Sisu
Kombuchat saate kasvatada kas täiskasvanud medusomütseedist või nullist, kasutades lihtsaid koostisosi. Vaatamata oma nimele ei kasva seene ainult klassikalistest teelehtedest – selle loomiseks on päris palju retsepte.
Kas kombuchat on võimalik nullist kasvatada?
Teemeduusid saate luua mitte ainult väikesest täiskasvanud seenetükist.Toodet kasvatatakse edukalt nullist, kuigi see võib võtta palju kauem aega. Ja sellest hoolimata piisab valmis medusomütseedi puudumisel vaid mõnest lihtsast koostisosast, et oma kätega täisväärtuslik kombucha kasvatada.
Kuidas kombucha tekib?
Teemeduusi võib leida paljude nimede all – teda kutsutakse seenteks, kombuchaks, zoogleaks, medozoumycete’iks, teekaljaks või jaapani seenteks. Kuid toote olemus jääb samaks.
Seen on elusorganism, mis saadakse pärmi ja äädikhappebakterite ühinemisel. See pärineb iseseisvalt sobiva koostisega infusiooni pinnalt - aluseks on mõõdukalt magus jook. Pärmseened kasutavad sahharoosi medusomütseedide arenguks toitainesubstraadina – kui teha kodus kombuchat kõigi reeglite järgi, areneb see aineks, millel on väljendunud raviomadused.
Väliselt näeb teemeduus välja nagu õhuke libe pannkook
Kui kaua Kombucha kasvab?
Kui proovite toodet valmistükist kasvatada, kulub täiskasvanud organismi ilmumiseks väga vähe aega - ainult umbes nädal.
Kui aga kasvatate nullist, peate ootama palju kauem. Kombucha kasvab sel juhul paar kuud. Nii palju aega kulub, et see muutuks vedeliku pinnal olevast õhukesest kilest meduusid meenutavaks tihedaks organismiks.
Kuidas kodus kombuchat nullist kasvatada
Purgis kasuliku organismi loomiseks ei pea te otsima sõpru, kes on samuti huvitatud medusomütseete aretamisest.Kombucha kasvatamiseks retseptide abil on mitu võimalust – tulemuste saavutamiseks on vaja vaid mõnda põhikoostisosa ja pisut kannatlikkust.
Kuidas kasvatada kombuchat teelehtedest
Teemeduuside kasvatamise klassikaline meetod hõlmab tavaliste teelehtede ja suhkru kasutamist. Retsept näeb välja selline:
- keha jaoks valige suur purk, tavaliselt 3 liitrit, ja steriliseerige see;
- seejärel keetke väga nõrga kontsentratsiooniga teed - liitri vedeliku kohta ainult 2 väikest lusikatäit kuivi teelehti;
- Lisa teele 3 suurt lusikatäit suhkrut ja sega, kuni terad on täielikult lahustunud.
Pärast seda infusioon filtreeritakse ja purk täidetakse 2/3 mahust ning seejärel pannakse nädalaks sooja ja pimedasse kohta. Pärast seda perioodi peaks magusa aluse pinnale ilmuma õhuke tulevase seente kile ja organismi täielik areng võtab aega umbes 1,5 kuud.
Kuidas kibuvitsamarjadest kombuchat kasvatada
Toodet saab valmistada mitte ainult teega, vaid ka kibuvitsamarjade infusiooniga. Retsepti järgi vajate:
- Hoidke kibuvitsamarju 5 päeva termoses, mis on täidetud kuuma veega 500 ml 4 suure lusika marja kohta;
- valage ravimtaimede infusioon steriilsesse suurde purki;
- Keeda 1 väike lusikas musta teed klaasi keeva veega ja vala saadud jook kibuvitsadele;
- lisage 5 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage hästi.
Kombucha peate kodus asetama sooja ja pimedasse kohta, kattes purgi kaela marliga. Umbes 1,5 kuu pärast saate täielikult moodustunud organismi.
Seenorganismi saab kasvatada mitte ainult teelehtedest, vaid ka ürditõmmisest
Kuidas kasvatada kombuchat õunasiidri äädikast
Õunasiidri äädikas võib olla seene toitainekeskkond, kui toode on täiesti looduslik. Meduuside kasvatamine on üsna lihtne, selleks vajate:
- Pange äädikapudel paariks kuuks sooja kohta, ilma otsese päikesevalguseta;
- perioodi lõpus veenduge, et selle põhja on tekkinud hägune sete;
- kurna äädikas ära ja sega siis tavalise magustatud tee põhjaga;
- Asetage pimedasse kohta infundeerima veel 2 nädalat.
Peagi hakkab infusioonis tekkima noor medusomütseet, millel pole mitte ainult arvukalt kasulikke omadusi, vaid ka meeldivat lõhna.
Kuidas tükist kombuchat kasvatada
Lihtsaim viis on kombuchat nullist samm-sammult valmisjupist kasvatada - kui keegi tuttav kasvatab ka seenemeduusid, siis tüki saamisega probleeme ei teki.
Tüki jaoks valmista standardne teelahus – paar väikest lusikatäit kuivi teelehti ja 40 g magusainet lahjendatakse liitris kuumas vees. Soe vedelik valatakse puhtasse purki ja seejärel asetatakse sinna seenetükk ja anuma kael kaetakse marliga.
Teeduusu saad tükist kasvatada vaid nädalaga. Kui on võimalik saada medusomütseedi tükk, on soovitatav kasutada seda meetodit.
Kuidas kasvatada kodus kombuchat õunamahlast või õuntest
Lisaks õunasiidri äädikale saate teha kombuchat õunamahla abil - sellel on sarnased omadused. Umbes 500 ml mahla valatakse purki ja asetatakse 1,5 kuuks pimedasse ja sooja marli alla.Selle aja möödudes ilmub mahla pinnale loomulikult õhuke medusomütseet, mis tuleb hoolikalt eemaldada, pesta ja asetada teelehtedest standardsesse toitainekeskkonda.
Värskest õuntest saate kasvatada kasuliku medusomütseedi järgmiselt:
- mitu hapukat õuna riivitakse koos südamikuga, et saada 400 g püreed;
- klaaspurgis lisage õuna viljalihale 1,5 liitrit jahedat puhast vett;
- lisada 150 g kvaliteetset mett, eelistatavalt vedelat, ja 15 g pärmi;
- Segage koostisosad ja asetage need 10 päevaks pimedasse kohta.
Iga päev tuleb segu vähemalt korra segada ning pärast perioodi möödumist starter eemaldatakse, pannakse puhtasse linasesse kotti ja pressitakse korralikult välja. Saadud mahl valatakse teise purki, kael kaetakse marliga ja tulevane seenorganism eemaldatakse 2 kuuks infundeerimiseks.
Kuidas elusõllest ise kombuchat kasvatada
Teemeduuside kasvatamise mittestandardne retsept soovitab tee asemel kasutada alkohoolseid jooke. Segu valmistatakse järgmiselt:
- 100 ml kvaliteetsele pastöriseerimata õllele lisada 2 väikest lusikatäit hapu veini;
- lahjendage vedelikus 1 väike lusikas suhkrut;
- Komponendid segatakse ja asetatakse mitmeks päevaks pimedasse ja sooja nurka, kattes klaasnõu marliga.
Nädala jooksul ilmub tooriku pinnale tulevase seene kile. Kui seene on kasvanud, saab selle eemaldada ja asetada püsivasse kohta tavalises tees.
Seenemeduuside loomiseks võite kasutada isegi õlut
Kuidas kodus kombuchat purgis kasvatada
Seenekvassi fännidele on huvi õppida mitte ainult ebatavalisi medusomütseedi kasvatamise retsepte, vaid ka seene hoidmise põhireegleid. Teemeduuside tervena hoidmine pole keeruline - peate järgima ainult põhilisi soovitusi.
Kuidas näeb kombucha välja kasvatamise alguses?
Kasvatamise alguses on omatehtud teemeduusid fotodel nähtava lõpptootega vähe sarnased. Noor medusomütseet on vaid õhuke tume kile toitelahuse pinnal.
Keha kasvamiseks kulub umbes 2-3 kuud – selle perioodi lõpu poole muutub seene paksuks limaseks pannkoogiks.
Kummale poole peaks kombucha purki panema?
Kombucha edukaks käivitamiseks peaksite arvestama, et sellel on ülemine ja alumine külg ning need ei ole samad. Kombucha ülaosa on heledam, sileda pinnaga ning põhi tume, ebatasane, võrsete ja punnidega.
Seen on vaja põhja poolega toitainevedelikku kasta. Vastasel juhul ei saa ta täielikult kasvada ja areneda.
Kus peaks majas kombucha asuma?
Enamikku jooke hoitakse tavaliselt külmkapis. Teemeduus on aga elav, arenev organism, mistõttu külm on talle enamasti vastunäidustatud. Seenepurki tuleb hoida varjulises ja soojas kohas, mille temperatuur ei ületa 25 °C. Külmkappi pannakse ainult seenest saadud valmis jook, kuid mitte meduus ise.
Kui seene on värske teeleotises külmkapist välja võetud, ärkab seene kiiresti uuesti ellu.
Seeneorganismiga purki ei soovita hoida valguse käes
Mitu retsepti kombucha valmistamiseks
Kodus saab seente meduusid kasvatada mitmel viisil. Olenevalt valitud retseptist omandab valmis seen täiendavaid väärtuslikke omadusi.
Peamiste koostisosade proportsioonid, kuidas kombuchat õigesti pruulida
Peaaegu kõik seente meduuside kasvatamise retseptid soovitavad kasutada samu proportsioone. Tavaliselt võtate seene valmistamiseks:
- umbes 2-2,5 liitrit vett; algselt saab zoogleat kasvatada ainult 500 ml vedelikus, kuid seen kasvab kiiresti, nii et lahus lisatakse järk-järgult lõppmahule;
- paar supilusikatäit suhkrut, nende täpne kogus varieerub sõltuvalt vedeliku mahust, kuid keskmiselt lisatakse 1 liitri lahuse kohta ainult 3 suurt lusikatäit magusainet;
- 2 väikest lusikatäit kuivi teelehti 1 liitri vedeliku kohta, seenemeduusid eelistavad nõrku teelehti, seega peaks teed olema vähe.
Isegi kui plaanite seeni kohe suures 3-liitrises purgis kasvatada, tuleb see umbes 2/3 ulatuses veega täita. Seene ja kaela vahele peaks jääma ruumi.
Traditsiooniline retsept
Zooglea kasvatamise põhiretsept soovitab kasutada lihtsat teelahust ja suhkrut. Seene meduuside loomiseks mõeldud tee võetakse mustana, ilma lisandite ja maitseaineteta ning algoritm näeb välja järgmine:
- teelehed valatakse keeva veega kiirusega 2 tl toorainet ühe liitri vedeliku kohta;
- lisage kurnatud lahusele suhkur - 3 suurt lusikat iga liitri kohta;
- Segage vedelik hoolikalt, katke anuma kael marli ja asetage see pimedasse kohta.
Enne suhkru lisamist keetke teed umbes 15 minutit.
Rohelise tee peal
Rohelise tee abil saate kasvatada seenorganismi - paljud peavad seda tõmmist tervislikumaks, antioksüdantide ja flavonoidide rikkaks. Kasvatamise retsept on väga sarnane eelmisele:
- 2-3 väikest lusikatäit rohelist lehtede teed valatakse liitri kuuma veega;
- lase teel tõmmata umbes 15 minutit, pärast mida kurnatakse see keedist välja;
- lisage 3-4 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage infusioon korralikult läbi ning seejärel valage see klaasnõusse.
Marliga kaetud kaelaga anum asetatakse sooja kohta ja pimedasse, näiteks kinnisesse köögikappi. Umbes 25 päeva pärast ilmub lahuse pinnale meduusiga sarnane õhuke aine. Sellest saab noor seenorganism.
Maitsetaimedel
Taimeleotisel kasvanud seenorganism võib kodus pidevalt pakkuda jooki, millel on selgelt väljendunud rahustavad, põletikuvastased ja palavikku alandavad omadused. Seenekalja eripärad sõltuvad valitud ravimtaimedest. Seeni saab kasvatada kibuvitsa- ja kummelil, pärnal ja naistepunal, jahubanaanil ja mitmekomponentsetel taimsetel preparaatidel.
Kombuchat saab ürtidega lahjendada järgmiselt:
- umbes 200 g kuivatatud ürte valatakse 3 liitrisse keedetud vette;
- jätke puljong üleöö tõmbama ja filtreerige hommikul;
- suhkur lahjendatakse saadud infusioonis standardkoguses - 3 supilusikatäit 1 liitri vedeliku kohta;
- katke anum läbilaskva marliga ja asetage see mitmeks nädalaks sooja ja pimedasse kohta.
Maitsetaimede seenemeduusid ei iseloomusta mitte ainult arvukate raviomadustega, vaid ka väga meeldiva maitse ja lõhnaga.
Taimne medusomütseed on suurendanud meditsiinilist kasu
Mee peal
Traditsiooniliselt kasutatakse magusa lahuse valmistamiseks suhkrut, kuid soovi korral on võimalik kombuchat valmistada ka kodus mett kasutades. Standardretsept muutub veidi:
- nagu tavaliselt, valage musta või rohelise tee lehtedesse 2-2,5 liitrit kuuma vett;
- seejärel lisatakse kurnatud teele looduslikku vedelat mett - ainult 50 ml 1 liitri vedeliku kohta;
- Samuti peate infusioonile lisama granuleeritud suhkrut - mitte rohkem kui 2 suurt lusikat liitri kohta.
Seeni kasvatatakse selle retsepti järgi tavapärasel viisil. Arvatakse, et mesi rikastab teemeduusi bioloogiliselt aktiivsete ainete ja mikroelementidega ning valminud meduusist saadud jook on tugevate antibakteriaalsete omadustega.
Hibiski peal
Hibiskitee on hinnatud selle imelise aroomi, meeldiva värskendava maitse ja arvukate raviomaduste poolest. Hibisk sobib hästi zooglea kasvatamiseks ja algoritm on järgmine:
- pool klaasi kuivatatud hibiski teelehti valatakse 3-liitrisesse purki ja täidetakse 2,5 liitri sooja, kuid mitte kuuma veega;
- jook infundeeritakse üleöö ja hommikul filtreeritakse valmis rubiinivärvi infusioon ja valatakse teise sarnase suurusega purki;
- Lisage infusioonile 5-6 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut ja segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
Järgmisena peate järgima standardset algoritmi.Hibiski toitainelahusega anum kaetakse marliga, et infusioon saaks "hingata", ning asetatakse pimedasse ja sooja kohta, kuni ilmub esimene seenekile.
Kuidas kodus kombuchat kasvatada
Toitelahuses on medusomütseedide ilmumine üsna lihtne. Kuid isegi pärast seda peate järgima seene kasvatamise reegleid, vastasel juhul ei saa seda pikka aega tervisliku joogi saamiseks kasutada:
- Kombucha on vaja õigesti asetada. Mahutit tuleb hoida majas soojas kohas, kuid mitte päikese käes. Otsene ultraviolettkiirgus on kehale kahjulik.
- Seeneorganismiga purki ei saa kaanega sulgeda - seen vajab hapnikku, ilma milleta ta ei arene ja sureb.
- Aeg-ajalt tuleb kasvava seenorganismiga anumas olevat lahust vahetada. Tavaliselt tehakse seda kord nädalas - meduuside alt valminud “kalja” kurnatakse ja tarbitakse ning keha ise täidetakse värske lahusega.
- Lahuse vahetamisel pestakse seeni puhtas vees - ettevaatlikult, et mitte kahjustada selle õrna struktuuri.
Isegi kui seenekalja ajutiselt joogina ei tarbita, on siiski vaja lahust purgis värskendada. Infusiooni happesuse tase aja jooksul suureneb ja kui lahust ei muudeta, hakkab see söövitama medusomütseedi keha.
Purgis olev seenemeduus peab looma eritingimused
Miks Kombucha ei kasva ja mida teha
Mõnikord ei taha medusomütseedi õhuke keha toitelahuse pinnale ilmuda ja mõnikord muutub see väga aeglaselt paksuks ja praktiliselt ei kasva. Põhjused on kasvutingimuste rikkumine. Keha ei kasva, kui:
- jätke infusioonipurk eredalt valgustatud kohta, sel juhul ilmuvad aja jooksul konteinerisse ainult sinivetikad;
- sulgege anum kaanega - see blokeerib õhu juurdepääsu ja seenorganism ei saa areneda;
- rikkuge temperatuurirežiimi või jätke purk halva õhukvaliteediga ruumi, sel juhul tekib leotise pinnale kiiresti hallitus, kuid teemeduusi on selle all raske näha.
Samavõrd kahjulik on hoida noort medusomütseedit oksüdeerivas infusioonis või vahetada toitainekeskkonda liiga sageli. Esimesel juhul söövitab lahuse kasvav happesus seeni ennast ja teisel juhul ei ole medusomütseedil lihtsalt aega toitainekeskkonnas juurduda.
Järeldus
Kombuchat saate kasvatada oma kätega, isegi ilma täiskasvanud medusomütseedita. Organismi kasvatamiseks on palju retsepte. Peaasi on järgida põhireegleid, mis tagavad seente meduuside kiire ja tervisliku kasvu.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
