Sisu
- 1 Kuidas paprikat talveks täidiseks külmutada
- 2 Tervete paprikate kiirkülmutamine talveks täidiseks
- 3 Külmutage blanšeeritud paprika talveks täidiseks
- 4 Paprika külmutamine talveks täidiseks portsjonikottides
- 5 Kuidas külmutada paprikat talveks sügavkülmas vaakumkottidesse toppimiseks
- 6 Paprikate külmutamine paatides täidiseks
- 7 Kuidas külmutada paprikat talvel täidiseks “topsides”.
- 8 Kas ma pean paprika enne täitmist sügavkülmast üles sulatama?
- 9 Kui kaua saab külmutatud paprikat täidiseks säilitada?
- 10 Järeldus
Populaarne valmistamisviis on paprikate talveks täidiseks külmutamine. Pooltoode säilitab oma kasulikud omadused ja maitse pikka aega. Külmutatud tootest täidetud roa valmistamise protsessis kulub vähem aega. Võite panna sügavkülma terveid või tükkideks lõigatud puuvilju, toorelt või blanšeeritult.
Töödeldud köögiviljad enne külmiku sügavkülmikusse asetamist
Kuidas paprikat talveks täidiseks külmutada
Varakult valmivaid köögivilju ei kasutata külmutamiseks, kuna viljadel on õhuke viljaliha. Selle töötlemisviisi jaoks sobivad paremini keskmised ja hilised sordid.Paprikat müüakse supermarketites aastaringselt, kuid talvel on sordid kasvuhoone- või varavalmivad, nende toitainete koostis on madalam ja maitse jääb alla avamaal kasvatatavatele sügisestele.
Paprikate täidiseks külmutamine on hooajaline sündmus, nagu konserveerimine, nii et lühikese aja jooksul on vaja talveks varuda võimalikult palju.
Täidiseks mõeldud köögiviljad külmutatakse ilma südamiku ja varreta, see lõigatakse ära koos viljaliha osaga, mida saab kasutada muude preparaatide marineerimiseks.
Teatud omadustega paprikaid saab talveks täidise valmistamiseks külmutada:
- Viljad peavad olema täisküpsed, elastsed, sort ja värvus ei oma tähtsust.
- Pinnal ei tohi olla mehaanilisi kahjustusi, tumedaid laike, pehmeid ja mädanenud kohti.
- Soovitav on võtta sama suurusega köögivilju.
- Kui külmutatakse suures koguses toorainet, on parem jagada see pakenditeks või vaakumkottideks portsjoniteks, mis on vajalikud üheks valmistamiseks.
Tervete paprikate kiirkülmutamine talveks täidiseks
Külmutamisviise on mitu, mõned neist nõuavad pikaajalist ettevalmistust, teised säästavad aega, kuid igal juhul on järgnevaks täidiseks toorained eeltöödeldud. Puhastele viljadele tehakse ringikujuline lõige ja seest eemaldatakse koos varrega. Seejärel pestakse toorik nii, et seemneid ei jääks, asetatakse lõikepool all salvrätikule vee äravooluks ja alles pärast seda alustatakse töötlemist.
Retsept paprikate kiireks külmutamiseks talveks täidiseks:
- Töödeldud ja kuivatatud puuviljade sisemus hõõrutakse väikese soolaga.
- Jäta paariks tunniks seisma, selle aja jooksul loobuvad köögiviljad osa mahlast ja muutuvad elastsemaks.
- Nõruta saadud vedelik ja pese järelejäänud sool jooksva vee all maha.
- Lisage teelusikatäis sidrunhapet 5 liitrile keevale veele, langetage töödeldav detail ja lülitage pliit välja.
- 2 minuti pärast eemaldage köögiviljad lusikaga ja asetage need külma vette.
Täidiseks mõeldud köögiviljade struktuur muutub tihkeks ja elastseks. Need kaks osa sobivad kergesti kokku. Puuviljad asetatakse üksteise peale kotti ja kohe külmutamiseks kambrisse.
Külmutage blanšeeritud paprika talveks täidiseks
Talveks külmutamiseks blanšeeritud köögiviljad on ideaalne variant, tooriku struktuur muutub purunematuks ja pooltoode on järgnevaks täidiseks täiesti valmis.
Toote ettevalmistamine enne külmutamist:
- Töödeldud köögiviljad valatakse keeva veega.
- Asetage tulele ja küpseta 4 minutit, lülitage ahi välja, katke anum ja jätke puuviljad kuuma vette, kuni need jahtuvad.
- Asetage töödeldav detail salvrätikule nii, et niiskus pinnalt täielikult aurustuks.
Pakendatud portsjoniteks ühekordseks kasutamiseks ja asetatud sügavkülma külmutamiseks.
Paprika külmutamine talveks täidiseks portsjonikottides
Enne peamist külmutamine Köögiviljad töödeldakse, pestakse ja lastakse nõrguda. Jääkniiskuse eemaldamiseks pühkige puuvilju seest ja väljast kuiva lapi või pabersalvrätikuga.
Blanšeeritud köögiviljad pakendikottides
Seadke sügavkülmik kiirkülmutamiseks. Põhja asetatakse polüetüleen ja sellele asetatakse puuviljad nii, et need ei puudutaks üksteist. Jätke kuni täieliku külmumiseni. Seejärel pakitakse need kotti, vabastatakse õhk ja seotakse kinni.Ja nad tagastavad selle kohe tagasi.
Kuidas külmutada paprikat talveks sügavkülmas vaakumkottidesse toppimiseks
Vaakumkotid on mugavad anumad toiduainete külmutamiseks ja säilitamiseks. Neid saab kasutada blanšeeritud pooltoodete või toortoodete pakendamiseks. Kui toodet ei kuumtöötleta, külmutatakse see eelnevalt, et konteineris olevad puuviljad kokku ei külmuks. Seejärel asetatakse need mis tahes mugaval viisil vaakumkotti, lahtine ots suletakse ja õhk eemaldatakse spetsiaalse seadmega.
Paprikate külmutamine paatides täidiseks
See meetod on mugav kambris hõivatud ruumi osas. Külmutamise ja kottidesse pakendamise meetodid ei erine tervete puuviljade säilitamisest. Erinevus seisneb selles, et köögivili lõigatakse pikuti 2 osaks - paatideks. Retsepti saate kasutada kuumtöötlusega:
- Paadid valatakse keeva veega ja lastakse jahtuda.
- Asetage kurn, seejärel laske ülejäänud niiskusel aurustuda.
- Osad on laotud üksteise peale.
Pakitud ja saadetud sügavkülma.
Kui töödeldavat detaili ei kuumtöödelda, asetatakse osad alusele ja asetatakse umbes 40 minutiks kambrisse esialgseks külmutamiseks. Seejärel pannakse need kiiresti kottidesse ja saadetakse tagasi sügavkülma.
Kuidas külmutada paprikat talvel täidiseks “topsides”.
Selle paprikate talveks külmutamise meetodi puhul kasutatakse täidiseks sageli tooreid preparaate. Ettevalmistustööd on standardsed, laotakse ainult töödeldud ja kuivad toorained:
- Toidukilest või pakkekotist lõigatakse ruudud mõõtmetega umbes 8x8 cm.
- Puuvilja keskele asetatakse ruut, seejärel järgmine köögivili. Peamine ülesanne on tagada, et ilma kileteta köögiviljade vahel ei oleks kokkupuutepunkte.
- Virn tehakse kogu pakendikonteineri pikkuses.
Külmutuskotid asetatakse horisontaalselt.
Kas ma pean paprika enne täitmist sügavkülmast üles sulatama?
Kui sulatate toores töödeldud paprika täielikult üles, muutuvad need pehmeks ja täitmine on võimatu. Pärast toote sügavkülmast väljavõtmist võta see kotist välja ja 5 minuti pärast alusta täidisega.
Blanšeeritud pooltoode sulatatakse täielikult, elastne struktuur pärast seda ei muutu ja äsja ekstraheeritud toodet ei ole võimalik täita, kuna osad on ühendatud ja nende vahel ei ole tühja ruumi.
Kui kaua saab külmutatud paprikat täidiseks säilitada?
Talveks madalaimal püsival temperatuuril täidiseks valmistatud köögiviljad ei kaota oma kasulikku keemilist koostist kauem kui 10 kuud. Ekstraheeritud toodet ei saa uuesti külmutada, eriti kui seda töödeldakse toorelt.
Järeldus
Paprikate külmutamine talveks täidiseks on mugav ja üsna populaarne valmistusviis. Pooltoode säästab aega toiduvalmistamise protsessis. Seda saab kasutada igat tüüpi hakkliha jaoks. Puuviljad säilitavad täielikult oma maitse, aroomi ja kasuliku keemilise koostise pikka aega.
