Sisu
Rohelise salati austajatele on frisée juba ammu tuttav. See sort on kuulus oma rikkaliku koostise ja ainulaadse vürtsika maitse poolest, millel on kerge kibedus. Kuna frisée salat on madala kalorsusega, soovitavad toitumisspetsialistid selle kaalu langetamise ajal dieeti lisada.
Frisée salatit süüakse värskelt, taime ei saa pikka aega säilitada.
Friisi salati kirjeldus
Frisé salat, mida nimetatakse ka frisse või lokkis endiiviaks, on üheaastane taim. Oma nime sai see välimuse tõttu, kuna "friis" on prantsuse keelest tõlgitud kui "lokkis".
Põõsas on väike ja kompaktne. Taim ise meenutab välimuselt sigurit ja on suuruselt sarnane peasalatiga. Lehed näevad välja atraktiivsed, katsudes kergelt sametised ja üsna mahlased. Välimuselt on need lokkis, peaaegu valged, keskosa kollasusega ja servadest helerohelised. Kasvatamise iseärasuste, nimelt valguse puudumise tõttu aktiivse kasvu perioodil kaob väljendunud kibedus ja lehed omandavad meeldiva, õrna maitse.
Eelised ja miinused
Curly endiivia peetakse väga kasulikuks selle rikkaliku koostise tõttu. Need rohelised sisalduvad sageli dieedi menüüs.
Friisi lehti saab kasutada erinevate roogade lisandina või iseseisva lisandina.
Plussid:
- huvitav välimus, mis võimaldab teil kaunistada mis tahes roogi;
- rikkalik koostis;
- madala kalorsusega sisaldus;
- meeldiv maitse vürtsika kibedusega;
- hea kombinatsioon liha, kala, mereandide, juustu, köögiviljadega.
Miinused:
- nõuab kasvatamisel erireegleid (välja arvatud päikesevalguse käes viibimine);
- Võib tarbida ainult värskelt;
- Toiduvalmistamisel ei tohi lehti noaga lõigata.
Friisi salati koostis ja kalorisisaldus
Frisée salat on ainulaadse koostisega. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente ning väärtuslikke taimseid kiudaineid. Intibiin, mis annab kibedust, mis sünteesitakse taimes, muudab kehas ainevahetusprotsesse, kiirendab neid, vältides rasvade ladestumist.
Taime lehed sisaldavad kuni 90 g vett ja 0,8 g kiudaineid. Kompositsioon sisaldab ka selliseid vitamiine nagu:
- beetakaroteen (A);
- askorbiinhape (C);
- E;
- PP;
- B1 ja B2.
Mikroelementide hulgas väärib märkimist:
- kaalium;
- kaltsium;
- fosfor;
- magneesium;
- naatrium;
- raud.
Lehtede kalorisisaldus on madal, ainult 14 kcal 100 g kohta. Keemiline koostis:
- valgud - 1,5 g;
- süsivesikud - 2,2 g;
- rasvad - 0.
Friisi salati kasulikkus tervisele
Värske frisée salati söömise eelised tulenevad selle rikkalikust koostisest. Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, kuna intibiini mõjul suureneb punaste vereliblede arv. Beetakaroteeni olemasolu vähendab Alzheimeri tõve tekkeriski.Askorbiinhape koos mitmete teiste vitamiinidega suurendab organismi kaitsefunktsioone.
Kaaliumi olemasolu taimes aitab tugevdada veresooni ja südamelihast. Ja kõrge kiudainesisaldus aitab parandada seedesüsteemi tööd.
Lokkis lehtede süstemaatilisel kasutamisel võib kehas täheldada järgmisi parandusi:
- kolesterooli taseme alandamine;
- närvisüsteemi tugevdamine;
- paranenud nägemine;
- õige soolefunktsioon;
- suurenenud söögiisu;
- rakkude regenereerimise kiirendamine;
- kaalukaotus.
Rakendus
Frisée salat on lääneriikides populaarne toit. Selle kasulikke omadusi hindasid ka Venemaa toitumisspetsialistid, nii et see hakkas üha enam esinema õige toitumise järgijate dieedis.
Rohelistest lehtedest saab valmistada erinevaid suupisteid ja salateid. Neid kasutatakse liha lisandina (rohelised sobivad eriti hästi peekoniga), mereandide ja juustudega.
Käharsalatit kasutatakse sageli kaunistamiseks, roogade komponendina ja isegi iseseisva lisandina. Lehtede kastmeks võite kasutada oliiviõli, sidrunimahla või majoneesipõhist kastet.
Kerge mõrkjusega vürtsikas maitse täiendab hästi liha maitset ning ühtlustab ka tsitrusviljade karedust puuviljasalatites
Frisée salati maksimaalseks kasutamiseks on oluline süüa seda värskelt. Närbunud lehed mitte ainult ei muuda oma maitset, muutudes väga kibedaks, vaid kaotavad ka toitaineid.
Enne kasutamist pestakse frisée salati lehti külma jooksva vee all. Neid ei soovitata lõigata, sest rohelised eraldavad palju kibedat mahla. Seetõttu tuleks salat vahetult enne serveerimist kätega rebida. Harvadel juhtudel võite tükeldamiseks kasutada keraamilist nuga. Salat tuleks ka vahetult enne söömist riietada.
Frisée salati kasvatamine
Frisee salatit peetakse tagasihoidlikuks taimeks, nii et seda saab kasvatada nii avamaal kui ka kodus aknalaual. Peaasi on teada mõningaid nüansse, et saada kvaliteetne toode.
Kuidas avamaal kasvatada
Frisée salati seemneid saab osta spetsialiseeritud kauplusest. Tavaliselt on nad juba istutamiseks valmis ega vaja eelnevaid manipuleerimisi.
Seemned tuleks külvata eelnevalt kaevatud alale. Muld peaks olema toitev ja lahtine. Istutamine toimub ridadena, jättes külviliinide vahekauguse vähemalt 30 cm, ja sama vahemaa põõsaste vahel reas.
Pärast külvi seemneid kastetakse ja kaetakse kuni seemikute tärkamiseni. Hilisem hooldus seisneb õigeaegses kastmises, kobestamises ja umbrohu eemaldamises. Aktiivse kasvu perioodil, kui kapsapea hakkab moodustuma, kogutakse lehed kokku ja seotakse tihedalt kinni. Seda kasvumeetodit nimetatakse blanšeerimiseks. Valguse puudumise tõttu kapsa pea keskel on lehtedel hele varjund. See on salat, mida peetakse tarbimiseks sobivaks.
Lehti saab koguda 30-35 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. Friisi tuleks toiduvalmistamiseks kasutada kohe pärast aiast korjamist. Rohelisi ei saa pikka aega säilitada.
Frisée salati kasvatamine aknalaual
Frisée salati aknalaual kasvatamiseks ostate ka seemneid. Valmistage ette mahukas anum, mille pikkus peaks olema vähemalt 50 cm ja laius vähemalt 20 cm (mida pikem on kandik, seda rohkem taimi saab sinna istutada).
Võite osta universaalse substraadi või segada seda ise võrdsetes osades murupinnasest, kompostist ja turbast. Mullasegule saate lisada liiva, puutuhka ja karbamiidi.
Anuma põhjas peavad olema augud, mille kaudu liigne niiskus välja pääseb. Esimene kiht on valmistatud drenaažist väikestest veeristest, paisutatud savist või võite kasutada sünteetilist talveainet. Seejärel täidavad nad pinnase ja niisutavad seda. Külvake seemned umbes 25-30 cm kaugusele.Hilisem hooldus ja kogumine on identne avamaal kasvatamisega.
Aknalaual kasvatades nõuab frisée salat ka päikesevalguse välistamist, sidudes lehed tihedalt kimpu.
Järeldus
Friseesalat on meeldiva maitsega, kergelt mõrkjas ja atraktiivse välimusega. Selle helerohelised lehed on suurepärane lisand liharoogadele ja mereandide suupistetele. See sobib suurepäraselt juustu ja punase veiniga. Kasulik koostis võimaldab seda kasutada dieedimenüü komponendina. Ainsaks puuduseks on see, et lehti tuleks tarbida värskelt, pikaajalisel säilitamisel hakkab salat väga kibedaks maitsema ja muutub maitselt viskoosseks.
Frisee salati ülevaated
