Sisu
Austerserviku julienne'i klassikaline retsept on maitsev roog, mida peetakse maailma köögis delikatessiks. Võimalike valikute loetelu suureneb igal aastal populaarsuse suurenemise tõttu. Koostisosade õige ettevalmistamine ja samm-sammult tehnoloogia järgimine on delikatessi valmistamise võti.
Seeni pole vaja liiga peeneks hakkida – need kahanevad küpsemise käigus.
Kuidas valmistada austrite seene julienne
Esimene samm on komplekti kuuluvate komponentide valik ja ettevalmistamine. Seene viljakeha peaks olema pehme halli varjundiga.
Ettevalmistuse etapid:
- Austerservikute pesemine ja juure eemaldamine tuleks teha terava noaga. Põhjus on selles, et toode sisaldab mütseeli.
- Koori lõikamine korgilt (see samm on valikuline).
- Sorteeri puuviljad (suured väikestest eraldi).
- Tükelda seened.
Austerservikute eelised:
- Kasuliku mõju avaldamine nägemisorganile (kõrge A-vitamiini sisalduse tõttu).
- Vereringesüsteemi rakkude regenereerimise protsessi kiirendamine (toode on eriti kasulik pärast operatsiooni).
- Lihaskoe tugevdamine.
- Närvisüsteemi normaliseerimine.
- Naha ja juuste seisundi parandamine.
- Vere kolesteroolitaseme vähendamine.
- Paranenud ajutegevus.
Toode kaotab kuumtöötlemisel väikese koguse toitaineid.
Roa valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- austri seened - 600 g;
- hapukoor - 100 g;
- kanafilee - 3 tk;
- jahu - 40 g;
- juust (kõva sort) - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- taimeõli - 45 g;
- sool ja must pipar - maitse järgi.
Valmis julienne võib puistata ürtidega
Austerserviku julienne’i valmistamise retsept pannil:
- Lõika seened ribadeks.
- Haki sibul (kuju - poolrõngad).
- Riivi juust keskmisele riivile.
- Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees ja lõika toode väikesteks tükkideks.
- Prae sibul pannil taimeõli lisamisega.Nõuanne! Kuldse kooriku ilmumine näitab valmisolekut.
- Lisa austerservikud sibulale ja prae koostisaineid 10 minutit.
- Lisa hapukoor ja maitseained. Kustutusaeg ei ületa 5 minutit.
- Lisa pannile jahu ja hauta veel paar minutit.
- Sega valmis segu tükeldatud fileega.
- Asetage koostisosad spetsiaalsetesse vormidesse.
- Katke roog viilutatud juustuga.
- Asetage anumad ahju. Nõutav temperatuur on 200 kraadi, aeg 10 minutit (juust peab täielikult sulama).
Valmis suupiste võib puistata hakitud ürtidega.
Austerserviku julienne retseptid
Seene-julienne'i retsepte on tohutult palju. Need erinevad koostise ja valmistamisviisi poolest. Otsustavaks teguriks on samm-sammult soovituste järgimine.
Klassikaline austrite seente julienne retsept
Reeglina on kõik külalised hõrgutisega rahul.
Julienne'i komponendid:
- austri seened - 500 g;
- taimeõli - 30 ml;
- sibul - 1 tükk;
- suure rasvasisaldusega koor - 200 ml;
- või - 30 ml;
- kõva juust - 30 g;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Roa jaoks on parem seened ribadeks lõigata
Samm-sammuline algoritm seene julienne valmistamiseks:
- Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae pannil (taimeõlis).Nõuanne! Vedelik peaks täielikult aurustuma.
- Koori sibul, haki peeneks ja lisa austerservikutele.
- Lisa pannile ülejäänud koostisosad (v.a juust). Hauta rooga veerand tundi.
- Asetage tooted spetsiaalsetesse vormidesse, lisage peale riivjuust.
- Pane mõneks minutiks ahju.
Delikatess on suurepärane kaunistus pühadelauale.
Julienne retsept kana ja austrite seentega
Huvitav variant, mis sobib igaks puhkuseks.
Kompositsioon sisaldab mitmeid komponente:
- kanafilee - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- seened - 400 g;
- koor (kõrge rasvasisaldus) - 250 g;
- või -40 g;
- kõva juust - 200 g;
- jahu - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - 10 g;
- paprika - 15 g.
Roog osutub aromaatseks, õrna ja pehme tekstuuriga
Samm-sammuline toimingute algoritm:
- Keeda filee vees, millele on lisatud soola.Nõuanne! Parem on asetada toode paberrätikule, et vedelik täielikult ära voolaks.
- Lõika kanaliha ribadeks.
- Haki sibul, soovitud kuju on kuubikud, prae toodet pannil 7 minutit (sel juhul kasutatakse võid).
- Lisa sibulale austrid, praeaeg – 10 minutit.
- Valage jahu puhtale ja kuivale praepannile ning praege toode võis. Kreemja tooni välimus on valmisoleku indikaator.
- Lisa jahule koor, maitseained ja hakitud küüslauk. Kastet tuleb keeta 5 minutit.
- Sega filee, seened ja valmis segu.
- Aseta ained spetsiaalsetesse vormidesse ja puista peale riivjuust.
- Pane ahju, küpsetustemperatuur – 200 kraadi (aeg – 15 minutit).
Kuldpruuni kooriku tekkimine on märk sellest, et roogi saab välja võtta. Delikatess osutub aromaatseks ja õrnaks. Julienne’i serveeritakse kõige paremini soojalt.
Austerserviku julienne kanasüdametega
Esimene samm on leotada kanasüdameid 30 minutit külmas vees.
Nõu sisaldab järgmisi komponente:
- kana südamed - 550 g;
- austri seened - 250 g;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - 40 g;
- koor - 50 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- kõva juust - 150 g;
- sool - maitse järgi;
- vürtsid (jahvatatud must pipar, muskaatpähkel) - maitse järgi.
Enne roa valmistamist tuleb kanasüdameid pooleks tunniks külmas vees leotada.
Samm-sammult soovitused julienne'i valmistamiseks:
- Lõika kanasüdamed pärast leotamist ringidesse.
- Koori sibul ja tükelda (vormi kuubikuteks).
- Prae kanatoode ja sibul taimeõlis. Vajalik aeg: 20 minutit.Tähtis! Koostisaineid tuleb aeg-ajalt segada.
- Tükelda seened ja lisa pannile; prae 10 minutit.
- Lisa jahu, koor, sool ja maitseained.
- Hauta rooga 5 minutit.
- Asetage tooted õlitatud kookospannidesse. Puista peale riivjuust.
- Aseta vormid 15 minutiks ahju, vajalik temperatuur on 180 kraadi.
Delikatessi tuleks serveerida soojalt.
Julienne'i kalorisisaldus austrite seentega
Valmis julienne kalorisisaldus on 94,5 kcal. Toiteväärtus 100 g kohta:
- valgud - 5,2 g;
- rasvad - 4,8 g;
- süsivesikud - 8,4 g;
- vesi - 70 g;
- kiudained - 1,7 g.
Delikatessi peetakse dieediliseks, seega sobib see neile, kes soovivad kaotada ülekaalu.
Järeldus
Austerserviku julienne'i klassikaline retsept on prantsuse delikatess, mida on lihtne valmistada. See ei nõua palju aega ega palju raha. Tulemus ületab kõik ootused. Lisaks on see maitsev suupiste kasulik kehale, austriseentel on väärtuslik keemiline koostis.
