Julienne mee seentega: retseptid küpsetamiseks ahjus, pannil, aeglasel pliidil

Meeseente julienne fotodega retseptid on mitmekesise koostisega. Kõigi toiduvalmistamisvõimaluste eripäraks on toodete ribadeks lõikamine. See eelroog tähendab sageli lihaga seente rooga, mis on küpsetatud kastmega juustukooriku all. Nende koostisosade kombinatsioon muudab kulinaarse toote toitvaks ja aromaatseks.

Kuidas valmistada julienne'i meeseentega

Nimi "julienne" on prantsuse päritolu. See roog hõlmab köögiviljade lõikamist õhukesteks ribadeks.See tehnoloogia on mõeldud salatite ja esimeste roogade jaoks.

Julienne juurviljad lõigatakse ribadeks ning tomatid ja sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. See annab roale õrna tekstuuri ja kiirendab küpsetusprotsessi. Parim variant roa jaoks oleks sink, keel, seened või linnuliha.

Klassikaline roog tähendab koostisainete kombinatsiooni – kana Bechamel kastmega. Kaasaegses köögis sisaldab selline suupiste laiemat valikut tooteid:

• seened: meeseened, austerservikud, kukeseened, valged seened, šampinjonid;
• liha (sealiha, veiseliha);
• kala;
• köögiviljad.

Eelroaks tuleb valida soolase maitsega kõva juust. Kastmete valik ei piirdu ainult klassikaliste piimakastmetega. Mõnikord kasutatakse juustu, hapukoort, koorekastet või puljongit.

Klassikaline julienne retsept meeseentega ahjus

Julienne valmistatakse šampinjonidega, kuid mitte vähem maitsvad retseptid on ka meeseentega. Valmistamisel kasutatakse värskeid koostisosi. Neid puhastatakse esmalt ja seejärel leotatakse tund aega soolalahuses, et eemaldada allesjäänud mustus. Pärast seda neid pestakse ja keedetakse 15 minutit.

Roa klassikalises retseptis kasutatakse hapukoorekastet või koort. Hea alternatiiv sellistele toodetele on omatehtud jogurt, piim või keefir.

Valmistamisel vajate järgmisi tooteid:

• mesi seened - 0,6 kg;
• või - 0,1 kg;
• sibul - 3 pead;
• Hollandi juust - 0,3 kg;
• nisujahu - 2 spl. l.;
• koor - 250 ml;
• maitseained maitse järgi.

Klassikalise retsepti järgi roa valmistamise tehnoloogia:

1. Lõika värsked meeseened õhukesteks ribadeks ja prae pannil võiga läbi.
2. Maitsesta seenesegu vürtsidega.
3. Kombineeri keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud sibul mee seentega.
4. Lisa jahu ja koor, sega.
5. Jaga seenesegu kookostevalmistajate vahel ja puista peale juustulaaste.
6. Aseta ahju ja küpseta 180°C juures, kuni koorik on kuldpruun.

Klassikaline julienne retsept meeseente ja kanaga

See retsept erineb eelmisest liha lisamisega, mis annab roale külluse ja maitse.

Koostis:

• mesi seened - 0,2 kg;
• kana reied - 0,4 kg;
• või - 2 spl. l.;
• Hollandi juust - 0,1 kg;
• nisujahu - 2 spl. l.;
• omatehtud jogurt - 150 ml;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid.

Ahjus linnuliha ja meeseentega julienne retsepti valmistamise tehnoloogiat tutvustatakse samm-sammult koos fotodega:

1. Keeda liha täielikult küpseks, eralda luust ja lõika ribadeks.
   
2. Prae hakitud sibul ja sega seentega.
   
3. Sega keedetud liha meeseente ja sibulaga, hauta küpsemiseni.
   
4. Valmista kaste: prae jahus tumedaks. Lisa segule jogurt, ülejäänud kanapuljong ja maitseained. Hauta segades, kuni segu pakseneb.
   
5. Asetage seenesegu spetsiaalsesse vormi ja valage valmis kaste.
   
6. Enne küpsetamist puista peale juustulaaste.
   

Kui ahjuvormi pole, valmib julienne kana ja meeseentega ahjus pottides. Nende eeliseks on kulinaarse toote pikaajaline soojapidavus.

Kuidas valmistada mee seente julienne'i singiga

Valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• mesi seened - 0,5 kg;
• sink - 0,3 kg;
• rösterjuust - 0,1 kg;
• tomatikaste (vürtsikas) - 3 spl. l.;
• porrulauk - 0,1 kg;
• maisiõli - praadimiseks;
• hapukoor 20% rasva - ½ tassi;
• petersell.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:

1. Prae seened võiga läbi, sega sibulaga.
2. Lisa sink, lõika ribadeks, sega.
3. Sega tomatikaste hapukoorega ja vala praepanni sisusse.
4. Tõsta salat cocotte kaussidesse ning puista peale ürte ja riivjuustu.
5. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

Singist ja metsaseentest julienne'i valmistamine võtab veidi vähem aega kui klassikaline retsept. Roog ei osutu vähem rahuldavaks kui kanaga.

Külmutatud mee seen julienne

Külmutatud meeseentest roa valmistamise tehnoloogia on sama, mis värsketest. Seente tööks ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Tõsta külmutatud seened sügavkülmast ja aseta külma veega anumasse.
2. Peske seeni hoolikalt, et eemaldada ülejäänud mustus 2 korda.
3. Lõika külmutatud seened ribadeks.
4. Pange need soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke 15 minutit.

Kui toiduvalmistamisel kasutatakse külmutatud keedetud seeni, pestakse need põhjalikult jooksva vee all ja keedetakse 8 minutit. Pärast seda asetatakse need kurn, et vesi ära voolata.

Kuidas valmistada meeseentest praepannil julienne

Ahjude ja cocote valmistajate puudumisel kasutage panni. Sel juhul on parem valmistada mee seente julienne klassikalise retsepti järgi kanaga.

Kuna küpsetusprotsess algab sibula, seente ja liha praadimisega, ei ole vaja suupisteid muudesse vormidesse üle kanda. Roa põhi jäetakse pannile, valatakse üle kastmega ja puistatakse üle juustulaastudega. Saadud mass asetatakse madalale kuumusele, kaetakse kaanega ja küpsetatakse 20 minutit. Salatit pole vaja segada.

Värskete meeseente Julienne Bechamel kastmega

Seeneroogade valmistamisel kasutatakse bechameli teistest sagedamini. See kaste sobib iga julienne'i retseptiga.

Koostis:

• mesi seened - 0,5 kg;
• toorjuust - 0,2 kg;
• sibul - 2 pead.

Kastme valmistamiseks vajate:

• või - 0,3 kg;
• piim või koor - 0,5 l;
• nisujahu - 3 spl. l.;
• muskaatpähkel (jahvatatud) - näputäis.

Meeseentega julienne'i kastme "Béchamel" retsept koos fotoga:

1. Sulata potis 100 g võid.
   
2. Lisa pidevalt segades võile eelnevalt praetud jahu, et vältida tükkide teket.
   
3. Valage saadud segusse järk-järgult kuumutatud piim, massi aktiivselt segades.
   

Niipea kui mass pakseneb, lisa muskaatpähkel ja sool ning sega. Julienne kastet kasutatakse soojalt.

Meeseente seenejulienne hapukoore ja küüslauguga

Suupiste jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• värsked seened - 0,2 kg;
• hapukoor (rasv) - ½ tassi;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1 pea (suur);
• Hollandi juust - 0,1 kg;
• vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Keeda seened, loputa ja lõika ribadeks.
2. Haki ja prae sibul, sega hakitud meeseentega.
3. Lisa segule hapukoor koos hakitud küüslaugu, soola ja maitseainetega.
4. Hauta 10 minutit.
5. Seenesegu pannakse pottidesse ja peale puistatakse kõva juustu laastud.
6. Asetage suupiste ahju.

Roa võib lugeda valmis, kui juust on täielikult sulanud.

Meeseente julienne ahjus kartulipaatides

See eelroog ei nõua kookoste valmistajate kasutamist, sest need asendatakse pooleks lõigatud kartulitega.

Koostis:

• kartul (suur) - 10 tk;
• mesi seened - 0,4 kg;
• kanarind - 0,4 kg;
• munad - 2 tk;
• või - 0,1 kg;
• rösterjuust - 0,2 kg;
• vürtsid.

Julienne'i valmistamine retsepti järgi kartulipaatidega meeseentest on samm-sammult näidatud järgmistel fotodel:

1. Pese kartulid ja kraabi viljaliha välja nii, et seinapaksus oleks vähemalt 5 mm.
   
2. Tükelda linnuliha ja prae õlis.
   
3. Keeda seened, tükelda ja sega lihaga, hauta pehmeks.
   
4. Valmistage bešamellikaste ja segage see seentega.
   
5. Määri kartulid seest õliga ja sega maitseainetega, seejärel täida valmis seeneseguga, jättes ruumi juustule.
   
6. Pane kartulid 15 minutiks ahju ja sel ajal sega pealt riivjuust munadega.
   
7. Tõsta ahjukartulid ahjust välja ja puista peale juustu segu.
   
8. Küpseta kartuleid veel 20 minutit. Valmisoleku märgiks on juustu kuldpruun koorik.
   

Kartuleid serveeritakse kuumalt. Sulata või ja vala nõude ülaosale.

Julienne meeseentest ja kanast cocotte kaussides

Prantsuse suupiste saamiseks kasutatakse kõige sagedamini cocotte valmistajaid. Selliste riistade abil valmistatakse roogasid erineval viisil.

Nõu serveeritakse lauale anumas, milles see küpsetati. Seetõttu sobivad pidulikule lauale pigem cocotte valmistajad. Need on söödavad ja mittesöödavad. Sageli kasutatakse metallmahuteid.

Meeseente ja kanaga roa jaoks sobivad järgmised söödavad kookosnõud:

• profitroolid;
• baguette;
• muffinivormid;
• pannkoogikotid;
• tartletid;
• kausid puu- või köögiviljadega.

See võimaldab kombineerida roa serveerimisviise. Sellised cocotte valmistajad muudavad julienne'i veelgi maitsvamaks ja lühendavad selle valmistamise aega.

Juulienne retsept meeseentega tartlettides

Portsjonitud maiuspalad näevad pühadelaual originaalsed välja. Tartlette saate osta toidupoest või valmistada ise spetsiaalsete vormide abil.Selleks sobib muretaigen või lehttainas.

Täidise jaoks vajate järgmisi tooteid:

• linnuliha - 0,2 kg;
• värsked seened - 0,2 kg;
• nisujahu - 1 spl. l.;
• koor - 150 ml;
• maisiõli - 30 ml;
• mozzarella juust - 0,1 kg;
• sibul - 1 pea;
• vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Lihafilee keedetakse ja lõigatakse ribadeks.
2. Koorige, loputage ja praege värsked seened koos sibulaga pehmeks.
3. Prae jahu ja sega koore ja maitseainetega.
4. Kombineeri saadud kaste seente ja tükeldatud lihaga.

Tartlettide valmistamise protsess:

1. Valmis lehttainas sügavkülma ja rulli 8 võrdseks tükiks.
2. Määri tartaletivormid võiga ja laota välja lehttainas.
3. Küpseta 20 minutit.
4. Valmis vormid jahutada.

Tõsta täidis tartlettidesse ja pane 20 minutiks ahju, misjärel puistatakse eelroog üle pehme juustuga ja küpsetatakse veel 2 minutit. Roa ülaosa on kaunistatud peterselliga.

Kuidas valmistada seene julienne mee seentega kuklis või pätsis

Suupiste sobib kiireks ja kõhtutäitvaks suupisteks. Selleks kasutame:

• ümmargused kuklid – 6 tk;
• värsked seened - 400 g;
• kuiv vein (valge) - 100 ml;
• porrulauk - 50 g;
• omatehtud jogurt - 3 spl. l.;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• toorjuust - 60 g;
• päevalilleõli - 30 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Prae seened helepruuniks, sega hakitud sibula, küüslaugu ja veiniga.
2. Hauta 10 minutit, et vein veidi aurustuks, ja seejärel lisa jogurt.
3. Valmista ette magustamata kuklid, lõika pealt ära ja lõika välja puru.
4. Valmistatud täidis täidetakse kuklitesse ja peale puistatakse juustulaastud.
5. Küpseta 15 minutit.

Sama retsepti järgi valmib pätsist eelroog “kookostetegijatega”. See lõigatakse võrdseteks tükkideks.Puru lõigatakse välja, jättes põhja, täidetakse ja pannakse ahju.

Maitsev meeseente julienne juurviljadega

Roa saamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

• mesi seened - 0,1 kg;
• päevalilleõli - 20 ml;
• hapukoor - 1 spl. l.;
• roheline sibul - 1 kamp;
• konserveeritud mais - 1 spl. l.;
• rohelised herned - 1 spl. l.;
• lillkapsas ja spargelkapsas - kumbki haru;
• suvikõrvits - 1 tk. (väike);
• rohelised oad - 1 spl. l.;
• kõva juust - 0,1 kg;
• must pipar (jahvatatud) - näputäis.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda köögivilju: kapsast, hernest ja rohelisi ube kuni 5 minutit.
2. Prae seened ja kombineeri hakitud sibula, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega.
3. Valage pannile hapukoor ja vürtsid ning hautage mitte rohkem kui 5 minutit.
4. Asetage suupiste vormidesse ja puistake peale juustulaastu.
5. Küpseta ahjus 15 minutit.

Kui ahju pole, küpsetatakse mikrolaineahjus julienne köögiviljadega.

Meeseente julienne retsept suitsukanaga praepannil

Retsepti koostamisel kasutatakse järgmist:

• suitsutatud rinnatükk - 0,3 kg;
• kana puljong - 0,1 l;
• mesi seened - 0,3 kg;
• porrulauk - 1 hunnik;
• rasvane piim - 0,1 l;
• maisiõli - praadimiseks;
• nisujahu - 2 spl. l.;
• Hollandi juust - 0,1 kg;
• petersell.

Ettevalmistus:

1. Prae seened sibulaga.
2. Jaga suitsuliha kätega suvalisteks tükkideks või tükelda.
3. Sega rinnatükk seeneseguga ja prae 5 minutit.
4. Sega segu pannil jahu ja maitseainetega.
5. Vala sisse kanapuljong ja seejärel piim.
6. Hauta 10 minutit madalal kuumusel.
7. Riivi roa peale kõva juust.
8. Kata pann ja küpseta julienne’i pool tundi.

Serveeri roog kuumalt pannil ja kaunista peale peterselli või muude ürtidega.

Meeseente Julienne kalmaaridega praepannil ja ahjus

Selle retsepti järgi julienni valmistamiseks peate kasutama keedetud mee seeni. Siis osutub roog mahlakamaks ja maitsvamaks.

Nõutavad koostisosad:

• kalmaar - 3 tk;
• sibul - 2 pead;
• seened - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• soolatud juust (kõva) - 180 g.

Ettevalmistus:

1. Pese kalmaar ja lõika ribadeks.
2. Tõsta keedetud seened õliga praepannile ja prae kergelt läbi ning lisa 5 minuti pärast hakitud sibul.
3. Kui sibul on praetud, lisa segule kalmaar.
4. Hauta 5 minutit.
5. Maitsesta seenesegu jogurtiga ja puista peale soolajuust.

Selles etapis saadetakse eelroog ahju, asetatakse tulekindlatesse pottidesse või jäetakse praepannile. Küpseta roogi mitte rohkem kui 3 minutit, kuni juust sulab.

Julienne kanaliha, seente ja sinepiga praepannil

Sinepilisandiga retsept annab lihale ja seentele erilise maitse, muutes need pehmeks. See roog sobib vürtsikatele austajatele.

Nõutavad tooted:

• kanafilee - 0,3 kg;
• mesi seened - 0,4 kg;
• koriander - 1 hunnik;
• Hollandi juust - 0,1 kg;
• sibul - 2 tk;
• keefir - 200 ml;
• või - 0,1 kg;
• nisujahu - 4 tl;
• sinep (valmis) - 1 tl.

Selle retsepti toimingute jada on sama, mis "klassikalise" retsepti puhul. Ja kastme saamiseks segage jahu keefiriga, lisades sinepit. Segu valatakse seente ja ürtidega praetud lihale ning hautatakse 20 minutit. Puista roog juustuga ja hauta veel 3 minutit.

Meeseente julienne retsept aeglases pliidis

See retsept säästab palju aega, kuid roog osutub portsioneerimata. Multikeetja on seatud režiimile "küpsetamine".

Nõutavad tooted:

• linnuliha - 0,2 kg;
• mesi seened - 0,2 kg;
• Hollandi juust - 0,1 kg;
• nisujahu - 1,5 spl. l.;
• omatehtud jogurt - 120 ml;
• sibul - 2 pead;
• vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese ja keeda metsaseened eelnevalt.
2. Lülitage multikookeris režiim "küpsetamine" sisse ja seadke aeg 50 minutiks.
3. Aseta või, seened ja hakitud sibul kaussi.
4. Maitsesta segu soola ja pipraga, prae segades 20 minutit.
5. Lisa segule jahu ja hauta veel 5 minutit.
6. Lisa kaussi jogurt ja kata kaanega 10 minutit.
7. Puista salat juustulaastudega.
8. Küpseta eelrooga kaetult tsükli lõpuni.

Järeldus

Retseptid koos meeseente julienne fotodega ja samm-sammult juhised kinnitavad, et roa valmistamine on üsna lihtne. Paljude koostisosade kombinatsioon võimaldab teil katsetada, luues erinevaid maitseid.

Soovitatavad postitused

Tartletid avokaado ja krevettidega, juust, kala

Bruschetta avokaado ja krevettidega, kala, krabi, munaga

Võileivad avokaado ja punase kalaga, muna, juust

Solyanka talveks puraviku ja kapsaga: maitsvad retseptid koos fotodega

Seenekaviar värinatest talveks: retseptid

Salat kukeseentega: kana, juustu, muna, ubadega

Lihaga kurgisalat korea keeles: retseptid koos fotode ja videotega

Porcini seenepasteet: retseptid talveks ja igaks päevaks

Korea šampinjonid kodus: retseptid koos fotodega