Sisu
Kamparseen (Lactarius camphoratus), mida nimetatakse ka kamper-piimalilleks, on lamellseente perekonna Russulaceae perekonna Lactarius silmapaistev esindaja.
Kamfoori piimaseene kirjeldus
Kamper-piimaseeni võib arvukate fotode ja kirjelduste järgi ette kujutada väikese punaka varjundiga pruuni seenena, üsna habras. Välimuselt sarnaneb see rublade ja punakaspruunide piimaseentega, kuid on neist vähem levinud.
Korki kirjeldus
Noor kamperpiimaseen on kumera kübaraga, kasvades muutub see lamedaks või kumeraks laiali, läbimõõduga 2–6 cm. Sageli on see keskelt lehtrikujuline, veidi allavajunud, võib olla ka väike. tuberkuloos. Servad on soonikud ja rippuvad. Korgi pind on sile, matt, selle värvus võib olla tumepunasest punakaspruunini.
Lamellkiht on tumeda punaka tooniga, plaadid ise on laiad, kleepuvad või laskuvad ning sageli paiknevad. Paljudel isenditel on näha tumedaid laike.
Lõikamisel on viljaliha punakas, lahtine, ebameeldiva lõhnaga, mis meenutab kamprit. Kahjustuse korral eritab seen valget piimjat mahla, mis õhus värvi ei muuda.
Eospulber on kreemikas või valge kollase varjundiga. Mikroskoobi all on eosed ise ümara kujuga ja tüükalise pinnaga. Suurus on keskmine.
Jala kirjeldus
Kampripiimaseene jalg on silindrikujuline, võib aluse poole kitsendada, ei ole kõrge, kasvab vaid 3-5 cm, paksus varieerub 0,5-1 cm Konstruktsioon on lahtine, üsna tihe, on õõnsus sees. Selle pind on sile, korgi all sametine ja alusele lähemal. Värvus identne korgiga, võib-olla mitu tooni heledam, vars tumeneb vanusega.
Kus ja kuidas see kasvab
Kamparseent võib kohata Euraasia ja Põhja-Ameerika parasvöötmes asuvates okas- ja sega-, harvem lehtmetsades. Venemaal kasvab see peamiselt Euroopa osas ja seda võib sageli leida Kaug-Ida metsadest.
Nad eelistavad kobedat ja happelist mulda ning kasvavad sageli mädanenud langenud puude läheduses ja sammaldunud pinnasel.Nad moodustavad mükoriisa erinevate okaspuude liikide ja mõnikord ka teatud tüüpi lehtpuudega.
See kannab vilja kesksuvest varasügiseni (juulist septembri lõpuni). Tavaliselt kasvab ta suurte rühmadena, harvem paarikaupa või üksikult.
Duublid ja nende erinevused
Kamparipiimaseenel on vähe duplikaate, kuna selle lõhn on üsna ebameeldiv ja seda on raske teiste liikidega segi ajada. Kuid endiselt on sarnase välimusega seeni:
- kibe – viitab tinglikult söödavale, kaks korda suuremale piimalillele, mida iseloomustab ka ebameeldiva lõhna puudumine;
- piimjaspruun-kollane – on mittesöödav, seda iseloomustab ebameeldiva lõhna puudumine, ebaühtlane punakasoranž värvus, muutudes kuivatamisel piimjaks mahlaks ja kreemikas lamellkiht;
- punakael - teist tüüpi tinglikult söödavad seened, millel on veidi sarnane lõhn ja värv, kuid millel on samal ajal tumedam lamellkiht, millel on kergelt lilla varjund;
- piimalill (punakaspruun piimaseen) – on söödav seen, mida võib süüa ka toorelt, see on suurem ja eritab kahjustumisel rikkalikumalt piimjat mahla.
Kuidas eristada kamperpiima punasest ja punetisest
Kamparseent on sarnastest lihtne eristada, kuna sellel on ebameeldiv lõhn. Kuid väärib märkimist, et aroomi intensiivsus nõrgeneb vanusega, muutudes kookospähkliks, nii et seda saab kergesti segi ajada punetiste või punase piimaseenega.
Värvi järgi saab seda liiki eristada punakaspruunist piimaseenest ja punetisest. Kamfor-piimlillel on kübara ja varre toon tumedam, lamellkiht on aga pruunile lähedasema värvusega (tumepunane), punetiste puhul on lamellkiht valkjas, kergelt kreemika varjundiga.
Lõikusel on viljaliha värvus kamper-piimajuurel punasem, pärast kahjustusi muutub see tumedamaks. Ja kui vajutada korgi pinnale, tekib kuldpruuni varjundiga tumepruun laik.
Teine erinevus on piimjas mahl, mis muudab õhus värvi (punetiste puhul muutub see poolläbipaistvaks ja punasega omandab pruuni tooni).
Kas seen on söödav või mitte?
Kamparseen kuulub söögiseente hulka, kuid oma iseloomuliku lõhna tõttu peetakse seda ebakvaliteetseks. Maitse on magusakas, lähedasem värskele. Sellel pole erilist toiteväärtust, kuna see nõuab eelnevat pikaajalist keetmist.
Kuidas keeta kampri seeni
Noored kampripiimaseened sobivad marineerimiseks ja maitseainete valmistamiseks.
Kuna viljakehadel on palju piimamahla, tuleb seeni enne soolamist leotada vähemalt kolm päeva, perioodiliselt vett vahetades. Alles pärast seda hakkavad nad soolama. Piimaseened ise asetatakse kihtidena sügavasse anumasse, piserdades iga kihi rohke soolaga (võite lisada vürtse ja ürte). Siis pannakse see surve alla ja soolatakse kuu aega. Selle aja möödudes viiakse seened purkidesse ja saadetakse veel üheks kuuks keldrisse, pärast mida saab neid tarbida.
Maitseaine valmistamiseks leotatakse ka kamforseeni ja seejärel kuivatatakse loomulikult. Pärast seda jahvatatakse kuivatatud seened pulbriks.
Järeldus
Kamparseen on Milky perekonna ainulaadne esindaja, kuna see on söödav, kuid samal ajal võib see valesti valmistamise korral põhjustada mürgistust.Lisaks jätavad paljud seenekorjajad üsna ebatavalise farmaatsialõhna tõttu selle liigi kogumise täiesti hooletusse.
