Sisu
Külmutatud seente keetmine on levinud paljudes maailma köökides. Puravike perekonna esindajad on turul kõrgelt hinnatud oma muljetavaldava maitse ja imelise metsaaroomi poolest. Kogenud seenekorjajad teavad, et väärtuslikku toodet tuleks pärast tugevaid vihmasid koguda juunist oktoobrini. Puravikud kasvavad segametsades, kaseistandustes ja metsaservades, pärast kogumist võib toodet valmistada värskelt, konserveerida, kuivatada või külmutada.
Külmutatud puravikud tervelt ja tükkidena
Mida saab külmutatud seentest valmistada?
Külmutatud puravikud säilitavad suurepäraselt värske toote aroomi ja maitse, neist saate valmistada kümneid erinevaid iseseisvaid roogasid või muuta puravikud ükskõik millise retsepti üheks koostisosaks.
Kuninglikust seenest, mida kutsutakse valgeid puravike esindajaid, võib kuumtöötlemisel saada pasteet, kooresupp, spagetid või kartulikaste, prae, julienne, risoto, lasanje, seeneeelroog või salat.
Kuidas valmistada roogasid külmutatud porcini seentest
Toode tuleb enne kasutamist korralikult üles sulatada. Kõige sagedamini külmutatakse värsked puravikud tervelt, isegi pesemata. Sulatamisel pestakse jalad ja mütsid jooksva vee all.
Külmutatud seente retseptid
Tasub kaaluda kõige populaarsemaid külmutatud puravikel põhinevaid roogasid, mis võivad kaunistada pühadelauda või maitsvat omatehtud lõunasööki.
Hapukoores praetud külmutatud kukeseente retsept
Saate preparaati praadida kuumal pannil väikese koguse hapukoorega ja saate suurepärase kastme igale lisandile. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- külmutatud seened - 0,5 kg;
- mis tahes rasvasisaldusega hapukoor - 200 g;
- taimeõli - 40 ml;
- sibul - 1 tk;
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Isuäratavad praetud puravikud hapukoores
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Loputage külmutatud tükid ja asetage need kohe taimeõliga kuumale praepannile. Prae umbes 10 minutit, kuni liigne vesi on aurustunud.
- Haki sibul peeneks ja lisa seentele, prae pidevalt rooga segades veel 4 minutit.
- Vala segule hapukoor, lisa sool, lisa maitseained, kuumuta keemiseni ja hauta kaane all 15 minutit.
- Serveeri praadi kuumalt kastmena mis tahes lisandiga – kartuli, riisi või pastaga.
Külmutatud puravikest valmistatud seenesupp
Aromaatne seenesupp kaunistab õhtusöögilauda igal aastaajal, rõõmustades kuuma puljongi maitse ja kasulikkusega. Maitsva esimese roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- külmutatud porcini seened - 400 g;
- kartul - 400 g;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tk;
- või - 50 g;
- petersell;
- sool ja vürtsid - maitse järgi;
- serveerimiseks hapukoort.
Võimalus serveerida külmutatud puravikest kuuma puljongit
Kõik koostisained arvutatakse 2 liitri vee kohta. Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Sulatage põhitoode toatemperatuuril, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Koori kartulid, loputa ja lõika ühtlasteks kuubikuteks.
- Koori porgand, sibul, haki köögiviljad praadimiseks peeneks.
- Võta paksu põhjaga kastrul, sulata või ja lisa porgand ja sibul, prae köögiviljad keskmisel kuumusel läbi.
- Lisa pannile ettevalmistatud puravikud ja prae koos köögiviljadega, kuni liigne niiskus aurustub.
- Vala pannile keedetud vesi, aja puljong keema, viska sinna kartulikuubikud.
- Keeda supp madalal kuumusel, lisa sool ja kõik vürtsid.
Serveerimisel puista kuumale seenesupile peeneks hakitud ürte ja lisa lusikatäis hapukoort.
Kreemjas supp külmutatud kukeseentest
Traditsioonilist prantsuse kööki on raske ette kujutada ilma sellise roata. Klassikaline kreemsupp koosneb aromaatsetest metsaseentest ja paksust koorest, mida serveeritakse kuumalt eraldi portsjonitena sügavas kausis.
Kaunista värskete ürtide või krõbedate nisukrutoonidega
Koostis:
- külmutatud seened - 300 g;
- kartul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- või - 40 g;
- keedukoor - 100 ml;
- vesi - 1,5 l;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Asetage tükk võid paksupõhjalisse kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. Lisa pestud seened ja prae, kuni liigne vesi on aurustunud.
- Haki sibul ja porgand peeneks ning prae umbes 15 minutit.
- Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse.
- Vala peale kuum vesi ja keeda, kuni kartulid on valmis.
- Jahuta segu veidi, klopi blenderiga ühtlaseks, seejärel lahjenda keedukoorega ja kuumuta, aga ära keeda.
- Valage valmis kreemsupp portsjonitega kaussidesse ja kaunistage värskete ürtidega ning serveerige kuumalt.
Rösti külmutatud valged seened
Toiteväärtuslikel ja väärtuslikel metsasaadustel põhinevad toidud võivad saada paastuajal toitumise aluseks. Järgmine retsept ei sisalda liha koostisosi, ainult värskeid köögivilju ja tervislikke külmutatud puravikke. Vaja on järgmisi tooteid:
- külmutatud seened - 500 g;
- värsked või külmutatud rohelised herned - 300 g;
- kartul - 5 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool ja vürtsid - maitse järgi;
- serveerimiseks salatilehti.
Valmisprae serveerimisvõimalus
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Asetage põhikoostisosa külmutatud tükid kuumale praepannile ja praege, kuni liigne niiskus aurustub.
- Lisa pannile jämedalt hakitud sibul ja prae umbes 5 minutit. Tõsta segu puhtale plaadile.
- Prae samal pannil suured kartuliviilud kuldpruuniks.
- Kombineeri seened kartulitega, lisa rohelised herned ja hauta kaane all pehmeks. Soola roog ja serveeri kuumalt, kaunistatud salatilehtede või värskete ürtidega.
Spagetid külmutatud porcini seentega
Pasta valge seenekastmega polegi nii lihtne roog, kui tundub.Oluline on jälgida mitmeid nüansse – ära keeda pastat üle, ära keeda kastet üle ja ära uputa pastat liigsesse vedelikku. Spetsiaalse kastmega spagettide valmistamiseks Vahemere köögi parimate traditsioonide järgi vajate järgmisi koostisosi:
- külmutatud seened - 200 g;
- pasta pasta - 150 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 30 ml;
- või - 30 g;
- keedukoor - 130 ml;
- sool ja must pipar - maitse järgi;
- Provence'i ürdid - maitse järgi;
- hunnik värskeid ürte.
Pasta valge kastmega
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Valage mõlemat tüüpi õli kuumale pannile ja praege peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
- Lisa sibulale suurte tükkidena külmutatud puravikud, prae umbes 5 minutit, selle aja jooksul aurustub liigne niiskus.
- Vala õhukese joana pidevalt segades juurde raske keedukoor.
- Eraldi pannil keeda pasta soolaga maitsestatud vees koos näpuotsatäie Provence'i ürtidega.
- Tõsta pasta kahvli abil pannilt välja ja lisa seenekastmele. Sega nõu ja jäta paariks minutiks madalale kuumusele ilma kaaneta seisma.
- Serveeri valmis pasta valges kastmes portsjonite kaupa, puista peale peeneks hakitud ürte.
Jahvatatud külmutatud puravikud
Külmutatud pooltooted
Paastuaja kotletid ehk zrazy valmivad edukalt hakklihaseenest, seda võib eelnevalt sügavkülmutada või valmistada äsja sügavkülmast välja võetud tervetest seentest.
Toode tuleb kohe visata keevasse vette, keeta umbes 2 minutit ja lasta sõelal nõrguda.
Jahvatatud puravikud jahvatage läbi hakklihamasina ja valmistage neist maitsvad lahjad kotletid, zrazy või pirukatäidis.
Hautatud kartul külmutatud kukeseentega
Imeline metspuravikas ei pea kuuluma mõne peene kõrgköögiroa juurde. Märkimisväärne valgusisaldus võimaldab retseptides liha asendada mis tahes kujul seentega.
Hautatud kartul aromaatsete seentega
- kartul - 0,5 kg;
- seened - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- hunnik värskeid ürte;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Keeda külmutatud puravikke soolaga maitsestatud vees umbes 7 minutit, kurna.
- Koori kartulid ja sibulad, tükelda köögiviljad vastavalt soovile.
- Lao seened, sibul ja kartul kihiti paksu põhjaga katlasse, pardipotti või kastrulisse, lisa veidi taimeõli ja seentest vett.
- Hauta tasasel tulel kaanega, kuni kartulid on valmis, serveeri kuumalt koos värskete ürtidega.
Külmutatud porcini seente kalorisisaldus
100 g külmutatud puravikke sisaldab vaid 23 kcal, mis on vähem kui värske toode.
Valgud - 2,7 g;
Süsivesikud - 0,9 g;
Rasvad - 1 g.
Järeldus
Erinevate retseptide järgi saate iga päev valmistada maitsvaid külmutatud puravikke. Esimese käigu või rammusa teise käigu supp osutub tänu metsakuninga mahlasele viljalihale alati originaalseks, maitsvaks ja aromaatseks.
