Sisu
Itaalia pitsa on nisust vormitud leib, mis on kaetud igasuguste lisanditega. Peamised koostisosad on juust ja tomatid või tomatikaste, muud lisandid lisatakse soovi või retsepti järgi. Venemaal on eriti populaarne metsaseeni sisaldav täidis. Roa populaarseim variant on pitsa safranist piimakübarate, šampinjonide või puravikega.
Safranipiimakorkidega pitsa valmistamise saladused
Roog on paljude restoranide ja kohvikute menüüs. Pizzeriaid on peaaegu igas linnas, nii et populaarse roa maitse on kõigile tuttav. Roa aluseks on kõrge gluteenisisaldusega jahust valmistatud õhuke pärmileib, millest sõltub valmistoote maitse. Mõned näpunäited, kuidas kiiresti ja tõhusalt pärmitaignat valmistada:
- Jahu sõelutakse läbi sõela, selle käigus rikastatakse see hapnikuga ja tainas kerkib paremini.
- Klassikalises Itaalia retseptis kasutatakse ainult vett, jahu, soola ja pärmi. Et tainas oleks pehme ja elastne, võid lisada võid.
- Enne pärmi lisamist preparaadile leotage seda mitu minutit vees, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
- Sõtku tainast umbes 30 minutit jahuga ülepuistatud kuival pinnal. Mida paremini tainast klopitakse, seda kiiremini see kerkib. Kui tainas ei kleepu käte külge, tähendab see, et see on valmis.
- Aseta pitsapõhi tassi, puista peale jahu, et pealmine kiht ära ei kuivaks, kata salvrätikuga ja aseta sooja kohta.
- Massi kerkimist saab kiirendada pannes eelsoojendatud ahju. Sellel meetodil on omad puudused, kääritamine peab kestma teatud aja, protsessi kunstlik kiirendamine mõjutab kvaliteeti negatiivselt. Kui temperatuur on liiga kõrge, sureb pärmibatsill ja tulemus on vastupidine sellele, mida soovite.
- Tainas kerkib umbes 2-3 tundi, sellest ajast piisab täidise valmistamiseks.
Pizzeriates venitatakse vormileib käsitsi. Et tainas käte külge ei kleepuks, määritakse need päevalilleõliga. Keskosa paksus peaks olema umbes 1 cm, servad – 2,5 cm Tooriku kuju saab olema nõude kujul.
Täidiseks kasutage mis tahes kujul safranist piimakorke. Seened kombineeritakse keedetud linnuliha, mereandide, veise- või sealihaga. Kui safranist piimakübarad on toored, töödeldakse neid ja praetakse. Kuivatatud leotatakse, soolatuid pestakse veega. Juust on roa oluline koostisosa, Itaalias kasutatakse mozzarellat, omatehtud pitsa jaoks sobib igasugune kõva sort.
Camelina pitsa retseptid
Roa valmistamiseks kasutatakse hiljuti kogutud või töödeldud seeni. Sügisel, kui toimub massiline koristus, on parem võtta värskeid safranipiima mütsid. Täidise puhul ei oma viljakeha suurus tähtsust. Peaasi, et seened oleksid kahjustamata ja võetud keskkonnasõbralikku piirkonda. Talvel kasutatakse soolatud, marineeritud või kuivatatud seeni.
Allpool on mitu lihtsat retsepti safranipiima korkidega pitsa jaoks ja foto valmistootest.
Pitsa värske safranipiima mütsidega
Pitsale erksama seenemaitse andmiseks tuleb valmistada värsked safranipiimakübarad:
- Viljakehad töödeldakse ja pestakse hästi.
- Lõika suvalisteks tükkideks.
- Prae võis või päevalilleõlis, kuni niiskus aurustub.
- Lisa peeneks hakitud sibul ja prae 5 minutit.
Retsept on 2 keskmise suurusega pitsa jaoks. Nõutavad koostisosad:
- vesi - 200 ml;
- oliiviõli - 5 spl. l.;
- jahu - 3 spl;
- pärm - 1 tl;
- juust - 200 g;
- keskmise suurusega safranist piimakübarad – 20 tk.;
- sool maitse järgi;
- punane või roheline pipar - 1 tk;
- tomatid - 2 tk.
Toimingute järjestus:
- Jahu segatakse pärmiga.
- Lisa vesi ja õli.
- Sõtku tainas ja lase kerkida.
- Lõika paprika ja tomatid poolrõngasteks.
- Jahvatage juust riivis.
Valmis vormileivale jaotatakse ühtlaselt täidis, kaetakse juustuga, peale pannakse safranist piimakübarad, sool ja pipar. Määri küpsetusplaat õliga, pane ahju, sea temperatuur +190 peale 0C.
Pitsa kuivatatud safranipiima mütsidega
Pitsa valmistamiseks vajate:
- vesi - 220 ml;
- õli - 3 spl. l.;
- jahu - 300 g;
- kuivatatud safranist piimakübarad – 150 g;
- juust - 100 g;
- tomatid - 400 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- pärm - 1,5 tl;
- sool - 0,5 tl;
- basiilik maitse järgi.
Safranipiimakorkidega pitsa valmistamise järjekord:
- Valmistage tainas ja asetage see sooja kohta.
- Safranist piimakübaraid leotatakse piimas 4 tundi, seejärel võetakse välja ja praetakse kuumal pannil mõni minut.
- Kastme valmistamine. Küüslauk lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja praetakse. Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse küüslaugule. Kui segu keeb, lisa sool ja basiilik ning hoia tulel 10 minutit.
- Juust riivitakse.
- Rulli vormileib lahti ja vala sellele jahtunud kaste.
- Seened jaotuvad peal ühtlaselt.
- Kata juustukihiga.
Küpseta +200 0 C kuni kuldpruunini (10-15 minutit).
Pitsa soolaseentega
See soolaseentega pitsa retsept ei vaja ahju. Roog valmistatakse pannil gaasi- või elektriahjus. Pitsatooted:
- jahu - 2,5 spl;
- safrani piimakübarad – 0,5 kg;
- muna - 2 tk;
- juust - 200 g;
- hapukoor - 200 g;
- vorst - 150 g;
- majonees - 100 g;
- või - 1 spl. l.;
- tomatid - 2 tk;
- sool;
- petersell või basiilik valikuline.
Pitsa valmistamine:
- Soolatud seened valatakse 1 tund külma veega. Aseta salvrätikule, et niiskus aurustuks ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Vahusta munad, majonees ja hapukoor mikseriga.
- Lisa segule osade kaupa jahu ja sega korralikult läbi.
- Tomatid ja vorst lõigatakse meelevaldselt.
- Kuumuta pann, lisa või.
- Vala tainas, see osutub vedelaks konsistentsiks.
- Lisa peale seened, vorst, tomatid ja ürdid.
- Soola ja purusta riivjuustuga.
Kata pann kaanega, keera kuumus keskmisele tasemele ja küpseta pitsat 20 minutit. Enne serveerimist puistatakse roog üle ürtidega.
Seenepitsa kalorisisaldus
Klassikalise retsepti järgi valmistatud safranipiima mütsidega pizza ilma liha, vorsti ja mereande lisamata on keskmise kalorisisaldusega (100 g roa kohta):
- süsivesikud - 19,5 g;
- valgud – 4,6 g;
- rasvad - 11,5 g.
Toiteväärtus on 198-200 kcal.
Järeldus
Populaarne on pitsa seentega. Roog ei nõua materjalikulusid ja valmib kiiresti. Toode on rahuldav ja keskmise kalorsusega. Safranist piimakorgid sobivad täidiseks mis tahes kujul: toorelt, külmutatult, kuivatatult või soolatult. Seenel on meeldiv aroom, mis kandub valmis roale.
