Seakeele aspic: retseptid želatiiniga ja ilma

Seakeele aspik on maitsev eelroog. Roog osutub õrnaks, maitsvaks ja näeb pidulik välja.

Kuidas küpsetada aspikat sealihast

Aspici valmistamiseks kasutatakse želatiini. See valatakse puljongisse, milles rups keedeti. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks keel:

• pestakse põhjalikult;
• leotada mitu tundi;
• eemalda kõik mittevajalik.

Alles pärast sellist eelvalmistamist keedetakse toode. Esimene puljong kurnatakse alati. Täida uuesti puhta veega ja küpseta pehmeks.

Eemaldage keel kahvli abil puljongist ja asetage see jäävette. Terav temperatuurimuutus soodustab paremat koorimist.Valmistoode lõigatakse. Plaadid tehakse õhukeseks. Aspicu suurema toiteväärtuse ja ilu saavutamiseks lisatakse kompositsioonile seeni, köögivilju, ürte ja mune.

Valmistatud komponendid valatakse puljongiga, milles želatiin on eelnevalt lahustatud. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

Valiku reeglid:

• parem on osta pigem jahutatud kui külmutatud tooteid;
• Keel on põhjas erkroosa. Kui värv on tume, tähendab see, et see on aegunud;
• delikatessi aroom peaks meenutama värske sealiha lõhna;
• keel on väike. Keskmine kaal on 500 g.

Kuidas küpsetada sealiha aspiciks

Aspici maitsvaks muutmiseks peate teadma, kuidas sealiha keelt õigesti küpsetada. See on valmistatud rafineerimata kujul. Esimene puljong pärast keetmist kurnatakse alati.

Kui vedelik hakkab keema, lisa loorberilehed, sibul, porgand, vürtsid ja maitseained. Seega muutub rups pärast keetmist mitte ainult pehmeks, vaid ka väga aromaatseks.

Sea vanus mõjutab otseselt küpsetusaega. Noore sea keelt keedetakse 1,5 tundi, aga küpse sea rupskeelt tuleb küpsetada vähemalt 3 tundi, muidu jääb see liiga sitkeks.

Küpsetamise ajal eemaldage vaht kindlasti lusikaga.

Klassikaline tarretatud seakeele retsept

Läbipaistev aspik on tavaliselt kaunistatud erksate elementidega - porgandite ja ürtidega.

Sa vajad:

• seakeel - 800 g;
• nelk - 2 punga;
• sibul - 10 g;
• sool;
• porgandid - 180 g;
• loorberileht - 2 tk;
• želatiin - 45 g;
• vesi - 90 ml;
• pipar;
• piment - 7 hernest.

Samm-sammult protsess:

1. Loputage seakeeled. Veega täitmiseks. Jäta poolteist tundi.
2. Vahetage vett. Asetage madalale kuumusele.Keeda ja nõruta kurnis.
3. Täida värske veega. Lisa pipraterad, loorberilehed ja nelk.
4. Tunni aja pärast lisa sool ja kooritud köögiviljad. Küpseta, kuni toode muutub pehmeks.
5. Vala želatiin külma veega. Kõrvale panema.
6. Eemaldage rups ja asetage see jääkülma vedelikku. Jahutage ja eemaldage nahk.
7. Kurna puljong ja sega paisunud želatiiniga. Asetage madalale kuumusele. Pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni. Sa ei saa seda keeta. Lahe.
8. Vala veidi puljongit väikestesse kaussidesse. Asetage külmikusse.
9. Kui toorik on tahenenud, jaotage viiludeks lõigatud seakeel ja porganditükid. Vala ülejäänud vedelik. Asetage aspik külmkappi.

Roa võid kaunistada sidruniviiludega

Seakeele aspik želatiiniga

Kavandatav preparaat ei kasuta lisaaineid. Roog osutub toitvaks ja maitsvaks.

Sa vajad:

• vesi – 2,3 l;
• sool;
• porgand;
• seakeel - 750 g;
• vürtsid;
• loorberilehed;
• želatiin - 20 g.

Samm-sammult protsess:

1. Sega kõik koostisosad, välja arvatud želatiin. Küpseta pool tundi. Võtke apelsini köögivili välja ja lõigake viiludeks.
2. Kata pann kaanega ja küpseta veel 1,5 tundi. Eemalda vaht.
3. Täitke kinnituskomponent vastavalt juhistele. Jäta, kuni see paisub. Sega juurde puljong. Kurna.
4. Jaota keeleviilud ühtlase kihina pannile. Kaunista porgandiga. Vala sisse puljong.
5. Asetage aspik külmkappi.

Erksama välimuse saamiseks võid kompositsioonile lisada konservherneid.

Maitsev seakeele aspik läbipaistvas puljongis

Roa läbipaistvus ei mõjuta kuidagi selle maitset, kuid serveerimisel on see üsna oluline. Kauni aspici valmistamine võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt.

Sa vajad:

• seakeel - 700 g;
• rohelus;
• sibul - 1 tk;
• munavalge - 1 tk;
• loorberilehed - 2 tk;
• sool;
• želatiin - 10 tk.

Samm-sammult protsess:

1. Loputage seakeel, asetage see anumasse ja täitke see seejärel veega. Keeda ja kurna kohe. Sisestage filtreeritud vedelik uuesti.
2. Viska sisse kooritud sibul ja loorberilehed. Kata kaanega ja hauta 2 tundi põleti minimaalsel astmel. Lisage soola ja keetke veel pool tundi.
3. Viige rups jäävette. Selge.
4. Lisa želatiin 100 ml veele. Jäta pooleks tunniks seisma.
5. Jahuta puljong. Eemaldage lusikaga ettevaatlikult kogu rasv, seejärel kurnake läbi marli.
6. Lisa proteiinile sool ja klopi kohevaks vahuks. Vala puljongisse. Segage. Keeda.
7. Jahuta täielikult ja lase uuesti keema tõusta. Valge hüübib ja muutub valgeteks tükkideks.
8. Laske filtrist läbi. Keeda läbipaistev puljong uuesti. Mõõtke 500 ml ja segage želatiiniga. Lisa veidi soola.
9. Lõika seakeel portsjoniteks.
10. Jaotage vormi põhjale. Valage valmis vedelik. Kaunista vastavalt soovile. Jätke aspik jahedasse kohta.

Tähekujuliseks lõigatud porgandid näevad aspiks ilusad välja

Kuidas valmistada pudelis seakeelest aspikat

Algne aspic on plastpudelis. Võite kasutada mis tahes suurusega mahuteid, mille ülaosa on lõigatud.

Sa vajad:

• keedetud seakeel - 900 g;
• Prantsuse sinepioad;
• rohelus;
• sool;
• želatiin - 40 g;
• puljong - 1 l.

Samm-sammult protsess:

1. Koorige ja seejärel lõigake rups õhukesteks viiludeks.
2. Sega puljong želatiiniga. Jätke pooleks tunniks seisma, seejärel kuumutage kuni lahustumiseni.
3. Asetage lihatükid pudelisse. Lisa hakitud ürdid. Vala sisse puljong.
4. Aseta külmkappi. Kui toorik on kõvenenud, eemaldage aspik pudelist.Saate seda kaunistada sea kujuga.

Kõrvad ja nina saab teha vorstist, silmad aga oliividest

Kuidas küpsetada seakeele aspikat munaga

Viiludeks või viiludeks lõigatud muna on aspikale hea lisand.

Sa vajad:

• vesi – 2,3 l;
• värsked ürdid;
• sool;
• sealiha keel - 1,75 kg;
• želatiin - 20 g;
• vutimunad - 8 tk.

Samm-sammult protsess:

1. Keeda seakeel soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg peaks olema umbes 2 tundi.
2. Eemalda nahk ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Jagage keedetud munad 2 ossa.
4. Vastavalt juhistele vala želatiin veega. Andke sellele aega paisuda.
5. Sega kurnatud puljong ainega.
6. Haki rohelised.
7. Jaotage tükeldatud komponendid vormi. Valage valmis vedelik.

Piduliku roa saab kaunistada jõhvikatega

Tarretatud seakeele ja köögiviljadega

Köögiviljad aitavad aspikat värvilisemaks ja pidulikumaks muuta.

Sa vajad:

• keedetud muna - 2 tk;
• petersell - 10 g;
• sealiha keel - 300 g;
• till - 10 g;
• rohelised herned - 50 g;
• loorberilehed - 3 tk;
• želatiin - 20 g;
• oliivid - 30 g;
• sibul - 180 g;
• must pipar - 4 hernest;
• porgandid - 250 g.

Samm-sammult protsess:

1. Keeda rups koos loorberilehtede, porgandi, sibula ja paprikaga. Eemalda seakeel, koori ja lõika viiludeks.
2. Lahusta želatiin soojas puljongis. Kurna.
3. Aseta liha ühele serveerimisnõu servale. Aseta lähedale porgandiviilud, oliivid, herned, till, pooleks lõigatud munad ja petersell.
4. Valage valmis vedelik. Asetage külmikusse.

Herned valitakse nii, et need oleksid maitse järgi pehmed ja õrnad

Portsjonitena tarretatud seakeele retsept

Külalisi on lihtne üllatada, kui valmistate väikestes kruusides või kaussides portsjonitena valmistatud aspic.

Sa vajad:

• sealiha keel - 300 g;
• rohelus;
• muna - 2 tk;
• keedetud porgandid - 80 g;
• sool;
• želatiin - 20 g;
• sidrun - 1 viil;
• vürtsid.

Samm-sammult protsess:

1. Keeda lihatoode vürtsidega.
2. Leota želatiin vastavalt juhistele. Kuumutage ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Vahusta munad mõne tilga sidruniga. Sega juurde 240 ml jahutatud puljongit.
4. Vala ülejäänud vedelale alusele. Keeda ja kurna.
5. Koori oma keel. Lõika risti. Plaadi paksus ei tohiks olla suurem kui 1,5 cm.
6. Lõika apelsini köögivili viiludeks ja sidrun väikesteks viiludeks.
7. Valage kaussidesse veidi vedelikku koos lahustatud želatiiniga. Aseta külmkappi.
8. Kui segu on tahenenud, jaga porgandid ja ürdid ilusti laiali. Vala sisse väike kogus želatiinivedelikku. Jäta külmkappi tahenema.
9. Laota lihatükid välja. Kaunista sidruniga.
10. Vala sisse puljong. Asetage külmikusse. Pöörake kauss ümber ja raputage aspik taldrikule. Serveeri portsjonitena.

Vala puljong toodetele järk-järgult kihiti.

Retsept tarretatud seakeele valmistamiseks želatiini ja porgandiga

Parem on alustada toiduvalmistamist enne puhkust, kuna peate kulutama palju aega maitsva ja kauni aspici loomisele.

Sa vajad:

• seakeel - 350 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• porgandid - 130 g;
• sibul - 120 g;
• loorberilehed - 3 tk;
• želatiin - 10 g;
• sool;
• petersell;
• vesi - 1,5 l.

Samm-sammult protsess:

1. Valage kooritud köögiviljad ja rups veega. Lisa soola. Viska sisse loorberilehed. Keeda.
2. Eemalda vaht ja küpseta poolteist tundi. Tulekahju peaks olema minimaalne.
3. Eemaldage liha ja eemaldage kohe nahk.Jahutage ja lõigake suurteks viiludeks ning apelsinivili viiludeks. Jagage sibul mitmeks osaks.
4. Asetage ettevalmistatud koostisosad vormi. Kaunista rohelistega.
5. Kurna puljong. Lisa želatiin. Jäta, kuni see paisub. Soojendama. Sega kuni lahustumiseni.
6. Kalla ettevaatlikult viiludele. Hoida jahedas kohas.

Eemaldage aspic vahetult enne serveerimist külmkapist.

Tarretatud seakeele retsept herneste ja oliividega

Valmistamisel võite osta spetsiaalse aspici jaoks mõeldud segu või kasutada oma lemmikvürtse.

Sa vajad:

• aspiksegu või želatiin – 1 pakk;
• porgandid - 120 g;
• seakeel - 900 g;
• herned - 50 g;
• salatilehed - 2 tk;
• oliivid - 10 tk;
• oliivid - 10 tk.

Samm-sammult protsess:

1. Keeda rups. Koori ja lõika.
2. Jahtunud puljongis lahustage spetsiaalne segu. Lõika porgandid tärnideks, seakeel kuubikuteks, oliivid viiludeks.
3. Vormina saate kasutada plastkruusi. Asetage oranžid tähed ja rohelised. Vala sisse kergelt vedel segu.
4. Aseta külmkappi tahenema.
5. Jaotage herned, lihatükid, oliivid ja mustad oliivid. Vala sisse vedel segu.
6. Asetage külmikusse.
7. Asetage klaas 2 sekundiks sooja vette. Kummuta salatilehtedega vooderdatud taldrikule.

Vorm koos täiteainega keeratakse ettevaatlikult plaadile ümber, et mitte töödeldavat detaili kahjustada.

Seakeele aspik aeglases pliidis

Tarretist saab hõlpsasti valmistada aeglases pliidis, protsessis minimaalselt kaasates.

Sa vajad:

• seakeel - 850 g;
• vesi - 2,5 l;
• sool;
• pirn;
• želatiin - 15 g;
• vürtsid;
• küüslauk - 3 nelki.

Samm-sammult protsess:

1. Asetage pestud rups seadme kaussi. Veega täitmiseks. Lisage kõik retseptis loetletud koostisosad.
2. Lülitage sisse režiim "Toiduvalmistamine". Seadke taimer 3 tunniks.
3. Loputage liha jääveega. Tõmmake nahk maha. Lõika toode väikesteks tükkideks.
4. Kurna järelejäänud keeduvedelik. Lahustage selles želatiin.
5. Vala pool ettevalmistatud pannile. Jaotage lihatükid laiali. Lisa ülejäänud puljong.
6. Pane külmkappi tahenema.

Aeglases pliidis küpsetatud keel osutub alati pehmeks ja õrnaks.

Seakeele aspik ilma želatiinita

See toiduvalmistamise võimalus sobib neile, kellele ei meeldi aspicis želatiini maitse.

Sa vajad:

• seakeel - 1 kg;
• sool;
• veisesüda - 1 kg;
• petersell - 5 oksa;
• kalkuni tiivad - 500 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• keedetud vutimunad - 5 tk;
• kalkuni koivad - 500 g;
• porgandid - 180 g;
• sibul;
• piment - 5 hernest;
• loorberilehed - 4 tk.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika süda neljaks osaks. Puhastage linnu jalad mustusest. Lõika küünised ära.
2. Vala kõik lihatooted peale vett. Asetage kooritud köögiviljad ja kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud küüslauk.
3. Küpseta 3,5 tundi. Tulekahju peaks olema minimaalne. Protsessi ajal eemaldage vaht pidevalt. Pärast poole tunni möödumist küpsetamise algusest eemaldage porgandid ja lõigake õhukesteks viiludeks.
4. Purusta küüslauguküüned ja lisa kurnatud puljongile.
5. Lõika kõik lihaosad õhukesteks tükkideks. Aseta porgandid silikoonvormi, seejärel liha ja viiludeks lõigatud munad.
6. Vala sisse küüslauguvedelik. Kaunista peterselliga. Asetage aspik jahedasse kohta.

Roa kujundusele saab läheneda loovalt, kui kaunistad aspiki munaluikedega

Paar ideed seakeele aspic kaunistamiseks

Roa valmistamisel pole oluline mitte ainult õige protsess, vaid ka kaunistamine. Seakeel tuleks lõigata risti, et viilud tuleksid õhukesed ja ilusad. Aseta need kõrvuti või veidi kattuvalt, et muster moodustaks piduliku pärja.

Kuidas kaunistada:

1. Keedumunad näevad kruusidesse lõigates ilusad välja.
2. Keedetud porgandid hoiavad hästi oma kuju, nii et sellest saab lõigata õisi, lehti ja erinevaid kujundeid.
3. Kaunista maisi, herneste, oliivide, aga ka rohke tilli ja ürtidega.
4. Köögiviljade ja munade lõikamiseks võite kasutada kõverat nuga.

Väikesed konserveeritud seened näevad aspikis ilusad välja

Järeldus

Tarretatud seakeel on pidulik roog, mis kauni esituse korral pole mitte ainult maitsev, vaid ka tähelepanuväärne. Soovi korral saate mõnda pakutud retsepti muuta, lisades uusi komponente.

Soovitatavad postitused

Avokaado röstsaia retseptid koos fotodega

Kukeseente seenekaviar: retseptid talveks

Puravikest pärit seenekaviar talveks ja igaks päevaks: retseptid koos fotodega

Julienne või: retseptid koos fotodega

Salat safranipiima mütsidega: retseptid soolatud, värskete ja praetud seentega

Julienne mee seentega: retseptid küpsetamiseks ahjus, pannil, aeglasel pliidil

Korea praetud kurgid: 6 retsepti

Salati retsept Perenaine kreeka pähklitega

Musta pärli salat: ploomidega, kanaga