Sisu
Paljud aednikud eelistavad kasvatada nuikapsast. Lõppude lõpuks on see kapsasort vitamiinide ja mineraalide ladu. Kuid sageli tekib küsimus, kuidas nukakapsast talvel õigesti säilitada, et köögivili ei kaotaks oma kaubanduslikku kvaliteeti nii kaua kui võimalik. Sest aednikud kurdavad, et seda tüüpi kapsas rikneb kiiresti. Seetõttu tasub endale selgeks teha, kuidas saaki ette valmistada ja säilitada ning mida teha, kui värskele köögiviljale pole võimalik optimaalseid tingimusi luua.
Nõuetekohase ladustamise korral säilib nugarabi viljaliha kasulikud komponendid ja selle struktuur.
Millised sordid sobivad ladustamiseks?
Kõik selle kapsa sordid jagunevad valmimisaja järgi kolme tüüpi: varajane, keskmine ja hiline. Vaid kaks viimast sobivad talvel pikaajaliseks säilitamiseks. Neid iseloomustab tihedam viljaliha struktuur ja hea säilivus.
Ka varreviljade varjundi poolest erinevad nuikapsa liigid. Neid on helerohelises ja lillas värvitoonis. Viimased sobivad pigem talviseks hoiustamiseks. Nad suudavad teatud tingimustel ärikinnisvara säilitada 4-6 kuud.
Parimad sordid ja hübriidid pikaajaliseks säilitamiseks:
- Azur. Seda eristavad lilla varjundiga kerakujulised varreviljad. Azuri viljaliha on meeldiva magusa maitsega, mõõdukalt mahlane ja tihe. Sort talub kergesti põuda ja selle varreviljad ei pragune. Kuulub keskmise valmimisajaga kategooriasse.
Azuri saaki säilitatakse viis kuud
- Violetne. Moodustab kuni 1 kg kaaluva ümmarguse paksenenud, rikkalikult purpurse tooniga varrevilja. Saaki saab koristada 100 päeva pärast seemnete idanemist. Viljaliha on krõbe ja magusa maitsega. Sort sobib värskelt tarbimiseks, külmutamiseks ja töötlemiseks.
Violetta võib külvata juba aprilli teisel poolel katte alla
- Koolibri F1. Rikkaliku lillaka puuviljatooniga hübriid. Nende keskmine kaal on 300-400 g Viljaliha on mahlane, õrna maitsega, homogeenne, ilma kiududeta. Kasvuperiood on 70-80 päeva tärkamise hetkest.
Hummingbird F1 on väga vastupidav haigustele
- Alka. Iseloomulikud tindikaslillad varreviljad. Nende kaal ulatub 0,6-0,8 kg-ni. Vilja kuju võib olla ümmargune või piklik. Universaalne kasutus, kõrge maitse.
Alka säilib hästi kuni talve lõpuni
Ettevalmistus ladustamiseks
Selleks, et saak säiliks võimalikult kaua, tuleb see koristada selgelt määratletud aja jooksul. Saagikoristust soovitatakse siis, kui varre viljade läbimõõt ulatub 8-10 cm. Oluline on seda hetke mitte käest lasta, vastasel juhul tõmbub viljaliha, mis mõjutab negatiivselt viljade tarbijaomadusi.
Koristamiseks tuleks valida päikesepaisteline päev. Protseduur tuleb läbi viia hommikul temperatuuril mitte alla +3-5 °C.Koristatud saak tuleks panna varju, kus see tuleks sorteerida ja kuiva lapiga pühkida, et eemaldada allesjäänud pinnas. Värske nuikapsa pikaajaliseks säilitamiseks tuleb juur jätta ja võrsed varrest 2-3 cm kõrgusel ära lõigata.
Säilitamistingimused
Kohrabisaagi pikaajaliseks säilitamiseks tuleb järgida teatud tingimusi. Mikrokliima ebaühtlus võib põhjustada puuviljade enneaegset närbumist ja riknemist isegi hea säilivusajaga sortidel.
Peamised nõuded:
- temperatuur 0-+6 °C;
- niiskus 85-95% piires;
- otsese päikesevalguse puudumine;
- hea ventilatsioonisüsteem.
Kuidas hoida nukakapsast kodus
Nutikakapsa kodus hoidmiseks võite kasutada külmikut, sügavkülma, rõdu, aga ka keldrit või keldrit. Kui seda ei ole võimalik värskena säilitada, on soovitatav saak marineerida ja marineerida. Et toode ei kaotaks oma kasulikke omadusi inimeste tervisele, peaksite teadma, kui kaua on igal konkreetsel juhul võimalik säilitada.
Toatemperatuuril kaotab nukkkapsas oma tarbijaomadused 3-4 päeva pärast
Külmkapis
Sel juhul on lubatud saaki säilitada 5-6 nädalat. Enne külmkappi panemist peate iga varrevilja mähkima niiske paberi või riidega, seejärel voltima kilekotti ja ärge siduge kinni. See hoiab ära köögiviljade mädanemise.
Kohlrabi saab hoida külmkapi alumises köögiviljade jaoks mõeldud sahtlis.
Sügavkülmas
Kohlrabi säilib sügavkülmas kuni üheksa kuud.Kuid samal ajal kaotab toode osaliselt oma maitse.
Enne varreviljade säilitamist tuleb need koorida, pesta ja kuivatada. Pärast seda lõigake need väikesteks tükkideks ja asetage need 2-3 minutiks kurni keevasse vette. Ja siis kohe jäävette. Puhastage tükeldatud köögiviljad paberrätikuga, asetage toidunõusse või kilekottidesse ja asetage sügavkülma.
Rõdul
Samuti saate klaasitud rõdul hoida nukakapsast edaspidiseks kasutamiseks. Oluline on, et talvel ei langeks temperatuur alla 0 °C. Köögivilja säilitamine on sel juhul siiski võimalik mitte rohkem kui 4-6 nädalat. Ja siis nuikapsa varred närbuvad, kaotavad oma elastsuse ja maitse.
Rõdul hoidmiseks võite saagi riputada juurepidi köie külge. Sel juhul peaks külgnevate varreviljade vaheline kaugus olema 3-5 cm, et need oleksid hästi ventileeritud ja ei mädaneks.
Rõdul ja puitkastides on võimalik hoida nukakapsast. Kuid enne sissepanekut on vaja varreviljad paberisse mähkida, et need üksteist ei puutuks.
Keldris või keldris
See on parim viis nukakapsa talveks säilitamiseks suure köögiviljasaagi koristamisel. Keldris või keldris vastab mikrokliima pikaajalisele konserveerimisele. Kalapabi varreviljad on soovitatav asetada säilitamiseks puitkastidesse, piserdades need märja liivaga. Pärast pleekimist on soovitatav konteiner ise kilega katta.
Samuti on võimalik varrekultuure asetada võrkudesse ja seejärel üksteisest 3-5 cm kaugusele lakke riputada.Samas on oluline, et keldris või keldris oleks hea õhuringlus, et koristatud vili mädanema ei läheks.
Marineerimine ja marineerimine
Kui teil pole keldrit või keldrit, on nuikapsa konserveerimine üks soodsamaid viise selle talveks säilitamiseks. Selleks sobib marineerimine ja soolamine. Mõlemal juhul säilitab köögivili oma meeldiva maitse ja enamiku kasulikest komponentidest.
Marineerimisel tuleb esmalt alustada täidise valmistamisest. Selleks tuleb emaili anumasse võtta 1 liiter vett ja lisada 100 g soola, 50 g suhkrut, 100 ml äädikat. Keeda segu ja jahuta. Pärast seda tuleb nuikapsas koorida, lõigata 0,7 cm laiusteks ribadeks ja keeta 15-20 minutit. Ja seejärel tühjendage vedelik, kuivatage kapsas ja asetage steriliseeritud purkidesse. Kõige lõpus vala peale kuum marinaad ja keera rulli.
Toodet on soovitatav talveks hoida külmkapis
Kakarabi marineerimisel tuleb köögiviljad koorida ja ribadeks lõigata. Pärast seda kastke need minutiks keevasse vette, seejärel jahutage ja kuivatage. Soolvee valmistamiseks peate keema vett ja lisama maitse järgi soola, suhkrut ja äädikat ning keetma kaks minutit. Pärast seda asetage nuikapsas kihiti laiasse plast- või emailnõusse, puistades köögivilja riivitud porgandi, hakitud küüslaugu ja ürtidega. Köögiviljad tuleks valada kuuma soolveega ja suruda kaane alla. Hoia segu mitu päeva temperatuuril +18-20 °C. Pärast seda asetage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Levinud vead
Mõnikord võivad vead saagi säilivusaega oluliselt lühendada. Selle vältimiseks peate nendega eelnevalt tutvuma.
Nende hulgas:
- koristamine pärast esimest külma;
- äkilised temperatuurimuutused ladustamise ajal;
- ebapiisav ventilatsioon köögiviljahoidlas;
- toote uuesti külmutamine.
Soovitused
Kodus nugarabi hoidmisel peate järgima teatud soovitusi. See võimaldab teil köögivilju säilitada nii kaua kui võimalik, kaotamata nende kaubanduslikku kvaliteeti.
Põhilised soovitused:
- Kui säilitate saaki lühiajaliselt külmkapis, tuleb lehed ja leetrid täielikult ära lõigata, et vähendada niiskuse aurustumist varreviljadest.
- Kui keldris või keldris on õhk liiga kuiv, peate optimaalsete tingimuste loomiseks asetama kahla kõrvale anumad veega.
- Kohlrabi tuleks hoida keldris teistest köögiviljadest eraldi.
- Aeg-ajalt peate varrevilju sorteerima ja mädanenud isendid eemaldama.
Järeldus
Teades, kuidas nukakapsa talvel õigesti säilitada, võite loota, et koristatud saak kestab võimalikult kaua. Lõppude lõpuks on see köögivili rikkalik vitamiinide ja mineraalide kompleksiga, mis on talvel inimorganismile nii vajalikud. Pealegi säilitab ta neid mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult, marineeritult ja marineeritult.
