Sisu
- 1 Kus kasvavad puravikud?
- 2 Millised näevad välja männipuravikud?
- 3 Kas männi valge seeni on võimalik süüa?
- 4 Seente maitseomadused
- 5 Kasu ja kahju kehale
- 6 Männipuravike valetopikud
- 7 Millal männimetsas puravikke koguda
- 8 Kuidas männimetsast puravikke otsida
- 9 Reeglid männimetsas seente kogumiseks
- 10 Männipuravike tarbimine
- 11 Järeldus
Puravikud (Boletus pinóphilus), männipuravikud ehk puravikud on ühe liigi nimetused perekonnast Puravikud. Toiteväärtuselt I rühma kuuluv, kasutatakse toiduvalmistamiseks ja talviseks ettevalmistuseks, õigel töötlemisel võib tarbida toorelt. Seda liiki peetakse väärtuslikuks selle maitse ja keemilise koostise poolest.
Kus kasvavad puravikud?
Männivalgepuravik on oma perekonna levinuim liik. Kasvab Euroopas, Ameerikas, Hispaanias.Venemaal täheldatakse peamist kogunemist parasvöötme kliimaga piirkondades. Leviala on Koola poolsaarest Uurali ja seda leidub sageli Siberi lõunaosas.
Porcini seened kasvavad mitmeaastaste mändide all, moodustades puu juurestikuga mükoriisa. Harvemini leidub seda liiki kuuse- või lehtpuude all: tamm, sarvik, kastan. Eelistab liivaseid, parasniiskeid muldasid, kasvab sambla- või samblikupatjadel.
Seda leidub rühmadena, harvemini üksikult päikesele avatud aladel, kogutakse metsalagendikel, lagendikel ja taigateede servadel. Viljad juulist septembri lõpuni. Peamine saagi tipp saabub püsivalt sooja ilmaga, kus on piisavalt sademeid. Viljakehad reageerivad äkilistele temperatuurimuutustele halvasti.
Millised näevad välja männipuravikud?
Liik moodustab suure viljakeha. Ülemise osa värvus on tumekollane või helepruun, võimalikud on punased või lillad varjundid. Värvus sõltub valgustuse astmest ja puu tüübist, millega liik on sümbioosis. Puravike alumine osa on valge või beež.
Ülemisel fotol kasvab valge puravik männipuude läheduses, alumisel fotol lehtmetsas. See on sama liik, kuid erineva värviga viljakeha.
Valge männipuraviku välised omadused:
- Kübara kuju on padjakujuline, kasvuperioodi alguses kerakujuline, siis lamedam, poolkerakujuline, läbimõõduga 8-30 cm.Kaitsekesta on kuiva ilmaga matt, niiske ilmaga limane.
- Pind on tuberkuloosne või sile, kortsus. Värvus on ebaühtlane, korgi servad on heledamad või valged.Kaitsekile on tihedalt pinnale kinnitatud ja seda on raske eraldada.
- Eoseid kandev torujas kiht on tihe, lahti, poorid väikesed, torukesed pikad, noortel seentel valged, küpsetel seentel oliivivarjundiga kollakas. Tüve ja kübara vahelise piiri määrab lohk.
- Jalg kasvab kuni 15 cm pikkuseks, selle läbimõõt on 8-10 cm, seeneniidistiku lähedal on näha märgatavat paksenemist. Struktuur on peenkiuline, pehme, tahke. Pind on võrk, valge või helebeež, roosa varjundiga, värv on ühtlane.
Männiboorseene viljaliha on valge, paks, tihe ja üleküpsenud isenditel kergelt kollakas. Korgi peal (kaitsekile lähedal) roosa tooniga. Ei tumene lõike- ega kahjustatud kohtadel. Pärast töötlemist säilib valge värv.
Kas männi valge seeni on võimalik süüa?
Maitse ja keemilise koostise poolest on männipuravikud liigitatud eliitliikide hulka. See on kõrge toiteväärtusega 1. söödava rühma loetletud. Viljakehad on töötlemisel mitmekülgsed, neid saab kasutada kohe pärast saagikoristust igasuguste roogade valmistamiseks või töödelda talveks.
Seente maitseomadused
Valge boori viljaliha on paks, tihe ja ei kaota töötlemise ajal palju kaalu. Maitse on kergelt magus, mitte eriti väljendunud. Viljakeha lõhn on püsiv, meeldiv, meenutab röstitud pähkleid. Lõhn ei kao ühegi töötlemismeetodi puhul, kuivatatud männipuravikestel on see selgelt väljendunud.
Kasu ja kahju kehale
Männipuraviku keemiline koostis on mitmekesine, puravikas on inimesele vajalike vitamiinide ja mikroelementide komplekti, viljakeha valgu koostis ei jää alla loomsetele valkudele, kuid kalorisisaldus on palju väiksem.Männivalgepuravike kasulikkus kehale:
- Tarbimine annab inimesele küllastustunde, varustades samal ajal keha minimaalselt kaloritega. Ülekaalulistel inimestel on soovitatav lisada seeneroogi.
- Kui inimene peab dieeti või on taimetoitlane, varusta keha piisavalt valkudega.
- Viljakehadesse kuuluvad immunostimulaatorid tugevdavad organismi ning inimesi kimbutavad nakkushaigused harvemini.
- Lipiidid parandavad maksa seisundit ja osalevad kahjustatud rakkude taastumises.
- Valges karuputkes sisalduvad antibiootikumid pärsivad bakterite kasvu.
- Stüreen parandab endokriinsüsteemi tööd. Hormonaalne tase normaliseerub, paljunemine suureneb ja veresuhkru tase väheneb.
- Männipuravikku soovitatakse lisada südame-veresoonkonna patoloogiatega inimeste toidulauale. Tarbimine vähendab halva kolesterooli taset, hoiab ära trombide ja ateroskleroosi teket.
- Männiga mükoriisast sai valge puravik ainet, mis oli vaigulise ühendi kujul, mis on võimeline eemaldama kudedest kusihapet.
- Viljakehas olev raud tõstab hemoglobiini ja osaleb vereloomes.
- Aminohapped ja vitamiinid stimuleerivad ajutegevust, suurendavad jõudlust ja leevendavad väsimust. Männipuravike söömine aitab parandada und ja leevendab depressiooni.
Isegi maitse poolest kõige väärtuslikumad liigid võivad kehale kahju tekitada. Viljakehad koguvad kahjulikke elemente, kui nad kasvavad ebasoodsas ökoloogilises vööndis. Sel juhul võivad puravikud põhjustada mürgistust.Isegi puhtalt alalt koristatud tootel on mitmeid vastunäidustusi. Inimesed, kellel on toote suhtes allergiline reaktsioon, ei tohiks isegi seeneroogasid proovida. Seeni ei ole soovitav süüa, kui esinevad ainevahetushäired ja seedetrakti patoloogiad või ägedas staadiumis gastriit. Seeneroad on vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele, samuti alla 4-aastastele lastele.
Männipuravike valetopikud
Nagu kõigil eliitliikidel, on ka valge männi seentel mürgised ja tinglikult söödavad kolleegid, nende fotod ja kirjeldused on toodud allpool.
Ilus ehk kaunis puravik (Boletus pulcherrimus) näeb välja väga sarnane männilembese puravikega.
Kahekordne kasvab samades tingimustes kui puravik, kuid on levinud igat tüüpi metsades. Selle värv on palju heledam. Torujas kiht on punane või karmiinpunane, männipuravikul aga valge või kollane. Vanarauamisel muutub viljaliha siniseks. Liik on mittesöödav ja sisaldab mürgiseid ühendeid, mis põhjustavad mõõdukat mürgistust.
Roosa-lilla puravik on mürgine vaste, levinud kogu Euroopa osas.
Leitud pöökide, tammede ja sarvede all. Viljakeha on väiksem. Vars on alt ümardatud, kitseneb kübara suunas. Torujas kiht on säravlilla, pind roosa, lillaka varjundiga. Lõikamisel muutub viljaliha tindiks.
Hundipuravikud kuuluvad tinglikult söödavate liikide kategooriasse. Viljakeha on maitsetu ja lõhnatu. Tarbimine on võimalik alles pärast eelnevat keetmist. Kui kuumtöötlus on lühike, võib kahekordne põhjustada kerget mürgitust.
Väliselt on valeliik männivalge seenele sarnane, sellel on roosad eosed, kübara pind on kahvaturoosa. Viljaliha tumeneb mahakandmisel.
See on peamine erinevus söödavate ja mürgiste perekonnaliikmete vahel.
Millal männimetsas puravikke koguda
Viljaperiood sõltub hooajalistest vihmadest ja õhutemperatuurist. Esimesi viljakehi võib leida juuli lõpus, need ilmuvad pärast sademeid avatud päikesepaistelistel aladel. Männiseened kasvavad kiiresti, saavutades küpsuse 5-7 päevaga. Nad ei kasva üksi. Kui üks seene leitakse, on läheduses kindlasti ka teisi. Saagikoristus kuni septembri lõpuni.
Kuidas männimetsast puravikke otsida
Liigi peamine kuhjumine on mändide juures, harvem on puravike naabriteks mõned lehtpuud, pöök, kask, sarvik. Eelistab liivaseid muldasid. Need asuvad samblamattidel või samblikel. Liikide koondumist võib sageli näha lagendikel lühikese rohu vahel.
Reeglid männimetsas seente kogumiseks
Nad koristavad saaki pärast vihma, kui temperatuur on püsivalt soe. Männipuravikke kogutakse ainult ökoloogiliselt puhastel aladel. Arvesse ei võeta tööstusettevõtete ja linna prügilate läheduses asuvaid metsaalasid. Maanteede lähedusest ja linnast võetud seened ei sobi tarbimiseks. Seened, mida putukad ei kahjusta, lõigatakse ära ja üleküpsenud isendeid ei võeta. Pöörake tähelepanu lõikele, kui see on tumenenud, on parem sellisest isendist lahti saada.
Männipuravike tarbimine
Viljakehi kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Männi valged puravikud sisalduvad salatites nii keedetud kui ka toorelt. Viljakehad sobivad talviseks koristamiseks, kuivatatakse, marineeritakse, soolatakse. Männipuravikud taluvad hästi külmumist, säilitades täielikult oma kasulikud ained.
Järeldus
Pine porcini seen kuulub toiteväärtuselt kõrgeimasse kategooriasse. Seened on levinud kogu Euroopa osas, kasvavad väikestes rühmades juunist septembrini. Viljakehad on kasutusel universaalsed, sobivad igasuguseks töötlemiseks ilma eelneva keetmise ja leotamiseta. Lisaks saad videost teada, kus ja kuidas kasvavad boorvalge männi seened.
