Maitsvad nõgese retseptid

Nõgeseroad sisaldavad palju vitamiine. Selle terava ürdi söömine täiendab mineraalide puudust ja mitmekesistab tavalisi roogasid. Lihtsad nõgese retseptid sobivad igale kodukokale ega vaja erilisi koostisosi ega oskusi.

Nõgese kasutamine toiduvalmistamisel

Kõrge vitamiinide ja mikroelementide sisaldus nõgeses võimaldab saada oma roogadest maksimaalset kasu kogu organismile. Mõnes Euroopa riigis taime kasvatatakse ja kultiveeritakse. Taimetoidu järgijate jaoks on nõges muutunud valguallikaks – see sisaldab 2 korda rohkem valku kui mõned kaunviljad.

Kas nõgeseid on võimalik värskelt süüa?

Nõgest võib ja tuleb süüa värskelt. Umbrohi säilitab oma kasulikud omadused, kui seda ei kuumtöötleta. Sel juhul on oluline muru hoolikalt ette valmistada ja mitte kuumaks muuta. Nõges ei hammusta, kui neile keeva veega üle valada ja seejärel külmas vees loputada.

Vitamiinide sisaldus nõgeses

Nõges on tõeline mikroelementide ladu. See sisaldab tsinki, rauda, ​​kaaliumi, fosforit, vaske. Umbrohuroogade tarbimine:

• soodustab põletikuvastast toimet;
• parandab vere hüübimist;
• avaldab soodsat mõju nahatoonile;
• ravib mõningaid maksa- ja urogenitaalsüsteemi haigusi.

Lisaks tasub nõgest süüa, et kehast mürkaineid välja viia. Umbrohus sisalduvad tselluloosi polüsahhariidid ja ligniinid, rühmade A, B, C, E, K vitamiinid aitavad vabaneda liigsetest toksiinidest.

Millal hakkab nõges kasvama?

Noored nõgesed ilmuvad kevadel. Keskmistel laiuskraadidel hakkab see kasvama juba märtsis. Kõige tavalisem umbrohuliik on kõrvenõges. Taime saab koguda kogu kevade ja juunini kaasa arvatud.

Mida saab noortest nõgestest valmistada?

Noort nõgest kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Erinevat tüüpi toidulisandina toimides suurendab umbrohi selle kasulikkust. Ürt ise määrab harva roogi kogu maitse, kuid see lisab igas vormis soolase noodi.

Salatid

Kõige kiirem on nõgese kasutamine toiduvalmistamisel köögiviljasalati lisandina, ürt ei anna määravat maitset, vaid muutub salapäraseks ja kasulikuks koostisosaks. Umbrohi sobib hästi igasuguste toorete köögiviljadega ning sobib suurepäraselt õli-äädikakastmes.

Puder

Nõgesest tehakse nii pudrupõhja kui ka lisandit. Ürdi kasulikkuse üle võib pikalt vaielda, kuid kindlasti on roal ebatavaline maitse.Kaunistuseks ja kasu suurendamiseks lisatakse umbrohtu tatrale, odrale, hirsile ja riisiteraviljadele.

Esimene söögikord

Nõgest saad valmistada esmaroana erineval viisil. Levinuimad on umbrohu ja teraviljaga supid, lahja kapsasupp või lihapuljong. Värskete suviste retseptide hulgas on botvinya ja okroshka.

Okroshka

Mai nõges on suurepärane lisand traditsioonilisele okroshkale. Selle suvise värskendava roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keskmine kurk - 4 tk;
• redis - 5-6 tk;
• roheline sibul - 50 gr .;
• till - 100 gr .;
• nõges - 400 gr .;
• munad - 4 tk;
• hapukoor - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esimene samm on nõges loputada ja keeva veega üle valada. 10 minuti pärast, kui umbrohi kaotab oma põlemisomadused, loputage koostisosa külma veega. Kuivatage paberrätikuga. Valmista pestud ja leotatud nõgestest püree.
   
2. Haki redis, kurk, sibul, till. Sega kõik koostisained kaljaga, lisa nõgesepüree ja sool.
   
3. Serveeri hapukoore ja kõvaks keedetud munaga. Okroshka ürtidega osutub paksuks ja kergeks roaks.

Teised kursused

Noori nõgeseid saate valmistada mitmel viisil, sealhulgas pearoana. Erinevad kerged ja tervislikud hommikusöögid, rammusad lõunad, lihatoidud – kõik see võib olla kooskõlas muruga. Nõgese toiduretseptid ei erine toodete rohkuse ja teostamise keerukuse poolest.

Pilaf

Lahja maitsva pilafi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• noor nõges - 300 gr .;
• sibul - 200 gr .;
• porgandid - 200 gr .;
• riis / oder - 2 tassi;
• vesi - 1,5 l;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

1. Esimene etapp on nõgeste ettevalmistamine.Seda tuleb pesta ja hoida mitu minutit keevas vees. Jahvata ürdid ja sibul. Riivi porgandid jämedale riivile. Prae purustatud koostisained õlis pehmeks.
2. 3 Keeda ja sega teravilja eelnevalt valmistatud toodetega.
3. Soola ja pipart, lisa hakitud küüslauk. Ärge laske nõudel täiendavalt kuumtöödelda.

Omlett

Paljude inimeste menüüs on rikkalik ja tervislik hommikusöök munadest. Selle nõgeseroa retsepte on palju: hindamatu vitamiinirohi on kasulik lisand klassikalisele toidule. Umbrohu lisamisega omleti valmistamiseks vajate:

• nõges - 100 gr .;
• keskmised munad - 4 tk;
• hapukoor - 1 spl. lusikas;
• vürtsid - maitse järgi;
• või - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage nõges ja valage peale keev vesi – nagu ikka, nõelamise kõrvaldamiseks. Lõika väikesteks tükkideks.
   
2. Murra munad sügavasse kaussi, lisa hapukoor, sool ja vürtsid. Sega hoolikalt, lisa hakitud ürdid.
   
3. Sulata pannil või ja vala segu sinna. Prae madalal kuumusel, kuni toorik on täielikult hangunud.
4. Tõsta omlett taldrikule – sellel on pruun koorik ja õrn täidis.
   

Kotletid

Need lahjad ja tervislikud kotletid on suurepäraseks kergeks õhtusöögiks ning sobivad taimetoidu austajatele. Madala kalorsusega sisaldus muudab nõgeseroa kaalu langetajatele taeva kingituseks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• noor nõges - 300 gr .;
• sibul - 1 tk;
• valged oad - 100 gr .;
• nisujahu - 4 spl. lusikas;
• taimeõli - 100 gr .;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

1. Esiteks peate oad üleöö leotama. Seejärel jahvatage see ja sibul segistis täiesti homogeenseks püreeks.
2. Pane ürt paariks minutiks keevasse vette, loputa külma veega ja tükelda. Segage kõik koostisosad, lisage sool ja vürtsid.
3. Vormi segust soovitud suurusega kotletid, veereta jahus ja prae taimeõlis.

Kastmed

Noorte nõgese retseptid sisaldavad palju selle vitamiinirikka umbrohu versioone. Vürtsika ürdimaitse suurtele austajatele on mitu kastmevalikut. Need on suurepäraseks lisandiks tuttavatele roogadele ja suurendavad oluliselt nende kasulikke omadusi.

Kastme esimese versiooni jaoks vajate järgmisi tooteid:

• nõges - 3 keskmist kimpu;
• männipähklid või kreeka pähklid - 2-3 peotäit;
• oliiviõli - 7 spl. lusikas;
• Parmesani juust - 4 spl. lusikad;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Peenesta blenderis õliga keevas vees töödeldud nõges.
2. Lisa segule pähklid, riivjuust ja sool. Kõik tuleb viia homogeenseks massiks.
3. Seda kastet võib hoida vaakumpurgis või serveerida värskelt.

Teise retsepti jaoks:

• nõges - 500 gr .;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• oliiviõli - 50 gr .;
• kana puljong - 200 gr .;
• hapukoor - 50 gr .;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Retsepti algoritm:

1. Pese nõgesed ja keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit, haki peeneks.
2. Prae jahu pannil kreemjaks, lisa segule või ja hakitud sibul. Kui segu muutub kuldseks, lisa kanapuljong ja hakitud nõges.
3. Pärast kastme keemist lisage hapukoor ja eemaldage kuumusest.
4. Enne serveerimist kaunista roog ürtidega.

Pagariäri

Üks ebatavalisemaid nõgese kulinaarseid kasutusviise on küpsetamine. Koostisosad erinevad traditsioonilisest toidust siiski vähe. Siin on mõned noorest umbrohtudest valmistatud ebatavaliste maitsvate roogade retseptid.

Tassikoogid

Maitsvate šokolaadi-nõgese koogikeste valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 1,5 tassi;
• kakaopulber - 2 spl. lusikad;
• hakitud noor nõges - 1 tass;
• pruun suhkur - 2/3 tassi;
• keskmised munad - 2 tk;
• taimeõli - ½ tassi;
• piim - ¾ tassi;
• küpsetuspulber - 2 teelusikatäit.

Retsepti sammud:

1. Nõgese kõrvetavate omaduste kõrvaldamiseks valage nõgestele keev vesi. Jahutage jäävees, et säilitada muru värske, rikkalik roheline värv. Kuivatage paberrätikutega, tükeldage peeneks.
   
2. Vahusta munad pruuni suhkruga. Vaja on saada õhulist vahtu. Sega eraldi jahu, küpsetuspulber ja kakao.
   
3. Valage muna-suhkru segusse taimeõli ja piim ning segage. Lisa kuivsegu ja saavuta homogeenne mass.
4. Valmis taignale lisa tükeldatud nõges. Segage.
   
5. Vala 3/4 tainast muffinivormidesse ja kaunista keeva veega töödeldud nõgeselehega. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
   
6. Serveerimisel puista valmis roog üle tuhksuhkruga.

Pajaroog

Pajaroa jaoks läheb vaja:

• hirsi teravili - 100 gr .;
• manna - 5 spl. lusikas;
• noor nõges - 50 gr .;
• muna - 1 tk;
• vesi - 400 ml;
• sibul - 100 gr .;
• küüslauk - 2 nelki;
• päevalilleõli - 1 spl. lusikas;
• või - maitse järgi;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate hirssi keema. Selleks valage teraviljale puljong: on lubatud kasutada köögivilja, kana või liha.Keeda, kuni vesi on täielikult aurustunud.
   
2. Kuumuta nõgeseid mitu minutit keeva veega. Loputage jaheda veega. Pajaroa jaoks on vaja ainult lehti. Kuivatage ürt paberrätikutega ja tükeldage.
   
3. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks ning prae päevalilleõlis kuldpruuniks. Lisa praetud köögiviljad hirsi teraviljale ja sega korralikult läbi. Klopi segu hulka kanamuna.
4. Lisa tükeldatud nõges. Lisa maitse järgi manna, soola ja pipart.
   
5. Määri pajaroog võiga ja vala sinna valmis segu. Aseta peale tükk sama võid.
6. Küpseta 190-200 kraadi juures 30 minutit.
   

Pannkoogid

Nõgest saad hommikusöögiks valmistada mitte ainult omleti kujul – siin on veel üks lihtne ja kiire retsept rahuldavaks ja tervislikuks päeva alguseks.

Koostis:

• keefir - 0,5 l;
• munad - 3 tk;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• suhkur - 2 näputäis;
• sool - 1/3 teelusikatäit;
• nisujahu - 2 tassi;
• nõges, till ja petersell - igaüks 50 g;
• päevalilleõli - 4 spl. lusikad.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Murra kanamunad keefiriks ning lisa sool ja suhkur ja pipar. Sega korralikult läbi.
   
2. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga ja vala kuivsegu keefirimassi.
3. Haki rohelised. Nõgest ei ole vaja töödelda keeva veega - pannil praadides kaotab see teravuse.
4. Lisage taignale rohelisi, segage.
   
5. Prae pannkoogid päevalilleõlis kuldpruuniks.
   

Joogid

Nõgese värske ürdine maitse sobib suurepäraselt külmade jookide valmistamiseks. Lõhnavad noodid muudavad umbrohukokteilid ja smuutid tavatoidule ebatavaliseks lisandiks ning on rikkalik vitamiiniallikas. Joogid võitlevad tõhusalt janu vastu ja sobivad suveks.

Magustoit

Noor nõges sobib mitte ainult pearoogadeks, vaid ka erinevateks maiustusteks. Magustoidust pole palju kasu, kuid mitmekesisus tõelistele maiasmokkadele on unustamatu. Siin on mõned võimalused nõgeste valmistamiseks retsepti kujul.

Puding

Koostis:

• kõrvitsapüree - 2 tassi;
• manna - 3 spl. lusikad;
• kana muna - 2 tk;
• rosinad - 1 spl. lusikas;
• hakitud nõges - 2 spl. lusikad;
• kodujuust hapukoorega 1:1 - 2 spl. lusikad;
• sool ja suhkur - maitse järgi

Retsepti algoritm:

1. Jahvata kooritud kõrvits hakklihamasinas koos nõgeste ja rosinatega.
2. Saadud massile lisa munad, manna ja sool. Tooge ühtlaseks.
3. Ärge täitke tulevase pudingi vormi täielikult.
4. Keeda 25 minutit veevannis.
5. Serveeri roog kodujuustu ja hapukoore seguga.

Marmelaad

Magusa taimse magustoidu jaoks vajate:

• vesi - 100 g;
• suhkur - 100 gr .;
• želatiin - 50 g;
• noor nõges (lehed) - 30 gr .;
• ¼ sidruni mahl;
• apelsinimahl - 2 spl. lusikad;
• tuhksuhkur - 30 g;
• vanilliin - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sega vanilliin ja suhkur põhjalikult vees. Lisage magusale lahusele želatiin ja segage, kuni graanulid täielikult kaovad.
   
2. Nõgesele vala keev vesi, seejärel külm vesi. Kuiv. Jahvata blenderis vedelaks püreeks. Lisa ürdisegule sidruni- ja apelsinimahl.
   
3. Sega kõik koostisained. Vala jääkuubikuvormidesse ja jahuta. Serveerimisel puista roog üle tuhksuhkruga.
   

Piirangud ja vastunäidustused

Nõgest ei soovitata kasutada, kui:

• veenilaiendid;
• ateroskleroos;
• suurenenud vere tihedus;
• kõrge vererõhk.

Umbrohi võlgneb kõik oma vastunäidustused hemostaatiliste omaduste tõttu.

Kas rasedad naised võivad nõgest süüa?

Nõgest ei soovitata tungivalt rasedatele naistele. See võib põhjustada raseduse katkemist. Umbrohust valmistatud toidud tuleks sellel perioodil välja jätta. Imetavatele emadele on aga vastunäidustuste puudumisel see ravimtaim kasulik imetamiseks.

Järeldus

Nõgeseroad on hämmastav ja ainulaadne toitainete allikas. Umbrohuga tooted sisaldavad palju vitamiine, olles lahjad. Kulinaarne leidlikkus aitab ürti toiduvalmistamisel kasutada ja muuta sellest tavatu lisandi igapäevasele toidule.

Soovitatavad postitused

Armeenia stiilis nõgesepuder

Avokaado kinoa retseptid

Hapukoorega praetud Volnushki: retseptid

Risotto kukeseentega: retseptid koos fotodega

Austerservikud kanaga: maitsvad retseptid

Kartul šampinjonide ja hapukoorega: ahjus, pannil, hautatud, praetud

Salat Meeste unistused: klassikaline retsept, veiseliha, sealiha, kanaga

Kodus külm- ja kuumsuitsu kalkun

Quiche nõgesega: retseptid + fotod