Sisu
Sorbett on puuviljadest või marjadest valmistatud mahlast või püreest valmistatud magustoit. Valmistamise klassikalises versioonis külmutatakse puuvilja- ja marjamass sügavkülmas täielikult ja serveeritakse jäätisekaussides. Kui see pole täielikult külmunud, võib seda tarbida külma värskendava joogina. Magustoidu valmistamine pole keeruline, näiteks mustsõstrasorbeti võib kodus valmistada iga perenaine.
Sõstrasorbeti kasulikud omadused
Must sõstar on rahvameditsiinis tuntud kui üks vitamiinirikkamaid ja isegi tervendavamaid marju. See sisaldab eriti palju askorbiinhapet, ainult kibuvitsamarjad sisaldavad rohkem. Vaid 2 tosinast puuviljast piisab, et rahuldada keha igapäevane vajadus selle aine järele. Kuna marju ei kuumtöödelda, säilivad kõik neis olevad vitamiinid täielikult. See on kodus valmistatud sorbeti vaieldamatu eelis.
Kõrge vitamiinisisalduse tõttu on seda kasulik tarbida kevadel ja sügisel. Must sõstar sisaldab väärtuslikke orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, fütontsiide ja mineraalseid elemente.
Kui süüa musta sõstart üsna sageli, tõstab see hemoglobiinisisaldust, toniseerib keha, normaliseerib ainevahetust. Marjad ja nende mahl toimivad kerge rahustina, normaliseerivad und, aitavad leevendada närvipingeid ning taastada jõudu füüsilise ja vaimse väsimuse korral. Värsketel puuviljadel on väljendunud põletikuvastane ja allergiavastane toime. Must sõstar toetab südame tööd, muudab veresooned elastseks, ergutab ajutegevust, tugevdab mälu.
Kodused sõstrasorbeti retseptid
Sorbeti valmistamiseks vajate värsket küpset mustsõstrat, suhkrut ja vett (parem on võtta kaevuvesi, mis on filtreeritud majapidamisfiltritesse või villitud). Need on põhikomponendid, mis lihtsas klassikalises retseptis sisalduvad, kuid sõstardele võib lisada ka muid marju ja puuvilju. Seetõttu muutuvad magustoidu maitse ja omadused.
Mustsõstrasorbeti lihtne retsept
Koostisained, mida kodus klassikalise retsepti järgi sorbeti valmistamiseks vaja läheb, on iga perenaise köögis.
Sa vajad:
- must sõstar - 0,9 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,3 kg;
- vesi - 1 klaas;
- sidrun - 0,5 tk.
Suhkrut võib võtta vähem või rohkem, olenevalt maitse-eelistustest.
Kuidas süüa teha:
- Sorteerige marjad, eemaldage kõik tupplehed ja loputage jooksva vee all.
- Jätke 5 minutiks, kuni see nõrgub.
- Jahvata puuviljad segistis ühtlaseks massiks.
- Lisa suhkur, vesi ja pool tükkideks lõigatud sidrunit. Jahvata uuesti blenderis.
- Aseta tass marjaseguga külmiku sügavkülma kambrisse.
Kodus külmutav sorbett kestab vähemalt 8-10 tundi, selle aja jooksul tuleb töödeldavat detaili iga tunni tagant segada, et see jäätuks ühtlaselt, muutuks lahti ja õhuliseks.
Mustsõstra-, vaarika- ja mustikasorbett veiniga
Sa vajad:
- sõstrad, vaarikad ja mustikad - igaüks 150 g;
- omatehtud punane vein - 0,5-1 tass;
- granuleeritud suhkur - 150 g.
Marjad peaksid olema küpsed või veidi alaküpsed, kuid mitte üleküpsed.
Kuidas süüa teha:
- Jahvatage puhtad puuviljad segistis.
- Lisage neile vein ja suhkur, jahvatage uuesti. Veini on vaja nii palju, et massi konsistents meenutaks paksu hapukoort.
- Asetage puuviljad väikeste portsjonitena toidunõusse ja jahutage.
- Külmutage 8-10 tundi.
Sorbetti serveerimisel võid iga portsjoni kaunistada mõne külmutatud marjaga.
Mustsõstra sorbett koorega
Tavaliselt kasutatakse kodus sorbeti valmistamiseks vett, kuid maitse parandamiseks võib selle asendada täisrasvase piima või koorega. Nüüd maitseb magustoit rohkem nagu jäätis.
Sa vajad:
- musta sõstra marjad - 200 g;
- koor - 100 ml;
- suhkur - 150 g;
- paar oksa värsket piparmünti või melissi.
Kuidas süüa teha:
- Sorteerige mustad marjad, eemaldage kõik purustatud, rohelised ja riknenud marjad.
- Loputage neid külmas jooksvas vees.
- Jahvatage segistis või jahvatage hakklihamasinas. Kui tahad, et mass oleks ilma kestatükkideta, tuleb see läbi sõela hõõruda.
- Vala sinna koor ja lisa suhkur. Sega kõik korralikult läbi.
- Aseta toode vähemalt 8 tunniks külmikusse sügavkülma.
Serveeri väikestel alustassidel või spetsiaalsetes jäätisekaussides.
Punase sõstra sorbett
Musta sõstra asemel võid selle magustoidu teha punastest sõstardest. Koostis ja valmistamise põhimõte ei muutu.
Sa vajad:
- marjad - 300 g;
- suhkur - 100 g;
- vesi - 75 ml.
Kui valmistoodet on vaja rohkem, tuleks kõigi koostisosade kogust proportsionaalselt suurendada.
Kuidas süüa teha:
- Pese kooritud sõstrad ja kuivata veidi, asetades rätikule.
- Jahvata blenderis.
- Vala segusse külm vesi ja lisa suhkur.
- Sega ühtlaseks ja aseta plastmahutitesse.
- Aseta 8 tunniks sügavkülma.
Kui sorbett hästi külmub, võid selle lauale serveerida.
Kalorite sisaldus
Musta ja punase sõstra kalorisisaldus, nagu ka teistel marjadel, on väike (ainult 44 kcal), kuid tänu suhkru kasutamisele tõuseb sorbeti toiteväärtus ja on keskmiselt 119 kcal 100 g kohta.Siis sisaldab 27 g süsivesikuid. , 0,7 g valku ja 0,1 g rasva. Seda ei saa öelda kõrgeks näitajaks, nii et magustoitu saavad süüa kõik, isegi need, kes oma figuuri jälgivad.
Ladustamise tingimused
Nagu tavalist jäätist, tuleb sorbetti säilitada vaid kodus sügavkülmas. Pealegi temperatuuril mitte üle -18°C. See suudab poolteist kuud külmas lebada, kaotamata oma tarbijaomadusi. Külmkapi riiulil hoides sulab sorbett kiiresti.
Järeldus
Mustsõstrasorbetti pole kodus keeruline valmistada ja seda mitte ainult suvel, marjade koristamise ajal, vaid igal aastaajal. Selleks peate need lihtsalt töötlema ja külmutama ning vahetult enne küpsetamist veidi sulatama. Maitse ja kvaliteet selle tõttu ei muutu. Konserveeritud marjad või moos ei sobi sorbeti valmistamiseks.
