ungari veiseliha guljašši
Ungari delikatessi põhikoostisosa on veiseliha. Maitsva roa saamiseks peate valima värske vasikaliha. Ideaalsed on rinnatükk, tagumine jalg, sisefilee või abatükk, millel on õhuke pekk.
Ungari roog sisaldab lisaks veiselihale ka köögivilju. Neil ei tohiks olla mädanenud osi ega hallitust.
Ungari guljašši rikkalikuma maitse saamiseks tuleks praadida searasvas. Ungari roale lisavad sära ka magus paprika ja köömned.
Enne toiduvalmistamise protsessi on oluline ka valida õiged nõud.Ungari veise guljašši on mugavam küpsetada pajas või muus paksude ja kõrgete külgedega anumas.
Klassikaline Ungari veiseliha guljašš
Toekaks ja maitsvaks lõunasöögiks kogu perele on klassikaline Ungari veise guljašši retsept ideaalne. Selle roa valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- veiseliha - 1,4 kg;
- sibul - 3 tk;
- jahu - 160 g;
- tomatid - 620 g;
- kartul - 6 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- paprika - 3 tk;
- must pipar - 1-2 tl;
- kaneel - 1 tl;
- kuivatatud maitsetaimed - 1-2 tl;
- magus paprika - 2 tl;
- rohelised - 1 kamp;
- taimeõli - 9 spl. l.;
- lihapuljong - 2,8 l.
Küpsetusmeetod
- Veiseliha lõigatakse väikesteks viiludeks, veeretatakse jahu ja jahvatatud pipra segus ning seejärel praetakse 6 spl. l. õlid 3 minuti pärast pannakse liha potti.
- Haki sibul ja küüslauk ning prae samal pannil 3 spl juures kuldpruuniks. l. oliiviõli. Seejärel viiakse need potti.
- Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse ja lisatakse koos vürtsidega sibula-lihasegule. Puljong lisatakse ka tulevasele Ungari guljaššile ja segatakse seejärel hoolikalt. Delikatessi valmistatakse ahjus 180 ºC juures 2 tundi. Poole protsessi pealt Ungari guljašš segatakse.
- Kolmandik tundi enne ungari roa küpsetamise lõppu praetakse punast pipart 10 minutit, seejärel lõigatakse köögivili ribadeks ja pannakse siis veel 5 minutiks ahju.
- Serveerimisel puistatakse klassikalist Ungari hõrgutist üle hakitud ürtidega.
Kaneel või köömned lisavad Ungari roale vürtsika aroomi.
Seda klassikalist Ungari rooga on lihtne valmistada professionaalse koka retsepti järgi.
Ungari guljaššisupp veiselihaga
Ungari guljašisupp osutub väga rahuldavaks ja rikkalikuks.See nõuab:
- veiseliha - 1,4 kg,
- sibul - 1 kg;
- küüslauk - 20 nelki;
- tšillipipar - 3 tk;
- kartul - 10 tk;
- porgandid - 3 tk;
- paprika - 4 tk;
- tomatid - 4 tk;
- tomatipasta - 4 spl. l.;
- paprika - 100 g;
- köömned - 100 g;
- koriander - 18 g;
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sibul tükeldatakse ja praetakse kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele pressi läbi lastud küüslauk. Seejärel valatakse sellesse sibula-küüslaugu segusse maitseained ja segatakse hoolikalt.
- Liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja hautatakse sibula-küüslaugu segus 1,5 tundi. Pärast määratud aja möödumist lisa pannile tomatipasta ja tükeldatud tomatid, porgand ja kartul.
- Lisa Ungari guljaššile 2 tassi kuuma vett ja soola panni sisu. Seejärel lisa pooleks lõigatud tšillipipar ja paprika kuubikud.
- Ungari guljaššisuppi tuleks keeta umbes veerand tundi ning serveerimisel kaunistada maitserohelisega.
Tšilli lisamisega guljaši valmistamisel tuleb keskenduda eelkõige oma maitsele.
Ungari veiseliha guljašš kastmega
Ungari veiseliha guljašš muutub veelgi maitsvamaks, kui küpsetate seda retsepti järgi kastmega. Selleks vajate järgmist tootekomplekti:
- vasikaliha - 1,4 kg;
- sibul - 3 tk;
- porgandid - 3 tk;
- tomatipasta - 3 tl;
- jahu - 3 spl. l.;
- hapukoor - 3 spl. l.;
- oliiviõli - 6 spl. l.;
- loorberileht - 4 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
- Vasikaliha tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida, kuni see on kenasti pruunistunud.
- Seejärel lisatakse lihale riivitud porgand ja hakitud sibul. Tooted jätkavad podisemist, kuni köögiviljad pehmenevad.
- Sel ajal peate valmistama kastme: segage tomatipasta, hapukoor ja jahu 150 ml sooja veega ning segage hoolikalt, kuni tükid kaovad.
- Saadud segu valatakse praetud vasikaliha hulka ja hautatakse, kuni Ungari veise guljašš hakkab paksenema. Nõu soolatakse ja maitsestatakse pipartega ning lisatakse loorberileht.
Guljaši valmistamiseks tuleks valida tihke veiseliha, sest see muutub hautamisel ikka pehmeks.
Ungari veiseliha guljašš aeglases pliidis
Kui teil pole võimalust või soovi kulutada palju aega ja vaeva ühe maitsva ja rahuldava Ungari hõrgutise valmistamisele, saate seda valmistada aeglases pliidis. Selleks vajate järgmisi komponente:
- vasikaliha - 500 g;
- tomatid - 320 g;
- sibul - 190 g;
- paprika - 250 g;
- porgandid - 190 g;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- kartul - 810 g;
- paprika - 12 g;
- oliiviõli - praadimiseks;
- koriander, petersell, pipar, sool - valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Multikeetjasse valatakse väike kogus taimeõli ja seatakse režiim “Multicook”, temperatuur on 120 ºC ja küpsetusaeg 60 minutit.
- Järgmisena pane kaussi hakitud sibul ja prae pehmeks. Seejärel lisa paprika ja küpseta veel 2 minutit.
- Veiseliha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ning pannakse sibula ja paprika segusse. Seejärel lisa 375 ml vett ja keeda 25 minutit.
- Sel ajal kooritakse porgandid ja kartulid ning lõigatakse koos paprikaga keskmise suurusega kuubikuteks. Küüslauk purustatakse pressi või hakklihamasina abil.
- Tomatid kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Pärast ülalnimetatud aja möödumist lisatakse Ungari guljaššile ettevalmistatud köögiviljad, kausi sisu soolatakse ja pipartatakse.Ungari maiuspala tuleb korralikult läbi segada ja veel kolmandiku tunni jooksul keeta.
- Kartulid tuleks lõigata kuubikuteks ja lisada 20 minuti pärast Ungari guljaššile.
- 10 minuti pärast hautatakse Ungari veiseliha režiimis “Soojendus” veel 10 minutit.
- Ungari veise guljašš kartulitega on enne serveerimist kaunistatud värskete ürtidega.
Magusa paprika võib soovi korral asendada punase paprikaga.
Ungari veise guljašši retsept chipettidega
Retsepti järgi ehtsat Ungari veiseliha guljašši serveeritakse chipettidega - hapnemata taignatükkidega, millele on lisatud maitseaineid. Selle lihadelikatessi valmistamiseks vajate:
- veiseliha - 450 g;
- kartul - 4-5 tk;
- tomatid - 100-150 g;
- sibul - 1-2 tk;
- paprika - 0,5-1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- seapekk - 45 g;
- jahu - 2 spl. l.;
- kana muna - 0,5 tk;
- magus paprika - 2 spl. l.;
- kuum paprika - 0,5 - 1 spl. l.;
- sool, till, köömned - valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Pekk lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse minut keskmisel kuumusel. Järgmisena lisa pannile hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel alanda kuumust, lisa küüslauk ja hauta veel minut aega.
- Veiseliha lõigatakse väikesteks viiludeks ja hautatakse pool tundi 100 - 150 ml vees, peale puistamist soola, paprika ja köömnetega.
- Kartulid ja paprika kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse liha peale. Saadud massi keedetakse 10 minutit.
- Selle aja möödudes lisage viiludeks lõigatud tomatid ja hautage veel veerand tundi.
- Eraldi anumas sega jahu, muna, till, sool ja küüslauk ning sõtku tihedaks tainaks. Vees niisutatud kätega rebitakse saadud massist väikesed tükid ja asetatakse Ungari guljašši.
- Ungari roog chipettidega valmib umbes 3 – 5 minutit. Soovi korral kaunista serveerimisel ülejäänud ürtidega.
Enne küpsetamist tuleks veiseliha puhastada kõhredest, kõõlustest, veenidest ja lihakilest.
Järeldus
Ungari veise guljaši retseptil on mitmeid eeliseid: uskumatu maitse ja lõhn, pikaajaline täiskõhutunne. Ja kogenud kokad on roast loonud palju erinevaid versioone: klassikalisest retseptist kuni ungari hõrgutiseni, millele on lisatud puuvilju ja kuivatatud puuvilju, nii et igaüks leiab endale meelepärase guljašši.
