Sisu
- 1 Safranipiimapirukate täidise valimine
- 2 Safranipiimakorkidega pirukate retseptid
- 2.1 Safranipiimakorkidega lahtise piruka retsept
- 2.2 Retsept pirukale safranipiimakorkide ja kartulitega
- 2.3 Retsept pirukaks soolatud safranipiima mütsidega
- 2.4 Pärmitaignast valmistatud safranist piimakübaraga pirukas
- 2.5 Pirukas praetud safranist piimakübarate ja kapsaga
- 2.6 Pirukas safranist piimakübarate ja kanaga
- 2.7 Safranipiimakorkidega pirukas aeglases pliidis
- 3 Safranipiimakorkidega piruka kalorisisaldus
- 4 Järeldus
Safranist piimakübaraga pirukas on suurepärane küpsetis, mis on asjakohane mitte ainult “vaikse jahi” perioodil. Talvel võite kasutada kuivatatud, külmutatud või konserveeritud pooltooteid. Paljusid koduperenaisi köidavad nende seente aroom, maitse ja kasulikud omadused.
Safranipiimapirukate täidise valimine
Pirukate mitmekesisus võimaldab üllatada oma pere iga kord uue maitsega. Peamine erinevus seisneb täidises, mille perenaine valib.
Safranist piimakorke kasutatakse alles pärast korralikku ettevalmistamist. Parem on need ise kokku koguda ja ette valmistada, et olla tulemuses kindel. Vastasel juhul peate mõned seened küpsetama, et veenduda, et kibedust pole. Sellest saate lahti toodet leotades ja keetes.
Täiendavate koostisosadena kasutatakse sageli järgmisi koostisosi:
- kartul;
- Kanaliha;
- kapsas;
- rohelus;
- köögiviljad;
- erinevaid vürtse.
Piruka maitse ja küllastus sõltuvad toodete valikust.
Safranipiimakorkidega pirukate retseptid
Allpool kirjeldatakse populaarseid safranipiimapiruka valmistamise meetodeid. Tehnoloogilise protsessi mõistmiseks on kogenematutel kokkadel parem järgida esitatud standardeid ja üksikasjalikke samme.
Safranipiimakorkidega lahtise piruka retsept
Paljudele koduperenaistele meeldivad lahtised pirukad nende valmistamise lihtsuse ja kauni välimuse tõttu. Selliste aromaatsete küpsetistega saate külalisi tervitada.
Tootekomplekt:
- jahutatud või - 120 g;
- jahu - 200 g;
- värske safranipiima mütsid – 500 g;
- hapukoor - 200 ml;
- juust - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- muna - 1 tk;
- rafineeritud õli - 2 spl. l.;
- sool ja vürtsid.
Piruka valmistamise meetodit kirjeldatakse samm-sammult:
- Alustada tuleks liivapõhjast. Selleks sõelu jahu ja sega näpuotsatäie soolaga.
- Lõika või väikesteks tükkideks, mille võib asendada margariiniga, mille rasvasisaldus on üle 80%.
- Jahvatage segu kätega kiiresti puruks, valage sisse umbes 4 spl. l. külm vesi ja sõtku tainas. See peaks olema elastne. Jäta külmkapi ülemisele riiulile 30 minutiks.
- Rulli ring lahti ja aseta ahjuvormi, külgi unustamata. Torka kahvliga põhja augud, kata fooliumitükiga ja vala sisse klaasi ube. Aseta veerand tunniks ahju. Ahju temperatuur peaks olema 200 kraadi.
- Sel ajal tükeldage ettevalmistatud seened ja asetage kuivale pannile praadima. Niipea, kui mahl on aurustunud, valage rafineeritud õli ja pruunistage koos hakitud sibulaga. Kõige lõpus lisa sool ja pipar.
- Võta põhi välja, eemalda foolium koos ubadega ja jaota laiali safranipiimakorgid.
- Klopi lahti muna, sega hapukoorega ja vala seenetäidisele. Puista peale riivjuust.
Seadke ahju temperatuur 180 kraadini ja küpsetage pirukat veel umbes pool tundi.
Retsept pirukale safranipiimakorkide ja kartulitega
Selles versioonis kasutatakse värske safranipiima mütsidega piruka jaoks purustatud kartulit.
Koostis:
- muna - 1 tk;
- esmaklassiline jahu - 3 spl;
- vesi - 1 spl.;
- küpsetuspulber - ½ tl;
- kartul - 4 mugulat;
- safrani piimakübarad – 300 g;
- sibul - 3 tk;
- jahvatatud musta pipart ja soola.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Parem on kasutada hapnemata tainast, mis on kalorivaesem. Klopi muna soolaga lahti, lisa vesi ja küpsetuspulber. Lisa osade kaupa jahu, sõtkudes esmalt lusikaga ja seejärel kätega jäik pirukapõhi. Mässi kilesse ja lase toatemperatuuril puhata.
- Koori ja loputa kartulid. Keeda soolaga maitsestatud vees ja purusta.
- Lõika valmis safranist piimakübarad. Prae kuni valmis ja lisa kartulipudrule.
- Prae samal pannil hakitud sibul kuldpruuniks.
- Sega kõik. Vajadusel lisa täidisele soola ja pipart. Lahe.
- Jagage tainas 2 osaks ja rullige igaüks lahti. Asetage rasvaga määritud pannile suur kiht.
- Aseta seenetäidis ja kata teise kihiga. Näpi servad ettevaatlikult kinni ja määri kogu pealt munakollasega.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30 minutit.
Retsept pirukaks soolatud safranipiima mütsidega
Talvel võib perenaine lihtsalt külmkapist välja võtta konserveeritud seened ja valmistada õhtusöögiks maitsva piruka, mis võtab minimaalselt aega.
Ühend:
- pärmivaba lehttainas - 300 g;
- soolatud safranipiima mütsid – 350 g;
- sibul - 2 tk;
- hapukoor - 180 ml;
- munad - 3 tk;
- jahvatatud must pipar;
- värske petersell ja till;
- taimeõli praadimiseks;
- soola.
Kõik piruka valmistamise etapid:
- Võtke proov konserveeritud safranist piimakorkidest. Leota tugevalt soolatud seeni toatemperatuuril vees pool tundi. Kui olete maitsega rahul, siis lihtsalt loputage ja visake kurn.
- Vajadusel tükelda veidi ja prae pannil õliga, lisades peale vedeliku aurumist hakitud sibulat. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa pipar ning lisa pestud ja hakitud ürdid.
- Täidiseks mõeldud munad tuleb esmalt näputäie soolaga lahti kloppida ja seejärel hapukoorega segada.
- Aseta lahtirullitud tainas pannile, kattes servad.
- Määri täidis ühtlaselt laiali ja vala hulka munadega hapendatud piimasegu.
- Ahjus 180 kraadi juures. Tavaliselt piisab 35 minutist, kuid kõik sõltub ahju võimsusest.
Ära kiirusta kooki vormist välja võtma. Parem on lasta veidi jahtuda, siis on kergem lõigata.
Pärmitaignast valmistatud safranist piimakübaraga pirukas
Võitainast valmistatakse sageli kohevaid pirukaid safranist piimakübarate ja kartulitega.
Tootekomplekt:
- pärmitainas - 700 g;
- värske safranipiima mütsid – 300 g;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- munakollane - 1 tk;
- taimeõli;
- vürtsid ja sool.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Pärmitaignast saab sõtkuda mis tahes viisil või osta poest.
- Täidise valmistamiseks sorteeri safranipiimakorgid välja, loputa need käsnaga korralikult läbi ja lõika ära, eemaldades mustaks muutunud kohad ja varre põhja.
- Pane õliga praepannile ja prae kõrgel kuumusel. Kui vedelik on aurustunud, alandage leeki ja praege koos riivitud porgandi ja hakitud sibulaga, kuni see on täielikult keedetud. Kõige lõpus lisa vürtsid ja sool.
- Jaga tainas 2 osaks, millest üks on veidi suurem. Rulli see esmalt lahti ja kata võiga määritud vormipõhi.
- Koori kartulid, vormi taldrikuteks ja aseta esimesse kihti. Määri peale safranipiimatäidis.
- Kata lahtirullitud teise tükiga, näpi servad korralikult kinni. Pintselda kogu piruka pind munakollasega ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
40 minuti pärast eemaldage, määrige väikese võitükiga, katke ja laske puhata.
Pirukas praetud safranist piimakübarate ja kapsaga
Kulebyaka seente ja värske kapsaga on tõeliselt vene küpsetis, mida iga perenaine peaks proovima kodus valmistada.
Tootekomplekt:
- võitainas - 1 kg;
- värske safranipiima mütsid – 400 g;
- valge kapsas - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli, või - 1 spl. l.;
- sool;
- must pipar.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks.
- Eemaldage kapsa pealmised lehed, loputage ja tükeldage peeneks. Pane pannile ja prae kuni valmis.
- Hauta valmis seeni võis eraldi kausis 20 minutit.
- Sega täidise koostisosad, lisa sool ja pipar.
- Rulli kaheks pooleks jagatud tainas ovaalseks. Asetage suurem osa rasvaga määritud ahjuplaadile.
- Keskele jaota safranist piimakübarate ja kapsa täidis.
- Kata teise tükiga, pigista servad kinni ja lase seista umbes veerand tundi.
- Pintselda pirukas munakollasega, tee pinnale väikesed sisselõiked ja pane 180 kraadini kuumutatud ahju.
- 25-30 minuti pärast tekib õhetus ja küpsetised on valmis.
Võtke pirukas välja, laske sellel puhata ja kutsuge pere õhtusöögile.
Pirukas safranist piimakübarate ja kanaga
Seda pirukat võib julgelt nimetada "Külalisteks ukselävel". Kõik koostisained on peaaegu alati saadaval igas külmikus.
Ühend:
- jahu - 1,5 spl;
- hapukoor - 300 ml;
- munad - 3 tk;
- küpsetuspulber - 2 tl;
- kanarind - 400 g;
- külmutatud või soolatud safranist piimakübarad – 300 g;
- kõva juust - 150 g;
- sibul - 1 tk;
- värsked ürdid - 1 kamp.
Piruka retsepti üksikasjalik kirjeldus:
- Klopi munad korralikult lahti, lisa soola. Sega hapukoorega.
- Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga. Kombineerige valmistatud tooted, sõtke tainas. Jäta toatemperatuurile.
- Eemalda rinnalt kile ja lõika ribadeks. Prae väikeses koguses õlis.
- Hauta hakitud sibul eraldi läbipaistvaks, lisa safranipiimakübarad ja küpseta, kuni niiskus aurustub. Kõige lõpus lisa pipar ja sool.
- Sega mõlema praepanni sisu, lisades hakitud ürte ja pool riivjuustu.
- Tõsta 2/3 pirukataignast võiga määritud vormi, kattes ka ääred.
- Määri peale seenetäidis ja vala peale ülejäänud põhi.
- Puista peale juust ja küpseta 180 kraadi juures.
35 minutist peaks piisama, et kook täielikult küpseks.
Safranipiimakorkidega pirukas aeglases pliidis
Multikeetja tuleb appi perenaistele, kellel ahju pole.
Põhikomponendid:
- majonees ja hapukoor - igaüks 150 g;
- jahu - 1 spl.;
- sool - ½ tl;
- sooda - ½ tl;
- munad - 2 tk.
Täidise koostis:
- kartul - 1 tk;
- safrani piimakübarad - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- köögiviljad ja või - 1,5 spl. l.;
- juust - 100 g;
- rohelus.
Piruka valmistamise protsess:
- Täidise jaoks tuleb praadida safranipiima mütsid. Selleks võite kasutada multikookeri kaussi. Kuid parem on teha kõike taimeõliga pannil.
- Niipea, kui mahl aurustub, lisage hakitud sibul ja praege kõike keskmisel kuumusel. Kõige lõpus puista peale pipart ja soola.
- Kustuta sooda hapukoores ja kombineeri majoneesi, soola ja munadega.Lisa jahu ja sõtku põhi, mis peaks paksuselt meenutama pannkoogitainast.
- Määri multikeetja kauss võiga ja vala ettevaatlikult pinnale laiali pool põhjast.
- Laota seenesegu, peale on hakitud rohelised juustuga ja kooritud kartuliviilud.
- Vala sisse ülejäänud tainas.
- Seadke režiim "Küpsetamine" 1 tunniks ja sulgege.
Ärge püüdke pirukat kohe pärast valmisoleku märguannet eemaldada, et see laiali ei laguneks.
Safranipiimakorkidega piruka kalorisisaldus
Safranist piimakübaraga pirukat ei saa liigitada madala kalorsusega roogade hulka, hoolimata seene enda madalast energiaväärtusest. Keskmine 100 g võib ulatuda 250 kcal-ni.
Kuid kalorite vähendamiseks on võimalusi:
- nisujahu asendamine spelta või speltaga;
- lahja aluse kasutamine;
- Täidiseks ei tohi tooteid praadida, vaid keeta või küpsetada;
- Tarretatud piruka hapukoore asemel kasutage madala rasvasisaldusega keefirit või jogurtit.
Kõik need meetodid on tõhusad, kuid vähendavad aroomi ja maitset.
Järeldus
Safranipiimakorkidega pirukas sobib igapäevaseks toidukorraks. Hea tükk võib asendada täisväärtusliku eine. Seda rooga saab valmistada külalistele meelepäraseks.
