Sisu
Vaatamata rooskapsa eelistele keelduvad mõned inimesed neid söömast. Selle põhjuseks on ebameeldiv järelmaitse. Kõigile ei meeldi, kui rooskapsas maitseb kibe. Asjatundjad ütlevad, et kui tead toiduvalmistamise saladusi, saad mõrkjast maitsest kergesti lahti.
Miks on rooskapsas kibedad?
Rooskapsas kuulub ristõieliste sugukonda. Selle rühma köögiviljad on mõru maitsega. Näiteks redis ja redis, mis kuuluvad sellesse alamliiki, on erilise maitsega. Oma saidil taime kasvatamisel või seemikute ostmisel peate uurima sordi omadusi.
Rooskapsas ei tekita gaase ega tekita kõhuhädasid
Millised on äsja aretatud Brüsseli sortide eelised:
- imenduvad kehas hästi ja neid peetakse dieettooteks;
- rikas B- ja C-vitamiinide poolest;
- sisaldavad aminohappeid ja palju mikroelemente, suures koguses taimset valku.
Supermarketist toodet ostes on võimatu kindlaks teha, kas kibedus jääb pärast küpsetamist sellesse.
Mõru maitse põhjused:
- Keemiline koostis. Nimelt hunnik vabu aminohappeid, mida kuumtöötlemine ei hävita.
- Säilitamistingimuste rikkumisel tekib tootele ebameeldiv mõru maitse. Kui kapsapäid hoida külmkapis, tuleks nende kokkupuudet keskkonnaga minimeerida. Kõige sagedamini on tagajärjeks kapsa sekundaarne külmutamine, mis on vastuvõetamatu.
- Kui tooraine hakkab riknema, lisandub loomulikule kibedusele mäda maitse ja lõhn. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu kapsa välimusele. Ülemistel lehtedel ei tohiks olla tumedaid laike.
- Küpsemata köögivilja küpsetamisel on tunda kibedat maitset. Hilise valmimisega sorte on soovitatav koristada pärast esimest külma.
- Esimese saagi kiiremaks saamiseks kuritarvitavad hoolimatud aednikud lämmastikväetisi. Kapsa peadesse kogunevad keemilised kasvustimulaatorid (nitraadid). Seda kibedust on võimatu eemaldada isegi kuumtöötlusega.
- Köögiviljal on kuivadel suvedel puuviljades mõru maitse, kui kasvatamise ajal on põllumajandustavad häiritud.
Seetõttu kasvatavad paljud aednikud hilisemaid sorte.
Kuidas eemaldada rooskapsast kibedus
Selleks, et rooskapsas kibedaks ei läheks, tuleb kuulata gurmaanide nõuandeid. Nad küpsetavad köögivilja pidevalt, varustades keha kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.
Keeda
Paljud koduperenaised kurdavad, et isegi pärast keetmist on rooskapsas kibedad.
Kõige lihtsam viis mõrkjast maitsest vabaneda on see korralikult läbi keeta
Toimingute algoritm:
- Brüsseli köögivili kooritakse pealmiste lehtedelt ja pestakse.
- Varrele tehakse sügav ristikujuline sisselõige.
- Värsked kapsapead kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette.
- Kui vesi keeb uuesti, keeda 3-5 minutit. Eemaldage kahvlid pannilt lusika abil ja asetage need jääveega anumasse.
- Samal ajal peaks pliidil olema teine pann soolatud keeduvedelikuga.
- Kapsapead võetakse külmast veest välja ja pannakse keevasse vette.
Pärast keetmist keedetakse Brüsseli köögivili pehmeks.
Lisa sidrunimahl
Kapsa mõrkjas koirohu maitse saab jagu meeldivast.
Levinud viis köögiviljade küpsetamisel kibeduse eemaldamiseks on sidrunimahla lisamine küpsetamise ajal või pärast küpsetamist. Suurema efektiivsuse ja maitse arendamiseks lisatakse koos mahlaga oliiviõli.
Sidrunimahl lahendab probleemi tõrgeteta, kuid selle meetodi abil pole alati kohane Brüsseli köögiviljade kibedust vabaneda. On aegu, mil see ei harmoneeru valmistatava roa maitsega.
Leotage enne küpsetamist
Kibedusest saab lahti leotamisega
Redis ja redis on rooskapsa otsesed sugulased. Seetõttu kasutavad mõned koduperenaised nende juurviljade mõru maitse eemaldamiseks meetodit, mida nad kasutavad.
Näiteks soovitatakse redist leotada 12 tundi külmas vees, asetades see külmikusse riiulile või muusse jahedasse kohta. Brüsseli juurvilja võib läbi viia sama protseduuriga. Internetikasutajad märgivad, et pärast leotamist kaob toote mõru maitse jäljetult.
Lisa suhkur
Suhkur peidab suurepäraselt kibedaid noote
Rooskapsast saate küpsetada nii, et need ei muutuks kibedaks, mitte ainult sidrunimahlaga. Küpsetamise ajal pannile lisatud veidi suhkrut teeb imet.
Esimene keeduvesi tühjendatakse pärast toote keemist.Teisel keetmisel lisatakse 0,5 tl suhkrut 1 liitri vee kohta. Peaasi on koostisosa kogus õigesti arvutada. Magusad keedetud köögiviljad ei ole liha- ja kalaroogade jaoks parim lisand.
Prae
Külmutatud rooskapsas maitseb sageli mõrkjalt.
Küüslauk aitab kibedast maitsest üle saada ja annab roale pikantse maitse.
Enamik köögiviljasõpru märgib, et spetsiifiline maitse ületab täielikult toote kibeduse. Roa süües ei pööra sellele keegi tähelepanu.
Koostis:
- Rooskapsas - 250 g;
- küüslauk - 3 keskmise suurusega nelki;
- sool ja vürtsid maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Retsept:
- Brüsseli köögivili pestakse ja lõigatakse kaheks pooleks.
- Toodet keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni. Väikseid värskeid kapsapäid hoitakse keevas vees mitte rohkem kui 4-5 minutit. Suuremaid köögivilju keedetakse 5-6 minutit. Külmutatud kapsa kasutamisel suurendatakse aega 8-9 minutini.
- Aseta köögiviljad kurn ja lase neil paar minutit nõrguda.
- Asetage pann tulele ja soojendage. Seejärel laota kapsapead välja ja prae kuldpruuniks.
Mõni minut enne küpsetamist purustage toode peeneks hakitud küüslauguga.
Lisa kaste
Selleks, et rooskapsas ei muutuks kibedaks, võid valmistada sellele kastme.
Oskuslikult valmistatud vedel maitseaine muudab iga roa kulinaarseks meistriteoseks
Mõned koduperenaised soovitavad pärast kastme lisamist roogi küpsetada. Brüsseli juurviljapead kombineeritakse kastmetega:
- satsivi;
- kreemjas;
- oranž;
- tomat;
- majonees-sidrun;
- veini.
Traditsiooniline retsept koorekastmes küpsetamiseks.
Koostis:
- külmutatud rooskapsas - 500 g;
- koor - 400 ml;
- või - 40 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- muskaatpähkel - näputäis;
- sidrun - 1/2.
Retsept kastmega:
- Keeda külmutatud kapsast soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
- Toode nõrutatakse kurnis. Lõika ära varre alus ja tee pähe sügav ristikujuline lõige.
- Asetage toode keeva veega pannile ja keetke 5 minutit.
- Sulata pannil või. Prae sellel peeneks hakitud küüslauku 2-3 minutit.
- Lisa rooskapsas ja prae kuldpruuniks.
- Koor valatakse kastrulisse. Kui need keevad, lisa sool, pipar, muskaatpähkel ja poole sidruni koor.
- Keeda tasasel tulel paksenemiseni.
Kaste valatakse kapsaga praepannile ja keedetakse.
Lõika kapsas pooleks
Köögivilja keetmisel sidrunimahla või suhkru lisamisega on võimalik külmutatud rooskapsast eemaldada kibedus, kuid ainult toote pealmistelt lehtedelt. Mõrkjas maitse jääb ikka sisse. Selle eemaldamiseks soovitavad kogenud perenaised kapsapead enne küpsetamist kaheks pooleks lõigata.
Kuidas kibedust õigesti eemaldada:
- Enne toote keevasse vette laskmist lõigake varre põhi ära ja tehke ristikujuline lõige.
- Pärast kapsa 5-minutilist soolaga maitsestatud vees keetmist eemaldage see lusikaga pannilt ja kastke jääkülma vedelikku.
- Kapsapead lõigatakse kaheks osaks ja keedetakse mitu minutit, kuni need on pehmed.
Toote töötlemine sobib neile roogadele, milles viiludeks lõigatud kapsas näeb soodsalt välja
Kui vajate terveid kapsapäid, siis seda meetodit ei kasutata.
Järeldus
Nii värske kui ka külmutatud rooskapsas on mõrkjas, kuid see ei ole põhjus nende keetmisest keeldumiseks.Mõru maitse eemaldamiseks on palju võimalusi, peate lihtsalt hoolikalt järgima juhiseid.
https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs
