Sisu
Külmutamine võimaldab pikka aega säilitada saaki, sealhulgas kõigi marjade kasulikke omadusi ja maitset. Kui maasikad seejärel õigesti üles sulatada, säilitavad need maksimaalselt oma esteetika, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid.
Kuidas külmutatud maasikaid õigesti sulatada
Kõige õigemaks sulatusmeetodiks peetakse seda, mis võimaldab maksimaalselt säilitada eeliseid ja maitset. Kui aga aega napib, tuleb “ohverdada” oma välimus ja vitamiinid.
Kuidas maasikaid kuju säilitamiseks sulatada
Kui teil on vaja maasikaid üles sulatada, näiteks koogi kaunistamiseks, et need säilitaksid mitte ainult maitse, vaid ka terviklikkuse ja esteetika, võtab õige protseduur aega 10-15 tundi. Parim valik on see, mis on läbinud kiire või “šokk” külmutamise. Poest ostetud pakendil peab olema teave meetodi kohta.
Toiduvalmistamise valdkonna mitteasjatundjal on raske eristada värskelt korjatud puuvilju korralikult sulatatud viljadest.
Sügavkülmast eemaldatud kott või kandik avatakse ja sisu viiakse külmkappi, valades sobiva mahuga sügavasse anumasse.Parim oleks asetada see spetsiaalsesse köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud sahtlisse või ülemisele riiulile.
Külmkapis sulatamise ajal on soovitav hoida temperatuuri kõikumised minimaalsed.
Õiget sulatustehnoloogiat arvestades on saak eelpakendatud vajaliku mahu portsjonitena
Sulatamisel, et kasutada terveid marju koogi, piruka või muude küpsetiste täitmiseks, ei piirdu õige tehnoloogia ainult nende külmkappi viimisega. “Poolvalmis” etapis tuleb maasikad suhkruga katta ja 45–60 minuti pärast valada liigne mahl välja. Vahetult enne kasutamist veereta see tärklises või jahus. Muidu, isegi kui sulatada õigesti, ei setti need panni põhja.
Pärast korralikku sulatamist ei näe maasikad koogil kehvemad välja kui värsked ning ka maitse ei kannata.
Kuidas külmutatud maasikaid kiiresti sulatada
Maasikate kiire sulatamine tähendab paratamatult neis sisalduvate vitamiinide ja toitainete kadumist. Samuti kannatavad maitse ja esitusviis.
Õigeks "hädaolukorras" sulatamiseks on mitu meetodit:
- Kastke hermeetiliselt suletud anum või muu anum 10-15 minutiks külma vette, seejärel laotage sisu ühe kihina taldrikule või alusele ja jätke 3-4 tunniks toatemperatuurile seisma, piserdades üle tärklise ja tuhksuhkru seguga ( 1:2).
Toatemperatuuril sulatamisel eraldub palju mahla, kuid kasulikud omadused ja maitse säilivad suures osas
- Valage sügavkülmast välja võetud maasikatele kuum vesi, jahtudes neid perioodiliselt vahetades.
Sulatusprotsess kuumas vees kestab umbes tund, järsk temperatuurimuutus "tapab" peaaegu kõik vitamiinid
- Asetage külmutatud marjad mikrolaineahjukindlasse anumasse ja lülitage see madala võimsusega sisse.
Iga 30-60 sekundi järel peate kontrollima mikrolaineahjus olevate marjade seisukorda
Järeldus
Kui maasikad õigesti sulatada, näevad need välja ja maitsevad peaaegu identselt värskete marjadega. Saate seda süüa iseseisvalt, lisada magustoitudele, kokteilidele ja küpsetustäidistele. Toitained säilivad maksimaalselt, kui järgitakse külmutamise ja sulatamise tehnoloogiat.
