Austerservikud: kui palju pannil praadida, maitsvad toiduvalmistamise retseptid

Praetud austerservikuid on lihtne valmistada, süüakse kiiresti ja need meeldivad peaaegu kõigile seente armastajatele. Linlased saavad austrite seeni osta poest või lähimast turult, erasektori elanikud kasvatavad neid vahel ise. Nendest seentest valmistatud toidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Need on koostiselt sarnased lihale ja sisaldavad valke, mineraale, vitamiine ja aminohappeid. Tõsi, neid peetakse raskeks tooteks, kuid seedimist saab parandada hapukoore või juurviljade lisamisega.

Praetud austrite seeni saab valmistada puhkuseks või süüa iga päev

Kas austrite seeni on võimalik praadida?

Austerservikute praadimine pannil on kõige levinum toiduvalmistamisviis. Neist aurustub niiskus, maht väheneb:

• kui toodet ainult keedate - 1,5 korda;
• kuldpruuniks praadimisel - 2 korda.

Seened on õrna lõhna ja neutraalse maitsega. Seda saab kergesti täiustada või muuta juurte ja vürtside lisamisega. Kõige sagedamini kasutatakse praadimisel sibulat, küüslauku, paprikat ja hapukoort. Toode sobib hästi peterselli, tilli ja muskaatpähkliga.

Oreganot lisatakse seentele, kui roogi on ette nähtud külmalt serveerida. Kaunistuseks sobivad tüümian ja rosmariin.

Kuidas austrite seeni praadimiseks lõigata

Austerservikute praadimiseks pannil tuleb need lõigata. Millised tükid tulevad, sõltub retseptist või perenaise eelistustest. Võite need jahvatada peaaegu hakklihani või praadida tervelt. Kuid tavaliselt lõigatakse seened suvalise kujuga ribadeks, kuubikuteks või keskmise suurusega tükkideks.

Enne toiduvalmistamist pole neid vaja puhastada. Piisab kahjustatud osade ja seeneniidistiku jäänuste eemaldamisest ning seejärel loputamisest jooksva vee all.

Kuidas praadida austrite seeni

Austerservikute praadimine on väga lihtne protseduur. Fakt on see, et kui seeni kasvatatakse tehistingimustes, võib neid süüa ka toorelt. Toiduvalmistamine muudab lihtsalt originaaltoote maitset. Ja avaldab austust meie hirmudele värskete seente söömise ees.

Kas austrite seeni on võimalik praadida ilma keetmata?

Neid seeni pole vaja eelnevalt keeta. Enamik koduperenaisi saadab need otse praepannile, kui retseptis pole teisiti märgitud. Enda rahustamiseks võid seeni 5 minutit keeta.

Kui kaua kulub austerservikute praadimiseks pannil?

Austerservikute praadimise aeg oleneb retseptist, perenaise ja tema pereliikmete maitse-eelistustest. Nagu juba märgitud, on nende seente kuumtöötlus vabatahtlik. Tavaliselt praetakse neid niiskuse aurustumiseni, seejärel lisatakse täiendavad koostisained ja hoitakse tulel veel 5-10 minutit.

Pikaajalisel kuumtöötlemisel muutuvad seened karmiks, mõned nimetavad neid kummijaks. Kuid on inimesi, kes eelistavad neid, et neil oleks, mida närida. Maitse asi. Seda omadust tuleb lihtsalt roogade valmistamisel arvestada.

Praetud austrite seente retseptid

Erinevate praetud austrite seente retseptide hulgast on lihtne valida õige. Hõivatud koduperenaised armastavad neid seeni, sest neid saab kiiresti valmistada. Kogenud kokad loovad meistriteoseid, milles austrite seeni on üldiselt raske tuvastada. Ja need ei pea olema keerulised ega võtma palju aega.

Maitsev retsept kiirpraetud austrite seente jaoks

Just selles retseptis saab seeni kergesti segi ajada kanaga. Nad küpsevad kiiresti, kuid peate kasutama palju rasva; austriseened on friteeritud. Kui te ei saa endale oliiviõli lubada, võite võtta rafineeritud päevalilleõli. Sulatatud searasva soovitatakse kasutada ainult siis, kui ülekaaluga probleeme pole.

Koostis:

• austri seened - 1 kg;
• kana muna - 3 tk;
• jahu - 5 spl. l.;
• riivsai - 5 spl. l.;
• taimeõli - 300 ml;
• soola.

Pärast praadimist moodustuvad selles kantserogeenid ja korduvkasutamine muutub mitte ainult soovimatuks, vaid ka ohtlikuks.

Ettevalmistus:

1. Suurte valmistatud austrite seente puhul eraldatakse kübar varrest. Väikesed on kasutatud tervena.
   
2. Keeda kübaraid ja väikseid seeni 5 minutit, varsi 10 minutit.
   5
3. Austerservikuid veeretatakse esmalt jahus, seejärel kastetakse munasse, seejärel paneeritakse riivsaiaga.
   
4. Prae suures koguses rasvas.
   

See on väga maitsev retsept, kuid praetud austrite seeni tuleb õigesti serveerida. Kui neid küpsetati taimeõlis, sööge neid külmalt. Praetud rasvas ja süüakse kuumalt.Vajadusel saab seeni mikrolaineahjus uuesti soojendada.

Praetud austri seened küüslauguga

Veel üks retsept, lihtne, kuid pühadelaua vääriline. Sellise roa kalorisisaldus on kõrge, kuid need sisaldavad ka palju kasulikke aineid, kuna need sisaldavad pähkleid. Muide, peate võtma ainult kreeka pähkleid. Need sobivad hästi seentega ja tõstavad nende maitset esile.

Koostis:

• austri seened - 0,5 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 300 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• äädikas - 3 spl. l.;
• sool;
• petersell.

Ettevalmistus:

1. Seened lõigatakse suurteks tükkideks. Prae pannil, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
   
2. Pähklid purustatakse küüslaugu, ürtide ja soolaga. Vala sisse äädikas. Sega ühtlaseks.
   
3. Kombineeri seentega. Kuumuta pannil pidevalt segades 10 minutit.
   

Nõu võib süüa kuumalt või külmalt.

Praetud austriseened šampinjonidega

Nendel seentel on pärast praadimist erinev konsistents ja maitse on veidi erinev. Austerservikute ja šampinjonide kooslus ühes roas teeb selle huvitavaks ning see meeldib peaaegu kõigile.

Koostis:

• austri seened - 250 g;
• šampinjonid - 300 g;
• sibul - 1 pea;
• hapukoor - 1 klaas;
• sool;
• pipar;
• õli.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud seened lõigatakse suvalisteks tükkideks.
   
2. Esmalt lisage praepannile sibulad. Kui see muutub läbipaistvaks, lisa austri seened. Prae kuni niiskus aurustub.
   
3. Lisa šampinjonid. Jätkake pidevalt segades pannil hoidmist 5 minutit.
   
4. Lisa hapukoor ja maitseained. Prae veel 5-7 minutit.
   

Praetud austriseened hapukoorega

See on võib-olla üks lihtsamaid retsepte. Sellest hoolimata osutuvad seened väga maitsvad ja tänu hapukoorele on need paremini seeditavad.

Koostis:

• austri seened - 0,5 kg;
• hapukoor - 1 klaas;
• sool;
• pipar;
• rasv.

Ettevalmistus:

1. Seened lõigatakse ribadeks ja praetakse kuni kuldpruunini.
   
2. Vala pannile hapukoor, lisa soola ja pipart ning hoia tulel veel 10 minutit.
   

Praetud austriseened majoneesiga

Majoneesi ei saa praadida. Paljud koduperenaised eiravad seda reeglit. Nad isegi ei pööra tähelepanu sellele, et kaste eraldub kõrgel temperatuuril, muutub välimuselt väga isuäratavaks ja lõhnab halvasti. Aga see pole nii hull. See roog võib olla tervisele kahjulik.

Kavandatud retsept on väga lihtne. Siin küpsetatakse seeni majoneesiga, mis peaks kastme fänne rahuldama. Kuid see ei kuumene, näeb ilus välja, lõhnab suurepäraselt ja toob esile austriseente maitse.

Koostis:

• austri seened - 0,6 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• majonees - 150 ml;
• sool;
• õli.

Võite kasutada vähem majoneesi, et see kataks seened, või rohkem.

Ettevalmistus:

1. Seened lõigatakse suvalisteks tükkideks. Prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
   
2. Tõsta rasv nõrguma sõela või kurn. Maitsesta majoneesi ja küüslauguga.
   

Saate roogi serveerida mis tahes rohelistega.

Praetud austriseened tomatipastaga

Õigesti valmistatuna võib seeneguljašš olla sama maitsev kui lihaguljašš. Kuid tomatipasta, kuigi see kiirendab seedimist, ei sobi eriti inimestele, kellel on suurenenud maomahla sekretsioon, eriti koos sellise raske tootega. Aga kui te rooga iga päev ei küpseta, ei juhtu midagi hullu. Praadimise lõpus võid lisada ka hapukoort. Guljašš ei jää nii hapu, maitse muutub pehmemaks ja õrnemaks.

Koostis:

• austri seened - 400 g;
• paprika - 3 tk;
• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 1 spl. l.;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• sool;
• pipar;
• rasv.

Ettevalmistus:

1. Hauta hakitud sibul ja küüslauk pannil läbipaistvaks.
   
2. Lisa suurteks kuubikuteks või ribadeks lõigatud paprika. Prae 5 minutit.
   
3. Jaga austerservikud mitmeks osaks. Need ei tohiks olla väikesed. Lisa köögiviljadele. Prae, kuni suurem osa niiskusest on kadunud.
   
4. Lisa sool, pipar, tomatipasta. Puista guljašš jahuga ja sega korralikult läbi. Hauta 10 minutit.
   

Praetud austriseened kanaga

Seened sobivad hästi kana kõrvale. Roog valmib kiiresti ning osutub maitsvaks ja rahuldavaks.

Koostis:

• austri seened - 300 g;
• kanafilee - 200 g;
• sibul - 2 pead;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• rohelus;
• pipar;
• sool;
• rasv.

Ettevalmistus:

1. Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae pannil poolküpseks.
   
2. Lisa jämedalt riivitud porgand ja poolrõngasteks hakitud sibul. Prae, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud.
   
3. Lisa ribadeks lõigatud seened, sool ja pipar.
   
4. Kui peaaegu kogu vesi on läinud, lisa tomatipasta ja hakitud ürdid. Hoia tulel veel 10 minutit.
   

Praetud austriseened sojakastmes

Lihtne retsept kõigile. Soovitatav on esmalt valmistada väike kogus – selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Praetud austriseened sojakastmega, kuid ilma lihata, on spetsiifilise maitsega. Mõned inimesed ütlevad, et see muudab seened metsaseente sarnaseks, teised aga ei armasta neid kategooriliselt.

Koostis:

• austri seened - 400 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• rasv.

Ettevalmistus:

1. Lõika seened ribadeks. Prae kuni vedelik aurustub.
   
2. Maitsesta küüslaugu ja pressi läbi lastud sojakastmega. Hoia tulel 5 minutit pidevalt segades.
   

Praetud austriseened porgandiga

Sellisest Tšehhi köögi retseptist on võimatu mööda minna. Roog osutub maitsvaks ja väga aromaatseks.

Koostis:

• austri seened - 300 g;
• sibul - 2 pead;
• porgandid - 2 tk;
• peterselli juur - 50 g;
• selleri juur - 50 g;
• kuiv valge vein - 150 ml;
• jahu - 1 tl. liumäega;
• õli;
• pipar;
• suhkur;
• soola.

Sibul ja porgand peaksid olema keskmise suurusega. Petersell ja selleri juured on värsked. Kui võtta 50 g kuivatatud, tapavad need kõik aroomid.

Ettevalmistus:

1. Prae sibul pannil läbipaistvaks. Lisa peeneks hakitud seened. Prae 5 minutit.
   
2. Juured hakitakse ribadeks ja valatakse praepannile.
   
3. Kui need muutuvad pehmeks, lahjenda jahu veiniga, lisa sool, suhkur, pipar ja vala köögiviljadesse. Lase keema tõusta, hoia tulel 5 minutit.
   

Praetud austri seened lihaga

Praetud austriseened sojakastmes sealihaga liigitatakse tavaliselt Hiina roogade hulka. Vaevalt, et neid Kesk-Kuningriigis sel viisil valmistatakse, see on pigem mugandatud retsept. Aga väga maitsev. Kuid seedetrakti haigustega inimestel ei soovitata seda süüa, roog osutub liiga vürtsikaks.

Koostis:

• lahja sealiha - 0,4 kg;
• austri seened - 200 g;
• paprika - 2 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sojakaste - 50 ml;
• jahvatatud must pipar;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Sealiha lõigatakse õhukesteks ribadeks. Prae taimeõlis.
2. Seened ja köögiviljad tükeldatakse ribadeks. Lisa lihale. Prae, kuni austerservikutest eralduv niiskus kaob.
   
3. Pipar, sisestage küüslauk läbi pressi. Vala sisse sojakaste. Hoia pidevalt segades tulel veel 5 minutit.
   

Mida teha, kui austerservikutel on pärast praadimist mõru maitse

Võite küpsetada praetud austrite seeni ja seejärel avastada, et need on kibedad. Enamasti juhtub see:

• vanade seentega;
• kui teatud substraatidel kultiveerimisel rikuti tehnoloogiat;
• kui viljakehad on halvasti pestud;
• seeneniidistik või substraat jääb vartele.

Toote kibeduse ilmnemist saate vältida, kui leotage seda pooleks tunniks soolaga maitsestatud vees või keetke 15 minutit. Kuid kui seened on juba praetud, on kibedust valmistootest võimatu eemaldada, kuid seda on täiesti võimalik maskeerida. Parim viis seda teha on:

• hapukoor;
• koor;
• sojakaste;
• küüslauk (kibeduse põhjus jääb ebaselgeks).

Praetud austrite seente kalorisisaldus

Seened ise sisaldavad vaid 33 kcal. Kuid kulinaarse töötlemise ajal segatakse need teiste toodetega ja täidetakse praadimiseks rasvaga - sellest tuleneb nende kõrge toiteväärtus. See arvutatakse, korrutades koostisosade massi nende kalorisisaldusega, millele järgneb lisamine. Teades valmisroa kaalu ja üldist toiteväärtust, pole raske välja arvutada, mis see 100 g toote kohta saab.

Järeldus

Praetud austriseened on maitsvad ja toitvad. Kui valida ja valmistada need õigesti ning tarbida päeva esimesel poolel, saab organism kätte aminohapped, mineraalained, valgud ja vitamiinid. Seened võivad taimetoitlastele liha asendada või paastuajal toidulauda mitmekesistada.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus soolatud kõrvitsat valmistada

Avokaado kinoa retseptid

Kuidas praadida (praadida) võid pannil: värske, külmutatud, keedetud

Hapukoore ja kartuliga praetud kukeseened: kuidas praadida, retseptid

Camelina kotletid: retseptid koos fotodega

Hapukoorega praetud Volnushki: retseptid

Risotto kukeseentega: retseptid koos fotodega

Praetud kärbseseened: retseptid

Porcini seenekaste: lihale, pastale, retseptid koos fotodega