Sisu
Roll puravikku ehk puravikku on maitsev, mahlane ja toitev roog, millega saab mitmekesistada kodumenüüd. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, pärast katsetamist leiab iga perenaine endale ja oma perele sobivama.
Puravikke peetakse õigustatult seente kuningaks. Selle viljalihal on meeldiv pähkline maitse ja õrn aroom. Ta kasvab sega-, leht- ja okasmetsades. Inimkeha omastab seda paremini kui teised ja tarbib seda mis tahes kujul.
Puravikud sisaldavad väärtuslikku valku ja omastuvad organismis paremini kui teised seened.
Puravikku rulli valmistamise saladused
Suupiste maitsvamaks ja esteetilisemaks muutmiseks võite kasutada mõnda nippi:
- Mahlasuse saamiseks lisa seenetäidisele koort või hapukoort.
- Pikantsuse saamiseks sega hakkliha peeneks hakitud küüslauguga.
- Kuju hoidmiseks kinnita rullid küpsetamise ajal varraste, hambaorkide või niidiga kokku.
- Mugavaks lõikamiseks jahutage valmistoodet.
Kui lisate seenetäidisele rohelisi, porgandeid, paprikat ja ploome, näeb roog lõikamisel väga ilus välja.
Retseptid kukeseentega rullimiseks
Kõige sagedamini on puravikurullidel kaks komponenti - põhi: liha, juust, tainas ja täidis: puravikud koos lisatoodetega. Valmistamise põhietapp on hakitud seente rullimine ettevalmistatud alusele ja sellele järgnev kuumtöötlus (praadimine, küpsetamine). Kuna põhikomponent sobib hästi kokku köögiviljade, munade ja lihatoodetega, saab hakkliha koostist pidevalt muuta.
Liharullid puravikkudega
Uskumatult maitsev ja aromaatne roog, millega saab kaunistada iga lauda.
Nõutavad koostisosad:
- sealiha (filee) - 0,7 kg;
- porcini seened - 0,4 kg;
- kaks muna;
- sibul - 100 g;
- juust (kõva sort) - 150 g;
- taimeõli - 50 ml;
- koor - 200 ml;
- jahvatatud pipar;
- soola.
Vahepalade valmistamiseks sobivad nii värsked kui kuivatatud puravikud.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Seened tuleb sorteerida, harjata, loputada voolava vee all ja lõigata viiludeks.
- Koori sibul ja tükelda.
- Pane põhikoostisosa õliga kuumutatud pannile ja prae 15 minutit.
- Lisa sibul, prae veel 10 minutit, pane taldrikule, lase jahtuda.
- Lõika sealiha 1 cm paksusteks kihtideks, klopi korralikult läbi, puista peale pipart ja soola.
- Koori kõvaks keedetud munad ja lõika kuubikuteks.
- Riivi juust.
- Sega sügavas kausis praetud ja tükeldatud koostisained.
- Asetage täidis igale sealihaviilule, keerake see kokku ja kinnitage hambaorkidega.
- Prae õlis, asetades pannile õmbluse pool allapoole.
- Aseta ahjuvormi, eemalda hambaorkid, vala hulka veega segatud koor 1:1.
- Küpseta 190 °C pool tundi.
Juusturullid puravike ja krõpsudega
Roog valmib kiiresti ja lihtsalt ning mis kõige tähtsam, see osutub maitsvaks ja ilusaks.
Retseptis sisalduvad tooted:
- puravik - 5 tk;
- võileivajuust - 180 g;
- munad - 2 tk;
- laastud (hapukoore ja sibula maitse) - 60 g;
- marineeritud kurgid - 2 tk;
- majonees;
- rohelised (petersell, sibul, till).
Juusturullid seentega on suurepärane lisand pühadelauale
Valmistamise tehnoloogiline protsess:
- Sorteeri seened hoolikalt, pese, keeda soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit, nõruta kurnis.
- Keeda munad, koori ja tükelda.
- Jahvata marineeritud kurgid.
- Lõika puravikud kuubikuteks.
- Murra laastud kätega.
- Pese rohelised ja tükelda need.
- Segage kõik koostisosad, lisage majonees.
- Aseta iga juusturuudu keskele teelusikatäis täidist ja keera ettevaatlikult torusse.
- Aseta taldrikule, õmbluspool allapoole, puista peale ürte.
Kanarull puravike ja küüslauguga
Koostis:
- kanafilee - 600 g;
- porcini seened - 400 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- muna - 1 tk;
- sibul - ½ pead;
- tilli;
- taimeõli;
- vürtsid.
Eelroog sobib hästi erinevate lisandite ja kastmetega
Toiduvalmistamise etapid:
- Purusta kanarind läbi hakklihamasina, lisa maitseained ja toores muna.
- Pese seened ja haki peeneks.
- Haki sibul.
- Prae puravikud koos sibulaga kuldpruuniks.
- Pese till, tükelda, sega praeseguga.
- Asetage lauale tükk toidukilet, jaotage kana liha ristküliku kujul ja asetage täidis keskele.
- Keera rull rulli, aseta rasvainega määritud ahjuplaadile, küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus °C, 45 minutit.
- Pärast jahutamist lõigake portsjoniteks.
Porcini seentega rulli kalorisisaldus
Puravikud on kvaliteetse valgu allikas. Seda soovitatakse taimetoitlastele, dieedipidajatele ja paastujatele. Seene kalorisisaldus sõltub õhuniiskusest ja jääb vahemikku 26-34 kcal 100 g toote kohta.
Olenevalt koostisest võib valmis suupiste kalorisisaldus oluliselt erineda. Näiteks sealiharull puravikega sisaldab kuni 335 kcal, juustuviilud - 210 kcal, kanarind - umbes 150 kcal.
Järeldus
Roll puravikkudega on suurepärane eelroog igaks puhuks. Seda saab serveerida hommikusöögiks, kaasa võtta teele või tööle või valmistada pühadeõhtuks. Seenetäidisega rullide retsepte on sadu, mille koostist saab oma äranägemise järgi muuta. Roa eeliseks on see, et see jääb maitsev ka külmalt.
