Sisu
Külmutamine on suurepärane viis koristatud saagi pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid seda ei saa kasutada kõigi köögiviljade jaoks. Seetõttu on vaja välja mõelda, kas nuikapsast on võimalik külmutada, sest teatavasti ei ole sellel kapsasordil kõrge säilivusaste. Ja isegi keldris või keldris säilib see õigesti valitud sordi korral vaid kolm kuud. Kuid nuikapsas on vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis on inimesele külmal aastaajal nii vajalikud.
Külmutatud nuikapsas säilitab enamiku värskete köögiviljade kasulikest omadustest.
Kas nuikapsast on võimalik talveks külmutada?
See kapsas ei moodusta lehepäid nagu muud tüüpi põllukultuurid. Selle varre viljad on tiheda konsistentsiga, ümarad või ovaalsed-piklikud. Neid saab süüa värskelt ja kasutada ka erinevate roogade valmistamiseks.
Selle tervisliku köögivilja võimalikult kauaks säilitamiseks võite selle külmutada. Värsketesse salatitesse aga hiljem toode enam ei sobi, kuna kaotab oma elastsuse, kuid säilitab enamuse kasulikest komponentidest.Seetõttu saab seda lisada esimesele ja teisele käigule ning kasutada ka pirukate täidisena.
Kapsa valimine külmutamiseks
Nutikakapsa edukaks külmutamiseks talveks ei ole köögivilja valmimisaste ja selle sort vähetähtis. Kõige paremini säilivad 8-10 cm läbimõõduga varreviljad, millel on mahlane viljaliha, mis ei kaota pärast sulatamist oma tarbijaomadusi. Lisaks ei tohiks puuviljadel olla mehaanilisi kahjustusi ega riknemismärke.
Külmutamiseks on soovitatav eelistada keskmise ja hilise valmimisega sorte. Kuna pika kasvuperioodi tõttu koguneb neis suur hulk inimeste tervisele kasulikke komponente.
Parimad sordid:
- Violetne. Keskvalmiv, mõõdukalt mahlase viljalihaga sort. Sfäärilistel viljadel on lilla toon.
Violetta sobib igat liiki töötlemiseks, sealhulgas külmutamiseks
- Hummingbird F Keskmise küpsusastmega hübriid. Iseloomulikud õrna magusa viljalihaga mahlased puuviljad. Keskmine kaal on 300-400 g.Külmutatuna säilitab köögivili oma struktuuri ja maitse.
Hummingbird F1 ei muutu kiuliseks isegi pikaajalisel värskena säilitamisel
- Alka. Viljad on tumelilla värvusega, kaaluvad kuni 800 g. Kuju võib olla sfääriline või piklik. Sordi hinnatakse selle kõrge maitse ja mitmekülgsuse poolest.
Kohlrabi Alka kuulub hilistesse kultuuritüüpidesse
- Azur. Seda sorti eristavad ühtlase lilla varjundiga sfäärilised varreviljad. Kasvuperiood on 100 päeva. Sort sobib suurepäraselt külmutamiseks.
Azuri sordi eripäraks on selle krõbe magusakas viljaliha.
Kapsa ettevalmistamine külmutamiseks
Enne nuikapsas külmutamist peate esmalt valmistama kapsa. See etapp hõlmab köögiviljade lõikamist ja blanšeerimist. Kuid enne seda tuleb nuikapsast põhjalikult pesta ja veidi kuivatada.
Viilutamine
Varreviljad tuleb enne külmutamist koorida väliselt karedalt koorelt. Pärast seda lõika need erineva paksuse ja pikkusega kuubikuteks, ribadeks, viiludeks ning riivi ka, et saaks toodet erinevates roogades kasutada.
Blanšeerimine
Kohlrabi iseloomustab mahlane viljaliha ja külmutamise ajal võib köögivili kaotada niiskust, mis mõjutab negatiivselt selle maitset ja kasulikke omadusi. Selle vältimiseks on soovitatav töödeldav detail eelnevalt blanšeerida. See protseduur aitab säilitada toote konsistentsi, samuti selle koostises sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid.
Menetlus:
- Täida emailpann veega ja keeda.
- Kasta tükeldatud nuikapsas sellesse 1-3 minutiks, olenevalt tooriku suurusest.
- Pärast aja möödumist kurna kapsas kurnis ja jahuta kohe külmas vees.
Blanšimise lõpus laota lauale rätik ja puista sellele ühtlase kihina kuivama ka kalapüüs. Laske tund aega seista, et liigne niiskus aurustuks ja töödeldav detail täielikult jahtuks.
Märgtoitu ei tohi külmutada, muidu muutub see jäiseks.
Talveks külmutamine kodus
Alles pärast eelnevat ettevalmistamist saate köögivilju säilitada. Selleks tuleb esmalt vooderdada sügavkülmiku sahtel seest toidukilega ja asetada sellele tükeldatud nugarabi. Et erinevad tükid ei seguneks omavahel, tuleb need eraldada puidust spaatliga. 2-4 tunni pärast võtke külmutatud tükid välja, asetage need kottidesse või anumatesse ning kirjutage pakendile pakkimiskuupäev ja nimi.
Riivitud nukakapsast ei ole vaja kandikul eelkülmutada. Soovitatav on see toode kohe kottidesse panna ja sügavkülma panna.
Säilitusaeg
Köögivilja ribadeks, kuubikuteks või viiludeks lõikamisel võite säilitada külmutatult kuni aasta. Riivitud toote säilivusaeg on kuus kuud.
Kuidas kasutada
Pärast külmutamist soovitatakse nuikapsast kasutada kuumtöötlust vajavate roogade valmistamiseks. Lisaks saate toote lisada ilma selle sulamist ootamata. Valage preparaat lihtsalt koos teiste koostisosadega keevasse vette, puljongisse või kastmesse. Ja seejärel järgige kõiki retsepti järgi valmistamise etappe.
Järeldus
Teades, kuidas nukakraabi õigesti külmutada, võite olla kindel, et köögivili säilitab oma kasulikud omadused pika säilitusaja jooksul. Lõppude lõpuks keelduvad paljud koduperenaised köögiviljade varumisest edaspidiseks kasutamiseks selle keskmise säilivusaja tõttu. Ja tänu külmutamisele saab selle probleemi ilma suuremate raskusteta lahendada.
