Sisu
Porgand on üks peamisi aias kasvatatavate köögiviljade liike. Pärast koristamist tuleb selle ohutuse tagamiseks võtta vajalikud meetmed. On mitmeid viise, kuidas poe porgandeid. Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama, mis mõjutab nende säilivusaega positiivselt.
Porgandite valmistamine
Porgandi pikaajalise säilitamise oluline tingimus on peenarde õigeaegne koristamine. Selle köögivilja valmimisaeg sõltub sordist ja on märgitud seemnetega pakendile.
Kui kaevate juurviljad enne tähtaega üles, ei ole neil aega koguda vajalikku kogust suhkruid, mis mõjutab selle maitset negatiivselt.
Enne koristamist järgitakse olulist reeglit: peenraid ei kasta. Kohe pärast kaevamist tuleks porgandid kärpida, et ladvad juurtest niiskust ei tõmbaks. Alguses eemaldatakse ainult porgandi pealsed, kuid edaspidi tuleb kogu pea koos kasvukohaga maha lõigata. Sellised toimingud aitavad vältida porgandite idanemist talvel.
Pärast porgandipealsete eemaldamist jäetakse köögiviljad 2 tunniks päikese kätte kuivama.Saagi võib ventilatsiooniks asetada varikatuse alla.
Nädal aega hoitakse juurvilju temperatuuril 10–14°C. Selle aja jooksul paranevad väikesed mehaanilised kahjustused, mis võimaldab riknenud köögivilju kõrvaldada.
Säilituskoha valimine
Porgandi säilitamiseks vali sobiva temperatuuriga ruum. Parim koht porgandite hoidmiseks on kelder või maa-alune. Ruum peab vastama kahele põhilisele säilitustingimusele: mitte külmuda, tagama püsiva temperatuuri ja jääma kuivaks.
Köögiviljade säilivus on tagatud teatud niiskustasemete juures. Tavaliselt hoidsid aednikud neid 90–95% vahemikus.
Lisaks võtavad nad arvesse, millisel temperatuuril porgandeid säilitada. Tavaliselt on see 0-1°C. Kui temperatuur muutub mõne kraadi võrra, algavad muutused juurviljades. Selle tulemusena köögiviljad närbuvad, tärkavad või muutuvad kahjulike mikroorganismide kasvulavaks.
Parimad säilitusmeetodid
Porgandite ladustamisviisi valik sõltub saagi mahust ja hoiuruumi olemasolust. Liiva, saepuru, sambla, kestade ja muude materjalide kasutamine aitab pikendada köögiviljade säilivusaega.
Liiva kasutamine
Porgand saadetakse ladustamiseks kastidesse, mille täitmiseks on vaja ka saviliiva ja vett. Nendel eesmärkidel ei soovitata kasutada jõeliiva. See meetod sobib aednikele, kelle majas või garaažis on kelder.
Liiva tõttu kaotavad köögiviljad niiskust aeglasemalt ning karbid tagavad porgandi säilitamiseks ühtlase temperatuuri ega lähe mädanema.
Pärast niisutamist valatakse liiv kasti, et tekiks umbes 5 cm paksune kiht.Seejärel asetatakse porgandid nii, et üksikud köögiviljad ei puutuks üksteisega kokku. Juurviljad tuleb katta teise liivakihiga, mille järel asetatakse järgmised juurviljad.
Teine võimalus porgandite säilitamiseks on ämbrite ja kuiva liiva kasutamine.
Saepuru kasutamine
Üks võimalus porgandite säilitamiseks on männi saepuru kasutamine. Selleks on vaja kaste või muid konteinereid. Okaspuu saepuru sisaldab phütontsiide, mis takistavad kahjulike bakterite ja seente levikut.
Porgandihoidla saepuru sees korraldatud samamoodi nagu liiva kasutamisel. Kasti põhi on kaetud saepuruga, mille järel asetatakse köögiviljad. Juurviljad asetatakse mitmesse kihti, täites igaüks neist saepuru, kuni konteiner on täielikult täidetud.
Säilitamine kilekottides
Selle meetodi jaoks on vaja kilekotte või kotte, mille maht on 5-30 kg. Kilekotid jäetakse lahtiseks jahedasse ruumi. Koti kasutamine võimaldab hoida õhuniiskust 97%, mis ei lase porganditel närbuda.
Säilitamise ajal eraldavad juurviljad süsihappegaasi. Kui kotid on avatud, on kogus mädanemise vältimiseks piisav. Liigse süsinikdioksiidiga riknevad köögiviljad kiiresti.
Kui kilekotid on suletud, tehakse neisse kõigepealt augud. Kui õhuniiskus on kõrge, koguneb koti sisepinnale kondensaat. Sel juhul tuleb tuppa puistata kustutatud lubi, mis imab endasse liigse niiskuse. Sellistes tingimustes on tagatud porgandite parem säilivus.
Säilitamine savis
Köögiviljade õigeks töötlemiseks vajate:
- kastid;
- savi;
- vesi;
- polüetüleenkile;
- küüslauk.
Porgandeid säilitatakse ühel järgmistest viisidest:
- Juurviljade valamine. Sel juhul võtke ämber, mis on pooleldi saviga täidetud ja veega täidetud. Ülepäeviti segatakse savimassi ja täidetakse uuesti veega. Järgmised 3 päeva püsib savi 2 cm paksuse veekihi all.On vaja kasutada savi, mille konsistents meenutab hapukoort.
Esmalt peske juurviljad, seejärel pange kastide põhjale kile ja laotage porgandid ühe kihina. Juurviljad ei tohiks üksteist puudutada. Seejärel täidetakse kast saviga. Kui see kuivab, lao välja järgmine köögiviljakiht. Nii on kast täielikult täidetud. - Porgandi kastmine. Selle meetodi kasutamisel pole porgandeid vaja pesta. Kõigepealt kastetakse see küüslaugumassi sisse. Selle ettevalmistamiseks peate 1 tassi küüslauku läbima hakklihamasina. Seejärel lahjendatakse saadud mass 2 liitri veega. Seejärel kastetakse köögiviljad savisse, mis on paksu hapukoore konsistentsiga. Sel juhul peate tagama, et savimass ei voolaks juurviljadest välja. Pärast seda töötlemist on parem porgandeid hoida hea õhuringlusega ruumis. See võib olla pööning, veranda, vabaõhukuur. Pärast kuivatamist asetatakse köögiviljad kastidesse või kastidesse.
Säilitamine samblas
Sfagnum sammal on mitmeaastane taim, mis kasvab soistel aladel. Sammal on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste ja mädanemisvastase võime poolest.
Pärast sfagnumi kogumist järgitakse selle töötlemise reegleid. Sammal tuleb välja sorteerida ja kuivatada. Seejärel pannakse see kilekottidesse.Seda toodet võib hoida jahedas kohas 3 kuud.
Ladustamiseks võetakse pesemata köögivilju, piisab, kui neid hästi päikese käes kuivatada. Seejärel saadetakse saak üheks päevaks jahedasse kohta.
Porgandid pannakse karpidesse, et tekiks mitu kihti, mille vahele asetatakse sammal. Tema abiga hoitakse konteineris süsihappegaasi. Liiva ja saviga võrreldes on sammal väikese massiga ega koorma koos saagiga kaste.
Säilitamine pannidel
Pestud porgandeid on soovitatav hoida pannidel. Kui köögiviljade pealsed on kärbitud, jäetakse need päikese kätte kuivama.
Pestud porgandid asetatakse emailpannidesse püstiasendisse. Põllukultuuri ülaosa on kaetud salvrätiku ja kaanega. Köögivilju hoitakse keldris või muus jahedas ruumis. Kui need tingimused on täidetud, hoitakse porgandeid kuni järgmise hooajani.
Kesta kasutamine
Teine võimalus porgandi õigeks säilitamiseks on kasutada sibula- või küüslaugukoori, millel on bakteritsiidsed omadused. Fütontsiidide olemasolu kestades soodustab köögiviljade pikaajalist säilitamist. Nendel eesmärkidel tuleb kasutada ainult kuiva materjali.
Porgand pannakse karpidesse mitmes kihis. Nende vahele tehakse kiht pärast sibula või küüslaugu koorimist allesjäänud kestadest. Kestasid hakatakse ette valmistama, kuid enamik neist saadakse pärast köögiviljade koristamist.
Ladustamine maa sees
Juurviljad võib jätta aeda ja koristamata. Porgandite õige säilitamine pakub erilist peavarju. Kevadel, pärast lumikatte sulamist, kaevatakse juurvili üles. Juurvili säilib hästi ka madalal temperatuuril ega kaota oma maitset.
Kevadel koristamiseks peate sügisel läbi viima teatud ettevalmistavad meetmed. Porgandi aias hoidmisel lõigake pealsed ära. Seejärel kaetakse mullapind märja liivaga. Selleks vali jäme liiv.
Porgandiga voodi on kaetud kilega. Peal valatakse saepuru, langenud lehed, huumus ja turvas, misjärel need kaetakse täiendava katusematerjali või kilega.
muud meetodid
Järgmised meetodid aitavad teil porgandeid talveks säilitada:
- Kriidi abil saate luua nõrga aluselise keskkonna. Selle tarbimine on 0,2 kg 10 kg köögivilja kohta. Kriidikihi olemasolu takistab lagunemisprotsessi levikut.
- Kõigepealt pestakse köögiviljad ja mähitakse seejärel toidukilesse. Sel juhul ei tohiks juurviljad üksteisega kokku puutuda. Kile asemel võite kasutada vanu ajalehti või paberit.
- Spetsiaalne infusioon aitab pikendada köögiviljade säilivusaega kevadeni. Selle valmistamiseks vajate 100 g sibulakoori või männiokkaid, mis täidetakse 1 liitri veega. 5 päeva pärast saate infusiooni kasutada juurviljade pihustamisel.
Järeldus
Aednike põhireegel on: säilitan saagi kuivas ja jahedas kohas. Porgandite talveks säilitamiseks on erinevaid võimalusi. Liiva, saepuru, savi, kestade ja muude saadaolevate materjalide kasutamine aitab tagada köögiviljade ohutuse. Juurviljade õige töötlemine pärast kaevamist pikendab juurviljade säilivusaega. Köögiviljad võib jätta aeda kevadel üles kaevama.
