Kukeseene salat: maitsvad ja lihtsad retseptid kana, rukola, juustuga

Metsa andidest saab valmistada palju roogasid, kuid paljud pered armastavad kukeseenesalatit. See nõuab vähe koostisosi, kuid maitse meeldib kõigile. Küpsetusvõimalusi on tohutult, koostisosi saate oma äranägemise järgi muuta või kombineerida.

Kukeseenesalati valmistamise saladused

Kukeseened kasvavad erinevates piirkondades, seeni kogutakse tavaliselt alates juuni keskpaigast ja valmib palju erinevaid roogasid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Kukeseente regulaarne tarbimine mõjub soodsalt kõhunäärme talitlusele, parandab tuberkuloosihaigete seisundit, aitab võidelda vähiga.

Maitsva roa saamiseks peate teadma ja rakendama mõningaid nüansse ja saladusi. Ettevalmistusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

seened sorteeritakse prügist;
sorteerida suureks ja väikeseks;
pestakse liiva, männiokkade ja lehtede eemaldamiseks;
lase vesi hästi voolata.

Pärast seda võite alustada toote edasist töötlemist. Selleks, et kukeseentega seenesalat oleks suurepärase maitsega, peate arvestama:

noori seeni võib kasutada toorelt või keeva veega kõrvetada;
suuri tuleb pärast keetmist keeta kahes vees 15 minutit, seejärel valada külma veega;
Soovitav on seeni kohe soolata;
Värskelt jahvatatud must pipar ja kuivatatud till aitavad maitset paljastada;
Valmistatud seeni võid segada erinevate juurviljadega, hea on kasutada tomatit, rukolat, kurki, värsket kartulit ja ube;
Küllastustunde saavutamiseks lisatakse salatitele keedetud riisi;
kastmeks kasutatakse hapukoore ja taimeõli baasil valmistatud kastmeid.

Kukeseenesalateid võib serveerida eraldi roana või lisandina.

Kukeseenesalati retseptid

Toiduvalmistamisvõimalusi on üsna vähe, salatit saab valmistada konserveeritud või värskete kukeseentega.

Maitsev ja lihtne salat kukeseentega

Seda retsepti peetakse klassikaks, seda kasutatakse sageli teiste roogade valmistamisel. Isegi laps saab ettevalmistusega hakkama.

Salati jaoks on vaja varuda:

värsked kukeseened;
rohelised sibulad;
tilli;
sool;
jahvatatud musta pipart.

Valmistamine võtab aega maksimaalselt 10 minutit ja tulemuseks on suurepärane salat, mida saab serveerida liha, kartulite lisandina või eraldi roana.

Ettevalmistusprotseduur:

pestud ja keedetud kukeseened saadetakse konteinerisse;
haki peeneks roheline sibul ja till;
rohelised kombineeritakse peamise koostisosaga;
sool pipar;
maitsesta kvaliteetse taimeõliga, eelistatavalt oliiviõliga.

Tähtis! Salatit ei tohiks serveerida kohe pärast küpsetamist, peate laskma roogil 3-5 minutit seista.

Salat marineeritud kukeseentega

Salat marineeritud seentega on talvel väga populaarne. Seda saab serveerida nii külaliste kostitamiseks kui ka lõunasöögiks.

Valmistamiseks vajate:

purk marineeritud seeni;
keskmine sibul;
näputäis soola;
taimeõli kastmiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

loputage marineeritud seened põhjalikult, parem on seda teha jooksva vee all;
koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, lisage soola;
ühendage pestud seened ja sibul;
maitsesta taimeõliga ja sega korralikult läbi.

Serveeri kohe pärast valmistamist.

Nõuanne! Salatile saab valmistada vürtsikat kastet. Selleks segage 2 spl. l. taimeõli, teelusikatäis sojakastet, näputäis jahvatatud musta pipart. Valage kaste salatile, segage ja laske 5-7 minutit tõmmata.

Kukeseene salat kana ja juustuga

Kana ja juustu lisamine muudab roa rahuldavamaks, samuti muutub maitse. Lisatud koostisosad lisavad pikantsust.

Koostis:

keskmise suurusega kana rinnad - 2 tk;
kõva juust - 200 g;
kukeseened - 300-400 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
magus pipar - 1 tk;
sool, pipar maitse järgi;
majonees - 4 spl. l.;
taimeõli köögiviljade praadimiseks;
veidi sojakastet soovi korral.

Valmistamine võtab aega umbes tund, kuid see hõlmab liha küpsetamist ja seente töötlemist.

Tehke töö järgmises järjekorras:

rinnad keedetakse soolaga maitsestatud vees loorberilehtedega;
vala seened keeva veega või keeda 15 minutit;
koorige sibul, lõigake kuubikuteks;
riivi porgandid jämedale riivile;
sibul ja porgand praetakse taimeõlis;
paprika kooritakse varrest ja teradest, lõigatakse kuubikuteks;
tükkideks lõigatud keedetud kanarind;
Eraldi valmistatakse kaste, selleks segatakse majonees sojakastmega, lisatakse jahvatatud pipart;
riivi kõva juust eraldi;
konteineris ühendage tükeldatud kana, paprika, praetud köögiviljad ilma õlita, peeneks hakitud ürdid;
tooted soolatakse ja segatakse, seejärel lisatakse kaste ja segatakse uuesti;
Salat pannakse serveerimisnõusse ja puistatakse üle ohtralt riivjuustuga.

Valmis roa peal saab kaunistada tilli okste ja rohelise sibula sulgedega, väikeste seente ja paprikatükkidega.

Kommenteeri! Noorte küüslaugu võrsetega roa valmistamiseks on retsept, selles versioonis praetakse ka kana. Kaste on valmistatud lauaveini ja vürtsika ketšupi baasil.

Salat kukeseente ja ubadega

Marineeritud kukeseentega salatid on ebatavalise maitsega, retseptid lihtsad ja fotod väga isuäratavad. Oad lisatakse neile kõige sagedamini toiteväärtuslikel põhjustel, duo osutub lihtsalt maitsvaks, kuid maitse aluseks on eksklusiivne kaste.

Selle roa jaoks vajate:

300 g punaseid ube;
200 g marineeritud kukeseeni;
2 suurt kartulit;
200 g kornišonid;
supilusikatäis sinepiube;
2 spl. l. taimeõli;
sool;
pipar.

Ettevalmistusprotseduur:

oad eelnevalt leotada ja keeta soolaga maitsestatud vees;
keeta kartuleid eraldi;
tühjendage vesi, koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks;
ribadeks lõigatud kornišonid;
marineeritud seeni pestakse hästi voolava vee all, soovi korral võib neid 12 tundi vees leotada;
valmistage kaste eraldi anumas, selleks segatakse sinep taimeõli, soola ja pipraga;
Pange kõik salati koostisosad suurde anumasse, valage kaste ja segage hoolikalt.

Võid lisada hakitud ürte, soovitavalt tilli.

Salat rukola ja kukeseentega

See kukeseene toorsalat meeldib paljudele, kuid kasutada võib ka marineeritud seeni. Tulemuseks on kerge roog köögiviljade ja pikantse juustuga.

Selleks vajate:

400 g värskeid või marineeritud seeni;
150-200 g rukolasalatit;
2 sellerivart;
2 küüslauguküünt;
hunnik peterselli;
hunnik tilli;
50-80 g parmesani;
pool sidrunit;
50 g kuiva valget veini;
50 g oliiviõli;
sool pipar.

Kogu protsess on jagatud mitmeks etapiks:

värsked seened pestakse, marineeritud seened pannakse kurn, et eemaldada liigne vedelik;
haki peeneks seller, till, petersell;
riivi juust;
eraldi konteineris segage valge vein, oliiviõli, purustatud küüslauk soolaga, jahvatatud pipar, poole sidruni mahl;
pane salatikaussi hakitud rohelised, seejärel riivjuust, peale seened ja kata kõik rukolaga;
vala kastmele ja sega kergelt läbi.

Kihiline salat kukeseente ja kanaga

Kukeseentega saab salatit teha kihiti, retsept on üsna lihtne, maitse on suurepärane. See roa versioon sobib rohkem puhkuseks, kuid seda hinnatakse ka igapäevases toidus.

Valmistatud järgmistest toodetest:

200 g marineeritud seeni;
2 tk. keedetud munad;
pirnid;
keedetud rinnatükk
konserveeritud maisi purk;
200 g majoneesi;
100 g kõva juustu;
hakitud tilli.

Valmistamiseks kulub umbes pool tundi, seejärel lase salatil veel 1-1,5 tundi seista.

Ettevalmistus:

peske marineeritud seeni;
kana keedetakse ja peeneks hakitakse;
sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks;
keeta ja koorida munad;
avage mais ja tühjendage sellest vedelik;
riivi juust;
tilli hakitakse.

Järgmisena moodustatakse salatikausis salat järgmises järjekorras, iga kiht kaetakse majoneesiga:

seened;
sibul;
tükeldatud munad;
konserveeritud mais;
keedetud kana.

Pealt puistatakse ohtralt juustu, kaunistatakse väikeste seente ja hakitud tilliga.

Kukeseene salat munaga

Paljude koduperenaiste jaoks on see retsept alati esikohal, pere ja sõbrad paluvad sageli seda valmistada. Koostis on lihtne:

400 g marineeritud kukeseeni;
3-4 keedetud muna;
200 g keedetud sparglit;
pirn;
sool pipar;
õli tankimiseks;
rohelised hooajal.

Kõik võtab aega umbes 20-30 minutit, roog valmistatakse järgmises järjekorras:

pese seened;
keeda spargel ja munad eraldi;
koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks;
Asetage kõik koostisosad anumasse, soola ja pipart maitse järgi;
lisa või ja hakitud ürdid.

Salatit võib serveerida kohe peale valmistamist.

Soe salat kukeseentega

Seda rooga saab valmistada nii kodus kui väljas. Peaasi on vajalikud tooted eelnevalt varuda:

magus pipar - 2-3 tk;
suvikõrvits - 1 tk;
sinine sibul - 1 tk;
värsked või marineeritud kukeseened - 200 g.

Kastmiseks kasuta taimeõli purustatud küüslaugu ja ürtidega, õues küpsetamiseks vajad grilli.

Ettevalmistamiseks peate järgima järgmisi samme:

paprika, suvikõrvits ja sibul küpsetatakse grillil;
värsked kukeseened pestakse ja keedetakse, marineeritud lihtsalt pestakse;
Eraldi segage taimeõli, purustatud küüslauk, sool ja jahvatatud must pipar;
koorige küpsetatud pipar ja lõigake väikesteks tükkideks;
suvikõrvits ja sibul tükeldatakse.

Pange kõik köögiviljad anumasse, lisage seened ja valage kastmega. Roog jõuab lauale veel soojana.

Kukeseene ja šampinjoni salat

Erinevad seened aitavad igas olukorras; salat osutub kergeks ja maitsvaks; paljud seostavad seda suvega. Selleks vajate:

kukeseened ja šampinjonid 200 g;
2 tomatit;
100-200 g jääsalatit;
pool paprikat;
pool salatisibulat;
2 spl. l. hapukoor;
soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

marineeritud seeni pestakse jooksva vee all;
tomatid lõigatakse viiludeks, sibul poolrõngasteks, pipar ribadeks;
salatilehed on jämedalt rebitud;
Kõik koostisained asetatakse anumasse, soolatakse, pipraga ja maitsestatakse hapukoorega.

Roog serveeritakse koheselt, selleks sobivad ideaalselt keedu- või praekartul, küpsetatud või praetud liha, kala.

Salat kukeseente ja kartulitega

Valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Peamiseks koostisosaks on marineeritud kukeseened, ülejäänud koostisosad täiendavad neid suurepäraselt. Salatis kasutatakse järgmisi tooteid:

0,5 kg marineeritud seeni;
2 tk. jakkkartulid;
tomat;
2 tk. marineeritud kurgid;
taimeõli;
sool ja pipar maitse järgi;
rohelus.

Peaksite selle ette valmistama järgmiselt:

seened pestakse;
sibul lõigatakse poolrõngasteks ja marineeritakse;
lõika tomatid ja kurgid;
kartulid kooritakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks;
Aseta kõik koostisained salatikaussi, lisa pestud seened ja hakitud ürdid ning lisa eelnevalt pressitud sibul;
kõik on maitsestatud soola, pipra ja taimeõliga.

Roog sobib nii iseseisvalt kui ka lisandiks.

Salat keedetud kukeseente ja heeringaga

See roog on ebatavalise maitsega ja seda on lihtne valmistada. Valmistuge selleks:

2 tk. kergelt soolatud heeringafilee;
200-300 g seeni;
200 g kreeka pähkleid;
sibul;
hunnik tilli;
majonees.

Roa kättesaamiseks peate läbima järgmised sammud:

filee kontrollitakse luude olemasolu suhtes, isegi kõige väiksemad tõmmatakse välja, seejärel lõigatakse kuubikuteks;
Keeda kukeseeni soolaga maitsestatud vees 15 minutit;
koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks;
pähklid purustatakse;
tilli hakitakse.

Järgmisena sega kõik koostisosad nõusse, sool, pipar ja maitsesta majoneesiga.

Seenesalat kukeseente ja lambalihaga

Saate oma peret hellitada baškiiri köögi roaga, selleks vajate järgmisi tooteid:

200 g lambaliha;
100 g kukeseeni;
100 g rohelisi ube;
1 küüslauguküünt;
50 g mandleid;
1 tl. sojakaste;
2 tl. tomati kaste;
roheline sibul ja till;
soola ja pipart maitse järgi.

Valmistamine võtab veidi vähem kui tund. Küpsetamine toimub järgmises järjekorras:

küüslauk purustatakse ja asetatakse taimeõliga praepannile;
sinna lisatakse ka ribadeks lõigatud lambaliha;
lao välja tükeldatud oad;
sool pipar;
rösti ja jahvatage mandleid;
Eraldi konteineris segage tomatikaste ja sojakaste.

Aseta marineeritud või lihtsalt keedetud kukeseened anumasse, lisa juba jahtunud panni sisu, mandlid ja maitsesta saadud kastmega. Puista peale hakitud roheline sibul.

Kukeseenesalati retseptid talveks

Lisaks igapäevastele roogadele saab talveks valmistada kukeseenesalatit, selleks kasutatakse lisaks hooajalisi köögivilju ja ürte.

Kurgi ja kukeseene salat

Köögiviljad ja seened osutuvad väga maitsvaks, talvel piisab, kui valmistada mingisugune lisand ja lihtsalt avada purki.

Talveks mõeldud kurgi ja kukeseene salat valmistatakse järgmistest koostisosadest:

400 g seeni;
400 g kurki;
15 tk. kirsstomatid;
väike lillkapsa pea;
200 g väikest porgandit.

Marinaadi kasutamiseks:

1/3 tassi äädikat;
1 spl. l. Sahara;
1 tl. sool;
1 tl. pipraterad;
6 nelgi punga.

Järgmine on toiduvalmistamise protsess ise:

Kõik köögiviljad pestakse, seened eelsorteeritakse. Säilitamiseks mõeldud kukeseened keedetakse soolaga maitsestatud vees, seejärel kurnatakse.
Kapsas lahutatakse õisikuteks, porgandid kooritakse, tükeldatakse ja keedetakse.
Järgmisena asetatakse ettevalmistatud köögiviljad ja seened kihtidena purkidesse, valatakse kuuma siirupiga ja steriliseeritakse 15 minutit.

Kukeseen lecho

Ettevalmistus võtab aega umbes 3 tundi, kuid kulutatud aeg tasub talvel end igati ära. Soolase suupiste jaoks vajate:

2 kg kukeseeni;
3 kg küpseid tomateid;
4 kg sibulat;
300 g taimeõli;
küüslaugu pea;
sool, jahvatatud pipar maitse järgi.

Võite kasutada rohelisi, till on parim.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:

Kukeseened sorteeritakse välja ja pestakse ning vesi lastakse nõrguda;
valage õli sügavasse anumasse, viige kukeseened sinna ja hautage kuni küpsemiseni;
Eraldi poolrõngasteks lõigatud sibul hautatakse õlis;
vala tomatid keeva veega, eemalda koor ja püreesta köögikombaini või blenderiga;
lase püree keema, lisa kukeseened, sibul, hakitud ürdid, hakitud küüslauk, sool, pipar;
laske sellel 25 minutit podiseda ja pange seejärel purkidesse;
Seejärel steriliseeritakse saadud toorik 7-10 minutit ja keeratakse kaantega kokku.

Talvel rõõmustab purk sellist suupistet koos lisandiga või ilma.

Köögiviljasalat seentega

Suurepärane valmistamisvõimalus oleks kukeseentest ja köögiviljadest valmistatud talvesalat, talvel saab seda kasutada eelroana või lisada hautistele ja kastmetele. Valmistamiseks peate võtma:

1,5 kg kukeseeni;
1 kg tomateid;
0,5 kg magusat pipart;
700 g porgandit;
0,5 kg sibulat;
150 g suhkrut;
100 g äädikat;
50 g soola;
300 g taimeõli.

Roa valmistamiseks kulub umbes 2 tundi. Kogu töö toimub järgmises järjekorras:

ettevalmistatud seeni keedetakse 20-25 minutit;
tomatid ja paprika lastakse läbi hakklihamasina;
lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid;
tomati-paprika segule lisatakse soola, suhkrut, äädikat, keedetud seeni ja muid köögivilju;
Salatit keedetakse 20-30 minutit, seejärel jaotatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse rulli.

Roog on valmis.

Ladustamise tingimused

Igal roal on oma säilivusaeg, mis sõltub paljudest teguritest, sealhulgas selle komponentidest. Oma tervise säilitamiseks ja toidust võimalikult palju kasu saamiseks peate teadma:

hapukoorepõhiste kastmetega seenesalateid hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi;
majoneesiga toidud säilitavad oma eelised mitte rohkem kui 20 tundi valmistamise hetkest;
taimeõli kastmega salateid tuleks tarbida hiljemalt 24-36 tundi pärast valmistamist;
talveks mõeldud ettevalmistused seentega tuleb ära süüa enne järgmist hooaega, seente säilitamine 2 aastat on rangelt keelatud.

Lisaks tuleks talveks ettevalmistusi hoida keldrites, kus temperatuur ei tõuse üle +10 Celsiuse, vastasel juhul läheb kogu töö kanalisatsiooni.

Järeldus

Kukeseentega salati valmistamine on üsna lihtne, see ei võta palju aega ja seeni saate kombineerida mitmesuguste koostisosadega. Igaüks saab valida täpselt selle roa versiooni, mis tema perele ja lähedastele kõige rohkem meeldib.