Sisu
Iga preparaate hindav perenaine peab teadma, kuidas hiina kapsast külmutada. Sellel toote säilitamise meetodil on oma eelised ja puudused, seetõttu peate köögiviljast maksimaalse kasu saamiseks teadma protseduuri nüansse.
Kas hiina kapsas on külmunud?
Varem arvati, et seda köögivilja ei tohiks madalal temperatuuril töödelda. Kuid suure hulga hiina kapsa retseptide tulekuga on külmutamine muutunud asjakohaseks meetodiks kapsa talveks säilitamiseks. See meetod on populaarne ka koduperenaiste jaoks, kuna see säästab raha: talvel tõuseb köögiviljade hind järsult.
Tuleb meeles pidada, et õige külmutamine võimaldab säilitada tootes väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Madalate temperatuuride mõjul ilmnevad hiina kapsa ainulaadsed omadused järgmiselt:
- liigse lima ja seedimata toidujäänuste eemaldamine inimese soolestikust;
- hüübimissüsteemi normaliseerimine;
- paranenud öine nägemine K-vitamiini ja retinooli sisalduse tõttu lehtedes;
- luusüsteemi tugevdamine;
- seedetrakti häirete kõrvaldamine;
- abi depressiooni korral;
- peavalude kõrvaldamine.
Ka hiina kapsa sage tarbimine soodustab kaalulangust. Naised märgivad juuste, küünte ja hambaemaili seisundi paranemist.
Kõik hiina kapsa omadused säilivad pärast külmutamist, kui kõik köögiviljaga manipuleerimised tehakse õigesti.
Kapsa valik
Kahvli ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle välimusele. Külmutamiseks vajate küpseid, tihedaid kapsapäid, millel pole haigus- ega kahjustusmärke. Lehtedel ei ole hallitust ega lima, need peaksid olema pehme roheka värvusega, tihedad ja meeldivad puudutusele. Pea sees on kollakas värvus.
Kui võtta arvesse sordiomadusi, sobivad külmutamiseks keskmise või hilise valmimisega liigid.
Varajane valmimine hiina kapsas on väga õrna lehestruktuuri ja lühikese kasvuperioodiga, mistõttu ei säili toote värskus üle nädala. Külmumise tagajärjel kahvli niiskusrikkad kiud pehmenevad ning kaotavad oma välimuse ja maitse.
Ainus võimalik viis varavalmiva Pekingi kapsa pikaajaliseks säilitamiseks on säilitamine.
Hilise valmimise sortide eristamiseks piisab nende uurimisest. Neil on tihe pea, nad taluvad hästi transporti ja neid hoitakse suurepäraselt. Enamikus piirkondades hakatakse neid lõikama augustis-oktoobris, seetõttu on soovitatav külmutamine selle perioodini edasi lükata.
Kokku on registreeritud üle 50 sordi, mida saab pikka aega säilitada:
- Türkiis ja Mojito (kuni neli kuud);
- Orange Sun ja Nika (kuni kolm kuud);
- Kevadine ilu, hellus, Taranko, Miss Hiina, Shanghai ja Philippok (vaid paar nädalat).
Kapsa ettevalmistamine külmutamiseks
See samm on kohustuslik. Kapsa pea tuleb lõigata ühtlaseks ja välised leheplaadid ära rebida.Kui protseduuri lõpus selgub, et alles on jäänud pikad varred, eemalda need, kuna need ei sobi toiduks ega külmuta.
Kogutud tükid tuleb põhjalikult pesta, uurides hoolikalt lehti. Neis armastavad end sisse seada väikesed putukad, kes külmutades rikuvad hiina kapsa maitset.
Väikesed mustad täpid on viirusmosaiik, nende ilmumisel ei saa köögivilja talveks ladustamiseks koguda
Hiina kapsaga töötamise viimane etapp on lehtede leotamine. Selleks peate lahustama 5 tl 3 liitris puhtas vees. lauasool. See protseduur võimaldab kõrvaldada vastsed, kui need on olemas. Kahvlite hõljumise vältimiseks tuleb need katta kaane või plaadiga. 20-30 minuti pärast tühjendage vesi ja asetage kapsapead kurn.
Kuidas hiina kapsast talveks korralikult külmutada
Meetodi valik sõltub perenaise eelistustest ja lõppeesmärgist. Enamiku naiste jaoks on oluliseks kriteeriumiks kiirus ja minimaalne pingutus. Kuid peate arvestama, et valmis roa välimus sõltub külmutusmeetodist.
Täielikult
See meetod on üks vähem töömahukamaid. Kogu kapsapea tuleks leotada soolaga maitsestatud vees, olles eelnevalt välislehed eraldanud. Seejärel eemalda köögivili ja jäta rätikule kuivama. Külmutamiseks pane hiina kapsas kilekotti või plastnõusse. Tõsta valmistised sügavkülma ja jäta päevaks seisma.
Ideaalne variant hiina kapsa pakendamiseks enne külmutamist on toidukile
Lõika ribadeks
Sellel meetodil on mitmeid eeliseid:
- lõpptoodet saab küpsetada, hautada või keeta;
- juurvilja saab hoida kompaktselt sügavkülmas;
- Lõikamise ajal saate uurida lehti putukate või haigusnähtude suhtes.
Ribadeks külmutamiseks tuleks hiina kapsas tükeldada. Siis on mitu säilitusvõimalust: pane tükeldatud köögivili kotti ja pane sügavkülma. Kuid tuleb meeles pidada, et põhk on üks monoliit ja seda saab kasutada ainult toiduvalmistamiseks või hautamiseks.
Teine võimalus on külmutada õled lauale. Seega ei kleepu tükeldatud lehed kokku, neid saab lisada pirukate täidisena, praadida või küpsetada.
Hea tulemuse garantiiks ribadeks külmutamisel on terav nuga ja niiskuse puudumine viilutamisel ning mõistlik portsjoni suurus
Kapsarullide jaoks
Säästlikud koduperenaised kasutavad seda meetodit, et säästa talvel toiduvalmistamisel aega. Enne külmutamist eraldage kapsas lehtedeks ja valage need seejärel pehmeks keeva veega. Asetage toorikud osade kaupa kotti. Kui hiina kapsas on sulanud, saab seda täidise ümbritsemiseks kergesti painutada.
Ladustamise tingimused
Õigesti külmutatud köögiviljades säilib maksimaalne kogus toitaineid. Temperatuur sügavkülmikus peaks olema -18 °C. Hiina kapsast ei soovitata panna kala või muude toodete kõrvale, millel on väljendunud spetsiifilised aroomid.
Köögiviljade optimaalne säilivusaeg on 6-9 kuud.
Kuidas õigesti sulatada
Meetodi valik sõltub külmutatud hiina kapsa edasisest valmistamisest.Kui plaanid võtta salatit või kapsarulle, siis tuleb anum lehtedega sügavkülmast välja võtta ja külmikusse panna, kus see päevaks seisma jätta. Pärast aja möödumist tühjendage vesi anumast ja kasutage hiina kapsast ettenähtud otstarbel.
Teine võimalus on sulatada toatemperatuuril. Kuid peate arvestama, et sellise toote välimus ja maitse muutuvad. Samuti võite suppide ja praadimise jaoks hiina kapsast lihtsalt mitte sulatada, vaid kohe kuumtöödelda.
Järeldus
Hiina kapsa külmutamiseks pole vaja ebatavalisi oskusi. Perenaine vajab kurni, nuga, lõikelauda, vett ja sügavkülmikut. Külmutamismeetodi valik sõltub isiklikest eelistustest. Ja et preparaat ei kaotaks oma välimust ja maitset, tuleb seda õigesti kasutada.
