Kuidas säilitada hiina kapsast kodus talveks

Kõige parem on hiina kapsast hoida keldrites või keldrites. Siin on võimalik hoida püsivat temperatuuri vahemikus 0-2 kraadi, samuti kõrget õhuniiskust umbes 95%. Just sellistes tingimustes hoitakse kapsapäid 3-4 ja isegi 5-6 kuud. Neid tuleks perioodiliselt kontrollida mädanemise või kuivuse suhtes.

Millist hiina kapsast on kõige parem säilitada?

Kuna hiina kapsasaaki ei ole väga lihtne pikka aega säilitada, tuleb sordi valikul olla ettevaatlikum. Talvehoidmiseks sobivad kõige paremini järgmised sordid: Klaas, vene suurus, Asten, Princess, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Kui sõnastame üldreegli, siis on parem valida hübriidid. Pealegi on see vene päritolu. Lääne sordid on kohanenud pehmema kliimaga ega sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Ettevalmistus ladustamiseks

Hiina kapsa lehtede hästi säilitamiseks peate saagi õigel ajal koristama. Igal sordil on oma küpsemistingimused. Koduseks talveks valmistumiseks koristatakse reeglina septembris, kui esimesed külmad pole veel saabunud.

Ärge pingutage seda liiga palju - muidu lehed kuivavad. Isegi kui kapsapead võiksid veel kasvada, aga oodata on tugevat külmahoogu, tuleb juurvili kiiresti peenardelt kokku korjata.

Pärast koristamist peate hiina kapsast hoolikalt kontrollima. Pikaajalise ladustamise tagamiseks on vaja valida kapsapead, mis vastavad järgmistele nõuetele:

• täielikult küps, ilma närbunud lehestikuta;
• tiheda struktuuriga;
• ühtlase värvusega;
• putukakahjustuste tunnused puuduvad;
• pole hambakattu, plekke ega muid haigusnähte.

Säilitamiseks pole vaja erilist ettevalmistust – lihtsalt eemaldage mädanenud, ilmselgelt riknenud lehed

Säilitamistingimused

Hiina kapsa hoidmise kõige olulisem parameeter on temperatuur:

1. Vahemikus -3 kuni +3 kraadi on säilivusaeg vaid kaks nädalat.
2. Vahemikus 0 kuni +2 kraadi säilivad kapsapead kuni kolm kuud.
3. Kui temperatuur on üle +4, hakkavad kapsapead aja jooksul idanema. Seetõttu ei ole säilivusaeg pikem kui nädal.
4. Kui paned hiina kapsa sügavkülma, säilib see kauem kui kolm kuud.

Teine oluline näitaja on niiskus. Kapsapead lebavad hästi ainult niisketes tingimustes - optimaalne näitaja on 95%. Kui see on märgatavalt madalam, siis lehed närbuvad ja kaotavad oma mahlasuse. Kui ruum on nii niiske, et tekib kondensaat, lähevad lehed mädanema.

Lõpuks on veel üks oluline säilitustingimus õhuringlus. Ruumi tuleb pidevalt ventileerida, et vältida niiskuse stagnatsiooni. Säilitamise ajal tuleks vältida otsest päikesevalgust – selleks võib hiina kapsa katta paksu riidega.

Kuidas hiina kapsast õigesti säilitada

Säilitamiseks saate valida mitu võimalust, näiteks hoida seda tavalises külmikus või sügavkülmas. Konkreetse meetodi valimisel on vaja kindlaks määrata maksimaalsed lubatud tähtajad. Samuti on vaja säilitada optimaalsed tingimused.

Kuidas hoida hiina kapsast külmkapis kauem värskena

Kui temperatuur ei lange alla 0 kraadi, kuid ei tõuse üle +2, on hiina kapsa säilivusaeg külmkapis kuni kolm kuud. Sügavkülmas on aga aktsepteeritav temperatuurivahemik tavaliselt 2–6 kraadi Celsiuse järgi. Sellistel tingimustel väheneb säilivusaeg 3-4 nädalani.

Köögiviljade võimalikult kauaks säilitamiseks on soovitatav järgida järgmisi nõuandeid:

1. Mähi kapsapea ettevaatlikult toidukilesse. Piisab kahest kihist. On oluline, et see sobiks tihedalt pinnaga.
2. Tagage õhu juurdepääs – jätke ülaossa väike auk, ärge mässige kapsapead täielikult sisse.
3. Ärge asetage köögivilju banaanide ja õunte kõrvale – need eraldavad etüleeni, mis mõjub halvasti nii lehtede seisundile kui ka maitsele.
4. Oluline on esmalt kuivatada kapsapead. Vastasel juhul lähevad nad isegi külmkapis kiiresti mädanema. Kui niiskust on paar tilka, hakkab lehestik mõne päeva jooksul paratamatult riknema.

Hiina kapsast võib külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm kuud.

Sügavkülmas

Teine võimalus hiina kapsast talveks säilitada on sügavkülmas temperatuuril -18 kraadi või alla selle. See on parim valik, mis võimaldab lehti võimalikult kaua säästa. Kui te ei lase neil sulada, peavad need vastu vähemalt 2-3 kuud. Ja kui temperatuur on pidevalt madal, on säilivusaeg kuni 4-5 kuud.

Sel viisil ettevalmistamiseks on soovitatav toimida järgmiselt.

1. Lõika ära välimised lehed.
2. Haki ülejäänud osa peeneks.
3. Pakkige kottidesse.
4. Tühjendage ja siduge põhjalikult.
5. Aseta sügavkülma.

Teine võimalus on eraldada lehed ja mähkida igaüks neist kilesse, et tagada täielik tihendus. Kuid see on töömahukam meetod, mis ei sobi suures koguses saagi ladustamiseks.

Toatemperatuuril

Kui saak on väga suur, on lubatud esmalt hoida kapsapäid toatemperatuuril. Kuid maksimaalne säilivusaeg sellistel tingimustel on üks päev. Pärast seda peate seda valmistama, näiteks panema sügavkülma või käärima edasiseks säilitamiseks.

Rõdul

Rõdul võib kapsapäid hoida kas tervelt või tükeldatuna või lehtedeks jagatuna (kui on pakendatud kottidesse).Maksimaalne säilivusaeg on sel juhul kuus kuud, kui temperatuur jääb vahemikku 0-2 kraadi. Seda pole alati võimalik tagada, seetõttu tuleks kapsapäid perioodiliselt kontrollida. Peate veenduma, et pole mäda või külmunud kohti.

Rõdul hoiustamisel on eriti oluline tagada pimedus

Juurdepääs otsesele päikesevalgusele tuleb välistada.

Hiina kapsa hoidmine keldris

Keldris säilib hiina kapsas ka kuni kuus kuud, kui on tagatud optimaalne temperatuurirežiim (0-2 kraadi). Niiskus on siin mulla läheduse tõttu üsna hea. Seetõttu võib keldrit pidada kõige edukamaks hoiukohaks.

Perioodi pikendamiseks on soovitatav korraldada ladustamine kastides:

1. Valmistage ette puidust anum ja valage selle põhja märg liiv.
2. Kaevake kapsapead koos juurtega üles ja matke need liiva sisse.
3. Aseta keldrisse või muusse jahedasse ruumi.
4. Niisutage liiva perioodiliselt, kuid välistage otsene päikesevalgus (tumenemine võib olla täielik või osaline).

Muud võimalused

Hiina kapsa säilitamiseks on ka teisi viise, mida saab kodus kasutada. Nende hulka kuuluvad: kuivatamine, juuretis, soolamine ja marineerimine. Allpool on kirjeldatud iga meetodi samm-sammult juhiseid.

Kuivatamine

Kuivatamine on suhteliselt lihtne valmistusviis, mis võimaldab maksimaalselt säilitada hiina kapsas leiduvaid vitamiine ja muid kasulikke aineid. Nendel eesmärkidel on kõige mugavam kasutada elektrilist kuivatit. Toimingute jada on järgmine:

1. Eemaldage välimised lehed, kui need on kuivad või kahjustatud.
2. Lõika kõik ülejäänud väikesteks ribadeks.
3. Laota ühe kihina.
4. Asetage kuivatisse, seades temperatuuri vahemikku 50-60 kraadi.
5. Laske viis tundi kuivada.
6. Pange kottidesse ja hoidke jahedas või jätke toatemperatuurile.

Juuretis

Nagu tavalist valget kapsast, saab ka hiina kapsast kääritada. Talveks ettevalmistamiseks võtke mitu koostisosa järgmistes kogustes:

• kapsas - 1,5 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• punane pipar - 4 spl. l.;
• sool - 150 g;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 1 tl.

Marineeritud hiina kapsast nimetatakse ka kimchiks.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Eemaldage ülemised lehed.
2. Lõika kapsapead pikuti neljaks.
3. Lase vesi keema ja lahusta sool.
4. Valage veeranditele soolveega.
5. Kata taldrikuga ja jäta üleöö soolveesse.
6. Sega pipar (4 spl) peeneks hakitud küüslauguküünt ja suhkur.
7. Hõõru saadud viljaliha kapsa sisse (pane enne kätte kindad).
8. Pange klaaspurkidesse ja täitke soolveega. Keera kaaned kokku. Hiina kapsa pikaajalise säilitamise tagamiseks on konteinerid eelnevalt steriliseeritud. Kui seda punkti ei täideta, võivad talvepreparaadid käärida.

Soolamine ja marineerimine

Parema säilitamise huvides võib hiina kapsast talveks soolata. Retsept nõuab ainult kolme koostisosa:

• kapsas - 3 kg;
• sool - 300 g;
• vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne. Peate tegema järgmist.

1. Eraldage hiina kapsa alumised lehed.
2. Lõika pikuti pooleks.
3. Valmistage tugev soolvesi.
4. Asetage anumasse ja vajutage survega alla.
5. Oodake seitse päeva.
6. Edasine säilitamine külmkapis on vastuvõetav. Kui paned kapsapead steriliseeritud purkidesse ja keerad kokku, säilivad need kuni 3-4 kuud.

Teine võimalus on hiina kapsa hapendamine talveks. See retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• kapsas - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• kuum tšillipipar - 1 kaun;
• sool - 3 spl;
• äädikas 9% - 0,5 tassi (100 ml);
• suhkur - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Paremaks säilitamiseks lõika hiina kapsas ribadeks.
2. Valmista marinaad – lahusta keevas vees suhkur, äädikas ja sool.
3. Steriliseerige purgid, lisage kapsas ja tšillipipar.
4. Vala peale marinaad ja keera rulli.
5. Pöörake ümber, katke tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Hapukapsas sobib lisandiks või külmaks eelroaks.

Levinud vead

Kapsa säilitustingimused on üsna lihtsad, kuid oluline on hoida temperatuuri ja niiskust kitsas vahemikus. Praktikas võib aga ette tulla vigu, mille tõttu toode võib rikneda. Kõige levinumad neist on:

1. Hiina kapsast sügavkülmas hoides ei saa seda enam uuesti külmutada. Pärast lehtede istumist ja sulamist tuleks need kohe või kõige rohkem järgmisel päeval ära süüa.
2. Kuivatatud lehtede säilitamisel kasutatakse sageli polüetüleenkotte. Kuigi kõige parem on võtta looduslikust kangast valmistatud tooteid, mis lasevad õhku hästi läbi.
3. Kui tükeldate kapsast, peate selle hoidma kas sügavkülmas või saatma marineerimiseks või marineerimiseks. Fakt on see, et sellisel kujul kaotab toode liiga palju niiskust ja kindlasti ei tasu seda külmkapis lihtsalt kotis hoida.

Soovitused

Hiina kapsa maksimaalse säilivusaja tagamiseks on soovitatav järgida neid praktilisi näpunäiteid:

1. Kui hoiate kapsapäid, ei saa te nõrga, närbunud lehestikku eemaldada. Vastupidi, hiina kapsas säilib selles veelgi paremini. Pinnakiht toimib loodusliku "pakendina".
2. Isegi kui kõik säilitustingimused on tagatud, on soovitatav kapsapead perioodiliselt kontrollida ja ümber pöörata, et vältida mädanemist.
3. Kui kapsas hakkab närbuma, on see täiesti normaalne. See toode on täiesti kõlblik, kuid seda tuleks tarbida kiiremini.
4. Tervete kapsapeade võimalikult kauaks säilitamiseks on parem panna need keldrisse või keldrisse. Lisaks on soovitatav pakkida igaüks paberkotti või ajalehepaberisse.

Järeldus

Hiina kapsast saate säilitada erineval viisil. Kui on soojustatud rõdu, siis seal hoitakse kapsapead. Soovitav on need "istutada" kastidesse paigutatud niiskesse liiva. Kui saak on suur ja ruumi on vähe, võib kapsast marineerida, marineerida või hapendada.

Soovitatavad postitused

Kapsas Slava 1305: istikute kasvatamine

Nozomi kapsas F1

Kapsas Tobia F1

Kohlrabi kapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Harkovi talikapsas: sordikirjeldus, fotod, ülevaated

Kapsas Kuldhektar 1432: omadused, ülevaated ja fotod

Larsia kapsas: kirjeldus, istutamine ja hooldamine, ülevaated

Hiina kapsas: kasu tervisele ja kahju, keemiline koostis

Lillkapsas ja spargelkapsas: fotod, erinevused, kumb on parem, kumb tervislikum