Sisu
- 1 Kas lillkapsast saab külmutada?
- 2 Kuidas valida õiget lillkapsast
- 3 Konteinerite valimine külmutamiseks
- 4 Kuidas lillkapsast sügavkülmas õigesti külmutada
- 5 Miks muutub lillkapsas pärast külmutamist tumedaks?
- 6 Kui kaua säilib lillkapsas sügavkülmas?
- 7 Kas seda saab uuesti külmutada?
- 8 Kuidas sulatada
- 9 Järeldus
Lillkapsa võid talveks külmutada värskelt või keedetud kujul. Köögivilja pikaajaliseks külmkapis hoidmiseks peate selle valmistama vastavalt kõikidele reeglitele.
Kas lillkapsast saab külmutada?
Lillkapsa säilitamine sügavkülmikus ei ole keelatud, kuid peate järgima põhireegleid:
- pikaajaliseks säilitamiseks kasutage ainult terveid ja tihedaid õisikuid;
- Külmutage nii kiiresti kui võimalik;
- hoidke kogu ladustamise ajal ühtlast temperatuuri;
- Vältige ülessulatamist ja uuesti külmutamist.
Sügavkülmikus säilitades säilitab toode täielikult kasulikud ained oma koostises. Seejärel saab seda kasutada keetmiseks, praadimiseks, hautamiseks ja muuks töötlemiseks. Kuid tuleb arvestada, et köögivilja konsistents muutub pärast külmutamist vähem tihedaks ning lõhn ja värvus võivad muutuda halvemaks.
Kuidas valida õiget lillkapsast
Lillkapsa talveks külmutamiseks peate kõigepealt valima töötlemiseks kvaliteetse toote. Kapsa pead peaksid olema:
- värske ja noor;
- tihedad, hästi istuvate lehtedega;
- ilma tumenenud ja lõtvunud plaatideta.
Ärge töötlege toodet, millel on nähtavad tumedad või mustad laigud. Sellised märgid näitavad seene olemasolu. Põhimõtteliselt ei soovitata riknenud õisikuid tarbida, kuna neid saab kergesti mürgitada.
Külmutamiseks on parem võtta kõige raskemad kapsapead – need sisaldavad rohkem mahla
Konteinerite valimine külmutamiseks
Lillkapsa külmutamiseks ettevalmistamine hõlmab õige anuma valimist. Pakend peaks olema õhukindel ja piisavalt kompaktne, et seda probleemideta külmikusse panna.
Hea taskukohane variant on tihedalt suletavate kaantega plastmahutid. Võite kasutada ka spetsiaalseid tõmblukuga kotte, mis on mõeldud toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks. Kuid tavalisi kilekotte on parem mitte võtta - miinustemperatuuril muutuvad need kõvaks, rabedaks ja purunevad sageli.
Kuidas lillkapsast sügavkülmas õigesti külmutada
Kõige populaarsem viis lillkapsa külmutamiseks on asetada värske köögivili külmkappi. Kapsa pea valmistatakse järgmiselt:
- Lõika ära välimised lehed.
- Võtke kapsa pea lahti eraldi väikesteks õisikuteks.
- Kastke viieks minutiks külma soolaga maitsestatud vette.
- Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage pabersalvrätikutel.
Pärast seda tuleb õisikud asetada puhastesse kuivadesse anumatesse ja panna sügavkülma.
Suured kapsatükid külmutatakse praadimiseks ja hautamiseks, väiksemad suppide ja hautiste jaoks.
Kas lillkapsast tuleb enne külmutamist keeta?
See, kas külmutad toore lillkapsa või keedetud lillkapsa, ei oma tähtsust. Kui teil on hiljem vaja toodet kasutada lapse toitmiseks, on parem tükid esmalt kuumtöödelda. Sel juhul säilitab köögivili kõik oma väärtuslikud omadused, kuid pärast sulatamist on see pehmem.
Lillkapsast saate enne külmutamist keeta järgmiselt:
- Köögiviljad pestakse ja lehed eemaldatakse.
- Kapsa pea jagatakse võrdseteks tükkideks.
- Kasta õisikud keevasse vette ja kata kaanega.
- Mõne minuti pärast lisa maitse järgi soola ja keeda veel 2-3 minutit.
- Eemaldage õisikud ja kastke need kohe külma vette.
- Kuivatage ja asetage külmutamiseks ettevalmistatud anumatesse.
Kapsapea tihedat varre ei kasutata toiduks. See tuleb õisikutest eraldada ja utiliseerida.
Kuidas lillkapsast külmutamiseks blanšeerida
Toores õisikud sisaldavad ensüüme, mis aja jooksul muudavad viljaliha kibedaks ja annavad sellele ebameeldiva lõhna. Lillkapsa blanšeerimine enne külmutamist aitab säilitada pea maitset, esialgset värvi ja elastsust. Lühiajalise kuumtöötlemise korral ensüümid hävivad ega mõjuta enam toote kvaliteeti.
Lillkapsa blanšeerimine enne külmutamist toimub vastavalt järgmisele skeemile:
- Toode pestakse ja puhastatakse lehtedest.
- Jagage kapsa pea väikesteks õisikuteks.
- Pange tükid keevasse vette.
- Jätke mitte rohkem kui kolm minutit ja jahutage kohe kraani all.
Lillkapsa külmutamiseks ettevalmistamisel on oluline tagada köögiviljale järsk temperatuurimuutus. Mida kiiremini saab toodet pärast blanšeerimist maha jahutada, seda paremini säilivad maitse ja tervislikud omadused.
Külmutamiseks mõeldud konteinereid ei pea steriliseerima, kuid on oluline tagada, et neis ei oleks liigset niiskust
Kuidas külmutada lillkapsast imikutoiduks
Püree kujul võib köögivilja lisada imikutoidule alates 6-7 kuust. Toodet on mugav edaspidiseks kasutamiseks külmutades ette valmistada. Algoritm näeb välja selline:
- Kapsa pea pestakse põhjalikult ja liigsed lehed eemaldatakse.
- Keeda õisikuid 5-6 minutit, kuni need on pehmenenud.
- Tükid püreestatakse kohe blenderi abil.
Pärast jahutamist asetatakse toorik külmutamiseks õhukindlate kaantega silikoon- või plastvormidesse. Soovitatav on võtta väikesed mahutid, mis on mõeldud ühe toote portsjoni jaoks.
Külmutamine brokkoliga
Kui valmistate toodet teiste koostisosadega, on parem lillkapsas ja brokkoli külmutada. Talvel on segu mugav kasutada suppide, hautiste ja muude roogade valmistamiseks.
Külmutamisprotsess näeb välja selline:
- Kahe sordi kapsast võetakse võrdsetes kogustes, pestakse ja puhastatakse lehtedest.
- Lõigake varred ära ja eemaldage kahjustatud kohad, kui neid on.
- Jaga mõlemad kapsapead väikesteks õisikuteks.
- Aja kastrulis vesi keema ja lisa veidi soola.
- Jahutage vedelik ja kastke köögiviljad pooleks tunniks sellesse.
- Eemaldage veest ja kuivatage.
Pärast seda asetatakse õisikud konteineritesse ja kottidesse, veendudes, et mõlemat tüüpi kapsas on ühes pakendis.
Külmutuna võid kapsatükkidele lisada rohelisi herneid, porgandeid ja muid koostisosi
Miks muutub lillkapsas pärast külmutamist tumedaks?
Kui lillkapsas muutub külmutamisel siniseks, näitab see, et köögivilja ei töödeldud õigesti. Kõige sagedamini muudavad õisikud värvi siis, kui külmkapis on liiga kõrge temperatuur. Sel juhul ei ole võimalik tagada sügavkülmutamist ja kapsatükid riknevad aeglaselt.
Teine võimalik värvimuutuse põhjus on viljaliha liigne niiskus. Enne külmutamist on vaja lillkapsast pesta, kuid pärast seda tuleb see põhjalikult kuivatada.
Kui kaua säilib lillkapsas sügavkülmas?
Lillkapsa talveks külmutamine tagab köögivilja värske säilimise 6-9 kuud. Et vältida õisikute enneaegset halvenemist, peate jälgima temperatuurirežiimi stabiilsust ja vältima juhuslikku sulatamist.
Kas seda saab uuesti külmutada?
Kapsatükke saad sulatada ainult ühe korra. Toodet ei külmutata ega seejärel sulatata korduvalt, kuna see kaotab meeldiva maitse ja lõhna või lihtsalt halveneb.
Köögivilja tarbimise mugavamaks muutmiseks asetage see väikestesse anumatesse või kottidesse. Sel juhul ei pea konteineri tahket sisu enne külmutamist enne sulatamist purustama.
Kuidas sulatada
Kui toodet kavatsetakse pärast külmutamist keeta, hautada või praadida, siis pole seda vaja sulatada. Tükid kuumtöödeldakse kohe pärast külmkapist väljavõtmist.
Köögivili vajab eelsulatamist, kui seda plaanitakse lisada salatile või imiku piimasegule. Sel juhul viiakse külmutatud toode külmkapi ülemisele riiulile ja hoitakse seal viis tundi.
Kapsatükke saab mikrolaineahjus sulatada, kuid need võivad muutuda sitkeks.
Järeldus
Lillkapsa võid talveks külmutada toorelt või keedetult, eraldi või koos teiste köögiviljadega. Madalatel temperatuuridel säilitavad tükid täielikult oma väärtuslikud omadused, kuigi võivad kaotada oma elastsuse. Maitse pärast sulatamist sõltub sellest, kui hästi toodet töödeldakse.
