Pohla ettevalmistused talveks ilma keetmiseta

Pohlad talveks ilma keetmiseta on üks võimalus maitsvate ja tervislike marjade valmistamiseks. Esimesed andmed selle kasvatamise kohta pärinevad aastast 1745, mil keisrinna Elizabeth Petrovna käskis põõsa istutada tsaariaia kaunistamiseks. Kuid tõelisi pohlaistandusi hakati rajama eelmise sajandi 60ndatel. Sellest ajast alates on loodud sorte, mis sobivad mehhaniseeritud koristamiseks ja annavad kuni 60 kg saagi saja ruutmeetri kohta, mis on 20-30 korda suurem kui looduslikes tingimustes saadav marjade arv.

Pohlapreparaadid talveks: kuidas säilitada vitamiine

Pohlad on spetsiifilise maitsega ning rikkad vitamiinide, mikroelementide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest.Tänu sellele, et mari on magushapu, mõrkja maitsega, kasutatakse seda magustoitudes, keediste, puuviljajookide, maitseainete valmistamisel ning serveeritakse liha-, seene- ja kalaroogadega.

Värsked pohlad säilivad kaua tänu marjades sisalduvale suurele hulgale bensoehapet. Kuid need ei kesta isegi külmkapis kuni järgmise saagikoristuseni. Lisaks ei saa igaüks igal aastal pohlavarusid täiendada – need kasvavad jaheda kliimaga piirkondades, metsades, tundras, loopealsetel ja turbarabades. Paljud lõunapoolsete piirkondade elanikud on marja näinud ainult piltidelt.

Parem on pohlad talveks valmistada ilma toiduvalmistamiseta järgmistel põhjustel:

1. See saak ei sisaldu marjade (astelpaju, punased ja mustad sõstrad) arvus, mis säilitavad kuumtöötlemisel palju kasulikke aineid.
2. Keetmine hävitab umbes 80% C-vitamiinist.
3. Nikotiinhapet, mida isegi värsketes marjades on vähe, jääb pikemal kuumutamisel alles 4-5 korda vähem.
4. Pärast keetmist väheneb karotenoidide, aga ka B-vitamiinide sisaldus 2-3 korda.
5. Talveks ilma keetmata pohlade koristamisel säilib 95% nende vitamiinidest.

Kuidas valmistada pohlaid talveks ilma keetmata

Kodus pohla pikaajalise säilitamise esimene ja peamine reegel on kasutada ainult hästi valminud kvaliteetseid marju, mis on kogutud augustis-septembris. Biokeemiline koostis ja toiteväärtus ei jää kõrgeks mitte ainult looduslikel liikidel, vaid ka sorditaimedel, mida kasvatatakse aias või tööstuslikes istandustes. Kõik kultuurviljade ja metsast või rabast kogutud viljade erinevused seisnevad kasulike ainete erinevates kogustes.

Kunstlikes tingimustes kasvatatud sordimari jääb meditsiiniliseks.Inimesed, kes plaanivad talveks süüa ilma keetmata valmistatud pohlaid, ei tohiks seda unustada. Magusasõpradele on parem eelistada mitte metsamarju, vaid kultiveeritud marju, kuid ärge unustage siiski proportsioonitunnet.

Enne pohlade talveks ilma keetmata valmistamist sorteeritakse viljad, valmimata (toiduks kõlbmatud), riknenud ja pehmed visatakse ära. Seejärel loputa külma veega.

Pangad tuleb steriliseerida. Kui kavatsete pohla talveks värskena hoida puidust anumates, leotatakse neid esmalt külmas vees, seejärel valatakse keeva soodalahusega ja 15 minuti pärast loputatakse mitu korda.

Ilma keetmata talveks valmistatud pohlad võivad rikkuda:

• kui kasutatakse madala kvaliteediga toorainet;
• retsepti mittejärgimise tõttu;
• kui seda on valesti hoitud;
• kui anumad (purgid, tünnid, pannid) olid halvasti või valesti töödeldud.

Pohlad püreestatud suhkruga ilma keetmata

Pohlade talveks ettevalmistamiseks ilma keetmata on kaks väga lihtsat ja sarnast viisi. Samad koostisosad, nende proportsioonid, kuid tulemus on erinev.

Võtke hästi küpsed, ühtlase värvusega marjad, sorteerige need ja peske hoolikalt. Seejärel pange see sõela või kurni ja laske vett nõrguda. 1 kg puuvilja kohta võtke 500-700 g suhkrut.

1. meetod

Marjad keeratakse läbi hakklihamasina, segatakse suhkruga, pannakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse nailonist (mitteõhukindlate) kaantega. Hoida jahedas kohas.

2. meetod

Viljad asetatakse emailkaussi ja pressitakse puidust või keraamilisest (mitte metallist!) nuia abil. Seejärel segatakse purustatud marjad põhjalikult suhkruga, pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega. Aseta külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Mille poolest need meetodid erinevad? Fakt on see, et hakklihamasinas väänatud pohlad puutusid kokku metalliga. Seda saab väga kiiresti valmistada, erinevalt sellest, mis tuleb nuiaga purustada. Pärast kuu aega seismist muutub mass tarretiseks. Kuid käsitsi purustatud marjad säilitavad rohkem vitamiine.

Ilma keetmata talveks suhkruga puistatud pohlad

Eriti meeldivad need magusad pallid lastele. Marju saab valmistada kahel viisil – granuleeritud suhkru või pulbriga. Viljad sorteeritakse hoolikalt, visates kõrvale kõik valmimata, riknenud või kahjustatud viljad, seejärel pestakse, nõrutatakse ja kuivatatakse köögirätikul.

1 kg pohlade kohta võta 1 kg granuleeritud suhkrut või pulbrit, 2 munavalget.

Valged segatakse marjadega ja veeretatakse tuhksuhkrus või liivas. Kandik kaetakse küpsetuspaberiga, valatakse suhkrustatud puuviljad ja lastakse kuivada. Hoida klaasanumates või pappkastides.

Pohlad meega talveks ilma keetmata

Meega keetmata valmistatud pohlaid võib hoida külmkapis või sügavkülmas. Kõigepealt sorteeritakse marjad, seejärel purustatakse hakklihamasinas, blenderis või puidust või keraamilise nuia abil.

1. Külmkapis säilitamiseks sega 3 osa marju 1 osa meega.Pange steriilsetesse purkidesse ja katke nailonkaantega.
2. Puuviljade säilitamiseks sügavkülmas segatakse pohlad ja mesi (5:1), pakitakse kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma. Portsjonid tuleks teha sellises mahus, et saaksite toodet 24 tunni jooksul ära süüa.

Pohlad apelsinidega ilma keetmata

Retsepti ilma apelsiniga pohlade keetmiseta võib nimetada klassikaliseks. Need puuviljad sobivad hästi kokku. Delikatessi valmistamiseks võta 1 kg pohli, apelsine ja suhkrut.

Marjad sorteeritakse ja pestakse. Apelsinid loputatakse. Lõika viiludeks ja eemalda seemned. Koori pole vaja eemaldada.

Puuviljad keeratakse läbi hakklihamasina ja kombineeritakse suhkruga. Jäta 2-3 tunniks sooja kohta seisma, aeg-ajalt segades. Seejärel pannakse mass steriilsetesse purkidesse ja asetatakse külmkappi.

Pohlad talveks ilma veega keetmata

Pohli saab talveks värskena hoida, kui täidad need veega. Kõigepealt sorteeritakse küpsed marjad hoolikalt, visates kõrvale kõik rohekad, pehmed ja isegi veidi kahjustatud marjad. Seejärel pestakse, pannakse email-, klaas- või puidust anumasse, täidetakse puhta veega ja jäetakse 3 päevaks seisma. Selle aja möödudes vedelik tühjendatakse.

Puuviljad asetatakse klaasist või eelistatavalt puidust anumatesse, täidetakse värske veega ja suletakse. Jahedas ruumis püsivad marjad värsked kogu talve tänu bensoehappe olemasolule.

Pohlad säilivad hästi, kui täidate need lihtsalt külma puhta veega. Kuid konteineritele saate lisada:

• lagritsajuur;
• piparmünt;
• riknenud piim;
• Antonovi õunad;
• leivakoorikud;
• sigur.

Mustikad ja pohlad suhkruga ilma keetmata

Toormoosi valmistamiseks võta 500 g pohli, mustikaid ja suhkrut. Marjad keeratakse läbi hakklihamasina ja kombineeritakse suhkruga. Jätke 2-3 tundi, kaetuna puhta marliga. Massi aeg-ajalt segatakse. Toormoos pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja hoitakse külmkapis.

Keetmata korjatud pohlade säilitamise reeglid

Muidugi on kõige parem pohlad lihtsalt külmutada. Aga kui marju on palju, siis kõik need kambrisse ei mahu. On palju muid toiduaineid, mida saab värskena hoida ainult külmutatuna.

Suhkru või meega marjapreparaate hoitakse külmkapis, keldris või jahedas keldris. Toatemperatuuril nad riknevad.

Järeldus

Pohlad talveks ilma keetmata on maitsev ja tervislik preparaat, mida saab tarbida mitte ainult delikatessina, vaid ka ravimina. Peaasi on kasutada kvaliteetseid värskeid täisküpsenud marju ja hoida purke külmkapis või madala, kuid mitte negatiivse temperatuuriga ruumis.

Soovitatavad postitused

Praetud baklažaanid "nagu seened" - retsept

Leotatud pilvikud

Pohlatarretis talveks ilma želatiinita

Pohlad omas mahlas

Kõrvitsasalat talveks

Külmutatud jõhvikamahla retsept

Pohlamahl

Peetide külmutamine talveks borši jaoks

Pohlakaste lihale