Suhkrustatud greibikoored kodus

Sageli visatakse koor tsitruseliste söömise või kasutamise ajal minema. Aga sellele võib leida väärilisema kasutuse, näiteks greibikoortest sukaadi valmistades. Magustoit osutub aromaatseks ja meeldiva mõrkjusega, mis ei riku maitset, vaid lisab sellele erilise pikantsuse.

Suhkrustatud greibikoorte eelised ja kahju

Peamine kasulike elementide kontsentratsioon on tsitrusviljade koores, seega ei eemaldata seda töötlemise käigus.

Suhkrustatud greip sisaldab:

• fütontsiidid;
• tselluloos;
• flavonoidid;
• kumariinid;
• rasvhape;
• fenoolid;
• mikro- ja makroelementide komplekt;
• pektiin.

Maiustuste söömine alandab kolesteroolitaset, normaliseerib ainevahetusprotsesse, parandab seedetrakti tööd ja väljutab toksiine

Kasutage ettevaatusega suhkurtõve, tsitrusviljade individuaalse talumatuse, gastriidi või maohaavandite korral.

Greibikoorte valik ja valmistamine

1 kg kohta on umbes 3-4 greipi. Kui viljad on suuremad, piisab kahest tükist. Saad umbes 300 g koorikuid (olenevalt nende paksusest).Koorile mõrkjust andva flavonoidi naringiini sisalduse poolest on kõik sordid ühesugused, seega ei mängi koore värvus tooraine valikul rolli. Peaasi, et puuviljad oleksid värsked.

Põhilised kvaliteedinõuded:

• greip peab olema küps, küpsemata greibi koores on suurem mõruduse kontsentratsioon;
• pind on elastne, ilma pehmete aladeta;
• värv on ühtlane, särav;
• tumedate laikude puudumine;
• väljendunud aroom.

Magustoidu valmistamiseks tuleb koor viljalihast eraldada. Neli pikisuunalist 3-4 mm sügavust sisselõiget tehakse tipust kuni varre asukohani. Eemaldage koorik ja eraldage see viiludest. Seest eemaldatakse valged kiud, need on ka kibedad, jäägid eemaldatakse tooraine töötlemiseks ettevalmistamise käigus.

Tsitrusvilju on erinevaid sorte: punane ja tumekollane, lähemal oranžile

Retseptid suhkrustatud greibikoorte valmistamiseks kodus

Kibedusest saate vabaneda mitmel viisil: leotage töödeldavat detaili, keetke seda mitu korda puhtas või soolases vees. Valmistoode puistatakse lihtsalt üle suhkru või pulbriga ja keedetakse õunamahlas või vees. Aroomi tugevdamiseks lisage vürtsi (maitse järgi).

Soolaga keedetud suhkrustatud puuviljad

Selleks, et magustoit oleks magus, ilma võõraste maitseteta, kasutatakse soola, et eemaldada greibi koorest kibedus.

Komponendid:

• greip - 3 suurt või 4 keskmist isendit;
• sool (jodeerimata) - 4 tl;
• sidrunimahl - 1 tl;
• suhkur - 250-300 g;
• vesi (siirupi jaoks) - 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Valage keedunõusse 2 liitrit vett, lisage 1 tl. soola.
2. Asetage greibi vormimata osad vedelikku.
3. Keeda 10-15 minutit.
4. Nõruta ja pese koor.
5. Korda kolm korda. Seadke küpsetama samas soolalahuses.
6. Laske töödeldaval detailil kuivada, eemaldage seest valged kiud (kuni need on paberimassist täielikult eraldatud).
7. Lõika koored umbes 15 mm tükkideks.
8. Segage vesi vastavalt retseptile ja suhkur, keetke siirup.
9. Asetage sinna tsitruseline preparaat, keetke tasasel tulel pidevalt segades (25-30 minutit). Keetmise lõpus lisa sidrunimahl.

Kui viilud on jahtunud, aseta need alusele ja puista üle suhkruga. Lase kuivada 5-8 tundi.

Toode on läbipaistev, tumekollane, punaka varjundiga.

Suhkrustatud õunamahl kaneeliga

Retsepti koostisosad:

• värskelt pressitud õunamahl - 250-300 ml;
• greibid - 1 kg;
• suhkur - 300 g;
• kaneelipulgad - maitse järgi.

Kuidas valmistada suhkrustatud puuvilju:

1. Koorikute kibedus eemaldatakse, leotades toorainet kaks päeva, perioodiliselt asendades vett või keetes vähemalt neli korda 15 minutit. soolalahuses (2 l/1 tl).
2. Jaga koor väikesteks osadeks.
3. Sega mahl ja suhkur. Kui siirup keeb, lisa kaneel.
4. Asetage toorik keevasse segusse ja alandage temperatuur miinimumini. Sega suhkrustatud puuvilju pidevalt. Keeda, kuni siirup aurustub.

Kui töödeldav detail on jahtunud, asetage see küpsetusplaadile või -plaadile ja puistake üle tuhksuhkruga. Jätke kaheksaks tunniks, kuni see on valmis.

Kaneel lisab suhkrustatud puuviljadele vürtsikat aroomi, soovi korral võib selle asendada vaniljekaunaga

Sukaad puuviljad leotatud greibikoortest

Et kibedust võimalikult palju lahti saada, hoitakse greibikoori vees. Toorained valatakse külma vedelikuga, see peaks töödeldava detaili täielikult katma. Et osad ei ujuks, asetage plaadi põhi allapoole vette. See peaks olema mahult väiksem kui koorikutega anum.Võid asetada taldrikule 0,5-liitrise purgi vedelikku või sügava kausi ja täita selle kraanist väljuva vooluga. Päeva pärast vahetage vesi ja leotage töödeldavat detaili 48 tundi.

Enne küpsetamist eemaldage koorik ja eemaldage sisepinnalt valgete kiudude killud.

Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks vajate:

• greip - 3 tk.
• vesi - 200 ml;
• suhkur - 300 g.

Retsept:

1. Vedelik valatakse topeltpõhjaga pannile.
2. Pane tulele, lisa suhkur, keeda, kuni kristallid lahustuvad.
3. Lõika töödeldav detail pikisuunas õhukesteks pikkadeks joonteks või risti, nagu soovite.
4. Greip pannakse siirupisse ja keedetakse pidevalt segades. Lõikamise käigus eraldub lõikamine kogu niiskuse ja kaetakse sellega täielikult.
5. Vähendage kuumust miinimumini ja keetke, kuni vesi on täielikult aurustunud.
6. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
7. Võtke suhkrustatud puuviljad välja ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kuivama.
8. Puista peale suhkur või pulber.

Magustoidu täieliku valmimise tagamiseks jäetakse see 6-8 tunniks seisma.

Roogil on kerge, meeldiv mõrkjus

Kiire suhkrustatud puuviljade retsept

Komponendid:

• greibi koor - 300 g;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 700 g.

Kuidas kiiresti suhkrustatud puuvilju valmistada:

1. Koored lõigatakse kohe tükkideks.
2. Keeda 2,5-liitrist proovi neli korda (10 minutit), vahetades iga kord vett.
3. Valmistage 500 g suhkrust siirup, keetke selles suhkrustatud puuvilju (35 minutit).
4. Pärast jahutamist võtke iga tükk välja, veeretage ülejäänud suhkrus ja asetage tasasele pinnale nii, et osad ei puutuks kokku.

Kolme tunni pärast on magustoit söömiseks valmis.

Viilud on pehmed ja meenutavad tiheduselt marmelaadi.

Suhkrustatud greibikoored ilma suhkruta

Komponendid:

• greip - 1 kg;
• fruktoos - 150 g;
• mesi (paks) - 100 g;
• vesi - 250 ml.

Suhkrustatud puuviljade valmistamine:

1. Kibedus eemaldatakse greibikoorest mis tahes sobival viisil.
2. Sega vesi sahharoosiga, kasta viiludeks lõigatud tükk siirupisse ja keeda 15-20 minutit.
3. Mett kuumutatakse aurusaunas vedelaks ja iga osa kastetakse sellesse.

Tõsta suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberile ja jäta 3-4 tunniks seisma.

Magustoit osutub väga magusaks, seda on kõige parem serveerida teega

Kuidas suhkrustatud puuvilju säilitada

Valmistoode asetatakse suletud anumasse: konteiner, mahuti puistetoodete jaoks, klaaspurki või paberkotti. Säilituskoha põhinõue on madal õhuniiskus, vastasel juhul kleepuvad osad kokku ja suhkrustatud puuviljad kaotavad oma välimuse.

Temperatuur hoiuruumis ei tohiks olla kõrge. Optimaalne näitaja +5-8⁰ C. Kui külmkapis on ruumi ja anum on hästi suletud, asetage see riiulile. Kui temperatuur on liiga kõrge, muutuvad tükid kõvaks, avatud anuma korral võivad magustoidu sisse sattuda putukad.

Järeldus

Suhkrustatud greibikoored ei erine valmistamise tehnoloogia poolest palju sarnasest magustoidust, näiteks apelsinist, melonist või muudest puuviljadest. Raskus seisneb selles, et nad kasutavad kogu koort ilma koort eemaldamata (pealmine kiht). Greip on mõru, nii et kõigepealt tuleb ebameeldivast maitsest lahti saada.

Soovitatavad postitused

Bruschetta avokaado ja krevettidega, kala, krabi, munaga

Salat kukeseentega: kana, juustu, muna, ubadega

Lihaga kurgisalat korea keeles: retseptid koos fotode ja videotega

Porcini seened grillil: kebabi retseptid

Austerserviku pasteet: fotod, retseptid

Rull porcini seentega: kuidas süüa teha, samm-sammult retseptid koos fotodega

Kaua küpsetad nõgeseid kaunistuseks, salatiks?

Adžika punastest ja mustadest sõstardest

Punase ja musta sõstra chutney