Porcini seened: kuidas valmistada värskeid, samm-sammult retsepte koos fotodega

Vaikse jahi viljade kasutamine toiduvalmistamisel muutub iga aastaga üha populaarsemaks. Porcini seente valmistamise retseptid võimaldavad koduperenaistel saada suurepärase toote, mida hindavad kõik pereliikmed.

Kuidas maitsvalt värskeid puravikke küpsetada

Iga roa saladus on kvaliteetsed koostisosad. Eriti ettevaatlik on olla puravike valikul. Suurtest linnadest ja suurettevõtetest eemal asuvates piirkondades on soovitatav kogumine läbi viia iseseisvalt. Parim on valida väikesed või keskmise suurusega isendid - neil on särav maitse ja tihedam struktuur. Suurte puravikkudega saab aga teha palju roogasid.

Puravikke on kõige parem koguda ökoloogiliselt puhastel aladel

Värskelt korjatud viljakehad vajavad enne korralikku puravikku ettevalmistamist eeltöötlust. Esiteks tuleb neid veega loputada, eemaldades mustuse, lehtede ja liiva tükid. Seejärel kasutage kahjustatud piirkondade eemaldamiseks nuga. Pärast seda lõigatakse need sõltuvalt kasutatud retseptist väikesteks tükkideks. Toode ei vaja eelküpsetamist – peale puhastamist saab kohe küpsetama hakata.

Värskete seente retseptid

Oma ülla maitse ja ereda aroomi poolest on see seeneriigi esindaja oma sugulastega võrreldes liidripositsioonil. Porcini seente fotodega roogade valmistamiseks on palju retsepte. Isegi väikese koguse toote lisamine täiustab mis tahes retsepti.

Viljakehi kasutatakse toiduvalmistamisel kõikjal. Need sobivad suurepäraselt esimeste roogade – erinevate suppide ja puljongide – valmistamiseks. Neid kasutatakse küpsetiste täidisena ja salatite lahutamatu osana. Puuviljakehasid kasutav kaste sobib ideaalselt liha- ja juurviljade lisandiks.

Kõige levinum teiste roogade valmistamine porcini seentest. Lõuna- või õhtusöögiks sobivad ideaalselt mitmesugused hautised, risoto, julienne ja vormiroad. Vaatamata suurele hulgale maitsvatele retseptidele saate seda lihtsalt praepannil sibula ja kartuliga praadida - valmisroa maitse ei jää mingil juhul halvemaks kui keerulisemad toiduvalmistamisvõimalused.

Retsept porcini seente valmistamiseks pannil

Isegi kõige lihtsam roa valmistamise viis võib teid rõõmustada suurepärase aroomi ja maitse kombinatsiooniga. Kasutatavate toodete minimaalne kogus võimaldab teil nautida maitset ilma kõrvaliste koostisosadeta. See roog on kõige parem teha puravikkudega kohe pärast nende korjamist.Valmistamiseks vajate:

• 500 g seeni;
• 200 g sibulat;
• päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Seenekehad lõigatakse väikesteks tükkideks ja keedetakse 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Seejärel asetatakse need kurn, et liigne vesi välja voolaks. Järgmisena asetatakse tükid kuumale praepannile ja praetakse umbes 10 minutit.

Minimaalne koostisosade komplekt võimaldab teil saada puhta seene maitse

Põhitoote praadimise ajal kooritakse sibul ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Need lisatakse pannile ja jätkatakse praadimist, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud. Roog serveeritakse lauale, maitsestatakse hapukoore või peeneks hakitud ürtidega.

Ahjus küpsetatud porcini seened

Ahjus küpsetamise retsept võimaldab teil saada suurepärase roa, mis on sama rahuldav kui liha. Peamise koostisosa ja aromaatsete ürtide täiuslik kombinatsioon annab uskumatu varjundi. Ühe maitsvaima puravike roa valmistamiseks vajate:

• 600 g peamist koostisosa;
• 1 sibul;
• 100 g sellerit;
• ½ sidruni mahl;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 oksake rosmariini;
• 2 oksa tüümiani;
• oliiviõli;
• soola maitse järgi.

Seened hakitakse jämedalt ja segatakse hakitud sibula, küüslaugu ja selleriga. Segu asetatakse fooliumilehele, piserdatakse sidrunimahla ja oliiviõliga. Nõu ülaosale puistatakse üle rosmariini ja tüümiani.

Foolium aitab toiduvalmistamise ajal mahlasust säilitada

Kata seenemass teise kihiga fooliumiga ja näpi, et mahl välja ei jookseks.Peal tehakse väike arv auke, et aur saaks välja pääseda. Aseta küpsetusplaat 15 minutiks 200 kraadisesse ahju. Valmistoode avatakse ja soolatakse teie maitse järgi.

Aeglases pliidis kasutatavate seente retsept

Kaasaegsed tehnoloogiad lihtsustavad oluliselt kulinaarsete meistriteoste valmistamist. Aeglane pliit võimaldab vaevata valmistada puravikest maitsvat hõrgutist toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Retsepti jaoks vajate:

• 500 g viljakehi;
• 1 sibul;
• 100 ml rasvast hapukoort;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Multikeetja muudab toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks

Peamine koostisosa lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse pannile ja valatakse 5 minutiks keeva veega. Seejärel asetatakse need koos oliiviõliga multikookeri kaussi. Katke seadme kaas ja seadke režiim "Quenching". Keskmiselt kulub küpsetamiseks umbes 40 minutit. 1/3 tunni pärast lisage seentele sibul, segage hästi ja sulgege multikooker. Valmistoode segatakse hapukoorega, maitsestatakse soola ja pipraga.

Porcini seenesupp

Seenepuljongiga tehtud esmaroad ei jää küllastumise poolest sugugi alla veise- ja seakontidega valmistatud puljongitele. Selle supi valmistamine ei nõua suuri kulinaarseid oskusi, nii et see sobib isegi kogenematutele koduperenaistele. Fotodega portsiini seente samm-sammult retsepti jaoks vajate:

• 400 g peamist koostisosa;
• 3 liitrit vett;
• 500 g kartulit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• praadimisõli;
• sool maitse järgi;
• väike hunnik rohelust.

Seenepuljong ei jää küllastumise poolest alla traditsioonilisele lihapuljongile

Seened lõigatakse väikesteks tükkideks, täidetakse veega ja keedetakse. Puljongit valmistatakse umbes 20-30 minutit, koorides pidevalt vahtu. Selle aja jooksul praetakse sibul ja porgand.Kartulid lõigatakse kuubikuteks ja pannakse koos puljongiga pannile. 5 minutit enne valmimist lisa supile praetud köögiviljad ja värsked ürdid.

Porcini seen julienne

Viljakehi saab kasutada ka keerukamate retseptide valmistamiseks. Porcini seen julienne’i peetakse prantsuse köögi klassikaks. Suurepärane maitsekooslus ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.

Selle retsepti järgi julienni valmistamiseks vajate:

• 500 g porcini seeni;
• 200 ml 15% koort;
• 2 spl. l. jahu;
• 150 g kõva juustu;
• 150 g sibulat;
• 4 spl. l. võid;
• soola.

Sibul hakitakse peeneks ja praetakse võis läbipaistvaks. Seejärel lisatakse sellele purustatud seenekehad ja hautatakse umbes 20 minutit. Selle aja jooksul valmib julienne kaste jahust, koorest ja võist. Prae jahu kergelt läbi, lisa ülejäänud pool võist ja vala juurde koor.

Julienne on suurepärane südamlik suupiste

Saadud valge kaste segatakse praetud seentega. Mass laotatakse kookosmasinatesse ja puistatakse peale kiht riivjuustu. Julieniga anumad asetatakse 20 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi. Retsepti järgi serveeritakse roog kuumalt.

Pirukad puravikkudega

Seenetäidis on ideaalne lisand soolastele küpsetistele. See sobib kõige paremini hapnemata pärmitaignaga. Selle retsepti järgi valmistatud pirukad osutuvad väga pehmeks ja rahuldavaks.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg valmis pärmitaignast;
• 400 g porcini seeni;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. võid;
• 2 munakollast;
• soola.

Esimene samm on valmistada pirukate täidis.Viljakehad lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse koos sibulaga võis kuldpruuniks. Aseta seenesegu eraldi taldrikule ja lase veidi jahtuda.

Et pirukad oleksid kohevad, tuleb neid enne küpsetamist pool tundi soojas kohas hoida.

Tainas jagatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse palliks. Seejärel rullitakse need kergelt lahti, keskele pannakse täidis ja vormitakse pirukas. Tulevased küpsetised asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja lastakse umbes 20 minutit seista. Seejärel määritakse pirukad munakollasega ja asetatakse 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis küpsetised jahutatakse ja serveeritakse.

Pilaf puravikkudega

Selle idamaise roa retseptide hulgast leiate suure hulga toitumisvariante. Porcini seened täiendavad suurepäraselt riisi, muutes selle tõeliseks kulinaarseks kunstiteoseks.

Selle retsepti järgi pilafi valmistamiseks vajate:

• 300 g porcini seeni;
• 1 tass pikka valget riisi;
• 2 klaasi vett;
• 1 sibul;
• 1 suur porgand;
• 1 spl. l. kurkum;
• näputäis köömneid;
• 1 spl. l. kuivatatud lodjapuu;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 küüslaugu pea;
• soola maitse järgi.

Vala paksupõhjalisele pannile päevalilleõli ja prae selles peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Seejärel lisatakse sellele puravike ja porgandi tükid. Massi hautatakse kuldpruuniks, seejärel valatakse sinna vesi, lisatakse maitse järgi vürtse ja soola.

Porcini seened on suurepärane alternatiiv sea- või veiselihale

Niipea, kui vesi keeb, lisa pannile küüslauk ja riis. See jaotatakse laiali nii, et see kataks ühtlaselt ülejäänud retsepti koostisosad. Alanda kuumust miinimumini, lase pilafil podiseda, kuni riis on täielikult küpsenud. Alles pärast seda roog segatakse hästi ja serveeritakse.

Tatar puravikku

Esitatud retsept on suurepärane leid taimetoitlastele ja inimestele, kes praktiseerivad lihast hoidumist. Tatra keetmine puravikkudega võimaldab saada rahuldavalt maitsva, kuid dieettoidu, mis sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Retsepti jaoks vajate:

• 300 g porcini seeni;
• 1 tass kuivatatud tatart;
• 1 sibul;
• soola maitse järgi.

Tatar seentega on taimetoitlastele tõeline leid

Prae sibul pannil läbipaistvaks. Seejärel lisa sellele peeneks hakitud puravikud ja prae neid kuldpruuniks. Keeda tatar pehmeks, seejärel aseta see koos ülejäänud koostisosadega pannile. Roog segatakse, maitsestatakse soolaga ja serveeritakse.

Porcini seenekaste

Vaikse jahi viljad sobivad suurepäraselt erinevate lisandite valmistamiseks põhitoidule. Enamasti tähendavad need erinevaid seenepõhiseid kastmeid. Selle puravike lisamise retsept võimaldab teil oma tavalisi roogasid mitmekesistada ning lisada neile ereda maitse ja ainulaadse aroomi. Kastme valmistamiseks vajate:

• 150 g porcini seeni;
• 150 ml 30% koort;
• 100 ml vett;
• 1 valge salatisibul;
• 100 g võid;
• soola ja pipart maitse järgi.

Seenekaste on suurepärane lisand liharoogadele

Sulata pannil suur kogus võid ja prae selles hakitud sibul.Lisage sellele tükeldatud puravikud ja hautage, kuni see on täielikult keedetud. Saadud segu pannakse blenderisse ja blenderdatakse ühtlaseks. Seejärel lisa koor ja vesi, maitse järgi soola ja pipart. Mass segatakse uuesti ja serveeritakse lauale.

Salat puravikkudega

Retseptid vaikse jahi viljade valmistamiseks ei piirdu ainult pearoogade ja erinevate kastmetega. Puravikud sobivad ideaalselt igasugustesse salatitesse. Need sobivad kõige paremini sibula, kanamunade ja hapukoorega. Retsept sobib suurepäraselt suurele pühadelauale. Selle salati valmistamiseks vajate:

• 200 g porcini seeni;
• 3 kana muna;
• 1 sibul;
• 50 ml hapukoort;
• 2 spl. l. võid praadimiseks;
• soola maitse järgi.

Puravikud sobivad hästi sibula ja keedumunaga

Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse kuni kuldpruunini. Tükeldatud puravikud praetakse eraldi pannil. Munad keedetakse kõvaks, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Kõik retsepti koostisosad segatakse suures salatikausis, soolatakse ja maitsestatakse hapukoorega. Valmis rooga saab kaunistada peeneks hakitud peterselli või tilliga.

Risotto puravikkudega

Seenekomponent töötab suurepäraselt koos riisiga. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini pikk valge sort. Porcini seentega risoto valmistamiseks kasutatakse ka koort, juustu ja valget veini. See roog sobib suurepäraselt toekaks pereõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g porcini seeni;
• 500 g riisi;
• 1 sibul;
• 1 klaas kuiva valget veini;
• 50 ml oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 liitrit kanapuljongit;
• 100 ml 20% koort;
• 50 g parmesani;
• soola maitse järgi.

Prae sibul sügavas potis läbipaistvaks.Sellele lisatakse tükeldatud puravikud ja küüslauk. Kõik koostisained segatakse ja praaditakse, kuni see on keedetud. Seejärel lisa kastrulisse riis, lisa valge vein ja kanapuljong.

Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog.

Riivjuustuga segatud koor valatakse valge veiniga peaaegu valmis riisi sisse. Niipea, kui teraviljad on täielikult valmis, eemaldage kastrul tulelt. Roog asetatakse taldrikutele ja kaunistatakse värskete ürtidega.

Lasanje puravikkudega

Sellise itaalia stiilis roa valmistamise retsept on üsna lihtne ja sobib isegi kogenematutele koduperenaistele. Puravikud asendavad kergesti hakkliha. Samal ajal osutub retsept veelgi õrnemaks kui klassikaline versioon. Toores porcini seentega lasanje kiireks valmistamiseks vajate:

• 400 g peamist koostisosa;
• 10 valmis lasanjelehte;
• 500 ml piima;
• 1 küüslaugu pea;
• 200 g parmesani;
• 2 spl. l. jahu;
• 2 spl. l. võid;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küüslaugupea kastetakse 1 minutiks keevasse vette, kooritakse ja purustatakse noaga. Porcini seened lõigatakse viiludeks. Prae jahu kuival pannil kreemjaks, vala sinna õhukese joana piim, lisa küüslauk ja või. Porcini seeni võib lisada toorelt.

Seenelasanje on suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks

Valage vormi põhjale veidi valmistatud kastet, seejärel asetage lasanjeleht, millele on ühtlaselt laiali puravikkude ja riivitud parmesani täidis. Peal asetatakse uus taignakiht ja nii edasi. Tulemuseks on üsna kõrge roog, mis pannakse pooleks tunniks 180 kraadi juurde ahju.

Hauta puravikku

Paastuajal saate lubada endale suurepärase retsepti. Köögiviljadega porcini seente hautise valmistamine võimaldab teil saada rammusa roa, mis annab kehale suures koguses toitaineid ja vitamiine. Retsepti jaoks vajate:

• 300 g porcini seeni;
• 2 porgandit;
• 1 paprika;
• 200 g kapsast;
• 1 suur tomat;
• 500 ml kanapuljongit;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Hautisele saate lisada peaaegu kõiki köögivilju.

Enne toiduvalmistamist keedetakse tomat keeva veega ja eemaldatakse nahk. Paprika ja porgand lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Haki kapsas peeneks. Puravike mütsid lõigatakse viiludeks ja praetakse suures kastrulis taimeõlis 15 minutit. Seejärel lisatakse neile kõik köögiviljad ja pidevalt segades viige need valmis. Hautis porcini seentega soolatakse, pipraga ja serveeritakse. Valmis roog on kaunistatud hakitud ürtidega.

Värskete porcini seente kalorisisaldus

Seda toodet hinnatakse kõrgelt selle suurepärase toiteväärtuse tõttu. Enamik portsiini seentega roogade valmistamise retsepte on üsna madala kalorsusega. See omadus teeb neist asendamatud kaaslased inimestele, kes harrastavad tervislikku toitumist ja jälgivad oma figuuri.

100 g värskeid puravikke sisaldab:

• valgud - 3,7 g;
• rasvad - 1,7 g;
• süsivesikud - 1,1 g;
• kalorid - 34 kcal.

Olenevalt retseptist võivad seenetoidud olla erineva toiteväärtusega. Köögiviljahautised on kergemad toidud. Samas ei ole suures koguses võid või koort sisaldavate kastmete ja rasvaste roogade retseptid just kõige dieetlikumad ja tervislikumad tooted.

Järeldus

Porcini seente valmistamise retseptid võimaldavad teil saada suurepäraseid valmisroogasid, mis oma omaduste poolest ei jää alla kulinaarsete meistrite meistriteostele.Suur hulk toiduvalmistamismeetodeid võimaldab igal koduperenaisel valida ideaalse tootekombinatsiooni, mis vastab tema maitse-eelistustele.

Soovitatavad postitused

Porcini seente tööstuslik kasvatamine

Porcini seente kasvatamine seeneniidistiku abil

Pine porcini seened: kollektsioon, foto ja kirjeldus

Valge kase seen: foto ja kirjeldus

Boletus reticulum (Porcini tammeseen): kirjeldus ja foto

Kus puravik kasvab: millistes metsades ja milliste puude all

Kas puravikud on leotatud?

Kuidas puravikke enne küpsetamist töödelda

Porcini seened Leningradi oblastis: parimad kohad, kogumishooaeg