Sisu
Sigurisalat on üks rosetttaimede esindajatest, mis on inimesele tuntud juba Vana-Rooma impeeriumi aegadest. Selle liike mainitakse nii Quintus Horace'i töödes kui ka renessansiajastu taimeuurijates. Venemaal pole endiivia salatid eriti levinud ja neid on turul vähe, samas kui Euroopa toiduvalmistamisel kasutatakse rohelist saaki mõnuga.
Sigurisalat on vitamiinide ja mineraalainete ladu
Endiivia salati kirjeldus ja liigid
Sigurisalatid kuuluvad samasse perekonda Asteraceae. Tänapäeval on liikide täpse kirjeldusega palju segadust, kuna erinevate riikide toiduvalmistamisel esitatakse need oma nimede all.
Kui kirjeldame endiivia salateid üldiste botaaniliste omaduste järgi, siis hõlmavad need sama liigi kolme vormi, mis moodustavad võimsa lehtede roseti - need on escarole (Cichorium endivia latifolia), endiivia (Cichorium endivia crispa) ja Witloof (Cichorium intybus), mis kuulub samasse liiki, samuti metsikut sigurit.
Endiivia ja eskarool on kaheaastased taimed, mida kasvatatakse toiduks üheaastastena. Neid müüakse nimede Frise ja Scarola all. Witloof on mitmeaastane taim, mida kasvatatakse kaheaastase taimena pleegitatud kapsapeade sundimiseks.
Välimuselt meenutavad endiivia salatid leht- ja peasalatit ning mõned sordid on isegi hiina ja punase kapsa sarnased. Endiivia on lokkis, pitsilised lehed, millel on rikkalikum maitse ja pikantne kibedus. Escarole'il on võimas rosett, mis on kokku pandud arvukatest suurtest lihavatest lehtedest, millel on selgelt väljendunud keskveen. Witloofil on ka suured lehelabad, mis moodustavad tiheda roseti.
Endiivia salati eelised
Sigurisalat on ainulaadse koostisega. Vitamiinid ja mikroelemendid koos avaldavad mitmekülgset mõju inimorganismile ja selle elu toetavatele süsteemidele.
Sigurisalat sisaldab rikkalikult A-vitamiini, mis on nägemise jaoks oluline. Lisaks aitab see kaasa kollageeni tootmisele, mis parandab naha seisundit. Taim sisaldab enamikku kesknärvisüsteemi toimimiseks vajalikest B-vitamiinidest. Lõppude lõpuks aitavad need normaliseerida une ja aitavad võidelda stressiga. Samuti osalevad B-vitamiinid otseselt ainevahetusprotsessides ja on kasulikud lihaskoele.
Endiivia salat on eriti hinnatud inuliinisisalduse tõttu, mis normaliseerib veresuhkru taset. See on oluline ülekaalulistele inimestele ja kasulik diabeediga inimestele.Ja intibiin hoolitseb seedetrakti, sapipõie ja maksa eest.
Kaaliumi, magneesiumi ja mangaani olemasolu avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja vereringesüsteemi toimimisele
Tänu oma suurele kiudainesisaldusele leevendab endiivia salat õrnalt kõhukinnisust. See normaliseerib seedesüsteemi tööd ja annab pikemaks ajaks täiskõhutunde.
Kahju ja vastunäidustused
Endiiviasalati tarbimiseks puuduvad erijuhised, samuti usaldusväärsed andmed köögiviljasaagi ohtlikkuse kohta. Ainsaks vastunäidustuseks võib olla individuaalne talumatus, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone või soolehäireid.
Külviaeg
Sigurisalatit kasvatatakse kahel viisil: otse avamaal ja seemikute kaupa. Seetõttu on istutusajad oluliselt erinevad:
- seemnete külvamine avamaal toimub aprilli keskpaigast mai lõpuni (muld tuleb soojendada temperatuurini 7 ºC);
- Seemneid hakatakse külvama veebruari lõpus kuni mai alguses.
Kuidas endiiviasalatit kasvatada
Kuna seemneid saab külvata nii avamaal kui ka seemikute jaoks, on sigurisalati kasvatamise meetoditel omad erinevused. Ülejäänud jaoks piisab tavaliste agrotehniliste meetmete läbiviimisest.
Saidi valik
Nagu kõigil aiataimedel, on ka endiiviasalatil oma nõuded istutuskohale. Hea saagi saamiseks tuleb arvestada järgmiste teguritega:
- Põllukultuurid on soovitav paigutada hästi valgustatud alale, kus puuduvad tuuletõmbed;
- Taim ei ole mulla suhtes valiv, kuid parem on, et muld oleks piisavalt toitainetega lahtine (neutraalne happesus);
- Et saak õnnestuks, on sigurisalat kõige parem istutada kohta, kus kasvasid kurgid, kapsas või kaunviljad (ebasoodsad eelkäijad on salat, petersell, kartul ja porgand).
Sigurisalati avamaal külvamise ja kasvatamise põllumajandustehnoloogia on mõneti sarnane porgandi kasvatamisega
Avamaal istutamine
Sigurisalati külvamiseks otse avamaale valmistatakse koht eelnevalt ette. Nad kaevavad ala üles ja samal ajal annavad väetisi. Seejärel tehakse kuni 1,5 cm sügavused sooned Mustrit saab jälgida reavahega 35-40 cm ja ka kaherealise mustri kujul - kui triipude vahele jääb 20 cm rida ja reavahe on 40 cm.
Vaod on niisutatud. Seemned külvatakse ja piserdatakse kergelt liivaga. Vajadusel saate põllukultuure katta kilega. Esimesed võrsed peaksid ilmuma seitsmendal päeval.
Istikute kasvatamine
Seemnete külvamine seemikute jaoks toimub kastides või eraldi konteinerites (turbatopsid). Enne mahuti mullaga täitmist kontrollige kindlasti, kas põhjas pole auke, seejärel asetage drenaažikiht. Täitke muld ja niisutage seda. Kui külvamiseks kasutatakse ühist kasti, siis tehke kahes reas sooned ja asetage neisse seemned, puistake liivaga. Asetage 1-2 seemet eraldi tassidesse.
Konteinerid põllukultuuridega asetatakse hästi valgustatud ruumi, mille temperatuur ei ületa 10 ºC. Sellistes tingimustes peaksid idud ilmuma nädala jooksul.
Enne avamaale istutamist hakkavad seemikud kaks nädalat varem kõvenema, viies neid iga päev järk-järgult ajapikendusega õue. Seemikud siirdatakse ühe kuu vanuselt.
Hoolduse reeglid
Sigurisalati eest hoolitsemine on järgmine:
- kastmine toimub regulaarselt, sõltuvalt ilmastikutingimustest; niiskuse puudumine põhjustab lehtede jämedust ja tugeva kibeduse ilmnemist;
- umbrohtude kobestamine ja eemaldamine toimub 3-4 korda kogu kasvuperioodi jooksul, seda tehakse pärast kastmist;
- sigurisalat praktiliselt ei vaja väetamist, kui muld on toitev, kuid augusti alguses on soovitatav lisada nitrofoska lahust.
Puhastamine ja ladustamine
Kolm nädalat enne endiiviasalati koristamist on kibeduse minimeerimiseks vaja rosette pleegitada. Selleks kogutakse aluses asuvad lehed kokku ja nende tipud seotakse, justkui peidaks rosetti sees. Taimed on ka kaetud agrokiuga, et minimeerida kokkupuudet päikesevalgusega. Varahommikul avatakse varjualune veidi ventilatsiooniks ja see eemaldatakse täielikult vahetult enne koristamist.
Sigurisalatit hakatakse peenardelt korjama septembri lõpus. Seda tehakse kuiva ilmaga aiahargi abil. Kaevamine tuleb teha ettevaatlikult, vältides juurestiku kahjustamist. Seejärel raputatakse muld taimedelt maha ja jäetakse nädalaks kuivama. Leheosa lõigatakse ära, jättes umbes 3 cm, ja sorteeritakse pikkuse järgi.See on vajalik selleks, et te ei peaks enne sundimist palju pügama, kuna need on istutamisel samal tasemel.
Valmistatud juurviljad pannakse kastidesse ja puistatakse turba, liiva või saepuruga. Seejärel saadetakse need keldrisse ladustamiseks.
Lõigatuna säilivad endiiviasalati lehed külmkapis kuni kolm nädalat.
Järeldus
Sigurisalat on väga kasulik taim, mille liike kasutatakse erineval viisil. Endiivia ja eskarooli lehti võib tarbida otse aiapeenralt lõigates, kuid vitsakasvu kasvatatakse suvel hilisemaks talviseks sundimiseks.
