Sisu
"Vaikse jahi" hooaeg ei tohiks sügavkülmast mööduda. Selleks, et hellitada oma pere aromaatsete ja maitsvate roogadega isegi külmal aastaajal, peate vihmavarju seene külmutama. Kui seda õigesti teha, säilitab viljakeha oma maitse kogu talve.
Kas seeni ja vihmavarju on võimalik külmutada?
Toores vormis on optimaalne külmutada vaid mõned liigid, sealhulgas vihmavarjud. Kui sügavkülmiku suurus lubab, saate puuvilju nii talvel värskeks kasutamiseks säilitada.
Kuidas valmistada vihmavarju seeni külmutamiseks
Puuviljad tuleb külmutamiseks ette valmistada. Need peavad olema värsked, puhtad ja võimalusel katki. Sellest sõltub toote välimus pärast sügavkülmast väljavõtmist. Eilne ehitamine sobib, kuid mitte nädala ehitus.
Söödava liigi kübar peab olema vähemalt 25 cm, mitte ussistunud, lindude poolt nokimata
Kuidas õigesti külmutada:
- Eemaldage muld, lehed ja oksad. Prahi eemaldamiseks puhuge seestpoolt.
- Loputage veega.Tähelepanu! Ärge tehke seda liiga märjaks. Seen imab hästi vett, mis muutub sügavkülmas jääks.
- Eraldage kork varre küljest. Pealmine osa on praetud, keedetud taignas või marineeritud. Jalad ei sobi selle hooldusega kasutamiseks, need on kõvad. Alumist osa kasutatakse lihvimiseks.
Külmutamiseks on parem võtta tugevaid noori puuvilju
Sügavkülma ruumi säästmiseks jäetakse väikesed terved, neid kasutatakse roogade kaunistamiseks, suured lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kuidas vihmavarjuseeni talveks külmutada
Külmutamiseks on mitu võimalust – värske, keedetud või praetud. Soovitatav on see toorelt külmutada. Keedetud või praetud isendid kaotavad pärast küpsetamist oma maitse ja muutuvad kummisemaks.
Kuidas külmutada värskeid vihmavarju
Koorige noaga ja pühkige igaüks kuiva lapiga. Neid pole vaja vees leotada, piisab ühest loputamisest.
Külmutamise meetod:
- koorige, asetage ühe kihina alusele;
- asetage sügavkülma 4 tunniks;
- Asetage ettevalmistatud anumatesse või kottidesse nii, et küpsetamisel kasutatakse ainult ühte neist.
Portsjonite kaupa külmutamine on parim valik.
Ei ole soovitatav uuesti külmutada, muidu muutuvad need maitsetuks vesiseks pudruks. Seetõttu on portsjonite külmutamine mugav.
1,5–2 kg külmutamiseks kulub umbes 12–15 tundi. Toodet võib kasutada ka värskelt. See on parim viis puuviljade külmutamiseks. Saate neid kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, hautamiseks ja praadimiseks, ilma et peaksite keema.
Enne külmutatud toote valmistamist peate selle korralikult üles sulatama. Ärge pange kuuma vette ega mikrolaineahju. Sulatamine toimub etapiviisiliselt.Kõigepealt tuleks kott külmkappi panna ja siis lauale panna. Nii ei kaota viljakehad oma aroomi ja püsivad sama värsked. Te ei saa neid pärast sulatamist külmikusse jätta, küpsetage need kohe.
Kuidas külmutada keedetud vihmavarjud
Sellisel kujul säilitamiseks on soovitatav viljakehad keeta. Pooltoode võtab vähem ruumi. Lisaks saab need kohe pärast sulatamist pannile panna.
Külmutamise protsess:
- Vala pannile vesi. Lisa soola. Ärge lisage muid vürtse. Keeda ja lisa seened. Küpseta 5 minutit.
Keeda madalal kuumusel, vesi ei tohiks keeda
- Valage soolvesi kurn ja laske liigsel veel ära voolata. Tõsta küpsenud puuviljad rätikule ja jäta 10-15 minutiks kuivama. Proovi soolvett. Kui see on väga soolane, loputage puuvilju veidi voolava vee all.
- Aseta ühe kihina alusele ja pane külmkappi. Kui toode on jahtunud, tõsta seened sügavkülma.
- Külmutuna asetage ettevalmistatud viljakehad portsjonitena kottidesse kandikule, nii et 1 anumast piisab 1 valmistise jaoks. Aseta sügavkülma.
Kui keedu kohe kottidesse panna, jäävad need kokku.
Hautatud puuviljad külmutatakse sarnaselt. Hautamisviis on lihtne: loputa, lõika ribadeks ja hauta omas mahlas 10 minutit. Sega aeg-ajalt. Külmutage nagu keedetud viljakehadega.
Vihmavarjuseeni saad aurutöötlust kasutades säilitada terve talve sügavkülmas. Selleks vajate restiga panni. Valage vesi anumasse ja keetke. Aseta pannile rest, seejärel seened. Aurutage 3 minutit.Kui need on terved, tuleb neid 6 minutit kuumtöödelda. Ärge hoidke seda pikka aega auru kohal, et viljad ei ima palju niiskust.
Viige puhtale alusele. Jahuta toatemperatuuril, seejärel külmkapis. Pärast seda saate selle külmutamiseks saata.
Aurutatud puuviljade kasutamine on universaalne. See külmutusmeetod säilitab maitse paremini.
Kuidas külmutada praetud vihmavarjud
Praetud seentel on eriline iseloomulik maitse, mida on raske segi ajada. Praadimiseks kasutatakse värskeid viljakehi.
Koostis:
- 1 kg mütsid;
- 2 sibulat;
- sool maitse järgi;
- oliiviõli.
Ettevalmistus:
- Loputage korgid veega ja lõigake mis tahes kujuga.
Praadimisel kahaneb kork 3 korda, ärge lõigake seda liiga peeneks
- Hauta omas mahlas. Lisa hakitud sibul ja taimeõli. Soola lisa lõpus, kui viljakehad on praetud.
Prae seni, kuni niiskus pannilt täielikult kaob, mahlasuse jaoks võid veidi jätta
- Lahe. Viige kottidesse ja külmutage.
Praetud toite on lihtne sulatada. Seda saab teha mikrolaineahjus või pannil vähese oliiviõliga. Praetud viljakehade maitse ja lõhn on väga meeldiv ja kordumatu ka pärast sulatamist.
Külmunud vihmavarjude säilitamise tingimused
Värskeid vihmavarjuseeni tuleks hoida temperatuuril 18-20 °C, keedetud seeni - 28 °C juures. Kui see nõue on täidetud, säilivad seened kogu talve sügavkülmas. Maksimaalne periood on 12 kuud.
Järeldus
Vihmavarjuseent saab külmutada erineval viisil. Enne sügavkülma panemist on lubatud rooga keeta, hautada, praadida ja taignas valmistada. Külmutamine on parim viis selle talveks säilitamiseks.
