Sisu
Pirozhki safranipiima mütsidega on toekas vene roog, mis äratab leibkonnaliikmetes imetlust. Erinevad põhjad ja täidised võimaldavad perenaisel katsetada. Selliste küpsetiste valmistamine samm-sammult soovituste järgi ei ole isegi algajale keeruline.
Safranipiimapirukate täidise valimine
Täidiseks võid kasutada safranist piimakübaraid erineval kujul: värskelt, kuivatatult ja soolatult. Pirukate maitse sõltub peamise koostisosa valmistamisest. Konserveeritud seened sisaldavad palju soola. Piisab, kui neid vees leotada.
Kuivatatud toodet tuleb hoida vedelas, et paisuda ja eelnevalt keeta.
Pirukaid saab täita ainult keedetud seentega. Mõned inimesed kasutavad hakkliha koos safranipiima mütsidega, et roog oleks rammusam.
Samm-sammult retseptid safranipiimakorkidega pirukate jaoks koos fotodega
Kõik pirukate retseptid on aja testitud ja kuuluvad tuntud koduküpsetamise kulinaarsetesse kogudesse. Üksikasjalik kirjeldus koos täpse koostisosade kogusega on abiks algajatele ja kogenud koduperenaistele.
Pirukad soolaseente ja kartulitega
Suurtes ja väikestes pirukates võib sageli leida soolatud safranist piimakübaraid koos kartulitega täidisena. See pärmitaigna retsept pole erand. Foto isuäratavast roast tõmbab lihtsalt pilku.
Tootekomplekt:
- soolatud safranist piimakübarad – 400 g;
- sibul - 3 tk;
- kartul - 300 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- pärmitainas - 600 g;
- munakollane - 1 tk.
Samm-sammult retsept:
- Tõsta safranipiimakorgid ümber ja loputa kraani all. Kui seened on liiga soolased, leota neid paar tundi toasoojas vees.
- Jäta kogu liigne vedelik nõrguma ja lõika.
- Prae väikeses koguses õlis küpseks. Soola lisage kindlasti lõpus.
- Prae samal pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
- Koori kartulid, keeda ja püreesta.
- Sega kõik pokaalis läbi, vajadusel puista peale musta pipart ja soola. Jahuta täielikult.
- Jaga põhi ühesuurusteks tükkideks. Rullige igaüks lahti.
- Aseta täidis koogi keskele ja sule ääred kinni.
- Pärast veidi lamedamaks muutmist ja kuju kohendamist asetage õliga määritud ahjuplaadile, õmbluspool allapoole.
- Lase soojas kohas kerkida.
- Määri iga piruka pind munakollasega.
Peale poolt tundi ahjus 180 kraadi juures pruunistuvad küpsetised ja on täielikult küpsed.
Pirukad safrani piimamütsi ja kapsaga
Koostis on lihtne:
- piruka tainas - 1 kg;
- safrani piimakübarad – 300 g;
- valge kapsas - 500 g;
- tomatipasta (valikuline ilma selleta) - 3 spl. l.;
- porgandid ja sibulad - 1 tk;
- sool - ½ tl;
- pipar ja loorberileht;
- taimeõli praadimiseks.
Kõigi pirukate valmistamise etappide üksikasjalik kirjeldus:
- Ostmisel eemaldage tainas külmkapist ja sulatage toatemperatuuril.
- Puhasta ja loputa seened. Lõika viiludeks.
- Eemaldage kapsast rohelised ja kahjustatud lehed, loputage ja tükeldage koos kooritud porgandi ja sibulaga.
- Kuumuta pann õliga ja prae kõigepealt safranipiima mütsid.
- Kohe, kui kogu vedelik on aurustunud, lisa kapsas, porgand, sibul ja loorberilehed (täidise valmistamise lõpus võta need välja).
- Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel veerand tundi.
- Eemalda kaas, lisa sool ja prae tomatipastaga valmis. Lahe.
- Kõigepealt jaga tainas vorstideks, mis lõigatakse võrdseteks tükkideks. Rulli igaüks lahti ja aseta keskele lõhnav safranipiimamütsike ja juurviljad.
- Näpi taigna servad kokku, tasandage pirukas veidi ja asetage see õmblusega pool allapoole piisavalt õliga eelkuumutatud praepannile.
Prae 5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Seda retsepti saab kasutada ka talvel soolastest toodetest valmistatud pirukate puhul.
Pirukad safranist piimakübarate ja munadega
Muna ja rohelise sibulaga pirukad on kõigile tuttavad. Ja kui lisate täidisele seeni, muutuvad küpsetised aromaatsemaks ja rahuldavamaks.
Koostis:
- piruka tainas - 700 g;
- kuivatatud safranist piimakübarad – 150 g;
- muna - 6 tk;
- roheline sibul - ½ kamp;
- pipar ja sool maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.
Kõigi ettevalmistusetappide kirjeldus:
- Esimene samm on leotada safranipiima mütsid paariks tunniks kuumas vees. Vaheta vedelik välja ja keeda 15 minutit, koorides pinnalt tekkinud vahu.
- Aseta kurn, et mitte ainult kogu vesi ära voolaks, vaid ka seened veidi maha jahtuksid.
- Lõika safranist piimakübarad täidiseks pirukateks ja prae pannil võiga läbi.Kõige lõpus lisa sool ja pipar.
- Keeda kõvaks keedetud munad, lisa külm vesi. 5 minuti pärast eemaldage kest ja tükeldage.
- Haki pestud ja kuivatatud sibularoheline. Lisage soola ja püreestage veidi, nii et see annab mahla.
- Sega kõik mugavas kausis läbi ja proovi. Võimalik, et peate lisama vürtse.
- Jaga tainas pallideks ja rulli taignarulliga jahusel laual lahti.
- Aseta iga vormileiva keskele piisav kogus täidist.
- Servad ühendades anna pirukatele suvaline kuju.
- Suru pinnale ja prae pannil või fritüüris, alustades sellest küljest, kus on õmblus.
Tavaliselt piisab 10-13 minutist, kuna sees olevad tooted on juba valmis.
Pirukad safranist piimakübarate ja riisiga
See retsept kirjeldab safranipiimapirukate taigna üksikasjalikku valmistamist. Algaja koduperenaine saab sellise aluse teha, sest selle valmistamine on lihtne ja kiire.
Testi jaoks mõeldud toodete komplekt:
- jahu - 500 g;
- keefir (võib asendada hapupiimaga) - 500 ml;
- muna - 1 tk;
- sooda ja sool - igaüks 1 tl;
- taimeõli - 3 spl. l.
Tooted täitmiseks:
- ümmargune riis - 100 g;
- värske safranipiima mütsid – 300 g;
- seller (juur) - 50 g;
- ingver (juur) - 1 cm;
- sibul - 1 tk;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- taimeõli - 2 spl. l.
Pirukate valmistamise protsess:
- Koori seened, eemalda varre alumine osa ja loputa.
- Kuivatage veidi, lõigake kuubikuteks.
- Pane kuivale pannile praadima. Niipea kui kogu sulanud mahl on aurustunud, lisa õli ja hakitud sibul.
- Pruunistatud toidule lisa pannil riivitud juurselleri juur, lisa sool ja hauta kaanega valmis.
- Loputage riis hästi, et vesi jääks selgeks ja keetke.
- Sega safrani piimakübarate, muskaatpähkli ja hakitud ingverijuurega. Lisa maitseained ja tõsta kõrvale jahtuma.
- Taigna valmistamiseks sega kuivad ja märjad koostisosad eraldi pokaalidesse ning sega, sõtku lõpus kätega, kuni see enam käte külge ei kleepu. Kuid alus ei tohiks olla väga tihe. Laske seista toatemperatuuril, see võib veidi paisuda.
- Kleepige pirukad igal viisil.
Enne pirukate küpsetama saatmist pintselda pealt munakollasega ja lase veidi seista.
Pirukad safranist piimakübarate ja ürtidega
See seenepirukate versioon sobib suurepäraselt paastu ajal küpsetamiseks või inimestele, kes on loobunud loomsetest saadustest. Küpsetamine aitab küllastada keha kasulike ainetega. Toodete kuju meenutab tšeburekke.
Ühend:
- soe vesi - 100 ml;
- jahu - 250 g;
- sidrun - 1/3 osa;
- safrani piimakübarad – 300 g;
- rukola - 50 g;
- salati lehed - 100 g;
- päevalilleõli;
- vürtsikad ürdid ja sool.
Samm-sammult juhised praetud pirukate jaoks:
- Taigna jaoks lahusta 1 tl vees. sool ja mahl 1/3 sidrunist. Jahuta külmkapis ja sega 2 spl. l. taimeõli.
- Lisa osade kaupa jahu ja sõtku põhi läbi. See peaks veidi tagasi tõmbama. Pane kotti ja pane külmkappi ajaks, mis kulub pirukate täidise valmistamiseks.
- Ryzhiki saab kasutada mis tahes kujul: külmutatud või kuivatatud. Sel juhul sorteerige värsked seened välja, koorige ja loputage. Prae õliga keskmisel kuumusel.
- Loputage rohelisi kraani all, kuivatage ja sorteerige läbi, näpistades kahjustatud kohad ära. Haki ja püreesta veidi. Sega prae ja ürtidega. Jäta kaane alla mõneks minutiks tulele, lisades enne soola.Lahe.
- Jagage valmis tainas tükkideks ja rullige õhukesed lapikud koogid.
- Aseta täidis ühele poole ja kata teisega. Sulgege ja ajage kahvliga piruka servad ümber.
Parem on praadida, aga sobib ka lihtne õliga pann.
Lehttainast valmistatud safranipiimakübaraga pirukad
Isegi tavalised safranipiimakorkidega küpsetised võivad üllatada unustamatu aroomi ja unustamatu maitsega.
Pirukate jaoks vajate järgmisi tooteid:
- lehttainas - 500 g;
- hapukoor - 2 spl. l.;
- seened - 300 g;
- till, petersell - igaüks ¼ kimp;
- muna - 1 tk;
- sool ja pipar;
- taimeõli.
Küpsetusprotsess:
- Haki sorteeritud ja pestud seened peeneks. Prae kuumal kuival pannil kuni kogu mahl on aurustunud, seejärel lisa õli ja hauta keskmisel kuumusel koos hakitud sibulaga pehmeks.
- Sool ja pipar on vajalikud alles kõige lõpus, kui lisatakse hakitud ürdid. Paari minuti pärast lülitage pirukatäidis välja ja jahutage.
- Rulli tainas jahusel laual mitte üle 2 mm paksuseks. Saadud ristküliku küljed peaksid olema ligikaudu 30 ja 30 cm. Jagage see 4 sama suurusega osaks.
- Määri iga riba servad vahustatud munavalgega, aseta ühele poole täidis ja kata teisega, mida tuleb keskelt veidi lõigata. Suru servad kahvliga kinni.
- Sega munakollane 1 tl. vesi ja määri pirukate pind. Soovi korral puista üle seesamiseemnetega ja tõsta plaadile.
- Küpseta ahjus 200 kraadi juures.
Roosa värv näitab valmisolekut.Jahuta veidi ahjuplaadil ja tõsta seejärel serveerimisplaadile.
Safranipiimakorkidega pirukate kalorisisaldus
Vaatamata sellele, et safranipiimakorgid liigitatakse madala kalorsusega toiduainete hulka (17,4 kcal), ei ole neist valmistatud küpsetised seda. Peamine tegur, mis seda indikaatorit mõjutab, on kasutatav alus ja kuumtöötlusmeetod. Näiteks lehttainas saadakse alati väga kõrge energeetilise väärtusega.
Pärmitaignast valmistatud seentega pirukate ligikaudsed kaloriväärtused:
- ahjus küpsetatud - 192 kcal;
- õlis praetud – 230 kcal.
Ärge unustage täidises lisatooteid, mis mõjutavad ka kalorisisaldust.
Täidise ja pirukate praadimisest keeldumine, samuti nisujahu asendamine linnukirssi, spelta või speltaga aitab neid näitajaid märkimisväärselt vähendada; kalorisisaldus on 3 korda väiksem.
Järeldus
Safranist piimakübaraga pirukad on taskukohane roog, mida on lihtne valmistada. Kõiki koduperenaiste kasutatavaid retsepte on võimatu kirjeldada. Igaüks neist loob oma meistriteose, lisades sellele keerdkäigu. Tuleb lihtsalt katsetada toote täidise ja kujuga, et iga kord oleks laual alati uus aromaatne ja tervislik küpsetis.
